Kokosové prospešné vlastnosti

kokosový orech kokosový( Cocos nucifera L.) je rodina paliem. Výška stromu je 15-30 m, priemer asi 50 cm. Na vrchole 15-30 listovitých listov dlhých 4 až 6 m. Kvitne na 5. až 7. roku života. Kvety žltkasté, unisexuálne. Strom vyvíja 60 až 200 druhov ovocia ročne. Pomaly dozrievajú.Prvá, najväčšia úroda je od mája do júla. Druhá je od novembra do januára a potom sú malé poplatky. Ovocie - veľké, oválne. Ovocný plášť pozostáva z troch vrstiev. Vonkajšia škrupina - tenká, ale hustá pod mezhplodnik vlákien ryhloraspolozhennyh hnedej a potom veľmi ťažké drevnatý vnutriplodnik, ktorý spoločne s osivom v nej obsiahnutého - kokos.

Keď sa orech dozrieva, zmení sa. Spočiatku obsah matice( endosperm) - transparentné, sladké a kyslé, chladné kosti. Potom sú tu kvapky mastného oleja, emulzia mliečnej farby - kokosové mlieko. Je to veľmi chutné a výživné.Ako zrieďujúce vrstvy endospermu, susediace s intraspin, zahustia a premenia na buničinu mliečneho sfarbenia.

Pôvod kokosovej palmy nie je známy, rastie v mnohých krajinách.

Predpokladá sa, že rodisko kokosu - Južná Amerika, rastie a je pestované v pobrežnej zóne a blízko vodných útvarov v tropických oblastiach.

hlavné chovných centier do filipínskej kokosové palmy ostrove( kde sa natáčal viac ako polovicu svetovej úrody kokosových orechov), ostrovy Malay súostrovia, Malajského polostrova, v Indii a na ostrove Srí Lanka.

Mladé kokosové ovocie obsahuje transparentnú vodnú kvapalinu, nielen osviežujúcu a uhasujúcu smäd, ale aj veľmi chutné.

Pri zbere ovocia kože vlákien časť, rana delených matíc polovicu a vyberte endosperm, a potom sa suší vo vedení teplej vody a škriabať.Vysušená kopra obsahuje 65% mastného oleja. Kokosový olej tuhne pri teplote 23 ° C, má bielu farbu, príjemnú chuť a vôňu. Používa sa na jedlo.

Výhody

Kokos má liečivé a liečivé vlastnosti. To obsahuje vitamíny B a C, ako aj ľudské telo potrebné minerálne soli - sodík, vápnik, železo, draslík, a až 5% glukózy, fruktózy a sacharózy.

100 g obsahovala: 3,9 g bielkovín, 33,9 g tuku, 200 mg fosforu, 28 mg vápnika, 257 mg draslíka, 257 mg sodíka, 2,3 mg železa, 0,4 mg kyseliny nikotínovej, 0,11mg tiamínu, 0,18 mg riboflavínu, 0,08 mg vitamínu B2, 16,8 mg vitamínu C. Energetická hodnota je 384 kcal.

Mikroelementy obsiahnuté v mlieku a buničine kokosu dodávajú vlastnosti, ktoré obnovujú silu a zlepšujú videnie. Kokos je dobrý prostriedok proti chorobám, ako je hnačka, cholera.

Kokos v kozmetike

Kokosový olej je široko používaný v kozmetike. Existuje mnoho kozmetických výrobkov - krémy, masky, šampóny, oplachy, ktoré majú rýchlo vstrebateľnú mastnú( ale nie lepkavú) textúru. Takže mlieko vyrobené na báze kokosového orecha má kožu elastickú, jemnú, saténovú.Okrem toho má veľmi príjemnú, jemnú a zmyselnú vôňu.

Kokosový olej je súčasťou rôznych masti.

Je rýchlo absorbovaný pokožkou, je výborným nosičom esenciálnych olejov. Vytvára pokožku zamatovú.Vhodný na miešanie s hotovými opaľovacími prípravkami, emulziami( 10-15 g kokosového oleja + 2-3 kvapky esenciálneho oleja alebo zmesi).

je z nej vyrobené mydlo - jediné, čo spieva v morskej vode. Z mladých narezaných kvetenstiev sa pred kvitnutím získa sladká kvapalina obsahujúca až 15% cukru. Keď sa šťava odparí, získa sa hnedý cukor.

Kokos vo varení

Vláknové a kokosové mlieko sa používa na varenie a na výrobu liehovín, polievok. Napríklad biela buničina z kokosu je rozomletá a vo forme hoblín sa pridáva do zmrzliny, jogurtu, rôznych šalátov, cukroviniek. Kokosová múka v rôznych cukrárskych výrobkoch im dáva skvelú chuť a dáva im liečebné vlastnosti. Kokosový olej sa používa na varenie jedla, ako aj na výrobu margarínu.

Zemiakový a kokosový šalát

6 stredné zemiaky, 13/4 šálky( 425 ml), jogurt, 1/2 lyžičky soli, 2,11 šálky( 100 gramov) strúhaného kokosu, 1 lyžica rozpusteného masla 1 čajová lyžička semien horčice, čerstvý pod 1 Akútnakorenie, jemne sekané, 2 zrelé paradajka pevnej látky, premytie a plátky každých 8 plátky, 1 lyžica čerstvého strúhaného zázvoru( voliteľne), niekoľko vetvičky petržlenu.

Varte zemiaky "v uniforme".Čistite, nakrájajte na kocky, vložte do misy a vychladzujte. Mix jogurt, soľ a strúhaný kokosový orech. Ohrejte ich v malom panvici a položte do nich horčičné semená.Ihneď zakryte pokrievkou, že semená nie sú skákanie na palube. Keď prestane popping, pridajte zázvor a korenie. Zmiešajte niekoľko sekúnd. Výsledná zmes nalejeme do misy s jogurtom, pridáme zemiaky, premiešajte a jemne pretrepte, aby sa rovnomerne pokrytá vrstvou jogurtu a korenia. Podávajte chladené, zdobené plátkami petržlenu a rajčiakov. Tento šalát z varených zemiakov, strúhaného kokosu a koreneného jogurtu pôjde dobre s akýmkoľvek misky a je veľmi jednoduché na prípravu.

polievka s kuracím a kokosovým

4 porcií: 950 ml kokosového mlieka, 115 g kuracích pŕs, vyrezaných prúžkov 2 uniknúť lemongrass, drvené a nakrájané na veľké kusy;2 strúhané tenké krúžky zelenej cibule;3 - 4 čerstvé chilli papričky, lúpané zo semien a drvené;1 lyžica rybacej omáčky, 1 lyžica nasekaného koriandra a nerozdrvených - na ozdobu.

Zahrejte kokosové mlieko v panvici, trochu nie prinášať to do varu, pridáme kuracie mäso a citrónovú trávu. Pridajte oheň, takže kvapalina je sotva pobulkivala, kuracie mäso a varíme, bez veka, po dobu asi 4 minút domäkka. Pridajte cibuľu a chili. Krátko obrátiť sa teplo, potom vyberte z tepla na panvicu, pridajte rybie omáčku a listy koriandra a miešajte. Podávajte na stole, ozdobený koriandrovými listami.

Ananás a kokosový ryža s

4 porcie: 200 g ryže s dlhými zrnami 500 ml kokosového mlieka, 2 ks.lemongrass, 200 ml vody, 2 kúsky čerstvého ananásu, olúpané a jemne sekané, 2 lyžice sušeného kokosu.

Rúru opláchnite niekoľkokrát v studenej vode. Vložte do panvice s kokosovým mliekom. Lemongrass crush s valček na doske a pridajte do ryže. Nalejte do vody, priveďte do varu. Znížte teplo, zatvorte panvicu pevne s vekom a varte 15 minút. Potom vyberte z tepla a uvoľnite vidličkou. Odstráňte cirok citróna a pridajte ananás k ryži. Posypeme kokosovými hoblinami a podávame chilli omáčkou. Obrázok

s kokosovým

350 g ryže s dlhými alebo stredne zŕn dobrej kvality, 21/4 kelímkov( 150 g) bol strúhaný, mierne opekané kokos, 31 / 2chashki( 825 ml) vody, 200 g cukru, 1/2 lyžičky mletéhokardamóm semená, 50 gramov opečeného pistácií alebo kešu oriešky, hrozienka 50 g, 1 jedálenský maslo

lyžice namočiť ryže vo vode po dobu 1 hodiny a potom osušte ju. V stredne veľkej hrnci variť vodu s cukrom a kardamom. Vložte ryžu do vriacej vody a priveďte do varu. Po 2-3 minútach sa znížia tepelné nízke, pokrytie tesne v blízkosti a varí sa 10 minút. Potom otvorte veko a rýchlo pridajte zvyšné súčasti. Kúpte, kým nebude pripravený na ďalších 10 minút. Potom vyberte veko a nechajte ryžu príde dusíme 2-3 minút odparovať prebytočnú vlhkosť.Miešame ryžu jemne.

chutney čerstvého kokosového

11 / 2chashki čerstvého strúhaného kokosu, 1 lyžica cukru, 1 lyžička mletého zázvoru, 1 lyžica nasekaného čerstvého koriandra, 3 lyžice citrónovej šťavy, 2 nasekanej zelenej čili 1/2 lyžičky soli,

Zmiešajte všetky zložky - ukáže sa akútna korenie.

hnedá ryža s kokosovým arómou

1 lyžičky soli, 350 ml vody, 1/2 lyžičky mletej škorice, 1 lyžica čerstvej petržlenovej vňate( nasekané), 200 g dlhého zrná hnedej ryže, 15 ks.klinček, citrónová 1, 1 šálka kokosového mlieka, 20 g kokosu( pre dekoratívne riadu).

Priveďte vodu do varu do hrnca, pridajte koncentrované kokosové mlieko. Znova priveďte zmes do varu, pridajte soľ a nalejte do ryžovej panvice. S zeleninovým nožom odstráňte z citrusu 2-3 kôstky kôry a pridajte ich k ryži spolu so škoricou a klinčekmi. Znížiť tepla na minimum, pokrytie panvicu s vekom a varíme 40-45 minút, kým ryža, až je krehká a všetka kvapalina sa vstrebáva do ryžových zŕn. Ak sa používa biela ryža, doba varenia by sa mala skrátiť na 15-17 minút. Odstráňte veko, zvyšte teplo a nechajte ryžu sušiť na chvíľu. Vyberte panvicu z ohňa. Vyberte si klinček z ryže, vložte do misky, ozdobte zeleninou a, ak je to potrebné, nakrájajte na plátky kokosu. Tento recept môže byť tiež použitý pri príprave bielej ryže, ale je to hnedá ryža v kombinácii s kokosovým mliekom, ktorý získava lahodnú chuť a vôňu. Táto obloha sa podáva na pokrmy z hydiny a mäsa.

krém z kokosu s dátami

300 dáta g, 300 g strúhaného kokosu, 6 žĺtky, 150 g cukru, 100 g múky, 1 liter mlieka, alkohol.

Varenie mlieka nastrúhajte jadrom kokosového orecha a nechajte stáť 1 hodinu. Trvajte na dátumoch v alkohole. Porazte žĺtky s cukrom a postupne pridajte múku a mlieko s kokosom. Ochuťte krém na nízkej teplote, neustále miešajte. Vychladzte a pridajte 3/4 kusy nakrájaných dátumov. Ozdobte celé dátumy a podávajte.

Varené kuracie mäso s kokosovými oreškami v antilskom stave

Kuracie mäso - 600 g;kokosová orecha - 320 g;maslo - 80 g;cibuľa - 200 g;zelená paprika - 40 g;cukor - 12 g;šafran, lyutenitsa, soľ na chuť.

Nakrájajte kurča na kúsky a smažte na masle jemne nakrájanou cibuľkou. Pridajte lyutenitsu, šafran, cukor, jemne nakrájanú papriku, trochu vody, kokosovú šťavu, soľ a zapečeme na nízkej teplote. Keď sa mäso zmení na mäso, vložte kôpku z kokosu a priveďte riad.

Pečené kokosové orechy

Kokosové orechy - 500 g;mlieko - 1,5 litra;vajcia - 4 kusy;cukor - 40 g;škrob - 40 g;koňak - 40 g;hrozienka - 60 g;škorica - 4 g;vanilka.

Škrob sa rozpustí v 200 g studeného mlieka. Kokosová buničina sa brúsi na strúhadle. Vajcia porazili koňakom. Zvyšok mlieka varí, nalejte zriedený škrob do neho a za stáleho miešania znova zahrejte. Opatrne pridajte drvenú kokosovú buničinu, hrozienka, cukor, šľahané vajcia s koňakom. Pripravenú zmes vložíme do foriem, posypeme škoricou a rýchlo pečieme.

Kokosové koláče

Príprava: 40 min.20 kusov

2 proteín, 125 g cukru, 150 g kokosu, 1 štipka škorice, 1 hod. Lyžica citrónovej šťavy, 150 g bieleho čokoládovou polevou.

1. Šľaha bielkoviny pri pridávaní cukru. Hmota miešajte ďalších 8-10 minút v horúcom vodnom kúpeli, až kým sa nestane viskóznym.

2. Zmiešajte s kokosovými hoblinami, škoricou a citrónovou šťavou. Strihajte lyžice do korálkov veľkosti matice a položte ich na plech na pečenie pokrytý papierom. Pečieme 15 minút pri teplote 150 ° C.

3. Ponorte koláče do tavenej glazúry. Nasaďte rošt a sušte ju.

harm

Flesh a kokosové mlieko a maslo z neho sa neodporúča v prípade individuálnej neznášanlivosti výrobku.

V poslednej dobe, odborníci na výživu začali všímať, že kokosový olej je zlé pre telo, pretože to zvyšuje riziko vzniku aterosklerózy a ischemickej choroby srdca.