Najdôležitejšie biologicky aktívne látky rastliny

aktivita organizmov zaisťujú dva procesy - asimilácie a disimilace, ktoré sú založené na výmenu látok medzi vnútrajškom( bunky tela) a vonkajším prostredím. Pre normálne metabolické procesy nevyhnutné pre udržanie konštantnej chemické zloženie a fyzikálno-chemické vlastnosti vnútorného prostredia( homeostázy).To závisí od určitých faktorov, medzi ktoré je dôležitým miestom obsadených biologicky aktívnych látok z potravín( vitamíny, enzýmy, minerálne soli, stopové prvky, atď), a vykonávajúci harmonický vzťah a vzájomnú závislosť všetkých fyziologických a biochemických procesov v tele. Normalizácia, regulácia všetkých životne dôležitých funkcií, biologicky aktívne látky majú tiež účinný terapeutický účinok.

Surový kompozície liečivá sú rôzne biologicky aktívne látky rôznorodého farmakologického účinku.

Alkaloidy sú organické zlúčeniny dusíka, hlavne rastlinného pôvodu, so základnými vlastnosťami. Základné alkaloidy, nerozpustné, zvyčajne vo vode, s kyselinami vytvárajú vo vode veľmi rozpustné soli. Z vodných roztokov

alkaloidy vyzrážanie taníny, soli ťažkých kovov, jód, niektoré ďalšie zlúčeniny, a teda v rozpore s nimi v liekoch.

alkaloidy majú veľmi vysokú fyziologickú aktivitu a tým aj vo veľkých dávkach - sú jedy, a malé - účinnými liekmi pre rôzne akcie: atropínu, ako je napríklad žiak rozširuje a zvyšuje vnútroočný tlak, a pilokarpín, naopak, sa zužuje a znižuje vnútroočný tlak;kofeín a strychnín vzrušujú centrálny nervový systém, a morfín ju deprimuje;papaverín rozširuje cievy a nižší krvný tlak, a efedrín zužuje cievy a zvyšuje krvný tlak, a tak ďalej. d.

mnohých druhov vegetatívny surovín obsahujú spravidla, nie jeden, ale niekoľko alkaloidy sú často odlišný spôsob účinku, ale kvantitatívne prevažujúci, ktorá určuje prevládajúcu povahu účinnosti aplikácie liečivého prípravku a celkových prípravkov z neho. Tak, v koreni Rauwolfia serpentína alkaloidov obsahoval 25 rôznych, ale 10% z nich má na rezerpínu majúcich antihypertenzívny( znižuje krvný tlak) a( sedatívnym) účinkom sedanu-tívna. Taktiež pôsobia celkové prípravky koreňov tejto rastliny. Druhý alkaloid - Aimalín - má takmer žiadny účinok, ale používa sa ako antiarytmikum.

Vitamíny sú skupina organických látok rôznej štruktúry, ktoré sú životne dôležité pre ľudí a zvieratá pre normálny metabolizmus a vitálne funkcie tela. Mnohé z nich sú súčasťou enzýmov alebo sa podieľajú na ich tvorbe, aktivujú alebo inhibujú aktivitu určitých enzýmových systémov.

hlavne vitamíny sú syntetizované rastlinami a spolu s potravou vstupujú do tela, niektoré z nich sú produkované mikroorganizmy žijúci v črevách. Vitamíny D sú syntetizované zo skupiny lipoidy( MS-ropodobnyh látky) na koži pod vplyvom UV žiarenia.

Nedostatočný obsah vitamínov v potravinách, ako aj porušenie ich trávenia organizmom vedie k rozvoju vážnych metabolických porúch. Choroba, ktorá sa vyskytuje v dôsledku nedostatku vitamínu v tele, sa nazýva avitaminóza. Pri relatívnom nedostatku vitamínu sa pozoruje hypovitaminóza. Funkcie vitamínov sú úzko spojené, takže zvyčajne existujú polyvitaminóza alebo polyhypovitída. Prvé sú extrémne zriedkavé, sú častejšie v dôsledku iracionálne hypovitaminózy

Foot Power alebo ochorenia. Tieto poruchy možno pozorovať aj v dôsledku dlhodobého užívania určitých liekov( sulfónamidy, antibiotiká atď.).Ale nadmerný príjem niektorých vitamínov je škodlivý, pretože vedie k porušeniu metabolických funkcií známych ako hypervitaminóza.

Vitamíny sú rozdelené na tuky rozpustné - A, D, E, F, K a vo vode rozpustné - všetky ostatné.

Vitamín A je dostupný len vo výrobkoch živočíšneho pôvodu. Rastliny obsahujú karotenoidy( viď. Pigmenty), je provitamín vitamínu A. Sú prevedené na vitamín A v pečeni a črevnej steny. Tento proces sa vyskytuje, keď je v potravine tuku, ako aj žlč a niektoré enzýmy v čreve.

karotenoid bohaté mrkvu koreň, šípky, rešetliakový, žeriav, kvety nechtíka lekárskeho.

hlavné ukazovatele na terapeutické použitie vitamínu A sú niektoré očné ochorenia, ochorenia a poškodenie kože, akútne respiračné ochorenia, zápalové črevné lézie, chronické gastritídy, cirhóza pečene. Vitamín A a karotenoidy hrajú dôležitú úlohu v prevencii zhubných novotvarov, a v kombinácii s vitamínmi C, F a skupina B je indikovaný na liečbu a prevenciu zranení žiarenia.

Do skupiny vitamínov E patrí niekoľko zlúčenín - tokoferolov. Najaktívnejší je alfa-tokoferol. Tieto látky hrajú dôležitú úlohu v metabolizme proteínov, nukleových kyselín a steroidy, prispieva k akumulácii vitamínu A, chráni pred oxidáciou. Tokoferoly sú účinné intracelulárne antioxidanty, regulujú priepustnosť buniek. Tie sa nachádzajú v rastlinných olejoch, ako sú slnečnicové semená, ľanové semená, arašidy, sója, sezam, a ďalšie. Významné množstvo vitamínu E obsiahnutý v Rakytníkový olej, moruškový ovocie, chokeberry Aronia, ruže a ďalšie.

skupina K Vitamíny sú deriváty nafty-Chinon. Vitamín K( phylloquinone) sa tvorí v zrnách rastlín chlorofylu. Veľa z toho v žihľavy lístia, trávy, lucerny a ihličie smreku, listy con

Skog gaštan, mrkva a petržlen, brusnice, čierne ríbezle a čučoriedky. Tiež sa vyskytuje v produktoch živočíšneho pôvodu.

naftochinony deriváty sú schopné regulovať zrážacie proces( nedostatok nastať krvácanie) podporovať proces regenerácie( obnova) epitelu cievnej steny, čím urýchľuje hojenie rán.

Vitamín C - rozpustný vo vode. Jeho vlastnosti sú ovládaný ľavotočivej kyselina askorbová a jej reverzibilné oxidačné produkt - kyselina dehydroaskorbovej. Tieto formuláre ľahko prejdú jeden do druhého. V ľudskom tele sa vitamín C netvorí a prichádza v hotovej forme s jedlom alebo liekmi. To má mnohostranné pôsobenie: sa podieľa na redoxných procesov, má vplyv na rast organizmu a jeho infekčné odolnosť voči chorobám, proces zrážanie krvi a stimuluje regeneráciu tkanív má priaznivý vplyv na metabolizmus tukov a lipidov, podporuje vylučovanie cholesterolu z tela, a ponúka tak preventívneúčinok pri ateroskleróze;spolu s flavoioidami s vitamín aktivitu P, zvyšuje pevnosť stien krvných ciev, zabraňuje ich krehkosť.Predstava, že škorice sa vyskytuje v neprítomnosti iba kyseliny askorbovej v potravinách, je zastaraná.Na prevenciu a liečbu nedostatku vitamínu musia podávať dve vitamín - C. a R.

bohaté na vitamín C. šípky, listy a plody čiernej ríbezle, rakytník rešetliakový, nezrelé oplodia a orechovou manchesterskej orech, ihličie a smreku, prvosienka listové pružiny.

Glykozidy sú organické zlúčeniny z rastlín s rôznymi účinkami. Tieto molekuly sa skladajú z dvoch častí: zvyšok cukru zvanej glucones a nesaharistoy - Genin alebo aglykón. Pod vplyvom enzýmov alebo varením zriedenými kyselinami sa glykozidy štiepia. Ako Glucona môžu obsahovať rôzne monosacharidy, glukózu často, a niekedy špecifické cukry, ktoré sú vo voľnej forme nie je nájdený v rastlinách. Molekula glykozidu môže obsahovať jeden alebo niekoľko cukrov.Čím viac cukrov v molekule sú, tým nestabilnejší sú glykozidy. Preto sa vo svojom zložení, glykosidické živé rastliny a surové látky sa môžu líšiť, pretože niektoré z cukrov v priebehu sušenia je možno odštiepiť.

ako geninových glykozidy obsahovať rôzne zlúčeniny, s ktorými je spojený v prírode pôsobenie týchto látok. Zvyčajne geníny pôsobia slabšie ako glykozidy. To je preto, že príčiny glucones glykozidy lepšiu rozpustnosť vo vode a jeho absorpciu z gastrointestinálneho traktu do krvného obehu. Glykozidy

- spravidla bezfarebná kryštalická látka, horkú chuť, rozpustný vo vode, zriedi sa alkohol. Zriedka sa nachádzajú lakované glykozidy. Tak, glykozidy rebarboru, rešetliakový - antraglikozidy - majú oranžovú farbu.

V medicíne sa používajú rastliny obsahujúce glykozidy rôznych skupín. Srdcové glykozidy, ktoré sú genins steroidy patrí digitalis, jarný Adonis, Konvalinka - nevyhnutné pre liečenie rôznych kardiovaskulárnych ochorení.Fenologlikozidy medvedica listy brusnice v tele sú členené s vydaním fenolov, ktoré majú antimikrobiálne účinok. A keďže sa tieto látky vytvárajú v obličkách, dezinfikujú močové cesty. Fenologlikozidy Rhodiola rosea( rozchodnica ružová) sa odstráni chrániaca skupina s duševnej a fyzickej únavy, a tricolor fialovej látky majú vykašliavanie. Thioglycosides semená horčice pod vplyvom enzýmu izolovaných silne dráždivé horčice esenciálneho oleja, horčica omietky čo spôsobuje akciu. Antraglikozidy buckthorn, zhostera a niektoré ďalšie rastliny sú laxatívne. Zvláštnou skupinou saponínov za vzniku vodných roztokov, ktoré tvoria za pretrepávania bohatú penu. Ich zavedenie do krvi spôsobuje deštrukciu hemolýza) červených krviniek, čo je škodlivé pre telo, a ktoré spadajú do gastrointestinálneho traktu, tento efekt nie je spôsobený, a majú najrozmanitejšie terapeutický účinok. Saponíny cyanóza, napríklad, sú dobré expektoranciá a upokojenie na centrálny nervový systém. Bitter glykozidy sa často nazývajú horkosť kvôli ich horkej chuti. Používajú sa ako prostriedok vzrušujúcej chuti do jedla a zlepšujú trávenie.Špeciálna skupina tvoria flavonoidné glykozidy, ktoré majú rôzne účinky.

glykoalkaloidy - príbuzné glykozidy zlúčenín, kde Genin sú alkaloidy. Takéto zlúčeniny sa nachádzajú v rastlinách, ktoré nemajú blízky botanický vzťah. Napríklad čemerice v rodine ľalie, mnoho rastlín z čeľade Nightshade. Takže v tráve baklažán lobulárna nájdených glykoalkaloidů solasolin a solamargin, ktoré pri varení s kyselinami štepená alkaloid SOLAS-Din. Posledný je zdrojom progesterónu, ktorý je potom na podniky produkujú hormóny: kortizón, hydrokortizón, a mnoho ďalších. Tento spôsob získavania liekov sa nazýva semisyntetický.

taníny alebo tanín, majú adstringentné chuť a schopné premeniť zvieracích koží na vyčinené kože. Je to už dlho používa na zarábanie dubovej kôry, takže tieto látky a dostať svoje meno.

na vzduchu, tieto látky sú oxidované za vzniku flobafeny - výrobky, maľované v hnedej farbe a nemajú vlastnosti opaľovanie. To vysvetľuje zhnednutie vnútri dubovej kôry, zatiaľ čo sušenie, červenohnedú farbu vývaru postupnosti a iné rastliny.

izolované z rastlinných taníny sú amorfné alebo kryštalické látky, rozpustné vo vode a alkohole. So soľami ťažkých kovov, tvorí kal, a s železité soľami - farebné zlúčeniny. Precipitát hlienu proteíny, adhézne činidlá, alkaloidy, čo je nezlučiteľné s liekmi. Vzhľadom k tomu, proteíny, tvorí vo vode nerozpustné albumináty, aké je základom ich aplikácie v medicíne( antimikrobiálne, protizápalový účinok).Táto vlastnosť nemá flobafeny, takže sušenie surovín, ktoré obsahujú tanín, musí byť vykonané rýchlo, aby zachránil maximálny počet.

Mastné oleje sú estery funkčné alkohol je glycerol a mastné kyseliny. Pri varení so zásadou alebo pôsobením enzýmov( lipázy), sú členené na glycerol a mastné kyseliny. Posledne uvedené s alkáliami tvoria soli nazývané mydlá.Kyseliny môžu byť obmedzujúce a nenasýtené.Limit - maslová, hexánovej, oktánové decyl, laurová, myristová, palmitová a stearová;nenasýtené - palmitolejová, olejová, linolová, linolénová, arachidonová a ďalšie.oleje

nenasýtené mastné kyseliny, najmä linolová, linolénová( a arachidonovej charakteristický najmä pre živočíšne tuky), - základných živín v metabolizme, najmä cholesterolu. Napríklad sa urýchli jeho vylučovanie z tela, zlepšiť účinnosť cholín lipotropic pôsobenia, sú materiál, z ktorého sú vytvorené prostaglandíny v organizme. Preto vyššie uvedené skupiny látok, niekedy označované ako vitamíny( "vitamín F»), však, vitamín povaha nenasýtených kyselín je napádaný mnoho výskumníkov, a tak sa teraz nazývajú nevyhnutný alebo zásadné.

kumarín - prírodné látky, založené na chemickej štruktúre, ktorá je kumarín alebo izokosta Marino. Patria sem furokumariny a pirano-kumaríny. Kumarín sa vyznačuje predovšetkým pre rastliny Umbelliferae, Rutaceae a strukovín. Tu sú väčšinou voľné a veľmi zriedkavo vo forme glykozidov.

V závislosti na chemickej štruktúre kumarínov majú rôzne fyziologické účinky: Niektoré vykazujú spazmolytický účinok, ostatné - kapillyaroukreplyayuschim aktivity. Tam kumarín kurarepodobnymi, sedatívum, diuretikum, anthelminthic, analgetický, antimikrobiálne a ďalších aktivít. Niektoré z nich stimuluje centrálny nervový systém, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, bráni tvorbe krvných zrazenín v cievach a prispievať k ich rozpustenie. Existujú kumaríny, ktoré zvyšujú citlivosť pokožky voči ultrafialovému žiareniu( ich využitie pri liečbe leykodermii) bbladayuschie ukľudňujúce a koronárnej dilatátor aktivitu, urýchľujú hojenie vredov, stimuluje dýchanie a zvyšuje krvný tlak.

Niektoré furokumariny oneskorujú rozdelenie buniek a preto majú protinádorovú aktivitu. Toto je najvýraznejšie pri pulezedaníne, xantovom toxíne a prangeníne. Tieto látky zvyšujú účinok množstvo chemických protinádorových liečiv( sarcolysine, asalina et al.).

Stopové prvky nachádzajú v rastlinných a pani

votnyh tkanív vo veľmi malom počte( tisícin percenta a menšie, ale v niektorých prípadoch - v stotinách a dokonca desatín percenta).Takéto prvky teraz majú číslo 60, z ktorých 24 je v krvi, 30 je obsiahnutých v mlieku.

Mikronutrienty sú dôležité v ľudskom živote, ako súčasť hormónov, vitamínov, mnoho enzýmov, respiračné pigmenty tvoria zlúčeniny s proteínmi sa hromadí v určitých ľudských tkanív a orgánov, najmä žliaz s vnútornou sekréciou. Ukazuje sa úloha jódu, kobaltu a brómu vo funkcii štítnej žľazy. Pri nedostatku kobaltu sa pozoruje v dôsledku rastu tejto žľazy buniek a zabraňuje prebytok brómu akumuláciu jódu v ňom.

organické komplexy stopových prvkov sú zapojené do metabolických procesov, ktoré ovplyvňujú rast a vývoj, reprodukciu, krvotvorbu.

nedostatok alebo prebytok kobalt, meď, zinok, mangán, bór, molybdén, nikel, stroncium, olovo, jód, fluór, selén a iné vedie k metabolické poruchy a výskytom rôznych chorôb( napr., Beriberi B12 struma, fluoróza, urovskoi ochorenie),

Potreba mikroelementov a rastlín. U niektorých druhov rastlín, na zabezpečenie ich normálny vývoj, rast, chráni pred chorobami a škodcami, k zvýšeniu odolnosti proti mrazu, k urýchleniu kvitnutia a plodov v rastúcej účinne začlenené do pôdy spolu so základnými hnojív a stopových prvkov - bór, mangán, molybdén, meď, kobalt,, lítium, nikel a ďalšie.

organické kyseliny zohrávajú dôležitú úlohu v metabolizme rastlinných látok sú predovšetkým produkty transformácie cukrov, sa podieľajú na biosyntéze alkaloidov, glykozidov, aminokyselín a ďalších biologicky aktívnych látok, ktoré slúžia ako spojovací článok medzi jednotlivými štádiách výmeny tukov, bielkovín a sacharidov. V ovocie

organická kyselina je s výhodou vo voľnej forme, v listoch a iných rastlinných orgánov dominovali ich soli. Kyseliny

sú rozdelené do dvoch skupín - prchavé a neprchavé.Prchavé zahŕňajú kyselinu mravčiu, octovú, propionovú, maslový, valérovú, izopentánová

et al. Kyselina mravčia sa nachádza v plodoch Juniperus communis, listy žihľavy, tráve, rebríček. Valérová a kyseliny izopentánová obsiahnuté v podzemnej orgánov valeriány, Kalina plody a iné rastliny. Vôňa rastlín je spôsobená prítomnosťou esterov prchavých kyselín. Neprchavých kyseliny sú najčastejšie kyselina jablčná, kyselina citrónová, kyselina vínna a kyselina šťaveľová.Kyselina jablčná prevláda v jadrové ovocie( jablká, žeriavu, chokeberry a kol.), Tabakové listy, tabak, bavlna, lastovičník trávy, ovocia borievky. Kyselina citrónová bohatý na citrusové plody, brusnice, brusnice, Schisandra chinensis a ďalšie. Ovocie hrozna obsahuje hlavne kyselinu vínnu. Listy šťavel, špenát, rebarbora stopky zeleniny hromadia kyselinu šťaveľovú.To má liečivé vlastnosti a kyselinu aromatických rastlín - benzoová, kyselina salicylová, kyselina gálová Kuma-rovaya, kyselina chlorogenová, kávové, chinovej a ďalšie.

benzoovej kyseliny bohaté na plody brusníc a brusnicový, kde je obsiahnutá ako vo voľnej forme a vo forme glykozidu vaktsiniina. Táto kyselina podporuje dlhodobé skladovanie ovocia a je prírodnou konzervačnou látkou. Glykozidy a estery kyseliny salicylovej nájdené v maliny, černice, vŕbovej kôry z rôznych druhov.

Chlorogenová

, kávové, chinovej, shikimic a iné fenolové kyseliny majú choleretic, diuretiká a trochu kapillyaroukreplyayuschim a protizápalový účinok, regulovať funkciu štítnej žľazy.

Pektické látky sú klasifikované ako komplexné uhľohydráty. S organickými kyselinami a cukrami vytvárajú pektíny želatínovú hmotu( želatína).Táto vlastnosť je široko používaný v cukrárskom priemysle pri výrobe želé, marshmallow, marshmallows. U mnohých kovov( vápnika, stroncia, olova, a ďalšie), pektíny vytvárajú nerozpustné komplexné zlúčeniny, ktoré sa prakticky nie sú trávené v zažívacom trakte a vylučované.Táto schopnosť pektínov tvoria ich rádioprotektívny vlastnosti a terapeutických účinkov otravy olovom, rovnako ako počet rádioaktívnych látok( rádionuklidy).Pri dlhodobom používaní pektínov dochádza k intenzívnemu odstráneniu týchto prvkov z tela. Navyše, pektíny inhibovať hnilobných mikroflóry čreva, potláčajú absorpciu cholesterolu a podporovať jeho vylučovanie z tela, čo má veľký význam pri liečbe aterosklerózy. Je tiež známe, že pektíny znižujú obsah cukru v krvi diabetických pacientov.

pektín bohaté plody brusnice, čierne ríbezle, jablko, hloh, chokeberry Aronia, žeriav, dráč, slivka, egreše, ale oveľa viac z nich v oplodia citrusových plodov, ktoré majú byť použité, napríklad v podobe kandizovaného ovocia.

Pigmenty sú farbivá, ktoré určujú farbu rastlín. Zelená farba rastlín kvôli prítomnosti chlorofylu v nich, ktorí sú zapojení do fotosyntézy. Majú baktericídne vlastnosti. Okrem toho, kompozícia obsahuje pigment chlorofyl obilia žlté xantofylového karotenoidy - pigmenty, tmavo červené alebo oranžovej farby, a niekedy červený pigment lykopén. Zvlášť veľa karotenoidov v chromoplasty mrkvu, žeriav a ďalších. V rastlinách, tieto látky hrajú dôležitú biologickú úlohu, prilákať opeľovače, vtáky, jesť ovocie vlákniny a semená raznosyaschih.

Karottsnoidy ľahko rozpustný v chloroforme, benzéne, sírouhlík, tuky, a alkoholu a vody, ktoré sú prakticky nerozpustné.

Karotenoidy sú pigmenty provitamín A.

anthokyanidiny mať farbu z oranžovej-ružovej na purpurovo ružový, sa vyskytujú v rastlinách, ako sú glykozidy - antotsianianinov, tvoriť soli s kyselinami. Mnoho

anthokyanidiny mení svoju farbu v závislosti od reakcie životného prostredia - môže byť červená, oranžová, červená, fialová, fialová, modrá a modrá.

Veľa flavonoidov má žltú farbu.

Steroidy sú deriváty cyklopentánperhydroferén-nitrénu.steroidy plant - sterody a ich deriváty, určité sapogeninov ktoré sú súčasťou saponíny, glykozidy, Genins glikoalka-Lois, a niektoré alkaloidy. .. Od sterodam patrí ergosterol obsiahnuté v kvasinkách, rohy námeľ, Formy Weevil mnoho obilniny.

Pod vplyvom ultrafialového žiarenia sa mení na vitamín D2.

Flavonoidy sú fenolové zlúčeniny. Mnohé z nich sú žlté, majú P-vitamínovú aktivitu. Pod vplyvom poklesu priepustnosti flavonoidov a sily kapilár zvyšuje. Fyziologický účinok flavonoidov na cievy sa uskutočňuje za účasti kyseliny askorbovej. Kapillyaroukreplyayuschee účinok typický pre rôzne skupiny fenolových zlúčenín, ale výraznejšie katechínov, antokyanov a leucoanthocyanins. V oxidovaných foriem - flavóny a flavonoly - táto aktivita je nižšia, ale majú účinné pre-tivoateroskleroticheskim a zníženie cholesterolu účinok( znižuje hladinu cholesterolu v krvi).Mnoho flavonoidy majú protizápalový, protikŕčové, choleretic a hypotenzný účinok. Leukoantokyaníny sú charakterizované protinádorovou a rádioprotektívnou aktivitou. Katechíny zvýšiť účinnosť ožarovania X-ray pri liečení nádorov, a zvýšenie odolnosti voči ionizujúcemu žiareniu( žiarenie).

Flavonoidy sú široko distribuované v rastlinnom kráľovstve. Zvlášť bohaté listy pohánky, puky Sophora japonica, listy a plody čiernej ríbezle, chokeberry Aronia, horské popol, bylinu ľubovníka bodkovaného, ​​plody rakytníka semien pagaštanu konského, listy žihľavy, tráva fialovým trikolóry atď

ekdysonového -. Látky hormonálnej povahy, majúvysoká biologická aktivita. Takže ekdyzóny levzejskej svetlice majú stimulujúci a tonizujúci účinok. Tieto látky, rovnako ako glykozidy ženšenu, sibírsky ženšen, Rhodiola rosea a lignany magnólie vínnej révy, majú imunostimulačné účinky.

Esenciálne oleje sú prchavé aromatické kvapaliny komplexného chemického zloženia, ktorých hlavnými zložkami sú terpenoidy. Príjemné vône konvalinky, jazmínu, ruže, lila, mäty, kôpru a ďalších rastlín súvisí s prítomnosťou esenciálnych olejov. Esenciálne oleje vonkajšími vlastnosťami sú podobné tromi, aj keď nemajú nič spoločné s chémiou. Oni sú nazvaní éterické kvôli ich volatilite. Takže názov "éterické oleje" čisto

je podmienený a je iba tradičný, všeobecne akceptovaný.

Esenciálne oleje obsahujú zmes rôznych organických látok, kvapalných aj kryštalických, ľahko rozpustných navzájom. Takže v oleji z mäty obsahuje 50% alebo viac kryštalického mentolu a anízu až 80% anetolu.

Esenciálne oleje izolované z rastlín sú bezfarebné alebo mierne žltkasté olejové kvapaliny so zvláštnym zápachom. Výnimkou je heřmánkový olej, farbený v tmavo modrej farbe, pikantné maslo - modrozelená.