Okusi hrane: korist in škoda

hrane Skoraj vsa živila vsebujejo živila, okuse, ki jih dajejoznačilna aroma. To je koristno za proizvajalce, saj potrošnik ne samo po videzu, ampak tudi vonj kupljenih izdelkov večinoma usmerjeni.

Hrana esence in arome: škodljivo, koristno in vrste ^

Arome - so fizične ali kemične spojine, ki omogočajo izdelki imajo privlačen vonj in okus. Uporabljajo se na skoraj vseh področjih industrije in se proizvaja z destilacijo, ekstrakcijo ali stiskanje.

Katere vrste hrane okusov:

• Z: emulzije, tekočine, paste, prahu;
• Uporaba: slaščice, napitochnye, Fat, delikatese;
• Z način proizvodnje: kajenje, tehnologije, sestavljenega.

Kaj naredi proizvodnjo arom za živila arome

v živilski industriji, je naslednji: na primer, za pridobitev okusom jagode so stisnjene jagode, pomarančni okus za proizvodnjo eteričnih olj, povzete iz lupin plodov in česen se izvaja za destilacijo vode iz stisnjenega soka. Kaj

sestavljajo hrano okuse:

• sokovi, začimbe, sladkor, sol in druge naravne sestavine; .Dodatki
• -obogatitvijo, toničnosti komponente, grenkost, biološko aktivnih snovi in ​​druge ne-naravnih sestavin. V

so aromo za živila in aditive za živila razdeljena na naravno, narava identična in umetna, vendar običajno, je prvi še vedno vsebujejo kemične spojine, ki lahko negativno vplivajo na zdravje ljudi.

škodljivih živil barvila in arome

Ne glede na način izdelave in sestave kot škodljiv arome za živila je precej velika:

• sintetičnega vanilina, ki se uporablja pri proizvodnji slaščic, ki obsega kumarin, ki slabo vpliva na jetra. Lahko ga nadomestimo z naravno, vendar bo cena veliko višja;
• Pogosta uporaba kemičnih dišav lahko povzroči rast rakavih celic in negativnih sprememb na celičnem nivoju.

Najbolje je, da se daje prednost naravnih arom za živila, ampak tukaj je potrebno upoštevati nekatere nianse:

• Imajo sposobnost, da izgubijo svoje koristne lastnosti, med toplotno obdelavo.Škoda iz njih ne bo, temveč tudi koristi;
• Zaradi visokih stroškov proizvodnje naravnih dodatkov proizvajalci proizvajajo omejeno serijo, in jih najti, je zelo težko;
• Naravni okusi ne more priti alergije, sajpogosto povzročijo poslabšanje bolezni. Zlasti se nanaša na dodatke vanilijevega prahu in citrusov. Seznami

arom ^

tekoče arome za živila

Ta filter se uporablja za izdelavo marmelade, smetane, marshmallow, pastil, želejev, sokov, namazi, margarine in sladoled. So kombinacija naravnih in podobnih naravnih dodatkov, ki izhajajo iz naslednjih proizvodov:

• marelice, pomaranče, ananas, banane, janeža, Žutikovina, brusnice, vanilije, grozdje, češnje;
• hruške, melone, grenivke, jagode, kokos, maline, oreški, slive, sir, smetana, maslom ali mleko, borovnice, jabolka. Arome za

alkohola za proizvodnjo alkohola se lahko uporabi kot naravnih in sintetičnih arom. Te je mogoče kupiti tudi kot ločen koncentrat in uporaba je odvisna od tega, kaj nameravate storiti pijačo:

• Cognac: Rowan, slive, češnje, kava, mandlji;
• Liquor: trava, janež, kava;
• vodka vanilija, janež, pelin, črni ribez. Umetna aroma

Pod umetnih arom pomenilo sestavo, ki vsebuje molekulo snovi, ki ne obstajajo v naravi. Ti vključujejo aditive, ki ne ustrezajo v skladu s konceptom "naravno" in ne vsebuje rastlinske ekstrakte, vendar imajo vonj podoben naravnemu.

Najpogosteje se uporabljajo za proizvodnjo čipov in krekerji, limonade, sokove in druge junk hrane ali pijače.

Kemični arome, arome

v proizvodnem procesu takih okusov v laboratorij kemijsko sintezo v izvedemo, pri čemer se pridobi enako sestavo kot naravni. So velja za najbolj nevaren za otroke, saj po vstopu v telo povzroči nepravilno delovanje živčnega sistema.

Seveda, ta negativni učinek ni takoj opazna, saj je prvi, ki trpijo prebavila, in ljudje so ponavadi ga kriviti kroničnih bolezni. Pri izbiri izdelkov svetujemo, da skrbno preuči sestavo - je treba ugotoviti, da vsebuje le naravne dodatke. Arome

prah

Večina teh dodatkov so v mesu, morskih sadežih, sekanci, kislo smetano, sir, nekaj jagod in sadja, kot tudi čokolade in sladkornih izdelkov. Tako kot drugi kolegi, so razdeljena na naravno, identična naravni in kemikalije.

Kemična sestava in kalorična vsebnost arome za živila ^

tiste, ki so na dieti, je priporočljivo, da se opusti izdelke, ki vsebujejo vse arome v korist ekološke zelenjave, sadja in mesa, saj večina ne-hranilna dopolnila vsebuje 200 kalorij ali več na 100 g,kar poveča kalorično jedi, v katerih so prisotne. Primeri:

• Natural Lemon - 299 kcal;
• vanilija - 280 kJ;
• Almond - 692 kcal.