Arašidy sú dobré a zlé

Arašidy alebo arašidový - Jednoročná bylina, vreteno rozvetvené, vyčerpaný na zemi alebo vztýčené.Opustí komplexné paripinnate, na dlhých stonkách. Kvety sú jasne žlté alebo oranžové, papilionaceous v podpažné strapcoch. Kvet deň, 2-3 dni peduncle na ktorom sedí oplodnené vaječník začne rásť - najprv hore, potom dole a poslal hlboko do pôdy do hĺbky 8-10 cm pod zemou vaječníka vyvíja ovocie. - 1.5 dĺžka bob6 cm. v divokej forme sa nachádza v Južnej Amerike, predovšetkým v Brazílii. Rastie na lesných okrajoch, v horách, údoliach riek a vyprahnutých oblastiach. Existuje asi 30 druhov arašidov - postupný, chlpatý strapcami, guaransky, žltkastý, Paraguaj, hľúz, plazivý, vrchoviny, atď väčšina z nich -. Trvalky. Meracie domestikované arašidové odrody sa objavili pred Inky. V XVI storočí sa dostala do Afriky a Číny. V Európe, arašidy boli prinesené z Indie a Číny. V Rusku začal pestovať arašidy v Odese Botanická záhrada od roku 1792.Neskôr sa stal pestuje v Uzbekistane, Tadžikistane, na Ukrajine, na Kaukaze a Krasnodar územia. Ako pestovať arašidy, nájdete tu.

liečivé surové zrná sú indehiscent valcový tvar so zúžením alebo kokonoobraznoy forme. Kalorický

Nižšie obsahu živín( kalórií, bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov a minerálov) na 100 g jedlého časti.

kalórií Nutričná hodnota
552 kcal Bielkoviny 26,3 g tuku 45,2 g


Sacharidy 9,9 g Vláknina 8,1 g 7,9 g Voda

Ash 2,6g
8 nasýtené mastné kyseliny,3
g mono- a disacharidy
4,2 g škrob 5,7 g


Vitamíny Vitamíny PP 13,2
mg vitamínu B1( tiamín), 0,74
mg vitamínu B2( riboflavínu), 0,11 mg vitamínu B5(
pantoténová)
1767 mg Vitamín B6( pyridoxín)
0,348 mg vitamínu B9( listová) 240 mcg vitamínu C 5,3

mg vitamínu E( TE), 10,1 mg vitamínu
PP( niacín ekvivalent) 18,9 mg cholínu
52,5 mg
Makronutrienty

vápenatý 76 mg horčík 182 mg sodná

23 mg Draslík 658 mg Fosfor 350 mg



stopových prvkov železa 5
mg zinku 3,27 mg medi

1144 mcg Mangán 1,934 mg selénu
72 ug energetickej hodnoty arašidové

552 kcal.

Užitočné vlastnosti

arašidovým jadra( sušené) má nasledujúce chemické zloženie( v%): bielkoviny - 29,2, tuk - 50,2, sacharidov - 10,8.Arašidové bielkoviny sú relatívne dobre používané ľudským telom. Bohaté arašidové a minerálne látky: sodný - 26 mg%, draslíka - 736 mg% vápnika - 85 mg%, mangán - 202 mg% Fosfor - 390 mg%, železo - 6 mg%.Obsahuje vitamíny B1, B2, PP a D.

Peanut extrémne bohaté na antioxidanty - látky, ktoré chránia bunky pred expozície nebezpečnými voľnými radikálmi. V tomto ohľade, arašidy môžu byť postavené na roveň s jahodami, ale uznal "vodca" s obsahom antioxidačných látok - granát - on je ešte horšie. Antioxidačné vlastnosti boli najmä polyfenoly v nej obsiahnuté: robia arašidy a užitočné pre prevenciu kardiovaskulárnych ochorení( artérioskleróza, ischemická choroba srdca), ako aj predčasnému starnutiu a malignity. Vedci zistili, že po pečení sa arašidy stanú ešte zdravšími: obsah polyfenolov sa zvyšuje o 20-25%.Arašidy obsahujú látky, ktoré zvyšujú zrážanlivosť krvi, takže to môže byť užitočné u chorôb so zníženou zrážanlivosť krvi a krvácanie( hemofília, krvácanie diatéza, atď).Arašidový olej je zrejmé, za prítomnosti polynenasyceného protivoskleroticheskim pôsobeniu kyseliny, ktorá má linolovej, a tiež na obsahu vitamínu E a skupiny B. Pri


peptický vred žalúdočný a dvanástnikové vredy( subakútnej a chronickej fázy).Vezmite si "mlieko", pripravené z arašidovej múky s prídavkom vriacej vody.

so zníženou imunitou
Vezmite si tinktúru z arašidového lusku. Orechy olúpte, ľahko smažte malým rastlinným olejom a odstráňte šupky. Nalejte 1 čajovú lyžičku mäkkýšov 1/4 šálky vodky a trvajte na tmavom mieste 2 týždne. Vezmite 7 - 10 kvapiek denne a umyte mliekom( môžete si prírodne jesť orechy).Tinktúra má posilňujúce vlastnosti.

olej arašidový olej zo semien v liečivách používaných na prípravu rôznych liekov a emulzie, rovnako ako v mydlo.

Ovocie a arašidové maslo sa odporúča súčasťou jedálnička ľudí, ktorí trpia katastrofálnym úbytku hmotnosti -anoreksii, rovnako ako v rekonvalescencii po dlhej chorobe. Jedná sa o vysokokalorické jedlo bohaté na vitamíny B a životne dôležité stopové prvky.

Podľa niektorých správ, arašidový olej je účinný pri liečení detí trpiacich hemofíliou a hemoragická diatéza( krvný chorobou s prudkým poklesom jeho zrážanie a viac krvácanie).Arašidy obsahujú látky, ktoré zvyšujú zrážanlivosť krvi. V čínskej ľudovej medicíne sa prípravky z listov arašidov dlho používajú na nespavosť a zvýšené nervové vzrušenie. Na prípravu

upokojujúce čaje, naliať 2 lyžice hrubo nasekané listy arašidové 400 g vody k varu, odstrániť z tepla a nechá sa stať, sa vzťahuje, po dobu 40 minút. Kmeň a piť v teplej forme na prázdny žalúdok pol hodiny pred spaním.

Arašidové maslo v potravinárskom priemysle nahradí olivový olej ako lacnejšie a kvality potravín, ako mnoho iných rastlinných olejov. Varené semená sa používajú v cukrárskom priemysle na výrobu halva, čokolády, sladkostí, koláčov atď.

Arašidy vo varení

arašidy semená sú široko používané v cukrársky priemysel a domácej kuchyne.Šaláty a obväzy, polevy a omáčky, pečivo a mäsové pokrmy dobre s maticami, vrátane arašidov. Z dortu pripravujú halvu, pridávajú sa do čokoládových sladkostí.Pražené arašidy sú používané ako maškrtu, rovnako ako použitie pri výrobe tort, koláče, zmrzlina. Orechnuté arašidy sa podávajú v šampanskom. Môžete si smažiť sami, je to jednoduché.Všetko závisí od typu arašídov, ktoré chcete nakoniec získať.Ak potrebujete solené arašidy, podobné tomu, čo sa predáva v balení po pive, to môže byť vyprážané dvoma spôsobmi: na panvici, sypané jemné soli, za stáleho miešania, až praženými orechy rovnomerne;v rúre, a to bez soli( 10-15 minút), šíri rovnomerne po celom povrchu dosky, periodicky trepanie alebo miešanie. Potom budete musieť posunúť arašidy vo vyhrievanom panvici, zalejeme trochou slanú vodu a pokračovať varenie až do úplného odparení vody, na konci suchých orechov. Ak chcete získať nesolené orechy, potom smažíme na panvici a premiešajte. Pripravené arašidy prasknú a z nej ľahko oddeľujú ružovú plevu. Domáce

arašidový olej

Výťažok 225 g 225 g pražených arašidov, 1 polievková lyžica. Lyžica arašidový olej, soľ( voliteľne)

v miešačke( mixéri) pripraviť pyré hmotnosť matíc, čím sa na pastu, zastavil sa niekoľko sekúnd škrípanie stranách hmotnosť.Pridajte maslo a znova ho premiešajte. Pokiaľ je to potrebné, očistite soľ.Uchovávajte v nádobe so skrutkovacím uzáverom v chladničke. Peanut

plnenie

4 porcie 4 lyžice.lyžička arašidového masla, 2 lyžice.olivový olej, po dobu 1 hodiny. lyžice citrónovej šťavy a sójovej omáčky, štipka vysuší estragónom.

Zmiešajte všetky zložky a pred podávaním v chladničke.

africké kráľovský arašidový pena

4 porcie 225 g surových arašidov( podzemnice), 120 ml horúcej vody, 3 lyžice.lyžice mája medu, 150 g kokosovej pyré, štipka chilli, soli, zmesi rôznych kúskov ovocia.

Peanut rozprestrie na plech a pražených dobu 3 minút. Vložte do mixéra a variť zemiakovou kašou teplou vodou. Pridajte med, kokosové pyré, soľ na chuť a všetko premiešajte. Podávame s plátkami jablká, hrušky, banány, broskyne alebo veľkými kúskami ananásu. Coli

arašidové múky - 500 g;arašidy - 500 g;cukor - 400 g;vajcia - 4 kusy;mlieko - 40 g;Maslo - 60 g;-6 soľ

hniesť cesto z drvenej arašidy, múka, cukor, bití vajcia, rozpustené maslo, mlieko a soľ.Roll vrstva s hrúbkou 1 cm, rozreže na prúžky 12 cm 8x a piecť v peci po dobu 15-20 minút pri strednej teplote.

čínsky aromatický arašidový

2 porcie 250 g arašidov, 1 g glutamátu sodného, ​​1 g anízu,

nové korenie 1 g, 1 g škorica, klinčeky 1 g, 3 g soli,

50 g cukru. Peanut

máčané vo vriacej vode, zahodiť, chladný a vyčistiť trupy. Kanalizácie. Fajčičky arajte v hlbokom smažení, vyberte a vysušte na utierke. Pridajte soľ, cukor, glutamát a korenie. Všetko dobre premiešajte.

Kurací šalát s arašidy a ananásovej

300 g varených kuracích pŕs, 40g solené arašidy, 2 malý zrelý ananás, 2 zeler, pažítka 350 g, 220 g zelených hrozna.

na ochutenie: 75 g arašidového masla, 100 g majonézy, 2 lyžice smotany alebo mlieka, 1 lyžička mierny kari 1 lyžica marhuľovej marmelády, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie podľa chuti.

Vyrobte štyri "lode" z ananás. Odstráňte mäso z nich a nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte v miske ananásu, najemno nasekanú kuracieho mäsa, drvené zelené cibuľu a hrozna, ukameňovaný.Dať do inej miske všetky ingrediencie na ochutenie, miešajte, kým hladké, dochutíme soľou a korením. Ak je korenie silné, zrieďte ju ananásovou šťavou. Nalejte korenie v zmesi kurča a ananás, dobre premiešajte. Dal šalát rovnomerne v "lode" z ananásu a podávame sypané oriešky.

Studená polievka uhorka arašidový

1,5 l jogurtu, 800 g uhorky, 2/3 šálky arašidové.3-5 strúčiky cesnaku, zväzok kôpru, soľ na chuť.

arašidy umývanie, suchý, ležal na vyhrievanom panvici a zapáli. Olúpeme( budete trieť ruky arašidy) a drviť.Uhorky Menšie strih, spojiť s arašidy, pridajte nasekaný cesnak nasekané kôpor a soľ.Zmes sa mieša a naleje jogurt. Jedzte studenú polievku.

droždie chlieb s arašidovým

1 lyžica mletých pražených arašidov, 2 lyžice sušeného droždia 11/2 šálky mlieka, 4 lyžice cukru, 4 šálky múky, 1/2 lyžičky soli, 1 lyžička čierneho korenia. Pre

cesto: Zmiešajte droždie, mlieko a cukor. Pour múku, soľ a mleté ​​pražené arašidy, vmese kvasiniek hmoty pre vytvorenie mäkké cesto.

Urobiť cesto koleso, mierne sploštené bochník. Kladený na vymastený guľatý plechu, ktoré budú zahrnuté v panvici. Kryt misy s cestom s obrúskom a necháme 2 hodiny na teplom mieste. Pripravte parný hrniec: veľký hrniec naplnený 1/4 vodou, s okrúhlym plechov, ploché obrazovky alebo plechoviek držať tvar vody. Dolná forma v panvici, dať na site alebo bánk, ktoré tvoria nedotýka vodu. Zakryte panvicu s tesným vekom, dal váhu na veku a dusíme po dobu 1 hodiny. Skontrolovať každých 15 minút vodnou hladinou. Ak je to potrebné, pridajte vodu. Vyberte chlieb, keď stuhne na všetkých stranách. Podeľte sa na suchom povrchu alebo rošt. Chladné 10 minút, rezané a kŕmené horúcim olejom.

morčacie plnené pečene a arašidy

4-4,5 kg morka, morčacie 400 g pečene alebo iná hydina, 300 g arašidy, 2 plátky bieleho chleba,

2 vajcia, 200 ml rastlinného oleja, 20 veľké huby 2 cibule1 kg kvaka, 1/2 lyžice múky, 120 g masla, 1 liter prostredia, 200 g ryže, 1 pohár vína, 30 g strúhanky, 30 g estragónom, soľ a korenie podľa chuti.

ošetrené a umyl morčacie osušte utierkou a jemne oboma rukami, aby sa odstránil hruďou. Dusené v oleji s pečeňovou cibuľou mleté ​​spoločne s namočeným v mlieka chlebovej zmesi s estragónom, soľ a korenie, praženú a mletú arašidy a 2 vajcia. Výsledná mäso hodiť moriaka a šiť.Soli, dať na panvici, napojená olej a vložte do stredne vyhriatej rúre po dobu 2 hodín morčacie pravidelne mazacieho oleja. Pripravení uzavrieť moriaka a naliať víno na plech a nechajte variť, potom kmeň omáčku, cool, odmastiť a aplikovať v omáčke lodi. Očistený a premyje kvaka suché, rezané na kocky, role v trojobale, vyprážané na masle, zalejeme vývarom( 2,1 L) a varí sa až tesne. Ryža varená v mäsový vývar( 2,1 L) a premyje sa a plátky húb a terminály cibule olej( 70 g).Turecko pripravená znížiť( odstránenie závit) na kúsky, vložíme do misky s prílohou - okrúhlice, ryža a šampiňóny.

kura s arašidy

4-6 porcií 4 kuracie stehná, 50 g slaných arašidov, 50 g plátky slaniny, 2 zrelých paradajok, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, soľ a korenie podľa chuti.

Fry slaninu na troche oleja, pridáme kuracie stehná a prepláchnuť je na oboch stranách. Ochutíme soľou a korením. Brúsiť paradajky, cibuľu, cesnak a arašidy, pridajte to všetko s kuracím mäsom, kryt a varíme na miernom ohni, kým kým kurča nezmäkne.

koláčové náplne lukostreľba arašidy

krehkého cesta 500 g cibule, 300 g arašidov, 100 gramov syra je lepšie tuk, typ Gouda.

Peanuts brúsiť v mlynček na mäso. Chop cibule, postaviť transparentnosť v arašidového oleja. Varíme na masle a na prove, keď sa začne oživiť, pridajte hrsť mletých arašidov. Po tomto varu pod vekom, kým pripravený.Rozráste syr. Keď je cibuľa ochladenie zmiešajte syr a cibuľa so zvyšnými arašidy. Koláč tvarovaný ako obvykle: pečiva cesta valcovanie, pin, šíriť plniace, chleba kôrku dozadu nárazníky.aj keď, a preto nie je šíri.

Palacinky s orieškami a smotanovou zmrzlinu

4 porcie: 4 lyžice arašidové lyžice, 60 g gaštanovej múky, 100 g pšeničnej múky, 5 g sušeného droždia, 2 vajcia, 30 g cukru, 250 ml mlieka a 200 ml smotany, 1 polievková lyžicamaslo, 2,1 litra zmrzliny, 100 g čokolády.

Arašidy do prášku. Zmiešajte oba druhy múky, cukru, arašidový prášku a droždie 2 žĺtky a 150 ml mlieka. V prípade potreby pridajte trochu vody alebo mlieka. Porazte 2 vaječné bielky a jemne ich vložte do cesta. Pečie palacinky s maslom.Čokoláda rozbiť a dať do panvice, pridajte smotanu a zvyšok mlieka, topiť vo vodnom kúpeli. Pre-palačinka na horúce palacinky. Na každý tanier položte jednu palacinku, zmrzlinu, nalejte horúcu čokoládovú omáčku. Samostatne podávajte zostávajúce palacinky, zmrzlinu a omáčku.

chobotnice na biele víno, arašidy

1 kg chobotnice, 4 lyžice olivového oleja, 2 veľké cibule, 1/3 šálky suché biele víno, malú hrsť arašidov( k dispozícii soľ vrecúšok), soľ, korenie, bobkový list podľa chuti.

Chobotnice by sa mala čistiť, vykuchať a opláchnuť.Orestujte v olivovom oleji pri strednom ohreve 10 minút s otvoreným vekom, miešajte. Pridajte nakrájané cibuľu, orechy, bobkový list a víno. Varte 15 minút pri nízkej teplote a veko je zatvorené.

chrumkavý arašidové

jednu šálku cukru, 1/2 šálky svetlo kukuričný sirup 1/8 lyžičky soli, 1-11 / 2 šálky pražené solené arašidov, 1 lyžica masla alebo margarínu, 1 lyžička vanilkový cukor, 1 čajová lyžičkasóda.

Mix sirup s cukrom v dvojlitrovej kadičke alebo miske. Pridajte uzemnené matice. Vložte do rúry a varte 3-5 minút, kým sirup a orechy začnú tmavnúť.Po 3 minútach miešajte. Pridajte olej, vanilku a sódu a miešajte, kým sa zmes nestane penivou a bielou. Nalejte zmes na dobre naolejovanú( 6 mm hrubú) misku a pečte. Syrové guličky

arašidy

1 lyžica nasekanej arašidy, 250 gramov mäkký syr, 1/2 lyžičky paprika, 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate, soľ a korenie podľa chuti.

Spojte syr, papriku, soľ a korenie. Blind z výsledných masových loptičiek. Zmiešajte petržlen a arašidy a na tanieri položte tenkú vrstvu. Rolovať gule v arašidových a zelených, držať v nich tenké tyčinky. Podávajte chladené.Guľôčky vyzerajú ako snehové hroty, takže jedlo sa dokonale hodí na novoročný stôl.

Kozinaky sezamových a arašidového

1 šálka hrubo nasekanými arašidy, 1 šálka sezamové semienka, 11/2 šálky cukru 11/2 šálky vody, 1 lyžica napäté citrónovej šťavy. Dať

sezam a arašidy v ťažkej panvici a pečieme ich na miernom ohni za stáleho miešania, asi 10 minút dozlatista. Zmiešajte cukor s vodou v ťažkom nízkom hrnci alebo v nádobe z liatiny a vložte na stredné teplo. Zmiešajte, kým sa cukor nerozpustí a voda sa varí, potom nechajte 10 minút pečať.Pridajte citrónovú šťavu, premiešajte a opatrne naliajte sezam a arašidy. Vařte a miešajte neustále, kým sa sirup nezačne zahustiť.Zmes umiestnite na mramorovú dosku alebo iný hladký povrch, naolejovaný.Dajte pergamen olejom alebo voskovaného papiera a na hornej strane cukrovinky hmoty s použitím valček roll to do hrúbky vrstvy 6 mm.11oka hmotnosť je zmrazený, odstráňte papier a ostrým nožom nakrájame na kúsky veľkosti 5x10 cm. Cool, oddeliť kusy Kozinaky, jednotlivo zabalených a uložených v uzavretom obale.

tortu, medovník "Dovolenka" s

arašidy Pre základy koláče: 140 g medu, 120 g krupice, 120 g práškového cukru, 80 g masla, 6 vajec, 1 lyžica rumu, 1 lyžička prášku do pečiva, pomarančovej kôry na chuti100 g arašidového presklené

rumom polevou:. 200-250 g práškového cukru, 3 lyžice horúcej vody, 2 lyžice Roma

pre presklené arašidy:. 140 g jemného kryštálového cukru, 140 g arašidového

pre smotanu:. 2 polievkové lyžicemedu, 150 g masla, 1/8 litra mlieka, 30 g múky, 100 g arašidových sklom, vanilka Sahp podľa chuti.

Príprava základne. Zmiešajte med s maslom a tepla, za stáleho miešania, pri nízkej teplote. Pridajte žĺtky, cukor, pomarančovú kôru, rum a všetky dôkladne. rozdrviť arašidy, premiešame s krupice a práškom do pečiva. Oddelene bičochladiť peny vaječných bielkov. Pridať striedavo v mede zmesi a hmotnosť arašidových proteínov, zakaždým za miešania opatrne. Základ koláča sa pečie v peci v pripravenej forme.

Príprava glazúry z rumu. práškového cukru dvakrát preosiať cez sito, zmieša sa s horúcou vodou a mlieť, postupným pridávaním rum, glazúra na požadovanú hustotu. Príprava glazovaných arašidov. Ošúpané arašidy v trochej troche, potom použite utierku na odstránenie škrupiny. Cukru, aby zhzhenku, pridajte arašidy, dať teplú váhu na mokrej obklady. Keď sa hmotnosť ochladí, jemne ju rozdrviť.Príprava arašidového krému .Dôkladne premiešajte mlieko, múku, vanilkový cukor, na slabý oheň až do zahustenia, bez zastavenia miešania. Odstráňte z tepla a pokračujte v miešaní, kým sa zmes nevychladne. Pridajte nastrúhané maslo s medom a nasypte, kým sa nedosiahne hustá, jednotná krém. Postupne vložte do smotanových brušných arašidových arašidov.

Zdobenie koláčov. Základňa hotového koláča sa ochladí a rozreže na tri horizontálne vrstvy. Každá vložená vrstva tukovým krémom s presklenými arašidy na torte pre pokrytie rum glazúry a zdobenie podľa chuti.

pražené arašidy sú používané ako maškrtu používané pri výrobe koláčov, koláče, zmrzlina. Pečené arašidy môžu byť podávané so šampanským. Dietitians neodporúča zneužívanie arašidov. Skutočnosť, že na rozdiel od ovocia a zeleniny, arašidy dostatok kalórií, a aktívny príjem môže viesť k nadváhou alebo dokonca obezitou. Preto, jesť arašidy, musíte pozorovať pocit proporcionality.

Neodporúča sa pre dnu, artrózu, artritídu. Navyše, arašidy obsahujú veľa bielkovín a mastných kyselín, ktoré môžu spôsobiť latentné alergie.

Napriek skutočnosti, že "mlieko" vyrobený z podzemnice olejnej, je to užitočné pre žalúdočné vredy a dvanástnikových vredov, sám arašidové u akútnych ochorení žalúdka a čriev by mal byť používaný opatrne a postupne, pretože obsahuje veľké množstvo vlákien, ktoré dráždia sliznice zažívacieho ústrojenstvaa podporuje zvýšenú výrobu plynu.