Koristne lastnosti Brokoli in vsebnost kalorij

Brokoli( brokoli)( Brassica cauliflora subsp simplex Lizg.)

Brokoli - najbolj termofilnih vseh vrst zelja. Domovina brokoli - južna Italija. Zato njeno mehkobo. V zgodnjem otroštvu majhno, do - 2 stopinji zmrzali lahko uniči, vendar zrele rastline lahko prenašajo zmrzali do -5 stopinj. Brokoli

drugačne barve, tako da rože ne tvorijo gosto glave in dvignila na posamezno paniculately urejeno mesnate stebla dolžine 15-25 cm. Zato je bilo imenovano beluši. Socvetje v brokoli zeleno ali vijolično, ki tehtajo do 500 g

znano, da je že v X. stoletju Bizanc gojijo brokoli. Trenutno ta vrsta zelja je zelo razširjena v Italiji, na sredozemskih otokih, ZDA, Anglija, v baltskih državah in Ukrajini. V Rusiji, brokoli je priljubljena rastlinski pridelovalci-navijači, saj je zelo odporen na mraz, lahko prenesejo zmrzali do -7 ° C, ne zahteva senčenja glave, manj dovzetni za bolezni in škodljivce.

očitna prednost brokoli je dejstvo, da je po nekaterih čiščenje glave, ona, nova in večja produktivnost.

V ugodnih pogojih, vsaka rastlina obrodi sadove brokoli za štiri mesece, in v rastni sezoni omogoča več kot tri kilogramov proizvoda.

Koristne lastnosti

vitamin sestavo svoje zelo raznolika. Po nekaterih vsebuje 0,45-1,0 mg% karoten do 25 mg% tokoferola, 80 - 140mg% vitamina C, vitamina B skupina so, PP in holin. To je bogata z minerali: natrij, kalcij, fosfor, kalij in železo - vsebnost brokoli konkurira cvetače.

V prisotnosti karotina, ta kultura je boljša od drugih vrst zelja v 7-43 krat, 3-18-krat v fižola, graha - 7-8 krat, poper - 4-6 krat, jabolka - približno 30-krat in pomaranče 16čas.

Askorbinska kislina brokoli 2.2-2.4-krat večja kot zelje in cvetača, 1,5-krat večje od barve in le malo manj kot peteršilja in paprike - prodajalci priznana tega vitamina.

Vsebina riboflavin, niacin in folacin brokoli ni slabša zelje, rdeče zelje in kolerabo. S prisotnostjo tiamina( 0,25 mg%) na prvem mestu med vsemi vrstami zelja in najpomembnejših rastlinskih pridelkov.

prisotnost brokolija folne kisline, tiamin, riboflavin, metionina in zdravljenje holin bistveno izboljša kakovost izdelka. Brokoli pomaga hitro obnoviti moči, zato je priporočljivo, da se ljudi, ki zaradi bolezni ali po operacijo oslabljene. To mora nujno biti prisotni v prehrani otrok in nosečnic. Znanstveniki so ugotovili, da brokoli vsebuje sulforafan snov, ki uničuje bakterije, ki prispevajo k razvoju želodčnih razjed. To zelenjave se šteje tudi odlično preventivno proti raku. Z redno uporabo se je v hrani, močno zmanjša verjetnost aterosklerotičnih bolezni. Opozoriti je treba, in da je brokoli - veliki kozmetični, upočasni proces staranja v telesu.

brokoli normalizira izmenjavo ženskih spolnih hormonov - estrogenov blokiranje kancerogenih metabolitov, ki povzročajo rast tumorskih celic v maternici, jajčnikih, dojki, testisov, prostate, rak ščitnice, gastrointestinalnega trakta( želodec, debelega črevesa, pankreasa).

brokoli pospešuje izločanje iz jeter škodljivih snovi: presnovo alkohola živil, alergijske snovi krepi in podpira delovanje naravnih sistemov čiščenje telesa pri kroničnih vnetnih procesov.

Brokoli je še posebej dragocena vključena v sestavo vitamina C, ki lahko traja več kot eno leto. V brokoli vsebuje hlapne, ki ima antibakterijsko aktivnost. Sveže brokoli sok se uporablja pri zdravljenju razjede želodca in dvanajstnika. Brokoli sok pospešuje celjenje razjed in hitro pripelje do okrevanja ali znatnega izboljšanja zdravstvenega stanja.

Ljudsko zdravilstvo priporoča, brokoli zelje sok pri bolezni vranice, zlatenica, in zmešamo z decoction zelja semen - za nespečnost. Surovi brokoli sok zmanjšanje bradavic in semena imajo anthelminthic ukrepanje.

Uporaba brokoli tako kot cvetača, vendar je bolj mehko in okusno. Brokoli - ena najbogatejših mineralnih snovi zelje. Poleg tega obsega lahko prebavljive protein, ki vsebuje metionin in holin poseduje proti sklerotično učinek in zadrževanje proces staranja. Zato se imenuje "zelje večno mladost."Brokoli je nepogrešljiva v prehrani starejših ljudi. Brokoli ni fermentiran, ne konzervirana ali zamrznjena, da uživajo sveže.

Hranilna vrednost in kemijska sestava

Nižje vsebnosti hranil( kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 g užitnega dela.
kalorij Hranilna vrednost

34 kcal Beljakovine 2,82 g maščobe 0,37 g


Ogljikovi hidrati 6,64 g Vlaknine 2,6 g vode 89,3 g

mono- in disaharidov
1,7 g pepela 087 g

vitamini
vitamina A 0386 mg
vitamin PP 0639 mg
vitamina A( RE) 386 mcg
vitamin B1( tiamin) 0,071 mg
vitamin B2( riboflavin) 0,117 mg
vitamina B5( pantotenska) 0,573 mg
vitamin B6(piridoksin)
0,175 mg vitamina B9( folna) 63 mcg vitamin C 89,2

mg vitamina E( TE)
0,78 mg vitamina K( filokinon)
101,6 mg vitamina PP( niacinPrvi ekvivalent) 1,1071

Makrohranila
mg kalcija 47 mg magnezijevega 21 mg


natrijev 33 mg Kalij 316 mg fosforja 66 mg



vsebnost železa 0,73 mg cinka 0,41 mg

baker mcg 49 mangan 0
21 mg selen 2,5 mcg

uporaba pri kuhanju

Brokoli - dragocen dietetični proizvod, njegovo uporabo v klinične prehrane pri radialni bolezni priporočamo njene jetri pacientih in ateroskleroze. Uživanje brokolija kot solate surovo ali kuhano, ga pogasimo in ocvrt v olju. To je lahko na voljo kot samostojna jed, in kot okras za meso in ribe, juhe, pripravljene iz njega. Brokoli, pločevinkah in zamrznjene v plastičnih vrečkah. V hrani so kochanchiki in stebla. V ustih je blizu cvetača, ampak bolj pikantno in pikantno.

jesti brokoli jesti lahko tako surovo in kuhano, ocvrte, paro, skupaj s stebli in listi, ker je celotna zelje je bogato z zdravilnimi snovmi v celoti.

Surova hrana brokoli, je najbolje, da začnete tako, da ga dodate solatam. Samo, da dodate malo svežega brokolija v vsakem zelenjave solato, in sezona je za okus kot brokoli ujema s kislo smetano, in je odlična jed za meso in ribe.

Pri kuhanju brokoli, ne pozabite, da je med dolgotrajno toplotno obdelavo hranila so uničeni, tako da dodate brokoli na koncu kuhanja.

koristno vedeti, da se bo pri kuhanju brokoli v mikrovalovni pečici izgubili tudi do 85% svojih glavnih mineralnih lastnosti, medtem ko paro njihovo zmanjšanje le za 6%.Najbolj uporabna metoda priprave se lahko šteje počasno dušenje v malo vode in ne več kot 10 minut. To bo prihranilo vse koristne snovi, ki se, kot da bi jim zagotovila vodo, ki tushilas zelje. To naredi juho z brokolijem skladišče vitaminov.

Cake brokoli.

400 g končnega listnatega testa, 800 g zamrznjenega brokolija, 300 g zamrznjenih kuhanih kozic 8 jajc, 1 skodelica mleka 1 skodelica smetane, sol, poper, nariban muškatni.

1) odtajajte testo. Segreti pečici na 220 ° C.

2) skuhamo brokoli v vreli vodi( 8 minut).Položite na brisačo, pustimo, da se ohladi in suha. Thaw kozice.

3) razvaljamo testo, potresemo z malo moke. Split pekač( 26 cm) vystelit pergament in top z testa.

4) Brokoli in odmrznjeni kozice ležala na testo.

5) pretresemo jajc, mleka in smetane, dodamo sol, dodamo poper in muškatni orešček. Prelijte brokoli. Pečemo torto v pečici na nižji ravni za 50 minut.

Krompir z brokolijem

4 veliki krompir očisti, rezan in pečen v segreti pečici 45 minut, dokler ne kuhamo( krompir lahko pečemo v mikrovalovni pečici).Kuhamo brokoli zelje( 500 g) do mehkega. Povežite ponev v 3/4 kozarec piva, škrob 2h žlica 1/2 žličke sladko gorčico, rdečo papriko, zavremo, dodamo 250 g naribanega sira "cheddar".Brokoli položite na krompir in prelijte omako.

Slaščica brokoli

500 g brokolija, 1-2 korenja, 1 kumara, 50 g zelene čebule, 1-2 žlice.žlice rastlinskega olja, 1/2 kašike kumina, kisa ali limoninega soka, soli, sladkorja, "črni list paprike".

Cumin prelijemo s toplo vodo in namakamo 20-30 minut. Brokoli in korenje vrejo v slani vodi. Brokoli dajo sito, odtečejo in delijo v vodo 3-4 cm dolge. Grate korenje na velikem rezilu. Soljeno ali kisle kumare razrezane na tanke rezine, sekamo zeleno čebulo. Vse zmešajte z rastlinskim oljem, pijte kislino ali limonin sok in vodo, ki je bila namočena seme kumine. Sezono pokažite s sladkorjem, soljo, mletim poprom.

Gojenje brokoli sadike mora biti posejana v več fazah, v razmiku enega tedna, in hkrati setev sort z različnimi zorenja.

Od zgodnjih hibridov imajo Gnome F1, F1 Kermit, Brogan F1 in Lucky F1( 70- 80 dni), srednjega zorenja - F1 in Fiesta Coronado F1( približno 90 dni).

V severozahodni regiji so brokoli posejani v sadikih v prvih dneh maja do globine 2 cm, dve semeni na vdolbino. Potem, ko v rastlinah nastanejo dve resnični listi, v vsaki vdolbini zapusti eno rastlino, ki ščiti šibkejšo od nivoja tal. Zgodnje sorte bodo pripravljene sredi julija, pozneje avgusta.

Brokoli več kot druge sorte zelja potrebuje bogato humusno zemljo. Tla morajo nujno biti nevtralna, tudi rahlo alkalna pH 7-7,5.

zelo zahtevna za to zelja na prisotnost elementov v sledovih v tleh, predvsem bora, tako da bo moral rešitev sistematično krma "Uniflor-mikro" ali dobimo raztopino vseh drugih elementov v sledovih potrebi vsebujejo bor.Če ni prisotnih mikrohranil, se tedensko hranite z običajno infuzijo pepela z dodatkom borove kisline( l / 3 žlici žličke na žlico raztopine).

gnojenje z dušikom je treba storiti, je zelo omejena, saj je presežek dušika v tleh zavira nastajanje glav, ki povzročajo hitro rast listov na račun pridelka. Toda na slabih tleh boste morali tedensko hraniti mullein ali plevnino, če nimate mulleina.

Brokoli je še posebej zahteven za dobro osvetlitev, zmerno toplo temperaturo, zmerno vlažno tla in zrak. V hudi vročini, zlasti s pomanjkanjem vlage, steblo postane toge in vlaknaste, glave so majhne in hitro razpršene v ločene cvetove. V nasprotju s tem, cvetača, brokoli glave niso v beli barvi in ​​barvi, različnih barv - od svetlo zelene do temno zelene, rumene ali vijolične, in vsi cvetovi so rumene barve in so precej velike. Glava brokolija je manj gosta kot cvetača.

najtežja stvar - to je čas, da se naučijo, kako odrezati glavo. Tudi zvečer so bili precej gosti, zjutraj pa namesto glave vidijo grozde rož.Pripravljena socvetja v 2-3 dneh se razširi v ločene socvetje in takoj cveti. Od tega trenutka zelje postane neužitno.

Po rezanju glavne glave niso v naglici odstraniti rastline iz vrta zaradi axils zgornjih listov nujno proizvajajo več glave, čeprav majhna, vendar v velikih količinah.