Čínsky čaj

Family - čaj. Vlasť - juhovýchodná Ázia. Najstaršia kultúrna rastlina sveta. Jeho listy obsahujú tanín, kofeín, vitamíny, ktoré sú 3-4 krát viac ako v citrónovom ovocí.Špecifický názov čaju dal v roku 1758 Karl Linnaeus na počesť gréckej bohyne čaju.

Prvé informácie o čaji sa strácajú vo vzdialenej histórii ľudstva. O čaji sa hovorí v čínskej encyklopédii "Bao", publikovanej v roku 2700 pred naším letopočtom. Chuť, tonizácia a liečivé vlastnosti sú nevyhnutné na všetkých kontinentoch sveta. V súčasnosti viac ako 2 miliardy ľudí pije čaj.

V Rusku sa existencia čaju dozvedela až v roku 1638, keď ruský veľvyslanec v Mongolsku Vasily Starkov dostal od mongolskej vlády 4 darky čaju a dal ho moskovskému súdu. Už v XV. Storočí bol v celej krajine predávaný čaj v malom závese. Nemci žartovali, že Rusi dokonca vynašiel špeciálny "čajový stroj", a tak volali náš slávny Tula samovar.

V miestnosti sa čajový keh krásne rozrastie, prekvapivo krásne a pravidelne plodí.Avšak v referenčnej literatúre o ňom je málo informácií, a preto sme si dovolili trochu rozšíriť opis tejto rastliny a technológiu jej kultivácie.izbové podmienky.Čínsky čaj

je malá stálezelená rastlina, ktorá v byte dosahuje výšku 40 až 50 cm. Listy sú malé( 4-10 cm) s krátkymi medzerami. Mladé výhonky sú pokryté jemnými striebristými chlpmi( v čínštine "bai-hao"), z čoho pochádza aj čaj, ktorý sa má pripraviť - baiký.

Existuje mnoho odrôd čaju - indický, ceylon, japonský.

Kvety čaju sú biele, s jemnou príjemnou arómou a jasne žltými prašníkmi. Budonizácia v čajovníku začína v júli a kvitne - koncom septembra a pokračuje na jeseň až do mrazu. Ovocie čaju je 3 - 4, menej často 5-listový, tmavozelená škatuľa a zrelé semená majú hnedú farbu, okrúhly tvar a priemer 10-20 mm.

Čajové rastliny žijú viac ako 100 rokov.

♦ Ubytovanie. V apartmánoch je čajový kút nesený tieňovými miestami, ako aj osvetlenými. Na konci jesene a zimy je lepšie ju udržiavať v miestnostiach s teplotou +5 - +8 ° C.Ak takýto priestor neexistuje, zariadenie sa môže nachádzať v bežných miestnostiach pri teplote +18 - + 25 ° C.V takom prípade musí byť rastlina často striekaná vodou. Na zvýšenie vlhkosti vzduchu sa hrniec umiestni na paletu so štrkom, v ktorom sa naleje voda.

♦ Starostlivosť.Zavlažovanie v lete je veľa, na jeseň av zime - je mierne. Počas vegetačného obdobia by sa rastlina mala pravidelne podávať - ​​raz za 15 dní.Najlepšie je použiť tekuté koncentrované hnojivo na hnojenie kvetov "Rainbow".Podklad pre čaj by mal byť voľný a kyslý( pH 4,5 - 5,5).Pri transplantácii, ktorá sa každoročne koná v mladom veku, av staršom veku - po 2 rokoch odporúčame používať stredne farebnú univerzálnu kvetinovú zem "Azalea".

V lete je žiaduce vyňať čajovňu v záhrade, na otvorenom balkóne alebo na verande.

♦ Škodcovia a choroby - svrab, čajový mol, čajová vôňa. Na ich výlučkoch usadzuje čierna huba, v niektorých rokoch sú listy ovplyvnené hnedými a sivejmi škvrnami.

♦ Reprodukcia - pomocou semien, ktoré sa vykonávajú ihneď po ich odbere do hĺbky 3 - 4 cm. Je možné rozmnožovať a každoročne lignifikované odrezky v skorých jarných a letných obdobiach.

Na jar, keď sadenica čaju dosahuje 15-20 cm, je vyrezať na zvýšenie výkyvu v nadmorskej výške 10 cm od povrchu pôdy.Ďalší rok v nadmorskej výške 15 - 30 cm urobte druhý prerezávanie. Tretie a nasledujúce prerezávanie sa vykonáva každoročne, aby sa rozšírila korunka puzdra, zvýšila sa jeho výška a zvýšila tvorba výhonkov.

Aplikácia

Artizanálny spôsob výroby čaju

Najbežnejšie na svete, vrátane Ruska, sú príchute čierneho čaju, ktoré sa pripravujú v špeciálne vybavených čajových továrňach. Technológia spracovania čaju zahŕňa nasledujúce procesy: odvlhčovanie, krútenie, fermentáciu, sušenie a triedenie hotového čaju.

Ak váš závod bol zrelý, potom si môžete postaviť s 2 - 3-krát výhonkov( horúčavy).Po prvé, listy zavyalivayutsya, pretože šíri v tenkej vrstve( 1-2 cm) na doske a nechať po dobu 12 - 18 hodín, kým sú listy strácajú svoju pružnosť a nestane sa mäkké a poddajné.Po vädnutí sa čaj opustí medzi palmami. Krútenie končí, keď sa čajové listy natočí do rúrky a na povrchu sa objaví malé množstvo peny. Potom listy boli zhromaždené v hromade( 7 - 10 cm), ktoré s uterákom a nechal po dobu 7-10 hodín, aby sa fermentovať( fermentácia).Stáva sa po získaní medi-červených listov a charakteristickom čaji. Po fermentácii

listy ihneď, alebo sa sušia na slnku alebo v sušiarni pri teplote +85 - + 90 ° C.Po usušení hotový čierny čaj, ktorý odporúčame variť v pomere 1 lyžička na 1 šálku vody.

Brewing čaj

Národnej spôsoby pivovarského čaju - výsledkom stáročia skúsenosti z každého národa, dlhodobé užívanie čaju v špecifických podmienkach danej krajiny.

Japonský spôsob

Japonci používajú väčšinou zelený čaj a čiastočne žltý čaj.

Ceremón tvorby zeleného čaju vyžaduje presnosť a trpezlivosť.Zelený čaj sa rozotrie v špeciálnej porcelánové trecej miske a vriaca voda sa naleje do predhriatej kanvice porcelánu kapacitou 0,5 - 1 liter.

charakteristickým rysom japonskej zváranie je, že a kanvice a voda sa zahreje na teplotu zváranie na 60 ° C Priemerná

použitý 1-1,5 čajovú lyžičku čaju v 200 ml vody, zatiaľ čo čaj infúzie počas 2-4 minút, čo šetríchuť nápoja. Spôsob

čínsky

varenie v čínskych kanvica sa líši od nášho v tom, že sa vykonáva prostredníctvom porcelánového téglika, ktorý je umiestnený do sklenenej banky, v zásypový 4 - 5 g čaju, a ihneď naleje do kotlíka teplej vody. Doba varenia by nemala presiahnuť 2 - 2,5 minúty.

klasický spôsob

Táto metóda je založená na mnohoročnej praxe, autor odporúča k Rusom. On je nasledovné: kanvica ako sa opláchnuť vriacou vodou a potom ísť spať čaj, na základe noriem 1 čajová lyžička na šálku vody pre čierneho čaju, 1,5 - 2 čajové lyžičky zeleného čaju.Čajová kanvica na 1/2 nalejte vriacou vodou, zatiaľ čo miešajte s čajovou lyžičkou. Potom zakryte kanvicu uterákom alebo utierkou a nechajte ju stáť 4-5 minút. Po tom, kedy sa čaj infúzie, podávané s vriacou vodou a znova za pár minút kanvica kryt s uterákom. S týmto zváraním sa vytvára hustá infúzia čaju so silnou a jemnou vôňou.Čaj sa nedá variť, pretože aromatické látky sa odparujú a chuť čaju klesá.

Ak chcete získať dobrý nápoj na čaj, je veľmi dôležité, aby ste to udržali v poriadku.Čaj by sa mal skladovať v cínovom alebo sklenenom čajovom kanále s hermeticky uzavretým vekom.Čaj je veľmi ľahko absorbovať zápach, a preto by sa mal skladovať oddelene od výrobkov, ktoré majú silný zápach.

starí vzdelaní Číňania verili Tea Party rafinovaný zábavu, tak v každodennom živote, že získala značnú pozornosť.Básnik Yang Wan Li( 1124 - 1206) na túto tému napísal báseň vyjadrujúca, ako príjemné vychutnať šálku čaju v lone prírody:

putovanie svetom - básnik radosti

Pre miesta malebných - čo prekážka,

most Songjiang store vody

A v gazdinku v Chuihongu pijem čaj mladý.