Ganache mastika: recept s fotografijo in po korakih opis priprave

Ne smemo pozabiti, da mast ne moremo nanesti na vlažne površine( drugače bo izgubila obliko ali popolnoma razširila).Ampak, če je torta že nasičena s slastno kremo( in se zgodi skoraj vedno), potem kaj storiti? Potrebno je ustvariti "varovalni sloj", ki ne omogoča vlage. Večinoma se uporablja za ta namen ali naftne smetane( prav tako pomaga uskladiti torto) ali ganache( zmes čokolade in olj, ki jih lahko pripravimo s smetano in tudi uporablja za poravnavo).

V tem glavnem razredu bomo prikazali, kako narediti ganache mastic. Najprej bi bilo treba določiti, da se bo glede na čokolado, ki jo uporabljate, razmerje med čokolado in smetano spreminjalo. Na primer, bi bilo v 200 ml smetane:

300 gramov mlečne čokolade( 3: 2)

400 g bele čokolade( 2: 1)

200 gramov temne čokolade( 1: 1)

bomo pripravili belo čokolado, inRezultat je ganache, kot je prikazano na zgornji sliki.

Seveda, lahko izberete glede na svoje potrebe čokolade okus( na primer za pripravo ganache mlečne čokolade), proces ostaja enaka.

Sestavine:

1. bela čokolada 600 gramov

2. Krema 300 gramov

Priprava:

1. sesekljamo čokolada.

2. Na krožnik položimo krožnik s smetano, kremo odnesemo v vrenje in odstranimo iz ognja. Ne pozabite, da je krema mlečni izdelek, in radi bi "pobegnili" od negativnih kuharjev. Kremo stresajte nenehno, tako da ne gorijo( v nasprotnem primeru ima krema zelo neprijeten okus in vonj).

3. Zdaj dodajte čokolado in premešajte pravilno.

4. Kmalu se čokolada mehča in skoraj izgine. Potem bomo potrebovali mešalnik ali mešalnik tukaj šobo:

Če nimate česa podobnega - imajo dolgo in težko zgnetemo z roko.

5. Mešalnik nalijemo v ganache in gnetemo, dokler masa ne postane homogena. Pomembno je vedeti, da mešalnika ni potrebno premikati navzgor ali navzdol, drugače boste prejeli peno namesto smetane. Preprosto namestite mešalnik do dna ponev in mešamo do bridkega konca, kot je na sliki:

Od tega začetka:

in konča smetano take skladnosti.

6. Zdaj pokrijte s filmom( tako da med ganachem in smetano ni zraka, sicer se oblikuje skorja).

In zajemite nastalo zasnovo z enim filmom, vendar na vrhu, in jo vstavite v hladilnik.

7. Ganache se mora popolnoma ohladiti, nato pa se bo zgostil. Pred pripravo "puferske plasti" med ganachemom in mastikom pustite, da stoji pri sobni temperaturi najmanj tri ure, sicer bo preveč trd.

Tako pripravljena mešanica izgleda:

To zaključuje mojstrski razred za pripravo čudovite smetane čokolade ganache.

Sorodni videoposnetki:

Te video tutoriali vam bodo pomagale, če so nejasni trenutki.