Čo je foie gras?
Foie-gras je pokrm francúzskej kuchyne, ktorá získala srdcia fanúšikov jemných jedál po celom svete.Čo je foie gras? Je to pasta z tukovej hustej pečene. Na prvý pohľad je prekvapujúce - že tak neobvyklé nájdené gurmánky v husacích pečeňach a prečo foie gras je takmer majetkom francúzskeho národa? Celý bod je, že pre foie gras( doslovne preložené ako "tučná pečeň") je vhodná len špeciálna husia pečeň, ktorej tajomstvo výroby patrí francúzskym.
Je založený na schopnosti pečeni kačíc zvýšiť podstatne a "plávať" tuku v dôsledku napájania vtákov pred dlhom lete. Výrobcovia husia pečeň husi kŕmené kukurice, ktorá vedie k tvorbe nadbytočného tuku v pečeni, čo mu dáva vkus, na ktoré nemožno postaviť akékoľvek gurmána. Foie grasová paštika neobsahuje žiadne nečistoty, príchute alebo farbivá.
Ako pripraviť a slúžiť foie gras?
Spôsoby prípravy veľkého množstva foie gras. Táto misa je pripravená a celý pečeňové laloky alebo malé kúsky, v sklenenej alebo keramiky, v rúre, a otvorený oheň vo vákuu s prídavkom pralinky, bravčového alebo hovädzieho mäsa pečene. Foie gras sa podáva bezprostredne po príprave, konzervované a marinované.
Podávame tento pokrm možno tiež rôznymi spôsobmi - preto hojnosti sú dnes k dispozícii foie gras receptov. Takže, tam je recept na foie gras s cibuľou a jablkami, sušených marhúľ a termínov, karí a škorice, s hroznovým vínom a kiwi, džem, foie gras alebo koňak horčičné omáčke. Zmrazené krmivo robí pečené a dusené.
Ako slúžiť foie gras? Paste z tukovej pečene sa má uchovávať v chladničke. Po odstránení to od nich, foie gras je nutné okamžite znížiť plátky 1 cm hrubé. Po 15 minútach foie gras musí byť doručená.
výberu chleba pre foie gras, dávajú prednosť jednoduché odrody, ktoré neobsahujú chuťové prísady a nečistoty - chuť chleba by nemala prerušovať chuť paštéty. Ideálnou možnosťou je chlieb od výrobcu pečiva, napríklad francúzska bageta. Foie gras vziať vidličku a chleba nie je ohovárať, a dajte plátok paštéty na kus teplého chleba.
Napíšte foie gras s bielym alebo červeným vínom alebo šampanským.
Ako variť foie gras doma?
Ak sa pokúsite jemné francúzske jedlo nie je možné, ale naozaj chcete, môžete variť foie gras doma. Samozrejme, že francúzski kuchári bude reagovať na taký podnik s opovrhnutím - je nepravdepodobné, že na trhu mesta nájdete špeciálne vykrmovať foie gras hus a predáva v supermarkete "mäsa pre foie gras" je najviac často nie je husi a kačice - ale máte právo potešiťjeho rodinu vynikajúce a neobvyklé jedlo. Ako variť foie gras doma? Recept na foie gras s koňakom .Kačacie pečeň plákanie, očistiť, dať do skloviny alebo sklenenej misky, soľ a korenie, prášok cukru, opatrne naleje šliapať a brandy( brandy môžu byť použité namiesto portu).Zakryte a nechajte na jeden deň v chladničke. Po 24 hodinách sa pridá 2 do pečene nasekané hľuzovkami a trieť je asi hodinu. Pekáča namazať na masle, dať na jej pečeň hľuzovkový hmoty, krytu a miesto v rúre predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 40 minút.
Vypláchnite hrozno a kivi. Kiwi olúpané a nakrájané na plátky. Hrozna a kiwi valček strúhankou a vyprážané 1-2 minúty v oleji pri vysokej teplote. Roztierajte ovocie na dosky. Vaje pečená pečeň na plátky s ostrým nožom, ktorý sa tiež rozprestiera na doskách. Ochlaďte pečeň na stôl. Recept na foie gras s mliekom a medom .Husí jačmeň sa vypestuje v panvici do mlieka a medu, kým nie je pripravený.Vyberte a nakrájajte na lobule teplý nôž.Nechajte vychladnúť a podávajte s nakladanou cibuľkou. Recept na foie gras so slaninou je .Rez husaciu pečeň a plátky slaniny 1 cm hrubé, smažiť v slanom náleve v panvici tvoriť kôru na pečeň.Podávajte na stole s nakrájaným čerstvým melónom alebo nakladanou hruškou.
Ako variť foie gras bez tepelného spracovania? otočí, foie gras, nemôžete piecť alebo smažiť, a tam sú prakticky surové!Na prípravu husia pečeň v tomto prípade je nutné stanoviť umyť husia pečeň na čistý uterák hojne sypané hrubou soľou a čierneho korenia. Zbaliť uterák a vložiť ho do spodnej časti chladničky na jeden deň.Po 24 hodinách, uterák dostať, rozvinúť, čisté soli.nakrájame na plátky foie gras, podávame s figovým alebo malinovým džemom.
jedinečný v jeho univerzálnosti miske sa foie gras nenechá ľahostajným žiadny znalec chutné a zdravé potraviny. Vyzdvihnúť recept foie gras podľa chuti a iste poteší svoju rodinu tým, že pripravuje túto jedinečnú kulinárske dielo.