Užitočné a liečivé vlastnosti európskych olív
európske olivy( Olea europaea L.) - strom olivovej rodiny s hustou korunou, kožovité predĺžené oválne listy. Stále zelený ovocný strom 4 až 12 metrov vysoký, často s zakriveným, uzatvoreným kmeňom a spádom.malé listy, tselnokraynie, protistojné, kopijovité alebo podlhovasté, oválne, kožovité, tmavo zelená, strieborne šedá dno, žijú 2-3 roky. Kvety sú bisexuálne, s 2 tyčinkami, malé, belavé, 8-40 v panikulárnej kefke. Kvitne v máji až júni, dozrieva v septembri až decembri.
Ovocie je predĺžené - oválne, vajcovité alebo okrúhle, s striebristo šedou farbou, s mäsitým, šťavnatým, mastným perikarpom.
V Rusku, tento strom sa pestuje na pobreží Čierneho mora( na Kryme a Kaukaze), rovnako ako v Azerbajdžane, Gruzínsko a východe v juhozápadnej časti Turkménsku. Jeho vlasťou je juhovýchodná časť pobrežia Stredozemného mora.
Z olív sa vyrábajú provenienčné a tzv. Drevené oleje.
Ovocie olivy nie menej ako 70% olivového oleja, to je tiež označovaná ako "olivový", ktorá je spojená s hlavné oblasti jeho produkcie - francúzska provincie Provence.
Provencový olej pozostáva z nenasýtených kyselín, má veľa vitamínov, a preto je užitočný pri liečbe a prevencii aterosklerózy. Aplikujte ju ako jemné preháňadlo pre cholelitiázu, ako aj pre gastrointestinálne ochorenia.
Spôsoby používania
Vo vedeckej medicíne sa používa aj olivový olej najvyššej kvality, hlavne zvonka( masť).
V ľudovej medicíne používajte aj olej z tretích rýb z olív. Vo vnútri sa používa na zápchu( ako preháňadlo), bolesť v žalúdku, s otravou( jesť striedavo s teplou vodou a teplým mliekom).Navonok olej z plodov olivovníka sa používa k nadúvaniu( u detí), keď chrastavitosť capitis( aj u detí), bolesti hlavy( pochované v ušiach), modriny, bodnutie včely, osy a čmeliaky.
Výťažok z olivových listov používaných pri hypertenzných ochoreniach, znižuje krvný tlak, normalizuje dýchanie, má diuretický účinok.
Hlavným účelom olív je získať olivový olej, najlepší jedlý rastlinný olej, ktorý má príjemnú chuť a vôňu. Z neho sa pripravujú rôzne šalátové dresingy.
Olej je široko používaný vo varení, v konzervárenskom priemysle, najmä v rybách. Solené olivy, olivy sú rovnako dôležité.Konzervované jedlá z nich sú prezentované v širokom rozsahu. Olivy sú plnené citrónom, mandľami, červenou paprikou, cesnakom, ančovičkami. Chutná chuť a príjemná aróma majú konzervované z nezrelého ovocia. Olivy konzervované z kostí a bez nich.
Olivy, olivy a olivový olej sú veľmi populárne vo francúzštine, taliančine, gréčtine, španielčine a mnohých ďalších kuchyniach stredomorských krajín. V týchto krajinách, olivy sa pridávajú do šalátov, omáčok na lasagne sa pridáva do náplne na pizze, varené v olivovom oleji s cesnakom omáčku, špagety, a ešte oveľa viac.
Francúzske doplnenie paliva
4 porcie
6 polievková lyžica.lyžice olivového oleja, 2 lyžice.lyžičky vínneho octu, 2 čajové lyžičky Dijon horčice, slušný štipka práškového cukru, soli a čerstvo mletého čierneho korenia.
Všetky zložky pretrepte do nádoby so skrutkovacím uzáverom. Uchovávajte v chladničke.
Vinaigrette tankovanie
4 porcie
6 polievková lyžica.lyžice olivového oleja, 2 lyžice.lyžičky vínneho octu, 2 lyžice štiepanej šalotky, 7 lyžičiek cukru v prášku, 1 polievková lyžica.lyžicu nakrájanú petržlenovú vňať, soľ a čerstvo mletú čiernu korenie.
Všetky zložky pretrepte do nádoby so skrutkovacím uzáverom. Uchovávajte v chladničke.
Paradajkový šalát s olivami
Vo Francúzsku pripravte šalát z paradajok s olivami.
700 g paradajok na opaľovanie vriacou vodou, odlupovanie a tenké rezanie.
olivy( 75 g, vykôstkovaných) a strmeň( 1 x), mlieť a spojiť sa s šiestimi lyžicami olivového oleja, dve polievkové lyžice bieleho vínneho octu, 1/2 lyžičky soli, dve polievkové lyžice horčice francúzskych, pridávanie mletého čierneho korenia,5 polievkových lyžičiek.lyžice kyslej smotany, 1 polievková lyžica.lyžica petržlenu. Táto zmes sa naplní nakrájanými paradajkami. Podávame šalát s paštétom alebo studeným bravčovým mäsom.
Mrkvový a olivový šalát
4 porcie
50 g trie na hrubej strúhadle mladá mrkva, 16-20 plnených olív, 3 lyžice.lyžičky pomarančového džúsu, 1 st.lyžičkou citrónovej šťavy, 150 ml sójovej omáčky, nakrájanú petržlenovú vňať.
Zmiešajte mrkvu a čierne olivy, miešajte, nalijte pomaranč a citrónovú šťavu. Pomocou vidlice vložte sójový obväz a dôkladne ho premiešajte. Zložte šalát na miske a ozdobte sekanou petržlenovou vňaťou.
Pate zelené olivy
4 porcie 150 g( šálka časť) veľké zelené olivy vykôstkovaných 1 naočkuje a nasekané zelené čili, 2 nakrájané cibule, 1 polievková lyžica.lyžica nakrájaných kapary, 2 lyžice.lyžice nakrájaných petržlenových listov alebo koriandra, 2 nakrájané strúčiky cesnaku, 2 lyžice. Lyžice olivového oleja, 100 g tvarohu, opekané plátky francúzskeho chleba. V
maltové kaše všetky zložky na pyré alebo stavu pomocou mixéra pripraviť pyré všetkých prvkov s 3 lyžice.lyžice vriacej vody. Podávajte stôl na toasty plátky francúzskeho chleba.
Špagetová omáčka
V Taliansku sa pripravuje takto: 1 kg paradajok, 3 polievkové lyžice.olivového oleja, 1 cibuľa, 1 lyžička cukru, 1 strúčik cesnaku, 1 h. lyžice soli, 1/4 h. lyžice ohnivé paprika, poháre konzervovaných olív, vykôstkovaných, 2 lyžice.lyžice strúhaného parmezánu a 2 lyžice.lyžice zelenej petržlenovej vňate. Odlúpte paradajky z kôry, rozomlejte v kombinácii. Orestujte cibuľu v olivovom oleji, miešajte s nasekaným cesnakom. Vložte paradajky, cukor, soľ, horúcu papriku do panvice, priveďte do varu a umyte pod vekom 15 minút. Olivujte nôž a kombinujte s paradajkovou pastou, pridajte parmezán a petržlen.