Koriandrové( koriandrové) užitočné vlastnosti
Synonymá: koriander, poľná cysta, chyba.
Coriander( Coriandrum sativu) - je každoročne bylinná rastlina. Jeho vlasťou je východné Stredomorie. Už dlho sa pestuje v mnohých krajinách. Pravdepodobne je koriander najstarším známym korením v dejinách ľudstva. Je to spomenuté v Starom zákone a starých sanskritských textoch. Používali ho starí Gréci a Rimania, od ktorých sa rozšírila po celej Európe. Koriander bol oceňovaný nielen ako korenie a liečivé rastliny, ale aj ako prísada do vína. Jeho semená sa našli v starých egyptských hroboch. Najrozšírenejší koriander sa pestuje v Zakaukazsku pod názvom "koriander".V potravinách sa mladé koriandrové listy najčastejšie používajú predtým, ako rastlina začne tvoriť vláknité stonky( stonky).
Popis .Je to bylinná rastlina celej rodiny( Apiaceae).Kmeňové vztýčené, zaoblený, top rozvetvené, až 50-100 cm spodné listy stopkaté, sperené pinnatifida s veľkými plátky.;stredné listy sú dvakrát zavesené a horné listy sú úzke a úzke. Kvety sú biele alebo ružové, malé.Calyx je päť-ozubený.Corolla prekrýva, padá.Kvete od júna do augusta. Ovocie je globose dvojitá.Rastlina má nepríjemný chrobák;teda názov "chyba".Hmotnosť 1000 semien je 3-5 g.
Liečivá surovina : ovocie.
Biologické vlastnosti. Koriander nie je veľmi náročný na teplo a preto sa pestuje aj v centrálnych regiónoch SNŠ.Je pravda, že severné chladné vetry táto továreň netoleruje. Koriandra je kultúra veľmi milujúca vlhkosť.Pri nedostatku vlhkosti v pôde dochádza k nízkym výnosom. Semená to pomaly stúpať a pomaly klíčiť.
V obsahu koriander olej linalool morphobiological rôznymi formami tejto kultúry sú rozdelené do troch skupín: Západoeurópska dávať 66-80% linalool, Transcaucasian dávať 84-88%, a Malej Ázie, pričom až 92%.V regióne Voronež, kde sú veľké plochy sústredené, obsadené koriandrom, sú semená vyrábané semenami skupiny malých Ásií.Formy koriandru s malým ovocím obsahujú väčšie percento esenciálneho oleja ako veľkoplodé.Distribúcia
. V južnej Európe rastie na pobreží Stredozemného mora. V SNŠ sa nachádza vo voľnej prírode v stredoázijských krajinách, na Zakaukazsku a na Kryme.
V kultúre sa koriander pestuje v Nemecku, Maroku, Indii a ďalej. Cyprus. V SNŠ sa pestuje v regiónoch Voronezh a Kursk, na Ukrajine, na Kaukaze a na Západnej Sibíri. Chemické zloženie .Koriandra obsahujú 0,6 až 1,0% esenciálny olej, ktorý obsahuje 70% linalool, 20% mastné oleja, bielkovinové látky, škrob, cukor, pinén, cymén, borneol, geraniol. Množstvo esenciálneho oleja sa líši v závislosti od typu a klimatických podmienkach od 0,18 do 1,18%, a obsah linalool v nej - od 60 do 74%.Aplikácia
. Coriander je široko používaný v parfumérii, mydlom a cukrovinkami, ako aj v medicíne na ochutenie liekov. Zvlášť dôležité sú semená koriandra, ktoré slúžia ako suroviny na výrobu esenciálneho oleja, z ktorého sa získa linalool. Toto je najdôležitejší výrobok v parfémovom priemysle.
V Zakaukazsku a Uzbekistane sú listy tejto rastliny používané ako korenie pre jedlo. Koriander je dobrý med, ktorý od 1 ha do 300-500 kg medu. Odpad
ako koriander olejniny, obsahujúce až 17% bielkovín, 7-8% mastné oleja a bez dusíka až o 30% extrahovateľných látok, sú privádzané do zvierat. Niekedy kultivovaný, vysadený v záhrade ako pikantná rastlina. Vyskytuje sa tiež ako burina v blízkosti obydlia.
Poľnohospodárska technika pre pestovanie .Výber stránok. Najpriaznivejšie pre koriander sú plodné černozemy a ľahké piesčité hlinité pôdy s dostatočnou vlhkosťou. Najlepšie predchodcovia sú spracované a zimné plodiny, ktoré idú pozdĺž oplodnených párov.
Pôdna úprava .Ak obsahujú prekurzory koriandra sú oziminy, čoskoro potom, čo sa čistí plytkú orbu a tri týždne požadované základné orbu do hĺbky 22-27 cm. Na začiatku jari harrowed polia, a potom kultivované pred sejbou so súčasným vláčenie.
Použitie hnojív. V rámci jesenného orby by sa malo uplatňovať 15-20 t / ha hnoja a 40-45 kg / ha účinnej látky fosfátovo-draselných hnojív. V letnom období, produkovať dva kŕmenie: prvý pred vetvenia miestnej organické hnojivá, a v neprítomnosti druhej - minerálnych hnojív dusíka a fosforu v množstve 30-40 kg / ha účinnej látky;druhý vrchný obväz sa vyrába fosforečnými a draselnými hnojivami na začiatku kvitnutia pri 20 až 30 kg / ha účinnej látky. Reprodukcia
.Koriander násobí siatie semien v pôde v množstve 12 až 18 kg / ha, v širokej uličke s 45 cm od 20 do 25 kg / ha, s kontinuálne vŕtacie siatie. Hĺbka očkovania je 4 až 5 cm. Pre rýchlu produkciu výhonkov je potrebné osviežiť semená na slnku po dobu troch dní.Prasnice by mala byť súčasne s rannými jarnými plodinami.
Starostlivosť o plantáže. Keďže sadenice koriandra sa neobjavia dlho predtým, ako sa objavia, je potrebné bojovať proti kôrke a plevelom. Na tento účel sa pridávajú koriandrové semená na orientáciu, napríklad niekoľko semien pohánky, ktoré rýchlo rastú.Starostlivosť o plantáže je včasné uvoľnenie riadkov a pletie v radoch. Zber. Koriandra by sa mala čistiť jednoduchými strojmi, keď sa ovocie varí 30-40% a kombajn, keď sú ovocie uhryznuté o 60-70%.Koriandr, očistený jednoduchými zberačmi, je viazaný na pásy, ktoré sa preložia na 50 až 60 kusov koláča na sušenie.Čistenie sa vykonáva strojmi, keď semená dozrievajú o 20-25%.Táto metóda znižuje náklady na prácu o 30%, znižuje straty osiva a ich fragmentáciu. Drozdovka sa vyrába z chleba, ktorý sa mláti na tichom chodníku, takže plody koriandra nie sú rozdrvené.Po mlátení sa semená vyčistia na ventilátore a sušia sa na 13% vlhkosti.
Zber koriandra je v priemere 6-8 centov na hektár av najlepších farmách zhromažďuje 15-20 centov / ha alebo viac.
Užitočné a liečebné vlastnosti
Na liečivé účely sa používajú semená( ovocie).Farba ovocia je šedá alebo šedo-hnedá.Chuť je pikantná, pach je zvláštny, príjemný.
Ovocie obsahuje až 1,2% esenciálneho oleja, ktorý obsahuje linodálnu a terpenovú.
silica koriandra osiva má choleretic, analgetické, antiseptické, protivogemorroynyh, expektorans, a chuti zvyšujúce vlastnosti. Zvyšuje granuláciu a sekréciu žliaz tráviaceho traktu.
Formulácia v prášku, koriandra infúzie a tinktúry sa používajú ako zlepšenie trávenia, choleretic činidlo pre pečene a žlčníka, nadúvanie ako expektorans pre pľúcnych ochorení, ako je protivogemorroynyh činidlá a topicky pre liečenie rán. Esenciálny olej získaný destiláciou plodov vodnou parou sa používa ako náhrada levanduľového oleja v niektorých farmaceutických prípravkoch. V ľudovej medicíne sa plody koriandra používajú pri ochoreniach tráviaceho traktu ako vzrušujúca a regulujúca činnosť.V minulosti, čajov a tinktúr ovocie používa na liečbu chronických ochorení žalúdka, hemoroidy, prechladnutie, úrazoch a sladené ovocie - za zničenie ústneho pachu.
Coriander sa používa v parfumériách, cukrovinkách, pekárňach, liehovaroch a iných priemyselných odvetviach. Mladé listy koriandra, väčšinou nazývané koriandrom, sú široko používané ako akútne korenie pre rôzne jedlá.Zelená obsahuje množstvo vitamínov( C, P, PP, B1, B2).
pestovanie vo vnútorných odrôd prostredí
mať trochu koriandra, najčastejšie Alexis 247, október 713, Ray Kish výklenky. Pri pestovaní v uzavretých priestoroch sa ukázali dobre.
♦ Ubytovanie - na oknách s priamym slnečným žiarením. Nebojí sa čiastočného odtieňa. Zariadenie je odolné voči chladu. V teplom období by mali byť kobylky a kvetináče umiestnené na balkónoch, verandách, lodžiach. Optimálna teplota pre rast rastlín je + 16 - + 17 ° C, ale pri vyšších teplotách sa dobre vyvíja. Zábery sa zobrazujú pri +7 - + 10 ° C.
♦ Výsadba a starostlivosť.Výsev koriandra sa uskutočňuje, podobne ako všetky zelené, vo voľnej rastlinnej zmesi alebo v pripravenom kvetinovom substráte s vysokým obsahom humusu "Rose".Vlastnosti výsadby a starostlivosti o plodiny sú podobné kopci a sú opísané v príslušnej časti.
♦ Reprodukcia - pomocou semien sa vyžaduje 1,5 - 2 g semien na malú škatuľu s plochou 0,5 m2.Hĺbka výsevu je 1,5 - 2,5 cm
V miestnosti sa počas celého roka môžete tešiť na zelený koriander so stupňovitým výsevom. Vo svojej surovej forme sa koriandrové listy používajú ako korenie na mäsové a rybie pokrmy. Používajú sa pri príprave horúcich omáčok, pridávajú sa do šalátov. Semená koriandra sa vo výrobe pekárov široko používajú.
Liečivé vlastnosti koriandra sú známe od dávnych čias. Ibn Sina( Avicenna) napísal, že koriander "pomáha pri závratoch, žihľavách a mnohých iných slabostiach."Moderná medicína potvrdzuje, že esenciálny olej obsiahnutý v ovocí spôsobuje analgetický a antiseptický účinok. V ľudovej medicíne sa koriander používa ako antikonvulzívny a sedatívny prostriedok.Účinok koriandra na činnosť tráviacich žliaz je známy. Jeho použitie vo veľkých dávkach pôsobí ako stimulant.
Na získanie zelene použite odrodové odrody koriandra Beam, Smena, Amber a miestne populácie vzoriek. Koriandrové vzorky z Arménska sú obzvlášť ocenené, ktoré sa vyznačujú dobrým listom a odolnosťou voči stalkingu.
Kultivácia: koriander je plodina odolná voči chladu. Mladé rastliny dokážu odolávať mrazom až na -5-8 ° С.Semená začnú klíčiť pri teplote b ° C.Najvhodnejšia teplota pre rast a vývoj rastlín v rozmedzí 22-25 ° C.Najvyššie výnosy zeleného výnosu na piesočnatých a hlinených nekyselých pôdach, ktoré sú dostatočne naplnené organickými hnojivami. Koriander umiestnite po zemiakoch, strukovinách a iných zeleninových plodinách. Pôda je pripravená z jesene - výkop v hĺbke 20 cm, aby 2-3 kg hnoja, kompost a minerálne hnojivá.Na jar je pôda uvoľnená.
Semená sa vysielajú skoro na jar, keď pôda je stále mokrá, čo prispieva k získaniu priateľských výhonkov. Keď je v pôde nedostatok vlhkosti, výhonky môžu byť riedke, rastliny tvoria malú rozvetu a rýchlo sa pohybujú na stalking. Výsev súkromnej s riadkami medzi riadkami je 25-30 cm( vo veľkých priestoroch 60-70 cm).Hĺbka očkovania - 1-2 cm
Starostlivosť o plodiny je uvoľnenie riadkových vzdialeností, pliesňovanie a 2-3 zavlažovanie počas suchého obdobia. Z výhonov na zelenú trvá 30-50 dní, po ktorých rastliny začnú tvoriť stonku. V čase zberu rastliny dosiahnu výšku 10-15 cm. Na získanie semien sa kôra vysadí na jar v prvej polovici mája alebo počas zimy. Kolekcia
: na to, aby mali čerstvé zelené koriandre počas leta a jesene, je potrebné ich po častiach zasiať po 12-18 dňoch. Najkratšie obdobie pred zberom z obdobia júnového siatia.
Liečivé vlastnosti: stimuluje činnosť tráviaceho traktu, aktivuje činnosť žalúdka, zvyšuje aktivitu tráviacich žliaz a tým normalizuje trávenie. Esenciálne oleje majú hojenie rán a analgetický účinok. Esenciálny koriandrový olej sa používa vo farmaceutických prípravkoch na prípravu galenických prípravkov, ktoré sa používajú na zlepšenie trávenia a proti plynatosti.
Pri varení. Coriander sa teší zaslúženej sláve v mnohých kuchyniach po celom svete.Číňania hovoria, že je to ich miestna rastlina a dokonca ju nazývajú čínskou petržlenovou vňaťou;v Mexiku, kde tiež rastie, často sa dáva do rôznych jedál;z marockej polievky a nesie koriander. Najmä je populárny na Strednom východe, v Afrike, Ázii av južnom Španielsku. Koriandrové semená sú hlavnou zložkou kariového prášku. Okrem toho, s ich pomocou zastaviť hniloby mäsa, a bez listov koriandra je ťažké si predstaviť veľa druhov kari. Koriander tiež dáva bezkonkurenčnú chuť a vôňu( ak poznáte mieru) hríbových jedál, kulečníkov, jahňacieho jahňa, rovnako ako jahňacieho alebo bravčového kebabu.
Pri pečení chleba v múke pridať mleté zrno, aby produkt získal nenapodobiteľnú chuť a vôňu, a telo je ľahšie absorbovať škrob. Koriandrová polievka. Toto jedlo perfektne napomáha stresu, pretože má karmínové, otepľovacie a diuretické vlastnosti. Odporúča sa zmierniť príznaky premenštruačného napätia a menopauzy, ako aj retenciu tekutín a celulitídu.
Príprava na polievku bude vyžadovať:
morská soľVarenie vody so soľou a olivovým olejom. Pridajte 2 koryty koriandra s listami, rovnako ako zemiaky, cibuľa, bobkový list, nalejte citrónovú šťavu. Vartete na nízkej teplote po dobu 1 5-20 minút, kým zemiaky zmäknú.
V poslednej chvíli pridajte mleté koriandrové semienko, nalejte malé kozie mlieko alebo kysnuté smotany( ak je to žiaduce).Jemne rozdrviť listy koriandra a posypte polievkou s nimi pred podávaním.
semená majú príjemnú korenistú vôňu pripomínajúcu aníz, a prvé príjemné, ale neskôr ostro korenistú chuť.Koriander sa používa pri výrobe likéry, údenín, v priemysle parfumu, a v Anglicku a Nemecku - pre výrobu piva. Koriander je súčasťou rôznych doštičiek u fajčiarov používané na odstránenie nepríjemných pachov.
nápoj koriandra
1 liter nápoja 20, plod koriandru, 800 g vody, 120 g cukru, 200 g hroznovej šťavy( šťava sa môže líšiť)
koriandra zalejeme vriacou vodou a varenie v uzavretej nádobe pri nízkej varu 20 až30 minút, naplňte 10-15 minút a odčerpajte. Pridajte cukor a varíme 2-3 minúty. Po ochladení sa naleje do chladené hroznovej šťavy
vo varení, byliny a koriandra sa používajú do šalátov, ryža, bravčová pečienka, dusené jablká a konzervovanie ovocia, pridajte ho do cesta, do zeleninových pokrmov, omáčok, guláš, a niektoré druhy rýb, Mnoho používa koriander na výrobu párkov a rôznych mäsových výrobkov. Dodal k medu koláče, marcipán a rôzne sušienky. Koriander zlepšuje chuť jedál z hrachu, fazule a šošovice. Pridajte ju do kapusty, srnčej paštéta a hydiny, červená repa, jablčnú, mrkvy a náplne do vypchatých vtákov.
Cilantro pekársky, cukrársky a konzervárenský priemysel, v rôznych obrobkov, marinád, omáčok a korenia. Koriander - skutočnú zásobárňou vitamínov, najmä karoténu a kyseliny askorbovej. To je použité v medicíne na liečbu skorbut, súčasťou choleretic čaj zlepšuje trávenie.