Jedlá s kukuricou

rodinné Obilniny( Poa) - Poaceae

kukurice( Zea mays L.) - ročné bylinožravý rodina rastliny, stonka je vzpriamený, zviazané s širokými listami. Generický názov v preklade z gréčtiny znamená pšenicu. Linnaeus preniesol tento názov na moderné kukurice. Definícia druhu a druhá ruská názov rastliny je populárny názov na Haiti a Peru, kde semiačka priniesla do Európy Columbus.

Flowers in laty na vrchole stonky, ženy - v kvetenstvách, ktoré sedia v pazuchách listov. Pavučiny sú obklopené krycími listami, na vrchole sú visiace zväzky vláknových stĺpov s stigmami ženských kvetov. Ovocie je veľké, zaoblené zrno. Rodiskom obilia je Južná Amerika, odkiaľ sa rozšíril do strednej a severnej Ameriky. Prví Európania, ktorí videli kukuricu na ostrove Kuba, boli námorníci Columbusu. Miestne obyvateľstvo to nazývalo "Machis", teda názov "kukurica".Prinášala do Európy a rozšírila sa v južnej Európe, v Indii, v Číne, na pobreží Afriky. Botanický popis

. Ročný bylinný monoecious rastlina s vláknitým koreňom. Koreňové príslušenstvo rastú od dolných uzlov. Stonka je zaoblená, vzpriamená, až do výšky 1-5 m, na rozdiel od iných obilnín, nie dutých. Na priečnom reze sú jasne viditeľné chaoticky rozptýlené cievne vláknité zväzky vo forme bodiek. Listy sú pravidelné, lineárne, celé, s paralelným venovaním. Na základni listová čepeľ prechádza do vagíny obklopujúcej intersticiálny priestor. Mužské( staminate) kvety sa zhromažďujú v apikálnej roztiahnutej panike. Majú 2 vločky a 3 tyčinky s veľkými prašníkmi, ktoré visia z kvetu.Žena( pistil) sa zhromažďuje v klasoch, obklopených viacvrstvovým obalom. V hornej časti ucha v podobe sultána sú threadlike pistils bary, stáva ľahko chlpaté stigiem. Ovocie je semeno.

kvitne v auguste. Plody dozrievajú v septembri až októbri.

Geografické rozšírenie. Vlasť kukurice - Južná Amerika. Sme kultivovaní všade.

Zber a sušenie. Zhromaždiť stigmy stigmami, keď začínajú vyschnúť, zvyčajne počas párenia zrelosti uší.Často sú odpadom pri zbere mladých klasov kukurice na potravinárske účely.

Vysušte vo vzduchu v tieni, položte suroviny s tenkou, voľnou vrstvou.

Liečivé suroviny. Ready surovina - kukuričné ​​stĺpy naturálnych( Stigmata maydis) sa skladá z mnohých jemných nití zamotané navzájom veľmi podobné vlasy, zo svojho druhého spoločným názvom "kukuričné ​​vlasy."Farba benígnych surovín je iná: svetlo žltá, zlatožltá, červenkastá, slabý, zvláštny.

Pri skúmaní stĺpcov a stigmov pod lupou sú považované za ploché stuhy, približne 0,1 mm široké a pokryté roztrúsenými malými vlasmi.

FS 42-984-74 umožňuje obsah vlhkosti najviac 13%;popol nie viac ako 7%;čierne tyče nie viac ako 3%;organické a minerálne nečistoty nie viac ako 0,5%.

Chemické zloženie. Kukuričné ​​tyčinky obsahujúce stigmy obsahujú deriváty naftochinónu( vitamín Kj).Z hľadiska tohto vitamínu sa ich obsah vyjadruje až do 1600 biologických jednotiek na 1 g surovín. Okrem toho obsahuje saponíny, triesloviny, horčiny zo skupiny glykozidov, flavonoidy, alkaloidy neznáme štruktúry( do 0,5%), málo esenciálne oleje( 0,12%), mastné oleje, steroly( stigmasterolu, sitosterolu), vitamín C, akyselina pantoténová, inositol a ďalšie alkohol.

kukurica paradajky

6 hlavné kukuričné ​​klasy, 4 zrelé paradajka 2-3 lyžice.lyžice rastlinného oleja, soli a korenia podľa chuti.

Oddeľte zrno od stonky s vidlicou. Paradajky olúpané, nakrájané na kocky.

V panvici v oleji pomiešajte zmes zeleniny, až kým zrnká kukurice nezmätia. Pridajte soľ a korenie.

Zložte horúcu zmes do sterilnej nádoby, naviňte ju, otočte ju nad vekom a nechajte ju pomaly vychladnúť pod prikrývkou. Používajte v zime ako prílohu.

Kukuričný marinovaný

Po zbere oddeľte veľmi malú veľkosť ukazováka kokta. Môžu sa zachovať v marinade, ako uhorky, a používajú sa ako obloha.

500 g klasy, 0,5 litra vody, 1 polievková lyžica.lyžica soli, 2 lyžice.lyžice cukru a 9% roztok octu, čierne ríbezle 2-3 list, 4-5 čerešňové lístie, vetvičiek estragón, čierne korenie štipka.

Uši vyčistené od lístia, rezané stĺpec pred prvou zŕn a dôkladne umyť.Zložte výbežky a zeleninu do nádoby na liter.

Pour obsah vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 3-4 minút.

vypustiť vodu a zalejeme opäť klasom a čerstvých byliniek s vriacou vodou a namočte pod pokrievkou po dobu 3-4 minút. Počas tejto doby pripravte marinádu.

Drain a naliať obsah vriacej marinádou, role, flip čiapku a pomaly chladnúť pod dekou.Šalát

konzervované alebo varená kukurica sa pripraví množina šaláty, šalát s väčšinou známych oliheň.Pokúste sa pripraviť šalát z portugalskej kuchyne.

To si vyžaduje sklenené cukru varené kukurice( alebo konzervované), 5 nakladané huby, malý zeler, 50 g mandlí, 2 Pod nakladané papriky, 3 lyžice rastlinného oleja, pohár paradajkovej šťavy, petržlen, korenie, soľ.

vypustiť obilia, pridajte nakrájané huby, strúhaný na jemnom strúhadle zeleru soľ a vyprážané sekanými mandľami. Mix paradajková šťava s maslom, soľou a korením podľa vkusu. Podávajte im šalát. Posypeme petržlenom a ozdobíme prstencami napekanej papriky.

Stew kukurica 4 porcie

1 nakrájaný veľký zemiak, 1 nakrájaný krúžky cibule, 50 g masla alebo margarínu, 200 g kocky paradajok, 300 g( 1 pohár) kukurica krém, 150 ml pasátmi( poslala skrz sito paradajky)150 ml rastlinného vývaru, 1 polievková lyžica.lyžice nasekanej petržlenovej vňate, strúhaný syr "čedar", soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Fry zemiaky a cibuľu v oleji po dobu 2 minút, znížiť tepelné, kryt a pokračovať v prevádzke varenie na veľmi miernom ohni po dobu 5 minút za občasného miešania, čím zeleninu takmer podmienené.Pridajte zvyšok prísad s výnimkou petržlenu a syra. Uviesť do varu, znížiť tepelné a dusíme veľmi nízkej varu po dobu 20 minút. Vzorku odložte a znovu ju očistite. Nalejte do ohrievaných platní a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s strúhaným syrom. Kukuričný klas

v masle 4 porcie 4

kukuričného klasu, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie, 2 lyžice.lyžičky citrónovej šťavy.75 g margarínu alebo masla, 25 g múky., 300 ml mlieka 1 žĺtok, štipka sušenej bazalky. Kukuricu vložte do panvice a nalejte ju vodou.

Pridajte štipku soli a citrónovej šťavy, priveďte do varu a udržať na miernom ohni, kým asi 20 minút varenia. Vypustite a odstráňte šupky a vlákna. Medzitým, v malej panve, topiť 2 lyžice masla( margarínu).Pridajte múku a postupne, šľahačka, pridajte mlieko. Priveďte k varu s konštantným šľahaním a potom znížte teplo. Pridajte žĺtky, bazalka, soľ, korenie a zvyšok maslo alebo margarín a zmes sa mieša dokiaľ nie je homogénna. Pred podávaním nakrájajte kukuricu omáčkou.