Mlečni izdelki za predelavo
Kremo se pridobiva z ločevanjem, kar povzroči nastanek posnetega mleka in maščobne frakcije - smetane. Mlečna industrija proizvaja pasterizirano kremo z različno vsebnostjo maščob - 10, 20, 35%.Vrednost smetane, da je maščoba vsebovana v njih v obliki maščobne kroglice, od katerih vsak ima lupino, in da vsebuje snovi dobrodejen učinek na kardiovaskularni sistem osebe. Krema se uporablja tudi za bolezni ust, požiralnika, želodca s povečanim izločanjem želodčnega soka.
Pinjenec je prehrambeni izdelek mlečne kisline, pridobljen iz proizvodnje olja. Vreden pinjenca za dejstvo, da vsebuje antisklerotično snov - lecitin, ki med predelavo skoraj v celoti prehaja iz mleka v pinjenec. Poleg tega je pinjenec zelo dispergirana beljakovina in maščoba, kar prispeva k njihovi boljši prebavljivosti. Zato je pinjenec zelo koristen za starejše ljudi.
Serum je mlečni proizvod, ki nastaja med proizvodnjo skute, kazeina in sira. Količina maščobe v njem na minimum, majhne proteine, vendar je vir laktoze, ki je potrebna za nas, za razvoj koristnih mikrobov v črevesju. Zaradi sestave elementov v sledovih je koristno, da ga uporabimo za boj proti aterosklerozi. Serum iz jogurta daje pozitivne rezultate za holelitiazo in holecistitis.
Poročali so, da kazein mleka v krvi zviša holesterol, kar lahko privede do ateroskleroze. Zato ni treba zlorabljati mlečnih izdelkov, zlasti brez maščobnega skuta, ki so sestavljeni skoraj iz čistega kazeina.
uporaba fermentiranega mleka, proizvodov za medicinske namene Sodobna medicina
po izjemno znanstvenik-mikrobiologa II Mechnikov trdi, da redno uživanje mlečnih izdelkov izboljša zdravje in podaljša življenje. Vsi mlečni izdelki( kefir, varenets, kislo mleko, acidophilus mleko, mare, chal, jogurt) izboljša apetit, imajo odvajalni učinek, odstrani radionuklide, težke kovine, toksini in odpadki.
Kefir je najstarejši izdelek fermentiranega mleka. Njeno ime je izhajalo iz besede "kef", kar pomeni "zdravje".To je pijača mešane fermentacije - mlečna kislina in alkohol. Pripravljen je na kefirske glive, simbiozo laktobacilov streptokokov, laktobacil in kvas.
Lahko se prebavi, ne postane dolgočasen, hitro daje učinek nasičenja, osveži in rahlo vznemiri zaradi majhne količine alkohola( 0,2-0,6%).
Posebej koristen je kefir z anemijo in zmanjšan apetit.Še posebej to zadeva starejše ljudi, katerih procesi prebave so bolj počasni, pa tudi med rehabilitacijo po resnih boleznih. Ker kefir poveča izločanje tekočine iz telesa, je koristno ljudem, ki imajo prekomerno telesno težo, pa tudi sladkorno bolezen, bolezni ledvic in srca, skupaj z oteklino. Zdravljenje s kefirjem daje hipertenzijo, japonski zdravniki pa trdijo, da glive kefirja lahko uničijo rakave celice.
Omeji uporabo kefirja, zdravniki svetujejo le s povečanim izločanjem želodca, zlasti z razjedami v želodcu in dvanajstniku. Vendar akademik MA Samsonov predlagala uporabo svežega jogurta z nerafiniranega sončničnega olja( kozarec pinjenca s 1 žlica. Žlico olja na dozo) za zdravljenje razjede želodca in dvanajstnika. Razjeda zdravi s sistematično uporabo tega koktajla za 1,5-3 mesece. Mnogi zdravniki menijo, da ne samo jogurt, ampak fermentirano tudi pečeno mleko, jogurt, acidophilus v kombinaciji z zelenjavo rafinirana olja prispevajo k zdravljenju in preprečevanju ateroskleroze arterij in aorte.
S stalno uporabo kislih mlečnih izdelkov uničite gnusno floro črevesnih in glivičnih parazitov, ga zdravijo in normalizirajo črevesno mikrofloro.
Kumis je najstarejši izdelek iz kislega mleka. Pripravljeno je, praviloma, iz kobila mleka in se imenuje pijača junakov. Kumys se uporablja za zdravljenje tuberkuloze, kardiovaskularnih, prebavnih bolezni. Predpisano je za avitaminozo, presnovne motnje, nevroze in nevravestijo.
Prostokvaša - naravno kislo mleko. Prostokvasha-guslyanka, ki jo pripravimo z dodajanjem 1 litra mleka na 1 žlico žlica.kisle smetane, izboljšuje splošno zdravje, normalizira črevesja, odpravlja zaprtje, kronična pozdravi gripa, kronični bronhitis in pljučni katar, širi krvne žile.
acidophilus mleko - pasterizirano mleko, fermentirano s pomočjo posebnih acidophilus palic, ki so nekoč v črevesju, zavirajo vitalne funkcije škodljivih bakterij, ki povzročajo zobno gnilobo. Poleg tega, s kombinacijo Lactobacillus acidophilus fermentacije, kislo mleko streptokokov in kvasovk, so tudi acidophilus jogurt in pinjenec. Vsi ti izdelki se uporabljajo v griže, vnetje želodca z nizko kislost, jeter, ledvic, trebušne slinavke, in tifus.
Za zdravljenje uporabljajo tudi druge mlečne izdelke - fermentirane pečeno mleko, jogurt, Chal, katyk, ayran, jogurt. Njihova uporaba pomaga obnoviti moči, poteši potrebe telesa vitalnih snovi, izboljšati zdravje in pomaga pri zdravljenju številnih bolezni.