Vitamini, topni v maščobi
na maščobi topnih vitaminov se prebavi( predvsem vitamina A in karoten), je treba živila, bogata z teh vitaminov se zaužijejo z maščobami - maslo, maščobe, kislo smetano ali majonezo.
Vitamin A Vitamin
Ta obstaja v dveh oblikah: dejanski vitamina A( retinol) in karoten( "predvitamin"), ki se pretvori v jetrih v vitamin A. Vitamin A najdemo v živalskih proizvodov, karoten - predvsem v rastlini.
Najbolj aktiven je tako imenovani beta-karoten. Menijo, da je 1 mg beta vzorec 0,17 mg retinola. Zato se beta-karoten ponovno izračuna za retinol in se v svoji vsebnosti izrazi v tako imenovanih ekvivalentih retinola.
Vitamin A zagotavlja zdravo kožo, lase in nohte, pomaga pri zdravljenju aken in zavre, preprečuje nočno slepoto, povečuje odpornost na okužbe dihalnih organov, pomaga hitrejše okrevanje. Vitamin A je močan antioksidant, ki preprečuje staranje.
Za boljšo asimilacijo vitamina A se izdelki ne smejo mešati samo z izdelki, ki vsebujejo maščob, temveč tudi zmleti. Za primerjavo, če grobo naribamo korenje in jesti, da ni napolnjena, da bo pridobil samo iz 5% karotena.
Če je korenje fino naribano, se 20% karotena že absorbira. In če fino naribane korenje polnijo z oljem ali kislo smetano - 50% karoten.
2/3 vitamina A, potrebnega za telo, mora zagotoviti karoten.
Izdelki, ki vsebujejo vitamin A, - ribje olje, goveja in svinjska jetra, maslo, korenje, zelena čebula, rdeča paprika, marelice, buče, paradižnik.
Vitamin D
Nastaja v človeškem telesu predvsem pod vplivom ultravijoličnih žarkov. Odrasli pod običajnimi pogoji ne zahtevajo dodatne ponudbe vitamina D. Vendar
z nezadostno sončno obsevanje ponavadi ni dovolj vitamina, na primer med rudarji, prebivalci na skrajnem severu.
Pri otrocih potrebujejo predvsem vitamin D, da pravilno oblikujejo ogrodje in preprečijo razvoj rahitisa. Zato je otrokom koristno pogosteje obiskati sonce. Vitamin D pomaga asimilirati kalcij in fosfor.
Proizvodi, ki vsebujejo vitamin D - ribje olje, goveja jetra, mastne ribe, kaviar, jajca, maslo. V rastlinskih živilih je vitamin D zelo majhen.
Vitamin E( tokoferol)
, vključene v procese dihanja tkiva, izboljša prebavo maščob in beljakovin, vpliva na delovanje spola in drugih žlez z notranjim izločanjem. Kot antioksidant upočasni staranje, izboljša dobavo kisika na kožo.
Za kuhanje je vitamin E stabilen, vendar se razjeda, ko je žrela maščoba in pod vplivom sončne svetlobe. Zato je bolje, da olje hranite v neprozornih posodah stran od okna.
Živila, ki vsebujejo vitamin E - rastlinska olja( zlasti bombažnih semen, koruzno in soje), grah, ajda, fižol, oreške. V majhnih količinah se vitamin E nahaja v vseh osnovnih živilih: jajcih, mlečnih izdelkih, mesu, ribah, zelenjavi, sadju.
Vitamin K ima pomembno vlogo pri mehanizmu strjevanja krvi, zmanjšuje težke menstruacijo.
Odporen na kuhanje.
Živila, ki vsebujejo vitamin K - solata, špinača, cvetača, zelje, buče, kislice, jetra, krompir, paradižnik, korenje, pesa, jagode jerebike.
Vitamin F
Zagotavlja zdravo kožo in lase, preprečuje odlaganje holesterola v arterijah, ki pomaga, da se prepreči razvoj bolezni srca in ožilja, izboljšuje zdravje, pomaga zmanjšati težo s sežigom nasičenih maščob.
Uniči med toplotno obdelavo.
Živila, ki vsebujejo vitamin F, - rastlinska olja( laneno seme, soja, sončnice, arašidovo), orehi, mandlji in avokado.
Tabela Dnevna potreba odraslih v vitaminih
| Vitamin | Dnevna zahteva, mg |
| C( askorbinska kislina) | 50-70 |
| B1( tiamin) | 1,5-2 |
| B2( riboflavin) | 2,0-2,5 |
| PP( niacin) | 15-25 |
| Bp( pantotenska kislina) | 5-10 |
| Bg( piridoksin) | 2-3 |
| B9( folna kislina) | 0,2-0,4 |
| B12( cianokobalamin) | 0,002-0,005 |
| Biotin | 0,15-0, 30 |
| Holin | 500-900 |
| Rutinsko( P) | 25 |
| D | 0,0025-0,01 |
| A( različne oblike) | 1,5-2,5 |
| E | 2-6 |
| Za | 1,8-2,2 |
| F | 5-10 |