Drugi tečaji
Parni zarebrnice in mesne kroglice. Meso mince, premešamo z namočeno v mrzlo vodo in stisnjeni kruha, spet naravnost, malo soli, skrbno bič, postopnim dodajanjem hladne vode. Z dobljeno maso, da bi podolgovate ali okrogle mesne mesne kroglice( v obliki majhnih kroglic), jih v skledo, prelijemo polovico juhe, pokrijemo in v pečici 30 minut( ali kuhamo).Če želite ugotoviti, kotlet pripravljeni ali ne, je potrebno, da ga premagal z vilico - od končnega soka zdi svetla. Na
1 prikazovanje: mesni kaši - 50 g, belega kruha - 10 g vode - 30 ml, sol po okusu. Mehurčki iz rib. Ribe, skupaj s kruhom namočenim v vodo mince, dodamo jajce, sol, rastlinsko olje in zmešajte mešalnika ali lopatko. Iz dobljene mase bujna, da majhne kroglice, da jih v skledo, do polovice napolnite z vodo, v pečici ali na zelo majhnem ognju in kuhamo, dokler pripravljen. Na
1 porcijo: ribe( filetov trske) - 60 g, bel kruh - 10 g jajce - 1/4 kosov, rastlinsko olje - 1 TSP. .Pečeno meso in krempe. Krompir skuhamo, rub s stalnim mešanjem dodamo vroče mleko. Enakomerno dal v namaščen in pomokani pan mehke zdrobljena drobtine pol pire dobimo, potem mleto meso, da ga položite na pire počitek, površino izravnamo, krtačo jajce, mešane s kislo smetano in pečen v pečici. Nadjev pripravimo iz kuhanega mesa in ga skozi mlinom za meso, dodamo popečeno čebulo in prepražimo še čas. Posodo končajte s kislo smetano. Na
1 služi govedina kuhana - 25-30 g, krompir - 3 gomolji, čebule - 1/2 enote, krekerji - 5 g, masla - 5 g, jajčni - 1/8 enote, mlečni - 40 ml. ., kisle smetane - 1 žlička.
Ribji puding.sprostitev ribe iz kože in kosti, ki je razdeljen na 2 dela. En del kuharja v malo vode ali juho, drugo mleto skupaj s kruhom, namočeno v mleko, združiti s kuhano ribo in znova zmeljite. Končna masa začne zmehčano maslo, jajce, pretepen z mešalnikom ali lopatico, dal v kalup, posuto z drobtinami in pečemo v pečici. Na
1 porcijo: ribe( filetov trske) - 60 gramov mlečne - 20 ml, bel kruh - 10 g jajčnih - 1/4 enote maslo - 5g
piščanec narastek. Celuloze se očisti piščančjega kožo, narežemo na koščke, mince, sol in nalijemo mleko, dodamo surovo rumenjak, premešamo, v kombinaciji z pretepli v proteinske pene. Končna masa je dal na ponev, namazali z maslom in pečemo v pečici 30-35 minut. Na
1 porcijo: piščanec - 60 gramov mlečne - 30 g jajčnih - 1/4 enote maslo - 5 g in sol po okusu. .Krompir iz krompirja, polnjenega z mesom. Za pripravo mase krompirja, kot je opisano zgoraj, ga narežemo na okrogle torte. Na sredini torto, da dajo nadev zmešajte robove, roll v drobtine, zmešamo z moko, kar sploščeno ovalne oblike zarebrnice in prepražimo na obeh straneh še svež, jedli kar v pečici 5-7 minut. Postrezite s kislo smetano.
kuhanje nadeva: surovo razkosano meso na majhne koščke, prelijemo raztopino soli, mladic masla z sesekljano čebulo, nalijemo malo vode in kuhamo do mehkega v zaprti posodi. Končni meso mleto meso, dodamo juho, in ki je tushilos( zaloge vzemi kot za polnjenje izkazalo precej bogata, vendar ne preveč mokra).
Za 1 obrok: 3-4 krompirjevega gomolja yaytso- 1/8 kosov, meso - 25-30 g, 1/4 čebule kosov, pšenične moke 1/2 žličke zmlete drobtine - 1 žlička olja. .5 g masla, sončnično olje - 1 žlička kisle smetane 1 žlica soli, ampak okus.