Čakanka je dobrá a zlá

Benefit čakanka opísal v jeho spisoch známych starovekých lekárov a vedcov - Theophrastus, Dioscorides, Plínius starší.Liečebné vlastnosti rastliny, ktorá sa zaujíma o Avicennu, ktorá z nej pripravovala lieky na liečbu zraku, kĺbov, tráviacich orgánov.

V dávnych dobách bol koreň čakanky obdarený nielen liečivými, ale aj magickými vlastnosťami. V mnohých krajinách existovalo presvedčenie, že s jeho pomocou sa môžete stať neviditeľným. A tam je znamenie: v prípade, že koreň čakanky dig 25.července a viazať ho na zamestnanca, bude chrániť nôž a guľku na cestách.Ďalej len "Botanická slovník hermetický medicine" Paul Sedir o tejto rastliny sa hovorí: "koreň( čakanka) môže slúžiť ako účinný nástroj proti korupcii, ale ku zberu by malo byť s príslušnými obradmi: narodeniny Jána Krstiteľa, pred východom slnka, kľačí na dotykkoreň zlata a striebra a potom meč Jidáša Maccabeus, aby vyňal zo zeme sľuby a iné obrady. Sú zostavené s Jupiterom v Strelcovi alebo slnko v Levovi, a navyše hodina Venuša, dostane vlastnosti, hojenie rán a vredov, a podporuje tvorbu jaziev. "

čakanka popularita sa zvyšovala, keď na konci XVIII storočia nemecký záhradník Tamme z Durínska prvýkrát vyrobený z koreňov rastlín sú náhradou za kávu. Európania milovali nový nápoj, hoci to nebolo lacné, pretože suroviny sa priniesli zďaleka. Doteraz mnohí ľudia( napríklad obyvatelia Nemecka a Baltského mora) s potešením pili kávu s prídavkom čakanky. V Lotyšsku je z neho pripravený studený nápoj s medom, jablčným džúsom a citrónom a v Estónsku si obľúbia vaječnú kávu s čakankou.

Nemenej úspešne využili liečivé rastliny v našej krajine. Od roku 1889 a pred prvou svetovou vojnou bolo z Ruska každý rok odoslaných asi 400 pódií suchého koreňa. Hlavným centrom jeho ťažby bola provincia Jaroslavl.

Liečiteľ čakanky nezanikol ani v našich dňoch. Užitočné vlastnosti čakanky používané v ľudovej medicíne, často pridané do liekov. Látky, ktoré sú v ňom obsiahnuté, majú antimikrobiálne, protizápalové, upokojujúce, močové a choleretické účinky.Čakanka normalizuje metabolizmus v tele, činnosť srdca, pôsobí ako vazodilatátor a antipyretikum. Používa sa pri liečbe diabetes mellitus, ochorenia gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek.

Koreň čakanky obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľných látok, čo z neho robí cenné jedlo, najmä pre ľudí s cukrovkou. Používa sa pri príprave sladkostí a koláčov, ktoré sa pridávajú do nápojov na kávu a čaj, čo im dáva neobvyklú chuť, vôňu a farbu. Prášok z koreňa čakanky, nahradzujúci kávu, posilňuje telo a nevzbudzuje nervový systém. Keďže káva tsikorny neobsahuje kofeín, prakticky neexistujú žiadne kontraindikácie pre jeho použitie.Čakanka vložila do rôznych jedál( šaláty, mäsové jedlá atď.) A tiež sa používa na kúpele určené na liečbu obezity, kĺbov a kožných ochorení.

Do dnešného dňa sa objavilo mnoho kultivarov čakanky( čakanka listovitá, červená, atď.).Tieto chutné užitočné, výživné a obsahujú veľké množstvo vitamínu C. Avšak, ich terapeutické vlastnosti, v porovnaní s divokým druhu, trochu zníži, takže lieky( vývary, extrakty, prípravky, kúpele) lepšie využitie čakanku. A jedlá zo šalátových odrôd sa môžu konzumovať ako doplnková terapia. Sú veľmi účinné v strave určenej pre diabetikov a obéznych ľudí.Z výhonkov, listov a stoniek čakanky robia šaláty. Mladé výhrešky variť a dusiť.V Belgicku, čakanka listu pečená so syrom alebo jablkami vo víne. Veľmi populárny v mnohých európskych krajinách sa teší čakanku, ktoré dal do šalátov, polievok a príloh k pečené, vyprážané, dusené a parné ryby. A v Taliansku veľmi podobne ako čakankový šalát radicchio. V kvety

čakanka čakanka obsahuje glykozid, ktorý po hydrolýze je rozdelený na glukózu a eskuletin. Mliečna šťava má horkú látku lactucin, lactucopicrin, taraksasterol, ovocie - protocatechuová aldehydovou.

Korene čakanky sú bohaté na vo vode rozpustný inulín( 60%) - polysacharid, ktorý sa používa u diabetických pacientov ako náhrada škrobu a cukru. V týchto častiach rastliny sa nachádza aj horký glykozid, intibín, ktorý sa vo farmaceutickom priemysle vo veľkej miere používa. Zloženie koreňa čakanky nájdených cukor( 15%), horké, živicové a trieslovín, organických kyselín, tsikorin, cholín, bielkoviny, tuky, esenciálne oleje, vitamíny A, C, B1, B2, PP, mangán, železo, draslík,sodíka, fosforu.

Listy inulínu sú tiež prítomné v listoch rastliny.

Spektrum liečebných a užitočných účinkov čakanky je veľmi široké.Rastlina odstraňuje toxíny z pečene a stimuluje jej funkciu. Infúzne kvetenstvo upokojuje nervový systém a zlepšuje činnosť srdca, je predpísané pre neurózy, nespavosť, hypertenziu. Vývar koreň diuretikum a žlčopudne akcie, to je použité v cystitída, žlčové kamene, nefritídy, cirhóza, hepatitída. Vývar korene a tráva ľudovom liečiteľstve pre externú aplikáciu odporúča ekzém, akné, odreniny, hnisajúce rany, diatéza, zápal lymfatických uzlín( kúpele, pleťové mlieka, zábaly).Cikoróza je užitočná pri všeobecnom úbytku sily, zvýšeného potenia, ochorení sleziny, môže byť použitá ako prostriedok na normalizáciu zloženia krvi. Vzhľadom k tomu, čas Avicenna odvary a nálevy z tejto rastliny je predpísaný zvýšená kyslosť žalúdka, enteritída, kolitída, zápal žlčníka, chronická zápcha.Čerstvá šťava z čakanky pomáha pri liečbe skorbutu a anémie.

V Indii sa čakanka používa pri výrobe zubných pást, ktoré majú protizápalový účinok a zabraňujú tvorbe plaku.

Vzhľadom na svoju hypoglykemickú vlastnosť má čakankový vývar inzulín-podobný účinok, takže sa môže použiť na liečbu diabetes mellitus. Schopnosť znížiť hladinu glukózy v krvi je tiež obsiahnutá v listoch rastliny, ktoré sa používajú na prípravu šalátov v dietetickej výžive. Namiesto divokej čakanky môžete použiť vitluf, endive, escaril a iné kultivary.

čakanka sa používa ako samostatne - ako monoterapia, tak ako súčasť liečebných poplatkov spolu s inými rastlinami. V roku 1993 bola v našej krajine patentovaná zbierka liečivých rastlín "Lydia" určená na liečbu diabetes mellitus. Spolu s inými rastlinami obsahuje korene čakanky. Sú tiež zahrnuté v hypoglykemickej zbierke, patentovanej v Chorvátsku.

Čakanka pomáha normalizovať metabolizmus, čo znižuje účinnosť pri liečbe obezity. Vďaka inulínu, ktorý prispieva k vytvoreniu pocitu nasýtenia bez toho, aby spotreboval ďalšie kalórie, je rastlina široko používaná na zníženie hmotnosti.

Na terapeutické účely použite koreň, trávu a kvety čakanky.

Koreň čakanky má astringentné a hypoglykemické účinky. Brečky, z neho sa používa na liečbu cukrovky, ochorenia gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek, a v prípade ochorenia nervovej sústavy.

Z rastliny rastliny pripravte infúzie a odvar, ktoré sa môžu použiť aj na liečbu vyššie uvedených ochorení.Tieto prostriedky sa používajú zvonka vo forme kompresií, pleťových vody a oplachov pri liečbe kožných ochorení.

prípravky z divokého kvetenstvo čakanky, upokojenie do centrálneho nervového systému, zlepšenie funkcie srdca, zvyšuje amplitúdu a spomalenie srdcovej frekvencie.

Mladé výhonky, stonky a čakankové listy sa odporúčajú na zaradenie do stravy.

Diabetes je známy už dávno, ľudia sa pokúšajú liečiť túto chorobu starými lekármi. Napriek nahromadenej zdravotnej skúsenosti však ešte nebolo možné zistiť presnú príčinu ochorenia.

Vedci sa domnievajú, že najdôležitejšiu úlohu v rozvoji diabetu môže hrať dedičný faktor, najmä ak obaja rodičia majú osoby trpiace touto chorobou. Predispozíciou k nej sú aj tí, ktorí majú akútnu alebo chronickú chorobu pankreasu.

známe rizikové faktory, ktoré prispievajú k rozvoju cukrovky, a to aj tí, ktorí nie sú geneticky náchylní k nemu. Medzi ne patrí infekčné ochorenie, psychické trauma, trvalé napätie nervov a stresu, hypertenzia, ateroskleróza, rovnako ako nezdravá strava: jesť veľké množstvo potravín bohatých na sacharidy, systematické prejedanie a obezita. Mnohé z týchto faktorov sú navzájom prepojené.Tak, stres a psychické trauma často vedie k prejedaniu, ktoré v blízkosti obezity, prispieva k rozvoju cukrovky typu II.

Korene čakanky sú bohaté na fruktózu, čo je užitočný potravinový produkt pre diabetikov. Klinické štúdie ukázali, že inulín výrobky z koreňov, poskytujú výrazný hypoglykemický účinok u pacientov s non-inzulín dependentný diabetes mellitus, a okrem toho znížiť dennú kolísanie hladiny glukózy v krvi. Kvôli tomu môže byť čakanka inulínu použitá ako liečivo na liečbu pacientov s diabetom typu II.

čakanka inulín predpísané pre monoterapiu u novo diagnostikovaných diabetikov v prípade miernej formy ochorenia a pre primárnu prevenciu cukrovky ulíc so zhoršenou toleranciou glukózy a metabolického syndrómu( poruchy metabolizmu uhľohydrátov, hypertenzia, Hyperproteinemie).Pri stredných a ťažkých foriem ochorení pomôže znížiť inulínu dávok hlavné hypoglykemická liečivá a bude vynikajúci prostriedok prevencie komplikácií diabetu: diabetickej angiopatie, periférna neuropatia, retinopatia, nefropatia a encefalopatia.

prídavok, inulín má pozitívny vplyv na metabolizmus lipidov, znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi a zlepšuje trávenie. Okrem toho, vzhľadom k nasýtenie efekt, ktorý umožňuje prijímať inulín, môže znížiť pocit hladu, bez toho by jesť kalórií, čo je u diabetu a obezity veľmi dôležité.

aplikačné metódy čakanky v liečbe diabetu
z koreňov, bylinky a kvety čakanka pripravujú odvary, extrakty, tinktúry pre vnútorné i vonkajšie použitie( kúpele, pleťové mlieka, zábaly, obklady).Široko používané zbierky, ktorých zložky zvyšujú účinok čakanky na zníženie obsahu cukru, pričom vykazujú vlastné užitočné vlastnosti.

ženšen Mandžuska Aralia, diabol je vysoká, parcha saflorovitá, Lemongrass Chinese, Rhodiola rosea, eleuterokok ostnatý pomoc normalizovať metabolizmus a obnoviť hormonálnu rovnováhu.

prebytok glukózy sa vylučuje na výstup praslička, stavikrv, breza, brusnice, ktoré tiež vykazujú diuretikum.

fazuľa, hrach, čučoriedka a Galega( Galega officinalis) udržať inzulínu pred degradáciou a stimuluje syntézu bielkovín a tukov, oneskorenie glukoneogenéza a normalizovať hladiny glukózy asimilačnú proces, čo uľahčuje jeho transport do buniek.

Na regeneráciu beta-buniek pankreasu za použitia ľanové semienko, vlašský orech, lopúch, sladké drievko holé, čučoriedka, čiernej a bielej morušovej.interakcie insulin receptor

prispeje k normalizácii chromit rastlín: arnika, šen, zázvor, liečivé, vavrínu, Lespedeza lacný, jelša, sibírskej jedľa, močiar nátržník, Salvia officinalis, Leuzea.

obsahujúce zinok rastlín - stavikrv vtáčí, breza previsnutá, kanadský zlatobyľ, kukurica hodváb, ako aj Salvia officinalis - prispieť k zlepšeniu imunitných procesov a syntézu vlastného inzulínu.

pridanie čakanka, skupina bylín patrí inulinsoderzhaschih elfwort, púpava a topinambur, ktoré hydrolýzou forma fruktózy.

Veľmi užitočné pri cukrovke čučoriedky a ovos, ktoré regulujú hladinu glukózy v krvi. Výživa listov a čučoriedok sa používa ako účinná hypoglykemická látka.

odvar z koreňa čakanky
Zloženie: 1 čajová lyžička drveného koreňa čakanky.

Ako používať

• sa naleje 200 ml vriaceho prívod napájacej vody pri nízkej teplote, a zahriať na 10 minút po varu, potom sa odtok a chladné.

• Pite 50 ml 3 krát denne pre pacientov s diabetom.koreň

• bujón čakanka sa tiež používa ako choleretic činidlo pri ochorení pankreasu, žlčníka, pečene( vrátane cholelitiáza);ako diuretikum pri ochorení obličiek;zlepšiť trávenie a liečiť metabolické poruchy. Zvonka sa používa na kúpanie, pleťové vody a obklady pre kožných ochorení a dnou. Odvar z koreňa čakanky

koncentruje
Zloženie: 2 polievkové lyžice nasekanej koreň čakanky. Spôsob aplikácie



• surové sa naleje 200 ml studenej vody a dať na oheň.Po varení zohrievajte na 10 minút a potom napnite.

• Piť ako čaj s cukrovkou.

Infúzia koreň čakanky
zloženie: 2 čajové lyžičky nasekanej koreňov čakanky. Dávkovanie



• Naplňte surovine 200 ml vriacej vody, nechajte stáť po dobu 1-2 hodín, potom odkvapkať.

• Piť infúzie denne v 3-4 rozdelených dávkach. Použite nástroj na liečbu cukrovky.

Infúzia bylín a koreňov čakanky
Ingrediencie: 1 lyžica nasekanej čakanky kvitnúce vrcholy, 1 lyžica nasekaného koreňa čakanky. Dávkovanie



• Pour rastlinných surovín 200 ml vriacej vody, veka, zábal, a nechá sa stáť po dobu 1 hodiny, potom sa odtok.

• Vezmite diabetu 1 lyžica 3 krát denne pred jedlom. Kurz - 10 dní.Potom je potrebné, aby si pauzu 7 dní a ošetrenie opakovať.

Infúzia bylín čakanky
Ingrediencie: 1 lyžička bylín čakanky. Dávkovanie



• Naplňte surovine 200 ml vriacej vody, zatvorte veko pevne, nechajte stáť 30 minút, potom vypustite.

• Pite diabetu 100 ml 2-3 krát denne pred jedlom.

• Infusion bylina čakanka môže byť použitá na liečbu ochorení zažívacieho traktu, pečene, obličiek a hystéria a neurasténie.

Príprava liečivá( receptúry 1)
Zloženie: 4 lyžice listov čakanky bežných, 4 lyžice vlašských listy, 4 lyžice bylina Galega officinalis, 4 lyžice listy žihľavy, žihľavy, 4 lyžice púpavy listy. Dávkovanie



• miešania prísad, 2 polievkové lyžice separovaný zber a zalejeme 500 ml vriacej vody. Uviesť do varu a zahrieva sa pri nízkej teplote po dobu 2-3 minút, potom sa nechá stáť po 30-40 minút a prefiltruje sa.

• Pite 50 ml 3-4 krát denne po dobu 15-20 minút pred jedlom s diabetom.

Príprava liečivá( recept 2)
Zloženie: 5 lyžíc čakanky obyčajnej, 5 lyžíc jahodovej listy les, 5 lyžíc bylina krídlatka, 5 lyžíc púpava. Dávkovanie



• miešania prísad, 2 polievkové lyžice separovaný zber a zalejeme 500 ml vriacej vody. Dať na oheň a variť po dobu 3-5 minút, potom nechajte 1-1,5 hodiny a napätie.

• Pite 60-70 ml 2-3 krát denne po dobu 20-30 minút pred jedlom s diabetom.

Collection officinalis( receptúry 3)
Zloženie: 2 polievkové lyžice koreň čakanky bežné, 2 lyžice koreňa sladkého drievka, 2 lyžice Srdcovník päť laloky, 2 lyžice šípky Cinnamyl, 2 lyžice hloh ovocie krvavo červené, 3 lyžice koreňlopúch, 3 lyžice bylín zemežlč obyčajný, 1 lyžica tráva obličky čaj, 1 lyžica bylina mäta pieporná, 1 lyžica tráva veronica s drogami, 1 lyžica čierneho brezové lístie. Dávkovanie



• Zmiešajte všetky zložky, 2-3 lyžice separovaný zber, naliať do termosky a zalejeme 500 ml vriacej vody. Let it variť cez noc, v dopoludňajších hodinách odtoku.

• Prijať Teplý nálev, 70 ml, 3x denne 30 minút pred cukrovkou jedla.

Príprava liečivá( recept 4)
Ingrediencie: 2 lyžice koreňa čakanky, 2 lyžice koreň lopúcha, 2 lyžice ľanového semena obvyklé, 7 lyžíc listov čučoriedky, 7 lyžíc krídla struky francúzskej fazule. Dávkovanie



• Zmiešajte všetky zložky, 2-3 lyžice separovaný zber a zalejeme 500 ml vriacej vody pri izbovej teplote. Nechajte 12 hodín, potom umiestnite na vodný kúpeľ a zohrejte 15 minút. Zasypte ďalšiu 1 hodinu a potom vypustte.

• Vezmite 200 ml 3-4 krát denne 30 minút pred jedlom s cukrovkou.

Príprava liečivá( recept 5)
Ingrediencie: 3 lyžice bylinkovej čakanky obyčajný, 2 lyžice listov maliníka obyčajné, 2 lyžice bylina Cudweed, 1 lyžica bylinkového ľubovníka bodkovaného. Dávkovanie



• Zmiešajte všetky zložky do separovaného zberu 2 lyžice a zalejeme 300 ml vriacej vody, pod krytom, je uterák, 2 hodiny, a potom sa odkvapkať.

• Infúzia piť počas dňa v malých dúškách na diabetes.

Príprava liečivá( recept 6)
Ingrediencie: 3 lyžice bylinkovej čakanka, 3 lyžice šípok škorice, 2 lyžice kabelke bylín pastierskej, 2 lyžice ovocné Juniperus, 2 lyžice listy mäty piepornej, 1 polievková lyžica Potentilla trávyhus. Dávkovanie



• Zmiešajte všetky zložky do separovaného zberu 2 lyžice a zalejeme 300 ml vriacej vody. Zbaliť a nechať variť 2 hodiny, potom vypustiť.

• Vezmite prijatú infúziu s cukrovkou a pite ju počas dňa s malými dúškami.

Príprava liečivá( recept 7)
Zloženie: 2 lyžice listov čakanky, 2 lyžice skorocelu listy kopijovité, 2 lyžice koreňa lopúcha, 2 polievkové lyžice bylina prasličky. Dávkovanie



• Zmiešajte všetky zložky do separovaného zberu 2 lyžice a zalejeme 500 ml vriacej vody. Dajte na ohňu a teplo po dobu 10 minút, potom nechajte strkať pod vekom na 1 hodinu a napätie.

• Pred jedlom s diabetom užívajte 4x denne na 100 ml. Priebeh liečby je 30 dní.

Čakanka zo šťavy
Zloženie: 1 kg mladých stoniek čakanky.

Ako používať

• Na prípravu džúsu sú vhodné iba výhonky zozbierané v štádiu vývinu. Pri zbere vrcholy by mali byť znížené o dĺžke asi 15-20 cm.

• dôkladne umyte suroviny, zalejeme vriacou vodou a mleté ​​mäso. Výsledná kaša sa stláča cez hustú tkaninu, vysuší ju do smaltovaných nádob a zapáli. Po varení zahrejte 1-2 minúty.

• Vezmite 1 lyžičku 3-4 krát denne s diabetom, zriedením tohto množstva do 100 ml mlieka. Priebeh liečby je 1 - 1,5 mesiaca.

• čakanka šťavy znižuje hladinu cukru v krvi, navyše ho možno použiť na liečbu chudokrvnosti ako prostriedok na upokojenie nervového systému a srdcové tonikum. Vonkajšie sa používa na liečbu vredov, ekzémov, pustulárnych ochorení kože, diatézy u detí.

Čakanka - trváca bylina s výkonnou, mäsité vřetenovitých korene. Jeho výška je od 100 do 120 cm. Stonka rastliny je rovná, trpká;necháva krátky-stopkový, backlossolate. Radikálne listy tvoria výtok, listy a listy kultivovaných rastlín sú takmer úplne extrémne.

Kvety veľké, jasne modré, kvitnú od júla do septembra. Veľké krásne kvetinové koše sedia na koncoch konárov a majú obojstranný obal. Ovocie je semeno.

Závod sa nachádza v európskej časti Ruska, Ukrajiny, Bieloruska, na Kaukaze, na Kryme.Čakanka rastie stepné roklinách, na suchú Bora v borovicových lesoch na svahoch kopcov, piesčité a kamenisté členkový kosti.

Výhody čakanky známe, že ľudia od staroveku, ako je uvedené v tzv Ebers Papyrus - starovekej egyptskej dokument obsahujúci lekárske informačné éru Amenhotepa I.( okolo roku 1536 pred naším letopočtom. .).Podľa písomných prameňov, obyvatelia starovekého Egypta používal čakanku na výrobu liečiv od uhryznutie hadmi a jedovatým hmyzom.

Čakanka pri liečbe diabetu

výhody okamžitej čakanky dostatočne veľký, ako je použitie mnohých ďalších rastlín využívaných človekom k zlepšeniu ich zdravie.Čakanka pomáha vazodilatáciu, tachykardia epizódy schopné strieľať priaznivý účinok na nervový systém a obehového systému, upokojujúce. Je užitočná pre všetky tráviace orgány. Použitie čakanky dlho uznaná v ľuďoch, existuje veľa ľudových receptov, ktoré zahŕňajú čakanku, je vhodné pri liečbe ochorení pečene, obličiek a sleziny. Tsikornogo koreň( rozpustná čakanka) - jedinečný produkt, ktorý môže nahradiť našu kávu v dopoludňajších hodinách, čo dáva telu muža mimoriadnej odvahy po celý deň.Treba poznamenať, že je vynikajúcim prostriedkom obnovy.

Závažné kontraindikácie používania čakanky sa neodhalili. Výnimkou je individuálna intolerancia, hoci je dosť zriedkavá.Rovnako ako mnohé iné rastliny, čakanka môže spôsobiť kožné reakcie u ľudí náchylných na alergie. Vzhľadom k tomu,

zariadenie podporuje rozšírenie krvných ciev, to nie je vhodné pre použitie v cievnych ochorení, kŕčových žíl a hemoroidy.

Aj keď čakanka je užitočná pre gastrointestinálny trakt, jeho nadmerné používanie môže spôsobiť problémy s trávením.

S mimoriadnou opatrnosťou je potrebné vziať z príprav čakanky pre tých, ktorí trpia gastritídu, žalúdočný vred a pažerákové vredy, ochorenia pečene, zápal priedušiek, astma, chronický kašeľ a ďalších chorôb dýchacieho ústrojenstva. Faktom je, že užívanie takýchto liekov môže zvýšiť kašeľ.

Hoci čakanky, na rozdiel od kávy, žiadny kofeín, to je ešte povzbudzujúci účinok, takže ľudia, ktorí sú liečení pre nespavosť, stres, depresia, liečba by nemala byť používaná z tejto rastliny vo veľkých množstvách.

Takže takmer žiadna škoda v čakanke. Iba jednotlivé kontraindikácie sú možné.Ak máte pochybnosti, obráťte sa na špecialistu.

V prípade výživy pri cukrovke a obezite môžete použiť odrody čakanky na šaláty, ktoré majú tiež hypoglykemický účinok.

listy a kochanchiki tsikornyh šaláty obsahujú inulín a intibin( je to ten, ktorý dáva rastliny horkú chuť).Inulín, regulujúci metabolizmus v tele, sa používa ako náhrada za cukor. Intibin zlepšuje trávenie, funkciu pečene, krvné cievy. To všetko robí kultúrne typy čakanky veľmi užitočné pre ľudí trpiacich cukrovkou.

Rovnako ako čakanka, čakankové šaláty patria do rodiny Compositae. Rodinou týchto rastlín sú štáty Eurázie a severnej Afriky. Podľa ich nutričnej hodnoty nie sú nižšie ako bežné listové šaláty. Obsahujú obrovské množstvo vitamínov a stopových prvkov.

Rastú dobre a dávajú veľkú úrodu nielen na osobné pozemky, ale aj v podmienkach mestského bytu: na parapety, presklené balkóny a lodžie.

Kultivovaná divoká čakanka sa začala v XVII. Storočí v Holandsku, keď jej korene boli špeciálne pestované na získanie náhrady drahej kávy.

O niečo neskôr sa ľudia pokúšali nadzemné časti rastlín a od tej doby čakanka listov pevne vstúpila do národných kuchýň mnohých európskych krajín. Selektívne šľachtenie čakankových šalátov sa líši vo vzhľade;sú zjednotené nielen spoločným predkom, divokou čakankou, ale aj horkou chuťou, ako aj užitočnými látkami, ktoré sú v nich obsiahnuté.

Ako endive odrody čakanky, endivy a odrody( escarol a frize, alebo curled endives), vitluf, radicchia a radicchio sú pestované.

Endive a escaril( escaril)
Escarol a endive majú rovnaké vlastnosti a líšia sa len vo vzhľade. Biologické vlastnosti ich priblížia k záhradnému šalátu. Tieto dvojročné rastliny patria k starodávnym kultúram, v západnej Európe začali rásť v 16. storočí.Existujú však správy, že aj starí Gréci a Rimania boli oboznámení s endívy. Vlasťou týchto druhov čakanky na šaláty je India, odkiaľ sa dostali do Egypta a potom do stredomorských štátov.

V súčasnosti sú endive a escarole veľmi populárne v mnohých európskych krajinách, v USA a Kanade. Okrem inulínu a intíbínu obsahujú soli draslíka, vápnika, železa, horčíka a fosforu, vitamíny C, B1, B2, PP, P a ďalšie látky potrebné pre telo. Tieto rastliny sú užitočné pre všetkých, ale predovšetkým sú potrebné pre ľudí s cukrovkou.

Endive, jeden z hlavných typov čakanky na šalát, vyzerá ako veľká rozeta s dlhými koreňovými listami. Jeho najznámejšia v našej krajine odroda frize( kučeravý endive) má veľa úzky vlnitý-kučeravé listy, svetlo zelené na okrajoch a žltkasté, jemné a takmer ungainly v stredu.

Escarol je tiež druh endive( hladký endive).Rastlina má široké, okrúhle listy listnatých listov s rovnými, zaoblenými alebo mierne vlnitými okrajmi. Rovnako ako endive, escaril je maľovaný v tmavo zelenej a žlto-zelenej farby.

Stonka oboch typov šalátu je rovná, rozvetvená.V endivii sú kvety malé, lila a eskariol je modrá alebo ružová.Druhý je chladnejší a nesie mrazy až na -3 ° C.

V počiatočnom štádiu vývoja týchto druhov čakanového šalátu sa tvoria len korene a listy. Podkladová časť je rozetou 50 alebo viac listov. Na zníženie horkosti, endive a escaril bielidlo: asi 2 týždne pred zberom zviazaný s povrazom, zdvihnite horné listy a zablokujte prístup k svetlu, tak, že stred hlavy hlávkového šalátu je ľahký a jemný.Listy môžu byť konzumované v surovom stave, ochutený citrónovou šťavou na neutralizáciu horkosti. Najčastejšie sa tieto druhy čakanky pridávajú do zmiešaných zelených šalátov. Sú tiež dobré v šaláte s ovocnými zložkami: ananásy, broskyne a hrušky.

V súčasnej dobe chovatelia chovajú odrodové odrody endivov.

Môžete použiť nebielené listy endívie a eskariolu, ale odporúčame ich oblepiť, aby ste odstránili nadmernú horkosť.Tieto šaláty môžu byť tiež dusené a podávané ako príloha alebo v polievkach na samom konci varenia.

Fríza sa najčastejšie používa v mixových šalátoch: zdobí misku a dáva ju pikantnú kvôli svojej horkosti.

Tento druh čakanky je perfektne kombinovaný s ostatnými listami šalátu, ako aj s cesnakom, tymiánom, rukolou. Jeho horká chuť je vhodná pre ryby, krevety, mäso, opekanú slaninu, mäkký syr a citrusy.

Na obliekanie šalátov z endivie, frize a escaril použite ocot, citrónovú šťavu, rastlinný olej. Môžete pridať trochu medu, kozieho syra, cesnaku alebo červenej cibule.

Jeho nutričné ​​a liečebné vlastnosti čerstvé endive a escarole sa uchovávajú v chladničke 2 až 4 dni.

Recepty na prípravu riadu z čakanky listov, ktoré uspokojujú akúkoľvek chuť, sú uvedené v nasledujúcich častiach tejto knihy.


Čakanka Čakanka - listovej druhy divoké čakanky, trvalky, ktoré sa pestuje ako bienále.

V prvom roku svojho vývoja vytvára dlhé biele korene a veľkú rozvetu pozdĺžnych hrubých lístiev, druhý rok kvitne a dáva semená.Stonka rastliny je rozvetvená a dosahuje výšku 1,5 metra s množstvom bielych alebo modrých kvetov. Semená sú malé, rebrované, hnedé.

Ako kultúra šalátov je Vitluf známy už od začiatku 19. storočia. Po prvýkrát sa pestovala v Belgicku kvôli tomu, čo rastlina nazvala "belgická čakanka".Potom sa v Holandsku začala pestovať vitluf, táto krajina stále má prvé miesto v oblasti výberu odrôd.

V súčasnosti sa tento kultivar čakankového šalátu pestuje v Holandsku, Belgicku, Francúzsku a mnohých ďalších európskych krajinách.

Pšenica rastie kvôli kochanchikov. Sú vylúčení v zime v tmavej miestnosti od koreňov, ktoré sú zrelé v lete( môžete len zakryť hrnce alebo krabice s nepriepustnou látkou).Tým, že núti dôležité riadenie teploty pri teplote 15 až 17 ° C kochanchiki udržať jeho prirodzenej horkosti, ale pri teplote 8-10 ° C, sú sladké, s miernym, sotva znateľnú horkosti.

V vitamíne obsahujú inulín, intibín, veľké množstvo vitamínov, cukrov, bielkovín. Kochanchiki majú predĺžený, ľahko zašpicatený tvar a hmotnosť asi 50 až 70 g svetlo žltej alebo biele, ich farba( slovo "Čakanka" preložiť ako "biely zoznam" alebo "bielou hlavou"), je vzhľadom na to, že vyvinuté kochanchiki v tme.Čím sú ľahšie, tým horšia je horlivosť.

Listy vitluf sú šťavnaté a chrumkavé.Kochanchiki jesť surové, dusené, vyprážané alebo varené.Na prípravu šalátov sú nakrájané pozdĺžne, lúpané alebo lúpané do listov.Šaláty môžu byť naplnené kyslou smotanou, rastlinným olejom, majonézou alebo citrusovou šťavou, ktorá odstraňuje horkosť.Je ľahké ho odstrániť, ak po dobu 15-20 minút umyte vitluf vo vlažnej vode alebo blanchejte 1 minútu vo vriacej vode. Na tento účel je tiež možné namočiť kochanchiki v nasolenej studenej vode asi 2-3 hodiny. Horlivosť, ktorá je koncentrovaná hlavne na hustom dne hlavy, sa znižuje tepelným ošetrením.

Vo varenej, vyprážanej alebo dusenej klobáse sa Vitlouf podáva ako príloha pre rôzne jedlá.

Rezané čerstvé kochanchiki nestratia svoje výživové a chuťové vlastnosti počas 3 týždňov, ak sú skladované na chladnom mieste.

Radicchio
Radicchio( radicchio) - čakankový listový šalát fialový fialový s veľkými bielymi žilami. Rodiskom radicchio je Taliansko. Na dosiahnutie tohto sfarbenia je potrebné pestovať podľa špeciálnej technológie. Po prvé, môžu sa vytvrdnúť, potom sú zatvorené zo slnečného svetla a mierne zmrazené.V dôsledku toho sa v listoch nenachádza obyčajný zelený chlorofyl, ale fialový pigment, ktorý je účinným antioxidantom, ktorý spomaľuje starnutie organizmu.

Radicchio obsahuje rovnaké užitočné látky ako ostatné druhy čakanky. Jeho liečivé vlastnosti obdivovali rímsky vedci a filozof Pliny starší, ktorí tento šalát spievali v diele "Prírodná história".Radicchio je užitočné pri diabetes mellitus, zlé trávenie a zníženie imunity.

Chuť radicchio je horká, korenistá a veľmi tvrdá, takže sa zvyčajne pridáva do riadu v malých množstvách. Zimné odrody tohto typu čakanky sú menej horšie ako letné odrody. Radicchio sa používa na miešanie šalátov a miešanie v kombinácii s inou zeleninou. Na odstránenie horkosti je možné pomocou tepelného spracovania. V Taliansku

radichchio listy vyprážané v olivovom oleji bol použitý v príprave rizota a pizze pečené na grile, pečené, dusené a slúži ako ozdoba. Spolu s inou zeleninou sa dajú do polievok. Roztrhané kusy papiera, ktoré sa používajú na ozdobenie a korenie riadu, celé listy sa používajú ako porciovaná "miska na šalát".

Na zníženie horkosti sú radicchio pokrmy ovocné šťavy, malinový a balsamický ocot, olivový olej, med, omáčky na báze majonézy. Uhasenie tohto druhu čakanky v červenom víne alebo olivovom oleji, roztrhnutie listov rukami alebo rezanie tenkými slamami. Radicchio je dokonale kombinovaný s cibuľou, cesnakom, tymianom, rukolou, kapary, feta a parmezánom.

Tento typ čakanky sa môže skladovať 2 týždne na chladnom mieste.

Radicchia
Radikchia( radicchio, radicchio) je často zamieňaná s radicchio. Na rozdiel od druhého, radicchium nemá takmer žiadne listy a pestuje sa kvôli šťavnatému stonku, maľovanému v rôznych odtieňoch červenej farby( od pomerne ľahkej až po čierne).

Rastlina obsahuje inulín a intibín, veľké množstvo vitamínov( askorbová, kyselina listová, karotén), minerály a stopové prvky( vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík).V šťave radicchium sa nachádza glykozid nazývaný laktucín, ktorý má priaznivý účinok na nervový systém a má ľahký hypnotický účinok. Kombinácia draselnej a sodnej soli v šaláte je prospešná pre pečeň, obličky, pankreas a kardiovaskulárny systém. Radikkie sa odporúča zahrnúť do lekárskej a diétnej výživy pri cukrovke, ateroskleróze a obezite. Pridaním tohto typu čakanky do jedla môžete upraviť narušený metabolizmus soľnej vody v tele.

V Taliansku, kde sa radicchia nazýva "zimný kvet talianskej kuchyne", sa pestuje na severe krajiny.

V každom regióne kultivujú svoj vlastný poddruh, ktorý sa odlišuje v farbe i chuti. Taliani mastnú stonku šalátu zmiešajú so zmesou olivového oleja, balsamikového octu, soli a korenia a smažia sa v grile alebo v panvici. Potom sa jedlo podáva ako obloha na ryby alebo mäso.

Radicchia sa pridáva k zmesi zo zeleniny( vrátane listových šalátov), ​​ovocia, rýb, morských plodov. Používa sa na varenie risotto, cestoviny( makaróny), jedlá na hydinu. Dáva jedlá jedinečnú chuť a pikantnosť.

sme stále podceňujú tento šalát zeleniny zime a na jar, ktoré sa môžu rýchlo rásť doma v vedre.Čakanka je dvojročná rastlina. V prvom roku tvorí koreň repy a na druhom kvitne modrou farbou.Čakanka je cenná, pretože rastie veľmi rýchlo, zber sa odoberá od decembra do marca. Klíčky čakanka obsahovať asi 10 mg vitamínu C, f 100 g, karotén, fosforu, vápnika, horčíka a zhelezo. Ochen dôležité v čase ich nutričné ​​vlastnosti. B, sú zlúčeniny obsahujúce horčík( intybin) glykozid tsihorin potom cholínu, arginínu a inulínu.Čakanka má mierny diuretický účinok, stimuluje chuť do jedla a motilitu čriev. Je to dobre tolerované a ľudia s cukrovkou. Začali sme znovu pestovať čakanku. Oni to v máji, zber v októbri. Koreňov a listov, rez vo výške 2-3 cm, s nerušený jadro zložené v suteréne( pivnica) a urýchlenie rastu pri teplote asi 15 °, nie je vyššia, a v tme( pod čierny film).Korene sú položené blízko seba, pokryté zeminou a 10-cm vrstvou pilín alebo piesku. Proces trvá asi mesiac. Potom vystrihnite výhonky, ktoré majú byť biele. Zelené budú v svetle a budú mať horkú chuť.Baktérie možno získať z koreňa a hydroponicky. Doma by mali byť umiestnení do vedra a pokrytý zemou odísť do pivnice. Na požiadanie ich prinesie do teplej miestnosti a urýchľuje rast v tme. Z čakanky si pripravte šaláty, dusíme, pečieme a vyprážame v chlebe.Čakanka používajte predovšetkým v čerstvej forme, ale môže byť vystavená tepelnému spracovaniu.

Všeobecné: rastlina čeľaď Asteraceae, nazývaný tiež čakanka, pochádza zo širokého koreňa čakanky. V kultúre je čakanka známa už od 19. storočia. Pestujú to v mnohých krajinách Európy.Čakanka pestuje v dvojročnej kultúry: v prvom roku sú dlhé biele korene kónického tvaru a výstupnými tmavo zelené podlhovasté listy, druhý - vysoko rozvetvené stonky, kvety a semená.V zime sa koreňové plodiny získavajú kochanchiki so šťavnatými bielymi listami.

stupňa

domáce odrody šalátu čakanky doteraz, takže použitie cudzích druhov. Požiadavky

: je veľmi studená, koreňové plodiny nemrznú ani pri -30 ° C.Rastú najlepšie na hlinených a piesočnatých hlinených pôdach, odmeraných organickou hmotou, s reakciou blízkou neutrálnej. Reaguje na zavedenie draslíka, s nedostatkom prvku v rastlinách jarného výsevu začína predčasné rifling.Čakankový šalát netoleruje podráždenie. Kultivácia

: kultivačné techniky sú rovnaké ako pri pestovaní repy a iných koreňových plodín. Najlepší čas na výsev na strednom páse je 20. - 28. máj. Riadky vykonáva na 30 cm, s páskami. -. 20 cm, na 10 m2 semien vzdialenosť medzi pásky 50 cm rozmnožovacieho hĺbky 0,5-1 cm vyžaduje 3,5-4.

na rýchlenie čakanky v zime skleníky korene zarovnaný na výšku obbrezaya spodných koncoch, takže dĺžku asi 22 až 23 cm. Výsadbu korene chrbtom k sebe, zalejeme dobrú pôdu a hojne zalievať 2-3 hodiny. Najbežnejšie destilácia v tme, ktorá prepravky s okopanín naleje vrchnú vrstvu pilín alebo rašeliny na 23-25 ​​cm. Teplota bola udržiavaná na 12-15 ° C,

starostlivosť: riedený plodín čakanku dvakrát vo vzdialenosti 10-12 cm, čím sa získa požadovaný koreň pre priemer destilačné kochanchiki 4-5 cm aplikuje kŕmenie slabé roztoky dusičnanu amónneho - 5-6 g / m2, draselná soľ - 7,8 g./ m2.

Winter

klíčenie čakanka 1. Na konci októbra, čakanka musí byť starostlivo vykopať krajine s vidlami.

2. Umieste vyťažené rastliny na miesta chránené pred slnkom na otvorenom vzduchu a nechajte ich vysušiť.

3. Pripraviť čakanku klíčením, záhradné nožnice alebo nôž starostlivo rez listy vo výške 3-5 cm nad koreňom.

4. V spodnej časti korby naliať trochu krajine, tesne vložiť vysuší a znížiť korene sypané je na hornom Peat zmesi.

5. Poškodte čakanku v tme, takže je potrebné pokryť vedro. Zalievanie sa vykonáva iba zospodu - z palety pod vedrom.

6. Po 35-40 dňoch, korene sú vytvorené na výhonky, ktoré, keď sa dostanú do dĺžky 15 cm, možno zlomiť a použitie ako potravina

Zber: korene úrody koncom septembra - začiatkom októbra. Ich listy sú rezané o 2-2,5 cm nad hlavou. Uložte ich rovnako ako mrkva alebo petržlen.

Použitie: ísť do jedla kochanchiki, z nich pripraviť rôzne šaláty, ktoré používajú na potlačenie, varenie. Cikorový šalát má cenné stravovacie vlastnosti a špecifickú chuť, stimuluje chuť do jedla, zlepšuje trávenie a prácu srdca.