Šošovky užitočné vlastnosti a kontraindikácie
šošovky( Lens culinaris Medica) - jednoročná bylina, ktorá patrí do rodiny strukoviny. Komplex list má párované listy a úponky ovál, drážkované stopku. Ovocie - sploštené fazuľa, s kotúčovými semien rôznych farbách, v závislosti na odrode. Jej kultivovaný od staroveku, to bolo kultivované vo východných krajinách v prehistorických dobách. Predpokladá sa, že kultúra šošovky vznikol v horských oblastiach juhozápadnej Ázie a odtiaľ rozšírila na západ - do Etiópie s priliehajúce k nej štátom a v Stredozemnom -Spain, Grécku a Portugalsku.
Existuje asi 10 druhov šošovky, ktoré sú bežné v Stredomorí, na Kaukaze, v strednej Ázii. Je považovaný za jeden z najstarších kultúr pestovaných človekom už od neolitu.
Vedci sa domnievajú, že v Egypte šošovka bola podaná zo strany Arabov, Židov a ďalších kmeňov Eufratu v dňoch dynastie faraónov( egyptských kráľov), to znamená, že po mnoho storočí pred naším letopočtom. Učenci staroveku, Hérodotos a Theophrastus vo svojich dielach poukázal na to, že starí Egypťania šošovka bola jedným z najobľúbenejších jedál. V priebehu sucha a plodín porúch Egypťania šošovkové múky ťažké boli pridané v jačmeni a upečený chlieb z tejto zmesi. V rímskej éry( IV storočia pred naším letopočtom) šošovka bola dôležitým cieľom tohto obchodu medzi národmi. V tých dňoch, šošovka bola považovaná nielen potraviny, ale aj liečivé rastliny.
šošovka z Talianska prišiel do Nemecka a potom do Litvy a Slovanov. V literatúre sa spomína šošovka v Rusku ako kultúra iba v X-XII storočia, naša, veku, a ako potravina rozšírené používanie iba v XV storočia.
Semená šošovky sú ľahké razvarivaemostyu, dobrý vkus, ľahká stráviteľnosť telo. Semená šošovky cenné bielkoviny 60% -Viac ako mäso. Okrem toho, v ktorom 6% škrobu, sacharidov, vlákniny, minerálnych látok.
I-V inzeráte storočí z nich pripravené liečivo, ponúkaný ako všeliek rôznych ochorení.Tento liek sa nazýva "Revalenta arabica." - «arabský spevnenie" Liečivé vlastnosti šošovkou boli určite prehnané.Ale prítomnosť veľkého počtu šošovky obilia proteínov, škrobu a ďalších živín, v skutočnosti môže mať blahodarný účinok, a to najmä v podvyživených pacientov. V tabuľke sú uvedené
obsah živín( kalórie, bielkoviny, tuky, uhľohydráty, vitamíny a minerálne látky) na 100 g jedlého časti.
kalórií kcal 295 Protein G 24
Tuky 1,5 g Sacharidy 46,3
Vláknina 11,5 g vody 14 g
monosacharidov a disacharidov
2,9 g škrobu 43,4 g Ash 2.7
g nasýtené mastné kyseliny 0,5 g Vitamíny
vitamín PP 1,8
mg beta-karotén 0,03 mg
vitamín A( RE)
5 mcg vitamínu B1( tiamín), 0,5 mg
vitamín B2( riboflavín)
0,21 mg vitamínu E( TE)
0,5 mg vitamínu PP( niacín ekvivalent) 5,5 mg
Makronutrienty
vápenatý 83 mg horčík 80 mg sodná
55 mg Draslík 672 mg Fosfor 390 m
chlór
síry 75 mg 163 mg
stopových prvkov železa 11,8 mg Zinok
2,42 mg jódu 3,5 mcg
meď 660 mcg Mangán 1,19 mg
Selén mcg 19,6 Chróm mcg 10.8
fluór
molybdén 25 mcg 77,5 mcg 610 mcg
Boron kremičitý 80 mg
kobalt 11,6 mcg 170 mcg
hliník niklu a titánu
161 mcg 300 mcg
Energetická hodnota šošovky zrna je 295 kcal.
sklo 250 ml = 210 g( 619,5 kcal)
sklo 200 ml = 170 g( 501,5 kcal)
Liečenie šošovka spôsobená látkami, ktoré sú zahrnuté vo svojom zložení.Toto železo, kyselina listová, rozpustnej a nerozpustnej vlákniny. To uľahčuje pohyb čriev, reguluje hladinu cukru v krvi( čo je pre diabetikov veľmi dôležité), pôsobí proti rakovine hrubého čreva a pankreasu.
šošovka sú veľmi nízkym obsahom tuku, s vysokým obsahom bielkovín a sacharidov, veľa tiamínu, má draslík, meď, horčík a zinok.
Pokrmy z šošovky sa odporúča zaradiť do jedálnička diabetikov niekoľkokrát týždenne. Tým sa výrazne zvýši obranyschopnosť organizmu a môže slúžiť ako meradlo prevenciu rakoviny.
polievka, šalát rôzne, kaše z ryže a šošovky sú cenné živiny a liečivé špeciality.
Lentilová múčka je súčasťou mnohých liekov používaných v ľudovej medicíne. Zmiešajte túto múku s maslom, zaobchádzajú s popáleninami, ale s vaječným žĺtkom - ranu. Vylučovanie šošovice sa odporúča na použitie pri ochorení obličkových kameňov.
V európskych krajinách, šošovica široko uznávaná ako potravín a krmív. Pečenie lepšie známky sušienok a sušienok v cestíčku šošovkové múky dodáva. Vo Francúzsku, šošovka múka sa používa na výrobu lacných druhov sladkostí a čokolády, a v Nemecku sa pridáva do údeniny mäso.
V Sasko a Durínsko šošovka ešte neslúži Nemcom ako sviatočné jedlo sa podáva na Štedrý deň a Štedrý deň.V Anglicku, šošovicová riad jedol počas posty, pravdepodobne zo tu a tam botanický názov šošovka "šošovky" z anglického "požičal", čo znamená "post". Šošovicová polievka bola obyčajným jedlom, počas pôstov a v pre-revolučný Rusko.
v ruskej kuchyne tumnoho chutných a výživné jedlá z šošovky.
2 šálky šošovka premyje, dať do hrnca, pridáme soľ, pridajte strúčik cesnaku, 1 jemne nakrájanú cibuľu, pridáme vodu a variť. Varená šošovica sklopiť na site, a potom slúžil s olejom a ocot.
šošovkaprerušenieMuži, dobre premyje, zalejeme 2 šálky studenej vody a nechá sa napučiavať po dobu 3-4 hodín. Potom vypustiť vodu, zalejeme čerstvú vodu a dať k varu. Pred ľahko umiestniť soľ. Akonáhle sa šošovka zmäknú sa odstránia zostávajúce voda, dať olej a slúžiťna stole. môžete tiež vyplniť šošovka vyprážané cibule., ako to urobiť, jedna stredne cibuľu nakrájame nadrobno potrebu a smažiť s trochou oleja. zvyšok oleja dať priamo do šošovky.Šošovka v paradajkovej omáčke s cibuľkou pripraviť rovnaký, len v vyprážané cibule, sa pridajú 3 až 4 lyžice paradajky a varí.Šošovka na smotane s cibuľou pripravených rovnako ako šošovka s lukom: v smaženú cibuľkou pridať pol šálky kyslej smotany a nechá sa stáť.Na 1 šálku šošovky bude potrebovať 2 lyžice rastlinného oleja. Namočte šošovku do studenej vody. Hruba sa varí s vriacou vodou a nakrájame na tenké plátky. Potom nakrájame cibuľu a ľahko ju smažeme spolu s hruďou. Potom, šošovka a hrudník dať na panvici, krycie sklo vody alebo vývaru, pridáme paradajkový pretlak, soľ, korenie, bobkový list, a nádobu zakryte viečkom, pomaly variť po dobu 30 minút. Pred podávaním pripravení dať Šošovicu na tanier a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom. Rovnakým spôsobom pripravte šošovku so sušenými marhúľami. V 1 šálka šošovky vyžaduje 150 g slaniny( alebo 50 g sušených marhúľ) 2 cibule, 1 polievková lyžica paradajkový pretlak( na šošovky marhúľ sa ďalších 25 g vlašských orechov a 2-3 lyžice rastlinného oleja).
premýva šošovku dať do utyatnitsu, pridáme vodu a nechajte stáť po dobu 5-6 hodín na opuchy. Potom sa pridá voda utyatnitsu, že jej hladina bola 2 cm nad úrovňou zrna. Vystrihnú vykrmované hrany vajec na výkrm a umiestnite veko. Takto pripravený utyatnitsu dať do rúry po dobu 2-3 hodín. Hotová šošovka veľmi príjemnú vôňu, a tam je takmer žiadna voda. Hot šošovicová kaša, soľ a pridáme cukor, dobre a cool premiešajte. Chladná náplň je zabalená do cesta s plátkom masla. Tieto koláče sa spotrebúvajú horúco.Šošovka plnka možno pridať rastlinný olej, najmä olej poskytuje dobrú chuť semien konope. Pri pridávaní rastlinného oleja koláče sú lahodné a studené.
2-4 porcií
175 g máčať 2 Chasa hnedé alebo zelené šošovku, drvený 1 strúčik cesnaku, 175 g strúhaného syra "Cheddar", 1. .lyžica kečupu z paradajok, 2 lyžice.lyžice sladkej soľankou málo sójová omáčka, soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Drain, šošovica dať do hrnca s pitnou vodou, priveďte do varu a varte pri nízkej varu po dobu asi 45 minút varenia. Drain, pridajte cesnak, takmer celý syr, kečup, soľankou, sójová omáčka, soľ a korenie. Nalejte do namazanej vysokoteplotnej misky a posypte zvyšným syrom. Pečieme v predhriatej piecke pri teplote 200 ° C počas 20 minút, až kým nie je hnedá.
4 porcie 225 g zelenej šošovica, mrkva 1, nakrájané,
50 g dlhozrnnej ryže, 2 jatočné vajcia, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice.lyžice celozrnnej múky, soli a čerstvo mletého čierneho korenia, 3 lyžice.lyžice ochutené múky, olej na vyprážanie, 4 hlavy čakanky( belgický čakanky), 3 lyžice.lyžice olivového oleja, 1 lyžica.lyžica vínneho octu, 1 lyžička anglickej horčice, 2 lyžice.lyžice nasekanej petržlenovej vňate.
Ošetrujte šošovicu, mrkvu a cibuľu v nasolenej vode po dobu 25 minút. Vypustite vodu a variť zemiakovou kašou v mixéri alebo zeleninovej rezačke. Medzitým uvarte ryžu 20 minút. Vypustite a pridajte pyré šošovice. Spojte s vajcami, cesnakom a celozrnným. Pridajte korenie podľa vkusu. Zmes zmieša 4 piesky. Roll v príchuti múky. Smažte po dobu 3 minút na oboch stranách, až kým nie je hnedá.Cikorku nakrájajte na tenké vrstvy. Umyte a starostlivo odstráňte vodu. Zmiešajte olivový olej, ocot a horčicu a posypeme čakankou. Pre jednu porciu podávajte jeden šošovkový šošovica.
Nedoporučuje sa konzumovať šošovku kvôli ochoreniam močového mechúra, diéze kyseliny močovej. Rôzne ochorenia kĺbov, ktoré postihuje telo úplne nezávisle na veku osoby, sú tiež považované za zahrnutie kontraindikácie vo výžive šošovkou výživy.
Dávajte pozor pri konzumácii potravy za dnu. Všetky strukoviny, fazuľa, hrach, šošovica, môže spôsobiť brušné opuch, výskyt plynu a žalúdočné ťažkosti. Predtým, než je ich používanie nevyhnutné k jedlu šalát, varenej zeleniny, sa povinného pridávania čerstvých byliniek, ako je koriander, piť zelený čaj. Tieto výrobky účinne odolávajú možným nepríjemným následkom používania šošovice.
Početné ochorenia obličiek možno považovať za závažnú kontraindikáciu šošovice.Škodlivé strukoviny, ako sú šošovky, na tele niektorých ľudí je, aby im v špeciálnej látky, prispieva k tvorbe obličkových kameňov. Nežiaduce pre použitie pre ľudí, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu, kardiovaskulárneho systému, pankreasu a žlčníka. S veľkou starostlivosťou a v malých dávkach môže obsahovať šošovku do jedálnička malých detí a starších osôb. Tieto kontraindikácie Šošovka na základe jeho obsahu na príliš vysoké množstvo purínových zlúčenín, prenosný pevný tieto skupiny ľudí.Šošovky
vyžadujú varenie a dlhý čas strávený na varenie. Po niekoľkých menej tepelných šošovkách môže spôsobiť príznaky otravy s strukovinami. Takéto príznaky sú časté vracanie, silné bolesti hlavy, mierne žltačný tón pleti, hnedá moč.Vznik nebezpečných symptómov si vyžaduje včasnú kvalifikovanú lekársku starostlivosť.
Závažnou kontraindikáciou pre šošovku je ochorenie ako hemoroidy. Okrem toho, ak človek má nejaké problémy s močením, jasne kontraindikované patrí strava jedlo z šošovky a iné strukoviny. S častým používaním tohto strukoviny môže byť pocit suchosti pokožky, takže ľudia s kožnými chorobami s akýmikoľvek problémami, mali by ste sa najprv poradiť s lekárom pred jedlom šošovku. Je potrebné poznamenať, že šošovka znižuje vstrebávanie mnohých živín, ako sú vápnik, železo, zinok, a preto sa neodporúča jesť sám iba šošovka, ale iba to trikrát týždenne je žiaduce.