Užitočné vlastnosti pohánky a obsah kalórií

pohánka( Fagopurum sagittatum Gilib) - ročné bylina z čeľade Polygonaceae, jej listy v tvare srdca, malé kvety belavé, ružové alebo zelenožltý ovocných trojuholníkovými nažiek.

Vlasť - Mongolsko, divoko nájdené v Kazachstane, Čína. V Tibete, pohánka je známy dávno pred naším letopočtom, v stredoveku - pohánka pestuje v južnej Sibíri. V 13. storočí bola už známa v strednej Európe. V súčasnej dobe je poľná v našej krajine ako pestovaná rastlina rozšírená.

V Indii sa pohánka nazýva čierna ryža, v iných krajinách východnej a západnej - čiernej pšenice. Ruský názov "pohánka" navrhuje, aby sa starých Slovanov asi blbosť požičal si od Grékov, ktorí žili na brehoch Čierneho mora.

Oddeľovanie ovocných škrupín od obilia pohanky získať obilniny: jadro a rez. Pohanka - veľmi cenný diétny produkt, obsahuje minerálne prvky: železo, fosfor, vápnik, organické kyseliny, vitamín B komplex, ale kaša pohánka odporúča diabetikov, anémia, obezity. Avšak pohánka je cenná nielen krupica, ale aj jej listy a kvety, zbierané počas kvitnutia. Vzdušná časť rastliny je bohatá na rutinné funkcie, čo znižuje krehkosť a priepustnosť kapilár. Infúzie a odvar z poľnej pohánky - liek, ktorý pomáha pri kašli.

Miesta rastu

Pestuje v strednom páse európskej časti Ruska, na Ukrajine, v Bielorusku.

botanickej charakteristiky

ročnej výšky bylina od 15 cm do 1,2 m. Stonka je vzpriamený, rozvetvený, sukulentné, vnútri dutý, mladé rastliny zelené, potom sa jeho farba sa stáva červeno-zelená, a dokonca aj červená.Koreňový kmeň, silne rozvetvený.Listy celokrajné, striedavé, trojuholníkový, s šípovým základňou a priesvitné zásuvky na základni krátkych stopky spodných listov, horných listov - prisadnuté.Kvety s jednoduchým perianthom, ružovým, päťčlenným. Stamens 8, pistil 1 s tromi stonkami. V rôznych kvetoch stojany a stĺpy rôznych dĺžok. Pohánka je znečistená hlavne včelami.

kvetenstvo - vonné kefy.Čerstvé alebo tmavošedé orechy s ostrými rebrami, pokryté filmovými škrupinami. Ak chcete získať obilniny, plody sú oslobodené od týchto nepožívateľných škrupín( "rozpadajúce sa") na špeciálnych mlynoch. Najlepšie stupne pohánkovej krúpov, zrnitá forma a len čistené z vonkajšieho plášťa škrupiny, sa nazývajú "yadritsa".Odrody, v ktorých sú plody čiastočne alebo takmer úplne deformované( rozdelené na kusy), sa nazývajú "prodelom".Kvety v júni až júli, plody dozrievajú v auguste až septembri.

polotovarov

Liečivé suroviny sú kvitnúce vrcholy -trava listnaté stonky a semená, pohánková múka, preosiatu cez jemné sito. Surovina sa zhromažďuje počas kvitnutia, semená - pri dozrievaní sa suroviny sušia na vzduchu, v tieni alebo v sušičke pri teplote 30-40 ° C.

chemické zloženie

V pohánky obsahuje: ľahko stráviteľné bielkoviny - až do 16%( vrátane esenciálne aminokyseliny - arginín a lyzín), sacharidov - 30%, a tukov - až 3%) a mnoho minerálnych látok( železo, vápnik,, fosfor, meď, zinok, bór, jód, nikel, kobalt), celulóza, kyselina jablčná, kyselina citrónová, kyselina šťaveľová, vitamínov skupiny B( v pohánky 1,5 krát väčšia ako proso), PP a P( rutín).

Pohanka nebrúsené v 100 g vody, ktorá obsahuje 14 g, bielkoviny 12,6 Tuk 2,6 g sacharidy 68,0 g kalórie 100-329 kcal.

Pohánka( celozrnné) - obsah kalórií 100 g - 335 kcal.
Ľahká pohánková múka - obsah kalórií 100 gramov - 347 kcal.
Tmavá pohánková múka - obsah kalórií 100 g - 333 kcal.

Varená pohánka a jej obsah kalórií - sto gramov - 103 kcal.
Pohánková pohánka a jej obsah kalórií - sto gramov - 298 kcal.

pohánky v 100 g vody, ktorá obsahuje 14 g, bielkoviny 9,5 1,9 tuk, g 72,2 Sacharidy

v tráve zistené: glykozid rutín, kyselina chlorogenová, kyselina gálová, kyselina protocatechuová a kávové.Semená obsahujú škrob( až 67%), mastné oleje, kyselinu citrónovú, kyselinu jablčnú.Fagopirín bol izolovaný z kvetov.

Formulácia Užitočné vlastnosti pohánky sú hypotonické, antisclerotic, vykašliavanie vlastnosti a rutín obsiahnuté v pohánke znižujú kapilárnej permeabilitu a krehkosť.

Aplikácia v medicíne

používa na liečbu hypo a avitaminóza P, pri liečení a prevencii krvácania do mozgu, srdca, sietnice, tendencia ku krvácaniu do kože a slizníc( hemoragická diatéza) s hypertenziou v spojení s liečivami na zníženie krvného tlaku, sliečba reumatizmu, šarlach, osýpky, týfus, a na prevenciu a liečenie vaskulárnych lézií spojených s použitím antikoagulancií, a röntgenové žiarenie terapia a choroba z ožiarenia. Na liečbu a prevenciu stavov, ktoré sú sprevádzané krvácaním( v mozgu, srdci, sietnice, kože a slizníc), vitamín P sa zvyčajne používa spolu s obsahom vitamínu C

levitsina využíva pohánky pre ochorenie pečene, kardiovaskulárneho a nervového systému, obličky, s cukrovkou. Veľmi dobre absorbované v kombinácii s mliekom. Pohánková kaša vstupuje do ponuky, ktorá trpí obezitou. Je súčasťou posilňujúcej stravy pre starších ľudí a pacientov, ktorí mali vážnu chorobu. Liečebné vlastnosti majú aj pohánkový med.

Lieky

Infúzia kvety: varenie 200 ml vriacej vody 1 polievková lyžica.l.kvety pohánka, trvať 40 minút, napätie. Piť ako dávkovanie čaju bez kašeľ a skleróza ciev so zvýšeným tlakom, sa niekedy pridáva do čaju cudweed trávy ako prostriedok na upokojenie nervového systému a zníženie krvného tlaku.

Infúzia kvety: varenie 200 ml vriacej vody 1 polievková lyžica.l.kvety pohánka, trvať 40 minút, napätie. Piť na 1-2 lyžice.l.3-4 krát denne 20 minút pred jedlom s roztrúsenou sklerózou.

Infúzia kvety: varenie 1 liter vriacej vody 40 gramov kvetov, trvá 30 minút. Pred jedlom s bronchitídou, anémiou a anémiou pite 1 až 2 šálky 3-4 krát denne.

Infúzia kvetov pohánky: nalejte 2 šálky vriacej vody 1 polievková lyžica.l.kvety, trvať 20 minút, napätie. Vezmite 1/2 šálky 3-4 krát denne, aby ste odstránili hrubý spúch z priedušiek a uvoľnili suchý kašeľ.

Infúzia kvety a listov sa používa ako antisklerotická, s hypertenziou. S denným príjmom 2-3 poháre čaju z pohánky za 2-3 týždne dochádza k hmatateľnému zlepšeniu.

Čerstvé listy sa aplikujú na rany a abscesy.

Suchá pohánková múka, preosiata cez sito, sa odporúča ako detský prášok.

Prášok z listov sa používa ako prášok na hojenie rán.

Pohanka vďaka vysokému obsahu rutínu sa používa ako surovina na výrobu liečiv rutinné urutina a rutamina. Zozbierajte ich počas kvitnutia.

Metódy

použitia v ochorenia pankreasu a žalúdka je veľmi užitočná infúzie pohánkovej múky do jogurtu.

V pohári jogurtu naliať lyžicu pohánky krúpov prešiel cez mlynček na kávu, dôkladne premiešať a piť.Jedzte ráno a večer 30 minút pred jedlom.

Tí, ktorí si nemôžu dovoliť drahé lieky na chudnutie, odporúča sa schudnúť na pohánkovej kaše. Táto stará ruská strava bola použitá v nadmerne vykrmovaných obchodoch. Pohanková kaša, varená na vode bez soli, cukru a masla, sa konzumuje 2-3 krát týždenne. Táto kaša rýchlo odstráni pocit hladu, ale telo neabsorbuje jeho veľkú časť, vyžaduje iba potrebné živiny, ale v pohánke stačí.O päť dní na pohánkovú kašu, varené vo vode, bez mlieka, cukor, soľ a olej, dať rovnaký účinok ako tri dni úplného pôstu, ale bez nepríjemných účinkov( mdloby, závraty, atď.) A veľa úsilia. Ak je aspoň 2 dni v týždni je neporiadok v akomkoľvek množstve a piť minerálne vody( vylúčiť tieto dni sladký čaj, káva, džúsy, ovocné nápoje a podobne) za dva mesiace, môžete stratiť 6-8 kg.

Medová pohánka je vynikajúci liek, ktorý obsahuje viac ako 100 fyziologicky aktívnych látok. V ňom je oveľa viac bielkovín a železa ako lipa a kvetina.

Pohánkové krúpy sú veľmi populárne v ruskej kuchyni. Z neho pripravíme kašu( s kyslou smotanou, mliekom, hubovým vývarom so syrom).Z neho sa vyrábajú kotlety a pohánka, ktoré slúžili ako predmet predaja pouličných nákupov, napísal o tom V. Gilyarovskij.

Na prípravu pokrm, pohánka viskózne, sa ochladí na teplotu asi 60 ° C, pridá surové vajcia bití, dobre premieša a nanesie na plech, alebo namazaná.Keď zmrzlina zmrzne, rozreže sa na kusy o veľkosti 4 x 4 cm a na oboch stranách sa vypestuje v rastlinnom oleji.

Stojí za to vzdať hold skutočnosti, že kaša kaše je jedným z najužitočnejších obilnín v strave. Avšak, aby kaša chutný, mäkký, hrudky, budete musieť naozaj snažiť venovať pozornosť procesu a technológiu varenia. Len pohánka obilnín obsahuje 132 kalórií.Mnohí pripravujú pohánkovú kašu takto: dve časti vody pre jednu časť obilnín. Niekto má tri časti vody. Ak mlieko sa nezaobíde bez, kalorický obsah pohánka a pohánka kalórií varené doplnená kalórií mlieka. Existuje mnoho diét, v ktorom je výrobok s názvom pohánka kalorický ktoré bezpochyby veľmi nízka, je takmer hlavný chod. Zo skutočnosti, že pohárik vareného obsahu kalórií je nízky, je to milované mnohými.

Plnené Pohanka

Pripravte drobivú pohánky, pridajte vyprážané cibule, ostrieľaný maslo. Kapusta varíme domäkka v osolenej vode, rozobrať listy a zabaliť ich do kaše. Plnené kapusta rolky, naliať kyslej smotany a dusiť.

naše babičky varené veľmi chutné pohánkovú kašu so syrom: Variť drobivú pohánky. V máslej hrnci, vrstvené kašou a strúhaným syrom. Horný a sypané strúhaným syrom, zalejeme rozpustené maslo, restovanou v horúcej peci, jedlo je pripravený.S jablkami

do vriacej vody výplne pohánka a zvariť do pohotovosti. Vložte ovocnú kašu a misku do misy. Ak chcete ochutnať, pridajte rastlinný olej, cukor alebo med, džem. Kontraindikácie

kontraindikáciou užívania drog je pohánka hyperkoagulabilita.