Redke rastlinske rastline

Poleg široko uporabljene zelenjave na svetu, jemo veliko malo znanih in celo povsem neznanih rastlin. V Aziji, Afriki, Južni in Srednji Ameriki se pogosto uporablja družina buče , , mnoge od njih pa so splošno znane v naši državi. Toda med njimi je zunajzastno zelenjavo, ki se imenuje vietnamski bučk, ali indijski kumar, lagenaria. Lagenariya se imenuje tudi buča in majhna skleda, iz njega pa pripravljajo jedi, glasbeni inštrumenti in igrače. V isti hrani so nezreli plodovi dolgolletnih sort lagenari, ki so podobni bučkam in so kuhani po podobnih receptih. V jugovzhodni Aziji se plodovi lagenarii uporabljajo v suhi obliki, na primer na Japonskem in na Kitajskem, pripravlja občutljive okusne rezance, ki se shranjujejo v suhi obliki. V Vietnamu, Laosu, na Kitajskem, na Japonskem in v Indoneziji, zelo priljubljena rastlina družine buče - Beninkas, se imenuje tudi zimska in voščena buča. Tako ime, ki ga je ta zelenjava prejela zaradi neverjetne sposobnosti, da se shranjuje do pomladi brez izgube kakovosti, zahvaljujoč debelemu vosku na lupini. Iz beninkase pripravite začimbe, juhe, kandirano sadje in mlade jajčnike marinirate.

V Srednji in Južni Ameriki je veliko distribucija chayote, ali mehiške kumare. To je čudovita trajnica plezalna rastlina ne zagotavlja samo Bogat pridelek sadja spominja bučke, na svojih nadzemnih delov, ampak tudi veliko podzemnih gomoljev, ki tvorijo obrat na 2-3 leta vegetacije. Zračni sadje - bučke - ni zelo velika( manj kot 20 cm), ima prijeten okus in mehko celuloze iz uporabljajo surove v solatah in garnishes in podzemne gomolje, kot so krompir, pripravljenih. V jugovzhodni Aziji, Afriki in Južni Ameriki, pogosto gojijo povsem neznana v našem obratu - trichosanthes družine Cucurbitaceae, za njihovo zapleteno ukrivljena sadje imenovan kača kumare, se mladi sadje uporabljajo v hrani v sveži obliki. V Indiji trichozant velja za glavno rastlinsko kulturo deževne sezone. V Indiji, da raste in še ne poznajo, da nam rastlina družine Cucurbitaceae - mo-moordiek, ali rumene kumare. Njegovo drugo ime, je ta obrat prejel za svetlo rumeno barvo zrelega sadja kosovni, navzven spominja na kumare. Nezreli sadni momordika uporabljajo za dekapiranje, njene soli in kisle, predhodno namakati v slani vodi, da bi odstranili naravno grenkobo. Na Kitajskem in Japonskem raste eksotičnih tvori vzhodni kumare melona, ​​ plodovi, ki vsebujejo zelo malo sladkorja, zato se uporablja kot kumare za razsoljevanja. V Srednji Ameriki, raste precej neznan, da nas bučno rastlin - Sica, ali sladko kumare. Rastlina je nenavadna v tem, da je med bučkami in melono nekaj. V uporabo za živila le mladi nezreli plodovi Sica, kot zrelo sadje postane močan parfum vonj, za katerega je Sica prejeli drugo ime, in se uporablja za aromatiziranje doma. tsiklantera, ali perujske kumare, je tudi priljubljena rastlinski obrat v Srednji Ameriki.Številne nežen tsiklantera mladi poganjki se uporabljajo v živilih, kot so šparglji, rahlo otvarivaya in sadje, ki spominja na majhno kumare, ki se uporablja za pripravo akutnih nacionalnih začimb. Na Srednje Amerike otoki razširjeno Antili kumare. Ta rastlina ima zelo nenavadno majhne sadje, v celoti pokrita z mehkimi dolgotrajne procese, kot so tanke noge. Plod kumare Antis je soljen in mariniran, kot navadne kumare. V Indiji, se pogosto uporablja kot rastlinsko luffa, bolje znan kot rastlina, ki daje bannuyu Luka goba. Za hrano uporabljajo mlade jajčnike lyuffy, ki se uporabljajo za pripravo hranilne juhe in različne začimbe, ki se štejejo za poslastico. Na Japonskem in Kitajskem od antičnih časov uporabljajo kot različne vrste zelenjave krizanteme družine Asteraceae ali Compositae. Hrana je večinoma listov, ki se po prekinitvi hitro rasteta v obratu. So zelo kratko blanched in nato dodali v solate ali služil kot neodvisen okras. Na enak način se pogosteje uporabljajo poganjki, mehke stebla in celo rože. V jugovzhodni Aziji je zelo cenjen tako rastlin kot stahis, ali Stachys imenovane kitajske artičoke. Hrano uporabljajo njegovi nodulji, ki kot kroglice rastejo na koreninah rastline. Skupno v Oceaniji, na Japonskem in Kitajskem zelišč taro tvori tudi gomolj korenine, ki se uporabljajo kuhana za pripravo številnih jedi. chufa tudi gomolji rastlin družine šaš in tvori tanko vlaknaste korenine velikim številom majhnih razpisnih gomoljev.Število nodul na koreninah povprečne, dobro razvite rastline lahko doseže do 1000 kosov. Gomoljev zelo hranljiv, oljnato( vsebnost olja 40%), bogato z škroba, beljakovin, sladkorja in okusu spominja mandljev oreškov. Oni so jedli sveže ali pražene obrazec in uporabo, kot tudi orehov v slaščičarstvu. Chufa je dobro znana v Španiji in Italiji, kjer je zelo priljubljena. Druga gomoljnice rastlina se pogosto gojijo v jugovzhodni Aziji, Afriki in Avstraliji, je jam. Njen gomolje razliko chufy dosežejo resnično velik: do 1 m premera in do 50 kg teže. Za gomolje je značilna povečana vsebnost škroba in beljakovin, so zelo hranljivi in ​​najdejo široko paleto uporabe.

V mnogih državah jugovzhodne Azije, rastline zelo nenavadne za naše razumevanje najdejo kot zelenjavo.

Nekatere vrste bambusa so zelo cenjene kot rastlinske rastline, medtem ko se za prehrano uporabljajo mladi kalčki in bambusovi brsti, ki se uporabljajo za sveže in konzervirane solate. V vodni rastlinski lotus se za hrano uporabljajo korenike in plodovi v obliki majhnih orehov. Na Kitajskem in na Japonskem je iz lotosa pripravljenih veliko različnih jedi, vključno s sladkimi - posladkimi jedmi, kompoti in poljubci.