Splošne informacije o hrani
Hrana, ki jo jedo, sestoji iz kemikalij. Razdeljeni so v glavne skupine: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine in minerale.
Beljakovine so nenadomestljive snovi v prehrani ljudi. So gradniki vseh celičnih elementov. Mišice, srce, možganske in celo človeške kosti vsebujejo veliko količino beljakovin. Proteini se neposredno vključujejo v krčenje mišic, oskrbo s kisikom in zaščito telesa pred škodljivimi snovmi. Beljakovine lahko uporablja telo in kot vir energije: ko se cepi 1 g protein, se sprosti energija, enaka 4 kcal. Pri postu telo najprej porabi rezervno maščobo, nato pa se mišična masa zmanjša.
Masa telo uporablja kot vir energije;Pri razdelitvi 1 g maščobe se sprosti 9 kcal, zato je njihova poraba s hrano upravičena.Človeško telo mora imeti potrebne zaloge maščob, jih bo porabila hipotermija, lakota, težko fizično delo. Poleg tega maščobe vsebujejo vitamine, topne v maščobi, in zaščito kože pred izsušitvijo v stiku z vodo.
Ogljikovi hidrati so glavni dobavitelj energije za telo. Morali bi predstavljati več kot polovico energijske vrednosti prehrane. Ko se raztopi 1 g ogljikovih hidratov, se sprosti 4 kcal - enaka količina energije se izloča in proteini, vendar za razliko od njih se ogljikovi hidrati zlahka razgradijo. Ogljikovi hidrati so potrebni za normalno presnovo beljakovin in maščob. Skupaj z beljakovinami ogljikovi hidrati tvorijo številne pomembne biološke spojine - nekatere hormone in encime, skrivnosti slinavke in druge žleze, ki tvorijo sluz.
Nezadržljive snovi - vlakna in pektin - igrajo posebno vlogo pri prehrani. Ni viri energije, vendar brez njih ni mogoče normalno prebavo.
Vitamini in minerali so potrebni v zelo majhnih količinah, vendar brez njih je normalno delo celotnega organizma preprosto nemogoče.
V naslednjih člankih vam bomo povedali več o zgornjih snoveh in morda boste veliko naučili o njih in novih zanimivih stvareh. Vendar ne spodbujajte, gledamo na kos dišeče torte, da razmišljamo le o količini maščob in ogljikovih hidratov. Naučite se, da bi pravilno prehranjevali in uživali v okusni in zdravo hrano!