Stevia užitočné vlastnosti
Iný názov pre túto rastlinu je "dvojlistová sladká".Jedná sa o trvalý bylinkový keb, silne rozvetvený, s výškou 60-90 cm, niekedy až 1-1,5 m. Je známy svojimi neobvyklými listami. Vyzerajú nekomplikované, malé a pripomínajú listy mäty. Výhonky končí vo voľných 2-6 kvetoch. Seeds stevia sú často nerentabilné.Ľahko sa však reprodukuje vegetatívne - odrezaním alebo rozdelením kefa.
Listy stevia sú 10-15 krát sladšie ako bežný cukor alebo hrubý rafinovaný cukor. A toto sladidlo bez obsahu uhľohydrátov s prakticky nulovým obsahom kalórií má jedinečné liečivé, zdravotné a preventívne vlastnosti.
V rode Stevia existuje viac ako 80 druhov, z ktorých niektorí pochádza zo Severnej Ameriky, iní - domorodci z juhoamerického kontinentu. Ale iba Stevia Rebaudiana a dva ďalšie druhy, ktoré doposiaľ neprežili, sa vyznačujú prirodzenou sladkosťou svojej zelenej hmoty. Vo voľnej prírode sa najprv objavila sladká stevia v horách Paraguaja a Brazílie. Domorodí obyvatelia týchto oblastí - Guarani Indiáni - ju nazvali "sladkou trávou" alebo "medovou trávou" a používali svoje lístie na potraviny pred 1500 rokmi. Sladili bylinné nápoje a horké lieky. Určite už ste oboznámení s novinkou nášho "čajového trhu", ako paraguajského čaju "mate".Zahŕňa spolu so surovinami iných rastlín s tonikom a listov stevia.
V našej krajine táto rastlina síce začína získavať popularitu, ale ešte nie je známa. Medzitým je veľmi jednoduché pestovať stevia doma alebo v záhrade, aj keď nemáte žiadne skúsenosti s pestovaním rastlín. Teraz je vďaka svojim jedinečným výživovým a liečebným vlastnostiam pestovaná na celom svete: kde je klíma priaznivá a za náročnejších podmienok. Na Kryme sa stevia objavila v roku 1986 a teraz existujú veľké plantáže a pestuje sa na priemyselné účely. V Rusku sa na prelome 80. a 90. rokov stala cenná výsadba. V lete sa úroda sladkých listov získava v záhradných oblastiach na severozápade, v strednom páse a dokonca aj v Urale. No, ak sa rozhodnete pre zahraničného hosťa na parapete, bude vám dodávať liečivé suroviny po celý rok.
Prvý vedecký popis "sladkej trávy" publikoval na konci 19. storočia prírodovedec Dr. Antonio Bertoni. Potom bola rastlina nazvaná Eupatorium Rebaudianum - na počesť talianskeho vedca Ovid Rebaudiho. Vo svojich výpravách študoval relikviár
Paraguay a samozrejme nemohol od miestnych obyvateľov počuť neobvyklú náhradu za cukor. Talian bol prvý, ktorý povedal Európanovi o prítomnosti špeciálnych sladkých látok v listoch stevia.
Na začiatku XX storočia, štúdia týchto látok zaoberajúcich sa chemickou analýzou, trochu neskôr - lekári. Už v roku 1913 oznámila Štátna laboratória v Hamburgu výsledky výskumu: stevia môže byť priemyselnou alternatívou k cukru z cukrovej trstiny a cukrovej repy a na diabete sa nahradí cukor. Slávny ruský vedec NI Vavilov naplánoval serióznu prácu na pestovaní stevia v našej krajine, navštívil americký kontinent v 30. rokoch 20. storočia a priniesol niekoľko kvetov so semenami. Bohužiaľ jeho plány neboli určené na splnenie. Potom sa semená nevstúpili, a potom prišiel ponurý čas represie, vojny a Ruska už dlho zabudli na exotického hosťa - viac ako pol storočia. Ale aj v Európe sa nová továreň po dlhú dobu nenašla široká aplikácia v priemysle alebo medicíne. Nové kolo záujmu o stevia vzniklo počas druhej svetovej vojny - kvôli nedostatku zvyčajných rastlinných cukrov.
Teraz je ťažké si predstaviť trh priemyselne rozvinutých krajín bez produktov spracovania stevie. Táto rastlina je obzvlášť populárna v krajinách Ďalekého východu a juhovýchodnej Ázie - v Číne, Japonsku, Kórei, Thajsku, Taiwane, Malajzii, Indonézii. Napríklad v Japonsku zaujíma steviozid viac ako 40% komerčného trhu sladkostí.Sú osladené ovocnými džúsmi, nealkoholickými nápojmi, zmrzlinou, žuvačkou - a všetky tieto produkty sú nielen nízkokalorické, ale aj preventívne( zabraňujú ochoreniam gastrointestinálneho traktu a ústnej dutiny).Na rozdiel od umelých sladidiel sa steviozid nerozkladá pri zahrievaní, takže sa používa na výrobu pečiva a teplých nápojov. Okrem toho sa ukázal pozoruhodne pri výrobe marinád, sušených morských plodov, rýb a mäsových výrobkov, sójovej omáčky, pretože zmäkčuje drsnú chuť stolovej soli.
V Číne v roku 1990, ktorá sa konala IX Svetovej sympózium o diabete a dlhovekosť.Ten potvrdil, že Stevia - jedna z najcennejších potravín a liečivých rastlín, podporuje bioenergie ľudské schopnosti, takže diabetici viesť aktívny životný štýl v starobe, na ktoré boli udelené osobitné zlatou cenu.
viac ako 60 rokov stevia ako úplne neškodný prírodné náhrady cukru sa pestuje v mnohých krajinách. Plantáže tejto rastliny môže byť videný v Latinskej Amerike, Brazílii, Japonsku, Moldavsku, v Ázii, v Japonsku a Číne. Rastie divoko v vysočiny Brazília, Paraguaj a Bolívia.
Antonio Bertoni stevia bol otvorený v roku 1887. V roku 1901, britský konzul v Asunone napísal vo svojej správe: "Tento závod, ktorý je známe, že Indy po stovky rokov a viac, a ktorého tajomstvo, ako obvykle, takže striktne držal je, rastúce na vysočine Amambaya blízko zdroja rieky Mandi. Opúšťa jej malý a kvet je ešte malé, a Indiáni ju nazývajú Kaa-echo, čo znamená sladký bylina, pretože jeho sladkosti, sa len málo listy sú dostatočné na osladenie veľký šálku čaju, ktorý tiež dať pekný chuť. "Indiáni po stáročia používa stevia osladiť čaj. Dosť k poklesu niekoľko listov v šálke s čajom stal sladké.
vôbec prvá krajina rozpoznať zelené ciele, Telnice, bolo Japonsko. V roku 1945, po atómové bombardovanie miest Hirošima a Nagasaki japonského pohľadu prevádzky, ktorý by mal byť schopný zbaviť telo rádionuklidov a ťažkých kovov. Tento závod našiel v roku 1946 v Bolívii. Boli stevia.
Od roku 1950, Japonec začal vážne študovať stevia zariadení a pestovať v skleníkoch. V roku 1987, Japonsko bolo zožať celkom 1700 ton Stevia listy, ktoré dali odhadom 190 ton steviozid extraktov. Od roku 1988, stevia extrakty boli zachytené 41% na japonskom trhu náhrady cukru.
bylina Stevia obsahuje látky, ktoré sú v blízkosti k charakteristike arómu kávy a škoricou a vitamínu B, null, B2, C, - karotén, provitamín A, vitamín E( obsah vitamínu P možno porovnávať iba s čučoriedky), rutín,vitamín PP( niacín), vitamín F( polynenasýtené olej), minerálne látky( draslík, vápnik, fosfor, horčík, kremík, zinok, meď, selén, chróm).
používa stevia ako potravinársky výrobok - prírodná náhrady cukru. Jeden gram trávy nahradí približne tridsať gramov cukru, ale na rozdiel od posledne, stevia nemá vysoko kalorické, nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, nestimuluje zápal v tkanivách tela, ktorá nám umožňuje, aby ju odporučiť aj pre diabetikov, ľudí, ktorí trpia obezitou, zápalovými ochoreniamiústnej dutiny, žalúdka a čreva.
Mnoho liečitelia používa stevia ako tonikum k normalizácii hladiny cukru v krvi( diabetes), obezity, na liečbu zápalových ochorení žalúdka a dvanástnika, k zníženiu škodlivých účinkov tabliet kyselina acetylsalicylová( Aspirín), rovnako ako cytostatikum a ako liečivo, ktorá posilňuje krvné cievy.zahŕňajú jeho schopnosť znižovať obsah "zlý" cholesterol, normalizovať pečene a žlčníka, chráni pečeňové bunky od vstupu do tela toxických látok pozitívne vlastnosti.
japonský potravinársky priemysel široko využíva stevia v potravinárskej výrobe. Najúžasnejšie zo všetkého je to, že sa najčastejšie používa v morení výrobkov( skutočnosť, že steviozid obsiahnuté v tráve, potláča štipľavosť chloridu sodného).Táto kombinácia je bežné v japonskej strave v potravinách, ako sú nakladaná zelenina, sušené morské plody, sójovej omáčky, atď
Stevia sa tiež používajú pri príprave mnohých sladkých nápojov, cukríky, žuvačky, v pekárenských výrobkov a obilnín, jogurty a zmrzliny
Mr., mušty a čaju, rovnako ako zubné pasty a ústne vody.
a Stevia extrakt z nej - steviozid je tiež používaný ako cukor. Môžete ho pridať do akéhokoľvek pokrmu. Nebojí sa tepelného spracovania, sa cíti dobre v každej cukrárni.
Mnoho učencov zo západu a juhu Ameriky odporúčajú, aby namiesto cukru pre prepnutie do stevia a výrobkov z neho. To platí najmä pre pacientov s diabetom.
v produktoch Spojených štátoch sa stevia sa začali hojne vydanie v roku 1995, a steviozid substancie( to je sladidlo listy rastlín) oznámila strategickú surovinu. Na základe produktov so steviami, Pentagón v posledných rokoch kompletne prebudoval stravu americkej armády.
Vytvorili sme federálny cieľový program "Diabetes Mellitus" v našej krajine. Jednou z jej úloh je organizovať výrobu moderných domácich náhrad cukrov, ale nie umelých, ale na základe látok rastlinného pôvodu. V blízkej budúcnosti sa plánuje vytvoriť širokú produkciu liekov a diétnych potravín so životným prostredím.
Sladká chuť stevie je spôsobená mimoriadne vysokým obsahom glykozidov. Steviosid sa nachádza vo všetkých nadzemných častiach rastliny, ale najmä v listoch. Ako sladidlo je táto látka( v čistej forme) 300 krát silnejšia ako rastlinný cukor, ktorý obvykle máme. To je najsladšia prírodná látka všetkých známych v súčasnosti, jej vzorec nezahŕňa dusík a takmer neobsahuje glukózu. Z ostatných glykozidov sa v listoch stevia našli rebaudiosid, dulkozid a steviolbiozid.Ďalej, biologicky aktívne látky zahŕňajú stevia esenciálny olej( minerálny obsahuje viac ako 50 komponentov), flavonoidy, rôzne vitamíny( C, A, E a skupina B), triesloviny( taníny), makroprvky a stopové prvky( draslík, vápnik,fosfor, horčík, kremík, zinok, meď, selén, chróm), živiny a iné cenné zložky.
Rastlina má tonizujúci, posilňujúci a profylaktický účinok. Nápoj s listami stevie rýchlo obnovuje fyzické a nervové vyčerpanie, zvyšuje intelektuálnu produktivitu, chráni s emočným preťažením, spomaľuje proces starnutia. Stevia posilňuje imunitný systém, vhodný pre ľudí, ktorých práca sa koná v extrémnych podmienkach, ako aj tehotné a dojčiace ženy, malé deti( pre normálny rast a vývoj centrálnej nervovej sústavy v tele).
Stevia rebaudiana zlepšuje látkovú výmenu, podporuje rýchle a úplné odstránenie tela z metabolických produktov, toxíny, pomáha zbaviť sa škodlivých látok vstupujúcich do nášho tela z hľadiska životného prostredia kontaminované potraviny - napríklad zo solí ťažkých kovov. Znižuje hladinu rádionuklidov a cholesterolu v tele. Odporúča sa pri mnohých chorobách spojených s metabolickými poruchami, vrátane obezity, cukrovky, pankreatitídy, aterosklerózy. Prípravky Stevia poskytujú postupný a stabilný účinok v programoch na zníženie hmotnosti - viac ako mesiac, pacienti s nadváhou strácajú 5-7 kg. Použitie stevie je tiež účinné pri ochoreniach kĺbov( artritída, osteoartróza), pretože v tejto patológii je tiež narušený metabolizmus a odporúča sa obmedziť spotrebu cukru.
Experimenty vedcov Ruskej akadémie lekárskych vied potvrdzujú hodnotu stevie ako prevenciu proti hypertenzii. Aj jeho reparačné vlastnosti, to znamená, pomôcť telu obnoviť bunky a tkanivá, a antioxidačné vlastnosti - je dôležité pre prevenciu novotvarov a ich liečbu. Steviozid zabraňuje vzniku vredov na sliznici žalúdka a čriev. Napríklad, ak budete mať aspirín, fenylbutazón a iné protizápalové lieky v kombinácii s extraktom z Ste-Wii, to vám umožní úplne nedošlo k poškodeniu stien tráviaceho traktu.
Nedávno sa objavili aj publikácie, že použitie steviozidu znižuje túžbu po nikotíne a alkohole a dokonca aj pri ťažkých omamných látkach.
Steviosid má baktericídne a antifungálne vlastnosti, inhibuje vývoj mnohých patogénov, je vynikajúcou prírodnou konzervačnou látkou. Z tohto dôvodu sa odporúča pre chorôb ústnej dutiny: chráni zubnú sklovinu pred zničením, chráni zuby pred zubným kazom, ďasien a ochorenia parodontu - častou príčinou straty zubov, vrátane diabetu. Teraz v zahraničí vyrábame zubné pasty, elixíry na oplachovanie a žuvačku so steviozidom.
Taníny viažu proteíny slizníc a pokožky, transformujú ich na silnejšie nerozpustné zlúčeniny. To znamená, že baktérie padajúce na poškodené oblasti sú zbavené potravy. Z tohto dôvodu má rastlina výrazný protizápalový a ochranný účinok účinný pri podráždení pokožky, výruboch, popálenín, omrzliny. Ak je rana zvlhčená roztokom stevie, potom sa liečí bez zjazvenia. Hojenie trofických vredov tiež urýchľuje. Infúzia listov sa používa na liečbu hnisavých rán a pooperačných stehov. Stevia znižuje bolesť a urýchľuje hojenie pri popáleninách a kousnutiach jedovatého hmyzu.
Pomáha bojovať s rôznymi kožnými ochoreniami, vrátane dermatitídy a ekzému. List stevia obsahuje kyselinu kremičitú, ktorá zlepšuje stav spojivového tkaniva, kože, vlasov a nechtov. Stevia bujón sa úspešne používa napríklad na liečbu seborrhy.
Je tiež zaznamenaný antialergický, choleretický, protizápalový a diuretický( diuretický) účinok stevie. Zlepšuje fungovanie štítnej žľazy, pečene, pankreasu, obličiek, sleziny. Pri pravidelnom používaní prípravkov s stevia posilňuje cievy, zlepšuje krvný reológiu, tekutosť, a to je dôležité pre prevenciu vzniku krvných zrazenín a upchatiu ciev.
A napriek tomu, že napriek takémuto solídnemu zoznamu liečivých vlastností je najcennejšie v tejto rastline schopnosť biologicky aktívnych látok regulovať obsah cukru v krvi. Ak chcete asimilovať steviozid, inzulín nie je potrebný, takže ho môžete bezpečne zahrnúť do stravy diabetikov. Táto vlastnosť je obzvlášť cenná pre pacientov v počiatočnom štádiu cukrovky, ktorí ešte neprešli na inzulín - sú prísne zakázané bežnými výrobkami so sacharózou a glukózou. Pri použití steviozidu znižujú pacienti závislí na inzulíne riziko vzniku hypoglykemických a hyperglykemických stavov;môžete dokonca postupne znižovať denné dávky inzulínu. A u zdravých ľudí s použitím extraktu Stevia sa účinok znižujúci obsah cukru neprejavuje.
V niektorých krajinách lekári navrhujú znížiť spotrebu cukru o 30% a nahradiť ho prírodnými sladidlami, ako je steviosid. Sú presvedčení, že takýto krok by mal radikálne zvýšiť národ - znížiť percento cukrovky, obezity a ďalších metabolických porúch, kardiovaskulárnych ochorení, ochorení zubov a ďasien zlepší neuropsychickou stav ľudí a zlepšujú imunitu.
Kozmetika - stevia
Výrobcovia kozmetiky vo svojich výrobkoch úspešne kombinujú vlastnosti koloidného striebra a odvar z stevie. To umožňuje zväčšiť kozmetický efekt: zvýšenie bezpečnosti( antibakteriálny a protizápalový účinok), výživa zlepšuje kožné bunky, ich schopnosť regenerácie( obnove) spomaľuje proces starnutia kože. Zvlášť efektívne je starať sa o stevia za citlivou pokožkou okolo očí.
V domácnosti môžete použiť infúziu listov stevie alebo ešte jednoduchšie fytocamové vrecúška. Výrobok je vhodný pre rôzne typy starostlivosti o pleť.Pripravte koncentrovanú infúziu listov alebo silného čaju
"Stevia", navlhčite túto tekutú bielizeň alebo gázu, vložte na tvár po dobu 30 minút. Potom opláchnite tvár - najprv vlažnú, potom studenú vodu. Ak pravidelne používate také masky, pokožka zmäkne, stane sa pružnejšou a vrásky sa vyhladia.
Kontraindikácie a vedľajšie účinky
Čo je veľmi dôležité - aj pri dlhodobom používaní prípravky Stevia nemajú žiadny škodlivý účinok na telo. To sa líši od syntetických náhrad za cukor: sacharín, acesulfát, aspartam a ďalšie. Posledne uvedené spôsobujú niekoľko závažných vedľajších účinkov: pri neustálom používaní majú deštruktívny účinok na vylučovací systém( obličky, močový mechúr) a významne zvyšujú riziko rakoviny. Pri stevu sa nepozoroval žiadny negatívny vedľajší účinok. To potvrdzujú aj štúdie ukrajinských lekárov, ktoré sa uskutočnili od roku 1986.Samozrejme, rovnako ako pri iných biologicky účinných látkach, je potrebné zistiť jednotlivé dávky stevie. Zistilo sa, že je zaručená úplná bezpečnosť pri dennej konzumácii suchých listov stevie v množstve 0,5 g na 1 kg telesnej hmotnosti.
V anotáciách k individuálnym pripraveným chemickým preparátom stevie sú uvedené také kontraindikácie
:
Individuálna intolerancia, používanie tehotnými a dojčiacimi ženami, deti do 12 rokov, osoby trpiace gastroenteritídou. Zároveň niektorí lekári predpisujú určité prípravky stevia počas tehotenstva a kŕmenia podľa jednotlivých indikácií, ako aj napríklad detí s alergickou diatézou. Vo všetkých uvedených prípadoch môžu byť všetky lieky konzumované len podľa pokynov ošetrujúceho lekára.