Curcuma užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Kurkuma( kurkuma)( Curcuma longa L.) -. Tropický ker výška 0,60-1,0 m veľké, oválne listy rastú priamo od koreňov. Listy sú veľké, oválne, od svetlej až tmavozelenej farby. Ako korenie, bočné, dlhé korene sa používajú.Sú vyťažené, varené spolu so špeciálnymi farbivami, potom sušené, olúpané, po ktorých získajú oranžovú farbu. Majú mierne horúcu, mierne horkú chuť pripomínajúcu zázvor, ale ich chuť je jemnejšia a príjemnejšia. Používajte kurkuma obvykle v prášku. Rodinou tejto rastliny je východná India a Vietnam. Aj v dávnych dobách priniesli Arabi túto koreň z Indie do Európy. Momentálne sa kurmáre pestujú v Číne, Indii, Jave, Haiti, na Filipínach a Japonsku. Kurkuma a dobre rastie vo veľkých výškach - viac ako 2000 m

kurkuma obsahuje veľmi vonný esenciálne oleje a kurkumínu farbivo, ktoré je nerozpustné vo vode, rozpustné v tukoch a kurkumínu alkoholu. .Kurkuma obsahuje α -fellandren, tsingiberen( 25%), borneol, sabinen, β -kurkumin. Je to liečivá rastlina, korenie a farbivo. Kurkuma má priaznivý vplyv na činnosť žalúdka a žlčníka, zvyšuje sekréciu žlčových a tráviacich šťáv.

Okrem kurkumu používa pikantná rastlina turmerickú kukuricu, turmerickú a kurkuma. Ale tieto rastliny majú slabú arómu a menej príjemnú chuť.

spôsoby použitia

v ľudovom liečiteľstve kurkuma používané pri ochorení pečene a žlčníka, obličiek, rovnako ako žalúdočné prostriedok.

Turmeric sa používa v potravinárskom priemysle na olejovanie, margarín, syry, rôzne jedlá a likéry.

Chuť kurkuma je mierne pikantná, príjemná a vo veľkom množstve je ostrý, horiaci. Curcuma je súčasťou národných korenistých zmesí.Ako korenie používa v varených vajec, omelety pri príprave ľahkých omáčok, šalátov, dusených pokrmov, zosilňuje a zlepšuje chuť kurací vývar a kuracie pokrmy. Pridajte tento korenie na ryžu, cestoviny, rezance, ale pamätajte, že je potrebné pridať v malom množstve( 1 / 8-1 / 4 čajové lyžičky na 4 porcie).Pridajte kurkuma na horčicu, uhorku a zeleninu marinovanú v octe. Chemické zloženie

koreň obsahuje žlté farbivo kurkumín, esenciálny olej, alkaloid, laktón a alkoholu, vápnik, železo, fosfor, jód, vitamín C, Bl, B2, OT.

tiež pri koreni kurkumy obsahuje:

aterosklerozakamney v

pechenizhelezypsoriaza kurkumy majú niekoľko príchute: pikantné, horká, zvieravá, - Má ostrý vipak. Má teplý, ľahký a suchý účinok na telo. Je vhodný pre ľudí všetkých typov ústavy. Odoberá toxíny a toxíny z tela, pomáha pri otravách s chemickými látkami a insekticídmi.

potlačí hnilobných mikroflóry v črevách, čistí črevá mucus prebytku, normalizuje činnosť tráviaceho traktu, normalizuje pankreas. Zlepšuje metabolizmus, má liečivý a antibakteriálny účinok. Používa sa na liečbu tráviaceho a obehového systému. Je to prirodzené antibiotikum. Pomáha zlepšovať trávenie, pomáha udržiavať normálnu črevnú flóru, znižuje množstvo plynov, má tonizačné vlastnosti. Od chorôb tráviaceho systému zaobchádza s trávením, žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi.

Rhizomes sa zbierajú na jeseň av zime. Po sušení, tesne zabalené.

Aplikácia

kurkuma silice Silice zloženie Curcuma patria rôzne kozmetické a voňavkárske kompozície na poskytnutie špecifického korenené orientálnu vôňu.

Veľmi často sa tento olej používa na starostlivosť o mastnú a zrelú pleť.Riešenie silica kurkumy je zvyčajne nedráždi pokožku a nemá fototoxický účinok, to znamená, že po použití externých zdrojov pomocou tohto oleja môžete bez obáv nechať na slnku.

Tento esenciálny olej sa môže použiť na inhalácie a aróma. Vdýchnutie voňavého oleja pomáha rýchlo sa zotaviť v dôsledku stresu a zvýšeného psychického stresu.

Tiež sa používa v zmesi olejov pre masáže a aplikáciu na kožu, komprimuje a vane, pre oplachovanie a pleťové vody v prostriedku, ako aj chuti priestory a posteľná bielizeň.Tento olej zmesou dobre s esenciálnymi olejmi zázvoru, ruže, pačuli, pelargónie, rozmarín, šalvia, klinček a citrusové plody a borovicový olej.

Esenciálny olej z kurkuma v zriedenej forme je vhodný pre vnútorné i vonkajšie použitie.

Avšak, to nemôže byť vštepiť do uší a nosa, použite mikro-klystír a tampóny. Nepoužívajte tento aromatický olej v spárovanom stave.

Prášok Prášok z kurkumy koreňovej hľuzy, bohaté horčičné žltej farby, ktorá môže byť zlato, terakota odtieň alebo podobať farebné žltohnedý.Ak do tohto korenia pridáte citrónovú šťavu, kurkuma dostane jasne červenú farbu.

Pridané do riadu, kurkuma dáva jasne žltej farbe a čerstvú pretrvávajúcu vôňu.

chuť tohto korenia kombinuje ostrosť, ľahkú trpkosťou a štipľavosť s tenkými zázvor tóny, tóny pižma a dreva. Ochutnávka kurkuma prášok podľa chuti, budete sa cítiť horkosť v ústach svetla, toto korenie môže dať riadu výrazne štipľavú chuť vo veľkom množstve.

Vôňa kurkuma je príjemná, pikantná a rozmazaná.

histórie

prvý, kto upozornil na liečivé vlastnosti kurkuma( "Haridra" v sanskrte), boli liečitelia starovekej Indii - použili prostriedky z tohto korenia na liečbu väčšiny známych chorôb v tej dobe - od malomocenstvo na uhryznutie jedovatým hmyzom a hadov. Zvlášť užitočné je použitie kurkuma s úrazov a ochorení kože, zbaviť sa zimou a kašeľ, normalizuje činnosť žalúdka, pečene a obličiek. Ale najdôležitejšie zo svojich vlastností, Indiáni považujú schopnosť tohto korenia "očistiť telo".Moderní vedci vo veľkej miere preukázali terapeutické účinky kurkumu, ktoré starí starci.

Užitočné vlastnosti

Turmeric long je ako korenie, tak aj farbivo. Je súčasťou rôznych národných zmesí.Slúži ako korenie pre pilaf, obzvlášť ocenený v Azerbajdžane a Strednej Ázii. V Anglicku sa pridáva do všetkých mäsových a vaječných jedál a omáčok, do horčice a do celej zeleniny marinovanej v octe. Urobte ho vo veľmi malom množstve, rovnako ako počas varenia alebo 5 minút pred varením.

Jatir-Veda, zložený okolo 5. storočia. BC.e., venovaný astrológii a medicíne. Jedna časť popisuje liečbu ochorení spojených s dopadom planét na ľudské telo. Curcuma bola často používaná v mnohých obradoch, rituáloch. Bolo použité ako talizman. Od tej doby sa kurkuma používa ako prirodzené antibiotikum. Tiež pomáha liečiť ťažko liečiteľné rany. Kurkuma ovplyvňuje retardáciu rastu buniek melanómu, rakoviny prsníka a pankreasu. V Indii sa kurkuma používa v mnohých rituálnych obradoch bohoslužieb a počas védského obradu manželstva.Žena, jej telo potreté kurkuma pred svadbou, je vymazaný z minulých hriechov, a človek si vezme "čistý" ženu. Muži a ženy sú rozmazané kurkumou na zlepšenie farby a vzhľadu pokožky a tela.

V Rusku sa nazýva kurkuma. Iné mená: indický šafrán, saryk;haridra, krimigna, kanchani, nika( Sanskrit);krimigna, Haldi( Hindčina), kurkuma( kurkuma, angličtina).

Sanskrit je jedným z najstarších jazykov známych vedcom. Každé slovo v nej má veľa významov, a keď volal kurkuma krimigna, znamená to, že sa "vylúči červov z tela."Haridra znamená "vylepšenie farieb a vonkajšej konštrukcie tela," Kanchan znamená "pleť vyzerá čistá a jasná", výklenok v preklade - "krásne, ako hviezdnej oblohy"Ak boli známe otravy

čínski lekári od staroveku analgetické a protizápalové vlastnosti tejto rastliny, rovnako ako schopnosť zlepšiť tok kurkuma metabolických procesov v tele.Špekulácie

lekári, vedci potvrdzujú starobylosť našich dní - je teraz považované za silnú antiosksidantnym kurkumu a detoxikáciu znamená: obsiahnuté v rastlinných látok môže mať výrazný protizápalový a choleretic účinok.

prírodné antibiotikum

kurkuma patrí k prírodné antibiotikum - účinných antibakteriálnych činidiel, ktorého použitie nemá zničujúci účinok na pečeň a nenarúšal fungovanie tráviaceho traktu. Naviac - využívanie tejto rastliny

normalizujú trávenie a aktivuje rast priaznivých črevnej mikroflóry.

Antibakteriálne vlastnosti kurkumínu sú silné, takže je schopná zadržať rozvoj tuberkulózy.

proti rakovine

účinky kurkumínu na rakovinových bunkách má veľký význam, pretože tým, že odstráni organizmus z nich, táto látka nemá žiadny vplyv na zdravé bunky škodlivé cytotoxické účinky.

Liečenie gastrointestinálneho

vnútorné prijímacie kurkuma pomáha pri žlčových kameňov ochorení a ulceróznej kolitídy. Tradičné používanie kurkuma k normalizácii pečene robiť to, podľa Ayurveda, vynikajúce činidlá pre liečbu hepatitídy( ako infekčné a toxické).

Zoštíhľujúci

Kurkuma často zahŕňajú finančné prostriedky určené nielen pre chudnutie, ale aj v boji proti obezite a prevenciu cukrovky.

schopnosti tejto rastliny pracovať na úrovni škodlivého cholesterolu( LDL), čo je veľmi užitočné nielen zbaviť sa nadváhy, ale tiež, aby sa zabránilo rozvoju aterosklerózy.

sa zbaviť nadváhy kurkuma pomáha aj zlepšenie trávenia a chuť k jedlu ovládanie( čo výrazne znižuje chuť na tukové a sladká).

recept 1

recept 2

Recept 3

brusnice

Recept 4

list čučoriedka

Recept 5

list jahoda

recept 6

čakanka Recept 7

korenie

Recept 8

grapefruit

Recept 9

morská soľ

Receptúra ​​10

levandule

recept 11 recept

12

ochorenia srdca v Indii už dlho liečení liekmi s prídavkom kurkumy a rôznych srdcových chorôb - obsahuje látky posilniť srdcový sval, prispieva k normalizácii krvného tlaku, ktorá je prospešná TaleSú v stave krvných ciev.

študovať vplyv kurkumínu na živý organizmus v priebehu srdcovej hypertrofiu( srdcového svalu), vedci zistili, že táto látka je nielen schopný zastaviť vývoj patologického procesu, ale tiež prispieva k obnove už poškodených buniek. To naznačuje možnosť rozšírenia užívania drog z kurkumy v kardiológii.

krv čistiace kurkuma

výrazne zlepšuje krvi, takže je vhodný pre prevenciu a liečenie anémie z nedostatku železa. Aj táto korenie stimuluje produkciu erytrocytov, zníženie zhlukovaniu krvných doštičiek( priľnutie krvných buniek medzi sebou, čo vedie k tvorbe trombov uzatváracím ciev).

Liečba kĺbov

protizápalové vlastnosti tohto korenia možno ho použiť pre rôzne ochorenia kĺbov. Už dlhú dobu prijímania kurkuma je odporúčaná pre deti a staršie osoby - na posilnenie kostí a prevencii zlomenín.

zlepšenie nervového systému

Kurkumín je považovaný antagonista látok, ako je chlórpromazín a tyčí, ktoré majú depresívny účinok na ľudský nervový systém.

Podľa reprezentácie indiánov, rastliny majú schopnosť ovplyvňovať človeka je len fyzické, ale aj na psychologickej úrovni nie. To znamená, že pravidelné užívanie kurkumy robí osobu dôkladnejšie a pomáha získať pokoj postoj k problémom, ktorým čelia, naučiť sa triezvo zhodnotiť situáciu a sily.

Vrátane tohto korenia vo vašej denné menu, budete čoskoro zistíte, že sa stali oveľa menej nervózny a podráždený, čo nie je prekvapujúce - po tom všetkom kurkuma významne zvyšuje odolnosť proti stresu a pomáha zbaviť sa nervozity a získať dôveru.

kontrolné paraziti

vodný extrakt pripravený z kurkumy koreňa, je účinným prostriedkom pre potlačenie rastu patogénnych húb, ktoré spôsobujú kožné ochorenia. Kurkuma má priaznivý účinok na kožu pri všetkých chorobách, a to nielen spôsobených parazitmi.

Imunomodulačná vlastnosti kurkuma, na základe zvýšenia počtu bielych krviniek a protilátkových-buniek( lymfocytov), ​​umožňuje použitie tohto zariadenia je nielen udržiavať ľudské telo pri sezónnych vzplanutia prechladnutí, ale aj obnovenie dát po ťažkej chorobe, a to aj pri liečbe rôznych imunodeficiencie(napríklad AIDS).

Improvement

kurkuma pomáha pri bolestiach hlavy, migréne. Jeho schopnosť výrazne zvýšiť príjem bielkovín telo robí toto korenie je veľmi užitočná pre deti v období aktívneho rastu, a pre športovcov.

Tento koren je tiež považovaný za vynikajúci prostriedok proti strate chuti do jedla.

Turmeric obsahuje látky, ktoré sú silnými antioxidantmi, neutralizujú voľné radikály( molekuly, ktoré ničí zdravé bunky), stimulujú mozog. Pomocou kurkumu v starovekej Indii, vyliečených prechladnutí a astmy, cievnych ochorení, zastavilo krvácanie a zlepšilo stav anemických pacientov.

liečivé vlastnosti kurkuma ocenia ženy - prášok z tejto rastliny už dlho používa na zachovať krásu a zdravie pokožky.

Očista

V posledných rokoch sa čoraz častejšie počuli, že príčinou väčšiny našich chorôb - v internom "znečistenie" tela. Troska a toxíny, ktoré sa hromadia v rôznych orgánoch a tkanivách, porušujú ich normálne fungovanie.

Preto má čistenie tela taký zreteľný účinok zlepšenia zdravotného stavu pred omladením tela počas 10-15 rokov.

Preťaženie čriev s nespracovaným a neodvozeným odpadom v priebehu rokov vedie k výraznému zvýšeniu jeho veľkosti. Hrubé črevo začína "stlačte tlačidlo" ďalších vnútorných orgánoch, premiestňovať ich z obvyklých miestach a narúšajú normálne fungovanie membrány, srdca, pľúc, žalúdka, pečene a ďalších čriev.

Putrid procesy rozvíja v črevách, spôsobujú sebeotrávení organizmu - sú produkty rozpadu prenikajú do krvi a lymfy, a spolu s nimi - vo všetkých orgánoch a tkanivách.

Ochorenie zubov a ústnej dutiny, dýchacie a kardiovaskulárny systém, obličkové kamene, pečene a močového mechúra, opuchy veľkosti lymfatických uzlín, poruchou mozgu energie, zníženie telesnej obrany. .. príčinou všetkých týchto problémov - hromadenie toxínov v telea toxínov.

Intrigue tohto stavu je, že žiadna liečba môže pomôcť vyrovnať sa s chorobami spôsobenými konštantnou otravy tela - na prvom mieste nie je potrebné vyčistiť kvalitu na všetkých úrovniach.

A potom kurkuma príde na záchranu. Nielen, že sa dokáže dokonale vyrovnať so všetkými nákladmi trosiek a toxínov, celé roky naplnilo naše telo. Antioxidanty obsiahnuté v kurkumu tiež pomáhajú zbaviť telo voľných radikálov - tie najstabilnejšie molekuly, ktoré spôsobujú rakovinu.

Turmeric účinne pôsobí na trávenie a zlepšuje vstrebávanie ťažkých potravín.

Spolu s horca a dráč, kurkuma časť starého ajurvédskeho kompozície pre čistenie telo toxínov( AMA).V Ayurveda, kurkuma, spolu s ďalšími mäkkými korením, ktorý sa používa na udržanie normálneho stavu Agni - zažívacie oheň a udržiavať rovnováhu v celom tráviacom systéme.

použitie pri varení

kurkuma nie je medzi najvzácnejšie a najdrahšie korenie - to je možné zakúpiť v každom obchode alebo na trhu, však, tento skromný korenie sa môže obrátiť najobyčajnejšie miska na skutočné majstrovské kulinárske umenie. Bez jej jemnú arómu a vynikajúcu chuť nemysliteľné, aby milovaný všetkými karí a sambal indonézskom korenie, toto korenie je vyzdobený a mnoho rituálne orientálnej kuchyne.

V priebehu storočí, kurkuma sa rozšírila ďaleko za hranice svojej vlasti sa subtropickým klímou, a získal srdcia ľudí po celom svete. Tento koren je známy a milovaný v Izraeli a Rusku av Grécku sa nazýva "žltý zázvor".

Na prípravu korenia z niekoľkých desiatok odrôd kurkumu sa používa len niekoľko( zvyčajne štyri).

Skúsení kuchári hovoria, že pre každú misu je korenie vyrobené z určitej rastliny ideálne. Takže v cukrárni je "citvar root" veľmi populárny. Medzi zástupcami rôznych národov existujú aj preferencie. Napríklad britský tradične vybrané pre ich riad Madras kurkuma, majú jemnú chuť a jemnú vôňu.

výhoda kurkuma k množstvo korenia je jej dokonalá kompatibilita s takmer všetkými výrobkami. To vám umožní používať túto korenie pri varení mäsa, obilniny, zelenina a ovocie, rovnako ako pokrmy z cesta a cukrovinky.

Na rozdiel od korenia, ako napríklad šafrán, klinček, muškátový oriešok, ktorý sa pridáva do misky by mala byť veľmi opatrní, kurkuma nevyžaduje také presné dávkovanie - je veľmi ťažké ísť príliš ďaleko.

Kurkuma - jedna zo zložiek rôznych marinád a čatní( špeciálne indické korenie), vrátane vynikajúce pikkalilli, ako aj ďalšie jedlá z ryže a zeleniny. V krajinách severnej Ameriky je kurkuma považovaná za vynikajúce korenie pre zeleninu a baraninu. Nemysliteľný bez kurkuma pilaf Azerbajdžanu a Strednej Ázii, v Uzbekistane - tradičná polievka z ovčieho a okrúhlice, a v Tadžikistane, toto korenie sa pridáva do nealkoholických nápojov.

Bali kurkuma, spolu s ryžou, kokosovým mliekom a iné voňavé korenie je súčasťou kultový riad nasu Kuninga, iniciovať bohmi.

Hodí sa tohto korenia omelety a vajcia, hard-varené - takto kurkuma je často používaný v Anglicku. V mnohých krajinách sú populárne šaláty, dusené jedlá, ľahké omáčky a pyré polievky s príchuťou kurkumu.

štipka kurkumy dáva príjemný zlatý odtieň varenú ryžu a cestoviny, ale toto korenie trela kurča pokožku pred zazharivaniem alebo pečením, môžete nielen zbaviť charakteristického zápachu vtákov, ale tiež získať chutný dozlatista. Kurkuma je dobre kombinovaná s chuťou akýchkoľvek jedál z hydiny vrátane vývarov.

Krásna kurkuma v kombinácii s teplými pokrmmi z mäsa akejkoľvek odrody, rovnako ako ryby a morské plody.

Pridanie kurkuma do cesta, môžete mu dať príjemnú žltkastú farbu.

Turmeric je široko používaný na konzervovanie výrobkov, na výrobu omáčok, vreciek, marinád. Tento korenie pomáha výrobkom udržať ich čerstvosť dlhú dobu.

Farbivo E-100 je Kurkuma!

Ak vodný roztok kurkuma znížiť tmavé plátno, že "upgrade" si farbu - bude tak jasné, ako boli pôvodne. Ale samozrejme, kurkuma už dlho používa nielen na farbenie tkanín, ale tiež dať odtieňom širokú ponuku jedál.

pokrmy z ryže, zemiaky, a neskôr - cestoviny, dusená zelenina a pokrmy z mäsa - sa stanú chutnejšie pridaním nielen bezpečné, ale aj pozoruhodne užitočný pre zdravie prírodné farbivá.Použiť kurkumu pri varení a strúhanke pre ryby a kuracie mäso - pri pohľade na zlaté vyprážanými kúskami slintá aj tých, ktorí nemôžu zvyčajne pochváliť dobrú chuť k jedlu.

ešte kurkuma má medzi prírodných farbách bez rovnaká - je súčasťou horčice a likéry, používané na farbenie syr, maslo, jogurt a margarín.

Takže stretnutie na obale výrobku určeného "E-100", bezpečne kúpiť - pretože ako farbivo použiť v tomto prípade nie je nič ako kurkuma.

Príprava

prášok Ak sa chcete variť z liečivého prášku odnoží rastlín, potom ju vydlabať zo zeme, akonáhle listy rastliny žltnú - na začiatku doby odpočinku. Dôkladne vyčistiť podzemok z krajiny, premyje v tečúcej vode, zalejeme vriacou vodou a umiestniť na suchom mieste po dobu 5-7 dní.Korene takto ošetrenej rastliny sú veľmi tvrdé, ležia na mieste rezu a ihneď idú na dno, keď sú spadnuté do vody. Také rizómy sú vhodné na mletie. Je to však možné urobiť doma len s pomocou domácich spotrebičov.

kurkum - kontraindikácie

Turmeric má veľmi silný účinok na telo. Preto ak užívate spolu s ním akékoľvek lieky, odporúča sa poradiť sa s lekárom, aby ste sa vyhli nepriaznivým účinkom. Na radu lekárov by sa mali uchýliť k ľuďom trpiacim akýmkoľvek chronickým ochorením a konzumáciou kurkumu alebo akýchkoľvek korenín silného pôsobenia.

Turmeric je kontraindikovaný, ak máte kamene v žlčníku alebo sú zanesené žlčovými kanálikmi. Kurkuma je vynikajúci cholagog. A ak začnete používať počas exacerbácie, pravdepodobne budete mať negatívny výsledok. Skúsený a rozumný lekár vás nikdy neodošle do sanatória ihneď po exacerbácii vašej choroby, musí nevyhnutne podstúpiť adaptačné obdobie, zápal by mal "odstúpiť".Známky negatívnych účinkov kurkumu môžu byť: nevoľnosť a hnačka.

Aj keď kurčoria nie sú počas tehotenstva kontraindikované, jeden počas tehotenstva je vhodné konzultovať s lekárom. To je spôsobené tým, že kurkuma môže zvýšiť tón( činnosť) maternice. To platí najmä v prvých mesiacoch tehotenstva.

Pri užívaní liekov. Curcuma má jednu zaujímavú vlastnosť - posilniť účinky iných látok. Na jednej strane to má dokázať, že keď pridal sa k kurkumy čierne korenie, a jeho účinky sú lepšie stráviteľnosť 2000%, kurkuma má zrkadlový efekt na ďalších bylín, rastlín a liečivých látok.

Existuje už intenzívny účinok kurkumu na diabetické lieky, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi. To môže viesť k závratom, mdlobám a kóme.

Ďalšie posilnenie účinku kurkumy je - hemodilúciu. Preto je tiež nezlučiteľná s antikoagulanciami, ktoré sú predpísané napríklad v kŕčových žilách alebo infarkte.

A pretože celé spektrum spevňujúceho účinku nie je známy, je lepšie, aby sa zdržali, ak:
liečiť ďalších bylín, ktoré nie sú uvedené ako v kombinácii s kurkumou;
užíva silné lieky.
Pamätajte si, že všetko je v miere moderné.A ak v malom množstve kurkuma môže priniesť veľa úžitku, potom s jeho predávkovaním môže mať nepriaznivé dôsledky.