Čo je glutén a čo je škodlivé pre ľudí?

lepku známych lekárov stáleod staroveku, ale prielom v dešifrovaní ochorení došlo až v polovici 20. storočia.

Predtým sa verilo, že táto patológia sa vyskytuje iba v prvom roku detí.V súčasnej dobe sa však zistilo, že asi jeden zo 100 ľudí má neznášanlivosť alebo alergie na lepok.

teraz všade tam, kde sa hovorí o nebezpečenstve látky, a preto sa stala veľmi populárnou bezlepková diéta.

Lepok: Čo to je a prečo je to škodlivé ^

Lepok - Lepok je obsiahnutý v mnohých zŕn a cereálií sú bielkoviny rastlinného pôvodu. Práškový lepok spôsobuje, že pečenie je nafuchavé a pružné.Všetky múky vyšších druhov obsahujú dostatočné množstvo tejto látky.

Hlavnými produkty obsahujúce lepok, sú:

• pšenica obilniny;Raž
• ;
• Herkules;
• mango;
• perlový jačmeň a krúpy jačmeňa.

však lepok možno nájsť nielen u obilnín - rastlinný proteín sa nachádza v mnohých polotovary Karbonátky, knedle, párky, klobásy a lacnú aj v majonéze, balený syr a jogurt. V týchto produktoch, pôsobí ako konzervačný prostriedok a lepenie báz.

Mnoho ľudí si nemyslím, že o tom, čo je na škodu a prínos lepku, pretože ich telo vyrovná s tým rozštiepeniu. Je to niečo úplne iné - chorý človek trpí neznášanlivosťou lepku. V prípade, že telo nedokáže vyrovnať s rastlinné bielkoviny, je nutné, aby v súlade s vhodnou stravou pre život. Harm na lepok( glutén-free) pre telo je to, že to môže spôsobiť alergické reakcie u moderného človeka.

neznášanlivosť lepku je ťažké diagnostikovať, a to najmä v latentnej forme. Mnoho chronicky chorí ľudia prechádzajú na bezlepkové a cítiť úľavu stavu. Nebezpečenstvo celiakie sa v posledných desaťročiach zvýšilo stokrát. Obilniny pre mnoho rokov boli vybrané a vybraných odrôd s najvyšším obsahom bielkovín. A toto je veľmi lepok, o ktorom sa diskutuje.

lepok intolerancie u dospelých a detí: symptómy, príčiny ^

jedna frakcia lepku( gliadín), na ktoré sa genetická predispozícia stimuluje rad autoimunitných reakcií.Poškodenie zameraná predovšetkým proti vlastným črevnými bunkami. Tiež trpia kĺby, mozog, srdce a iné orgány.

genetická predispozícia na patológiu potvrdzuje aj skutočnosť, že frekvencia ochorenie v blízkej rodiny činí asi 10%.Často sa choroba prejavuje v zahalenej forme. Premýšľať o svoje zdravie by mala byť v týchto prípadoch, ak je človek často sa objaví nadúvanie, nestabilné stolicu a bolesť brucha neznámeho pôvodu.

alergia na lepok a lepku intolerancie u dospelých:

príznaky citlivosti lepku prejavuje rad symptómov:

• nevoľnosť;
• plynatosť a chvenie v brušnej dutine;
• nestabilita stolice;
• zvracanie;
• prítomnosť kvapiek tuku v stolici;
• redukcia hmotnosti;
• krehkosť nechtov;
• suchá pokožka;Bolesti hlavy
• .

dôsledkom nedostatočného príjmu vitamínov a minerálnych látok trpieť imunitný systém, ktorý sa prejavuje častými prechladnutia a infekčných ochorení.

alergia na lepok prejavuje podobné príznaky, sa často pridávajú k nim svrbenie kože, poruchy periférneho nervového systému( znecitlivenie rúk alebo nôh, brnenie), silná bolesť brucha, pocit pálenia v hrdle po jedle lepok produktov.

Čo je celiakia: aký je jeho nebezpečenstvo pre deti

Ak citlivosť na glutén nie je u dospelých taká akútna, deti sú oveľa vážnejšie. Celiakia je geneticky sprostredkovaná choroba charakterizovaná pretrvávajúcou intoleranciou na obilniny. Zároveň sa vyvíja atrofia sliznice čriev, rovnako ako syndróm zhoršenej črevnej absorpcie.

Toto je chronické ochorenie, ktoré sa po zavedení komplementárnych potravín z obilnín vyvinie veľmi akútne. Mechanizmus je, že hrúbka sliznice sa znižuje, splošťuje a slizničnej prevažujú medzi mladými bunkách nediferencované bunky.

intolerancie lepku: príznaky u detí

• V typických prípadoch, celiakia vedie k vzniku bohatej peny nesformované stolice, ktorá má nepríjemný zápach. Tieto príznaky sú spôsobené rozpadom nesprávneho proteínu.
• Belly dieťa rastie čo do veľkosti, opuchnuté, tam je nedostatok vitamínov a stopových prvkov, progresívne chudnutie.
• Vyčerpanie, anémia, oneskorenie dieťaťa vo vývoji sa postupne rozvíja.
• V pokročilých prípadoch dochádza k zlomeninám, porušeniu držania tela, riedeniu kostí.

Klasický obraz nespôsobuje problémy s diagnostikou, ale často sú vymazané formy. Oni dlhé roky zostávajú nerozpoznané, čo vedie k oneskoreniu sexuálneho a duševného vývoja, čím sa zvyšuje riziko autoimunitných ochorení.Nie pre nič

deti s autizmom, poruchy nervového systému alebo mozgovou obrnou, mnohí odborníci odporúčajú ísť na bezlepkovú diétu. Nedelaný proteín pôsobí na mozog ako opiáty. A po odstránení lepku z výživy často zmiznú behaviorálne odchýlky.

celiakia: ako jesť neznášanlivosťou lepku ^

Rodičia by mali starostlivo sledovať stav dieťaťa po zavedení ponuke obilnín. Obzvlášť by sa mali pichnúť po výskyte hojnej peny s ľahkým zápachom bez zjavného dôvodu.

Aby nedošlo k riskovať zdravie dieťaťa, je lepšie prvým použitím doplnkových potravín bezlepkových obilnín - ryža, pohánka, proso. Pri najmenšom podozrení na celiakiu je lepšie vylúčiť pšeničný lepok a poradiť sa s pediatrom a podstúpiť prieskum.

Bezlepková diéta je indikovaná všetkým ľuďom, ktorí trpia alergiou na glutén a precitlivenosťou na rastlinné bielkoviny. Malo by sa povedať, že na takom menu nebude možné schudnúť, pretože veľa pokrmov má dostatočne vysoký obsah kalórií.Bez rizika pre zdravie môžete použiť prírodné produkty: mäso a ryby

• ;Zemiaky
• ;
• drobivá tvaroh;
• všetky druhy zeleniny a ovocia;Zemiakový škrob
• ;Rastlinný olej
• .

V súčasnosti vedie bezlepkový chlieb vyvinutý poprednými technológiami, čo pomôže nahradiť bežné pekárske výrobky pacientom. Chlieb bez chleba môžete pripraviť doma v chlebe, preto je potrebná múka bez lepok - kukurica, zemiak, sója alebo ryža.