Splošne informacije o zeljeh
Zelje ljubi svetlo, hladno temperaturo zraka( 17-19 stopinj), vlažno, humusno bogato tla s pH 6,5-7,5.
Zelje ne voli kislo, gosto, slabo zemljo, suho, toploto in senco. Vsi predstavniki družine zelja( križnice) so hladno odporni, razen cvetače.
semena izvalitvi pri temperaturi 2 °, kalijo hitro, pri temperaturi 5-6 stopinj po 10 dneh in pri 18-20 stopinj v samo 3-4 dni. Mlade sadike( razen cvetače) prenese kratkotrajno zamrzovanje do -4 stopinj, in odraslih zelje lahko prenese temperature do - 6. ..- 7 stopinj, pa glava ne pokvari, ampak, da je okusna in hrustljava, morate le, da ga pravilno uporabitizamrznjene, zamrznjene za kratek čas v hladni vodi ali pa mu omogočite odmrzovanje desno na vrtu.Če pa pridelujete kupus za skladiščenje in ne za nabavo, ga je bolje odstraniti pred zmrzaljo.Če ohrovt ostane na postelji v zamrznjenem stanju( pri -5. ..- 6 stopinj) več kot dva dni, bo to slabo hrani - ne več kot 2-3 mesecev. Pri nižjih temperaturah ali daljše spomladanske zmrzali lahko zamrzne rahlo apikalno točko rasti, nato pa namesto enega velikega oblike glave več manjših kochanchiki. Pridelek, seveda, pade, vendar kochanchiki običajno zorijo in so primerni za kisanje.
Zelje ne marajo svežega gnojila, vendar pa zelo podpira hranjenje sveže gnojil ali infundiranje plevela. Vsebnost humusa v tleh, pripravljenih za zelje, mora biti vsaj 4%.Poleg tega je potrebno redno gnojenje z mineralnimi in organskimi gnojili v celotnem obdobju rasti. Zelje, skupaj z redkvijo, potrebuje stalno zalivanje, s čisto in hladno vodo. Ne zaliti z vodo iz rezervoarjev, kot blatno vodo vsebuje delce, ki se uvršča med listi, je peclji sloj oblikovane na blato, ki povzročajo gnitje lista.
Zelje pa ne prenaša vodotesnih tal, še posebej, če jih poplavite z vodo med deževjem. Zaradi pomanjkanja zraka koreninski sistem začne umreti.
Pri rasti sadik bi morala biti tla zmerno vlažna. Z rastjo povpraševanja povečuje vlage in doseže vrhunec v času določanja glave ali cvetne glavice, ampak je treba 2-3 tedne pred namakanje pridelek zelja močno zmanjša, ali glava lahko poči.