Podzim je čas zbierať huby. Alebo aspoň kupovať na trhu, príprava chutné a výživné pokrmy: hubová polievka, zhulená, domáce hranolky huby. .. V poslednej dobe sa o huby povedať viac v negatívnom kontexte: každú chvíľu a potom tam sú správy, ktoré niektopotom ich otráveni. Pri správnom prístupe k výberu, skladovaniu a príprave húb však budú mať prospech. Tajomstvo užitočných vlastností húb, rovnako ako ich skladovať, pripravovať a jesť, v dnešnom článku.
ako užitočné huby?
Pokiaľ ide o jedlo, huby nie sú nižšie ako mäso, zelenina a ovocie. Užitočné vlastnosti húb sa po spracovaní prakticky nestratia( sušenie alebo varenie).Huby obsahujú bielkoviny, sacharidy, aminokyseliny, antioxidanty, vitamíny B, C, E, PP, provitamín D, fosfor, draslík, zinok, železo, vápnik, jód.
Percentuálny podiel tuku v hubách je veľmi nízky, má nízky obsah kalórií - to z nich robí populárne vo výžive stravy. Vzhľadom na obsah bielkovín sú huby obľúbené aj u vegetariánov.
Lecitín obsiahnuté v hubách, zabraňuje akumuláciu cholesterolu v tele, takže huby sú užitočné pre kardiovaskulárne ochorenia, a metabolických porúch.Špecifické typy húb, napríklad huby, sú vhodné na liečbu urolitiázy.
ergothionein obsiahnuté v prevažnej množstve húb - silný antioxidant, ktorý môže pomôcť ľuďom trpiacim rakovinou.
Huby obsahujú ß-glukány, ktoré pomáhajú zvyšovať imunity, posilňujú obranyschopnosť tela. To je dôvod, prečo sú huby povinným potravinovým produktom počas prísneho pôstu, keď je imunita trochu oslabená.
prospešné vlastnosti húb pomoci a prevencii aterosklerózy, cukrovka, obezita, vysoký krvný tlak.
výťažky z niektorých druhov húb pomôcť s tuberkulózou, červami, omrzliny, liečbu bolesti v krku, bolesti hlavy, dnou, puchýřkovitá abscesy, vredy žalúdka a pažerákové vredy, astma bronchiale a ďalších alergických ochorení.
Vedci na celom svete sú zmätení otázkou než užitočné huby hľadať ďalšie a ďalšie užitočné vlastnosti týchto úžasných prírodných liečiteľov. Nie je to nič, že lieky boli vyrobené z húb už dlhú dobu.
Ako ukladať, variť a jesť huby?
Výhody húb budú významné iba vtedy, ak budú riadne spracované, uskladnené a varené.
Čerstvé huby by sa mali použiť( alebo spracovať) okamžite - inak, ležiace v koši, budú kaziť po niekoľkých hodinách. Ak existuje snaha zachovať čerstvosť húb na3-4 deň - oni potrebujú dať do smaltované miske( ! Pokrývajú nevzťahuje) a dať do chladničky( t 2-3 ° C).Sušené huby by mali byť skladované na suchom a tmavom mieste navlečené na provázku, a ak to umožňuje dlhodobé skladovanie - zapojený do pohárov. Marinované a solené huby sú uložené v chladničke. Trvanlivosť húb - nie viac ako rok: v priebehu času majú vlastnosť strácať svoj chuť a chuť.
Na prípravu húb treba starostlivo a jemne omyť vlhkou handričkou. Pod prúdom vody, huby by nemali byť nahradené - budú rýchlo zmäkčiť a premeniť sa na neporiadok. Huby možno vyprážať, dusiť, varené.Z nich variť polievky, príloh vyrobené s zeleniny, mäsa a rýb, omáčky, občerstvenie, polevy pre palacinky a knedlí( tzv Kundyum).Huby sú perfektne kombinované so zeleninou a maslom, kyslou smotanou, cibuľou a bylinkami.
Pre všetky svoje užitočné vlastnosti sú huby silne trávené ľudským telom, pretože obsahujú chitín. Preto pokrmy z húb kontraindikované u malých detí( do 3 rokov), a zvyšok sa odporúča, aby nezneužívali hubové pokrmy, inak zaručená ochorenia tráviaceho traktu. Hubové jedlá by sa mali objavovať na vašom stole nie častejšie ako 1-2 krát týždenne.
A samozrejme, musíte jesť iba huby rastúce na čistú pôdu, pretože sú schopné udivujúce rýchlosťou absorbovať toxíny a rádioaktívne zlúčeniny. Smrteľne nebezpečný v tomto prípade môže byť aj jedlý hríb. Takže to najlepšie, aby riskovať svoje životy a vzdať romantické zbieranie húb v jesennom lese viac prozaickejšia, ale menej nebezpečné možností - kúpiť ready-made huby v obchode.
jesť huby múdro, jesť huby pre vaše zdravie!
