Pohľad na vegetariánstvo
nevyhnutné, podľa mnohých vedcov, odborníkov na výživu, vegetarián, vylúčenie alebo obmedzenie spotreby živočíšnych produktov. Počiatky vegetariánstva sa datujú do staroveku. Podľa stupňa obmedzenia výživy zvierat sú vegetariáni rozdelení na starých vegetariánov a mladých vegetariánov. Stavrogetariáni zakazujú používanie akýchkoľvek produktov živočíšneho pôvodu - mäsa, rýb, mlieka, vajec, živočíšnych tukov. Mladovegetariáni vylučujú z výživy iba mäsové výrobky a umožňujú konzumáciu mliečnych výrobkov a vajec. Spoločné pre všetkých vegetariánov je vylúčenie potravín získaných zabitím zvierat z potravy.
Moderná veda o výžive odporúča používanie zmiešaných diét v strave, vrátane produktov živočíšnej a rastlinnej výroby vrátane rôznych druhov mäsa. Vyhlásenie vegetariánov, že produkty rastlinného pôvodu môžu slúžiť ako dobrý zdroj bielkovín, je nesprávne. Proteíny rastlinného pôvodu sú menej ľahko stráviteľné, pretože sú ťažko stráviteľné enzýmy. Väčšina rastlinných bielkovín je v zložení aminokyselín slabo vyvážená, čo znižuje ich nutričnú hodnotu.
Proteíny živočíšneho pôvodu obsahujú obzvlášť cenné esenciálne aminokyseliny, ktoré sa nedajú syntetizovať v tele a musia sa dodávať s výrobkami. Nedostatok živočíšnych bielkovín nepriaznivo ovplyvňuje centrálny nervový systém, funkciu endokrinných žliaz, funkciu pečene. Okrem toho, živočíšne produkty sú dodávatelia vitamínov A, D, a iní.
neberie vegetariánstvo ako hlavný smer v ľudskej strave, je potrebné poznamenať, a niektoré racionálne pozície tejto doktríny.rastlinných produktov, najmä zeleniny a ovocia, sú hlavnými dodávateľmi pre mnoho organizmov, základných biologicky aktívnych látok - vitamíny, minerálne látky vrátane stopových prvkov, organických kyselín, stráviteľných cukrov, pektínov, celulóza. Pravidelná konzumácia ovocia a zeleniny, znižuje hladinu cholesterolu a pomáha pri jeho odstránenie z tela, čo je dôležité pre prevenciu aterosklerózy. Obsahujú látky, ktoré posilňujú steny ciev. V kombinácii so zeleninou, bielkovinami, tukom a uhľohydrátmi sú ľahšie stráviteľné.Vyvážená strava s aminokyselinovým zložením sa môže tiež formulovať bez mäsa na základe kombinácie rastlinných potravín s mliečnymi výrobkami a vajíčkami. Krátkodobý úloha takého vegetariánska strava sa používa v niektorých kardiovaskulárnych ochorení, hypertenzie a aterosklerózy, ochorenia obličiek, a urátov diatéza, v rade ochorení zažívacieho ústrojenstva. Okrem toho je rastlinná strava zabraňuje premene sacharidov do tukov, a normalizuje proces zrážania krvi a zabraňuje krvácaniu. V zelenej zelenine, veľa látok, ktoré podporujú tvorbu krvi a udržiavajú normálne zloženie krvi. V lekárskej výžive sa rastlinná strava široko používa počas dní vykládky na pozadí zmiešanej vyváženej výživy.
V posledných rokoch niekoľko krajín založených na bielkovinových látkach z rastlinných materiálov začalo vyrábať výrobky, ktoré napodobňujú rôzne druhy mäsa. Najmä konzervované výrobky sa vyrábajú z takzvaného sójového mäsa, výrobkov z bielkovinových koncentrátov získaných z listov rastlín a rias.
MODE POWER
Ak človek po dlhú dobu bez jedla, a ešte viac tak bez teplé jedlo, stravovanie v rôznych časoch, pomaly, zle ho žuť, ak porušenie diéta bude iste mať vplyv na zdravie. Títo ľudia predčasne starnú, majú bolesť v epigastrickej oblasti, gastritídu a dokonca aj vred žalúdka. Zvyk jesť neskoro a pevne popiera gastrointestinálne primeraný odpočinok, a preto porušil motorické funkcie žalúdka, zníženie jeho sekrečnú aktivitu, zhoršujúce sa mosty trávené potravy. Preplnený žalúdok znemožňuje srdcu pracovať.
Základom racionálnej stravy je dodržiavanie konštantného času príjmu potravy. V tomto prípade je tráviaci systém vždy pripravený na záťaž, vyvinul sa reflex na izoláciu enzýmov žalúdočnej šťavy. Najviac racionálne je 4 - 5, najmenej 3 jedlá denne, v 4 - 5-cestných intervaloch. Prax dvoch jedál denne je neprijateľná.Pri takej výžive sú intervaly medzi jedlami nepríjemne veľké, v dôsledku čoho dochádza k vysokému stupňu závažnosti chuti do zjavného pocitu hladu. V dôsledku toho dochádza k nadmernej konzumácii potravín so všetkými následnými následkami: žalúdok sa postupne rozťahuje, zvyšuje sa jeho kapacita, zvyšuje sa telesná hmotnosť, dochádza k sklerotickým zmenám v cievach.
Je mimoriadne dôležité distribuovať potraviny podľa energetickej hodnoty. Pri 4 jedlách sa odporúča pomerne výdatná raňajky, ktorá obsahuje asi 30% všetkých kalórií dennej stravy. Výstup do práce bez raňajok je neprijateľný.Druhá raňajky, vykonaná v tretej hodine práce, by mala byť jednoduchá a mala by predstavovať 15% energetického potenciálu stravy. Obed by nemal prekročiť 35% energetickej hodnoty stravy. Pri väčšom množstve jedla dochádza k ospalosti pri výraznom znížení pracovnej kapacity. Počas večere sa spotrebuje zvyšných 20% dennej energetickej hodnoty stravy. Posledné jedlo by nemalo byť neskôr ako 1,5-2 hodiny pred spaním.
Povaha riadu je regulovaná.Per 347
raňajky by mali pozostávať z jedál z mäsa alebo z rýb s prídavným jedlom, pohárom mlieka, čajom alebo kávou. Druhá raňajky sú čaj s sendvičom, pohár jogurtu s kukuricou. Obed by mal byť plný, zahŕňal ľahké občerstvenie, horúci prvý kurz, druhý v podobe mäsa, ryby alebo zeleniny, kompót, želé alebo ovocie. Na večeru je najlepšie jesť mliečne, obilné alebo zeleninové pokrmy. Nedávajte si v noci vzrušujúce teplé jedlá, pijte silnú kávu, kakao, čaj. Odporúčané mlieko, kyslé mliečne výrobky, ovocie, džúsy, pekárenské výrobky.
Potraviny by sa mali meniť.Zvlášť dôležitá je dostupnosť veľkého sortimentu zeleniny, ovocia a bobúľ v strave.Šaláty, ovocie, džúsy, bobule by mali byť v pomere každý deň.Najlepšia príloha je zelenina.
Teplota prvého jedla by mala byť 73 ° С, druhá
- pod 65 ° С, najlepšia teplota pre studené predjedlá
- 7 - 14 ° С.
V akejkoľvek verzii stravy by malo byť pri jedle pokojné prostredie, s výnimkou nervozity a spěchu.
Takto encyklopédia "Kultúra výživy" zaobchádza s režimom príjmu potravy.