Proprietăți utile și medicinale ale măslinului european
Olive( Olea europaea L.) - măslinul familie cu frunze groase, frunze lucioase alungit-ovale. Un copac fructifer veșnic, de 4-12 m înălțime, adesea cu un trunchi curbat și înnodat.frunze mici, tselnokraynie, opuse, lanceolate sau alungite-ovale, lucioase, de culoare verde închis, gri-argintiu fund, trăiesc 2-3 ani. Florile sunt bisexuale, cu 2 stamine, mici, albicioase, 8-40 într-o perie paniculată.Infloreste in mai-iunie, coapte in septembrie-decembrie.
de fructe - drupă alungite-ovale, sau în formă de rotund în formă de ou, de culoare gri-argintiu, cu un pericarp cărnoase, suculente, uleios.
În Rusia, acest copac este cultivat pe coasta Mării Negre( în Crimeea și Caucaz), precum și în Azerbaidjan, Georgia și de Est, în partea de sud-vest a Turkmenistanului. Patria sa este partea de sud-est a coastei mediteraneene.
Din măsline se produc uleiuri provensale și așa-numitele uleiuri din lemn.
Fructe măsline nu mai puțin de 70% din ulei de măsline, acesta este, de asemenea, numit „măsline“, care este asociat cu zona principală a producției sale - provincia franceză Provence.ulei de măsline
constă în acizi grași nesaturați, acesta conține o mulțime de vitamine, deci este util în tratamentul și prevenirea aterosclerozei. Aplicați-l și ca un laxativ delicat pentru colelitiază, precum și cu boli gastro-intestinale. Metode
utilizare în medicina științifică, chiar de primă clasă de ulei de măsline( de măsline), utilizate în principal topic( unguente).
În medicina populară folosiți ulei de măsline chiar și de la măsline. In interior este folosit pentru constipație( laxativ), dureri abdominale, pentru otravire( folosiți alternativ cu apă caldă și lapte cald).ulei din fructul exterior, măslinului este folosit pentru balonare( la copii), când capitis rapăn( de asemenea, la copii), dureri de cap( îngropat în ureche), contuzii, intepaturi de albine, viespi și bondari.
extract de frunze de măsline este utilizat în hipertensiunea arterială, reduce tensiunea arterială, normalizează respirația, este un diuretic.
Scopul principal al măslinelor este obținerea uleiului de măsline, cel mai bun ulei vegetal comestibil, care are un gust și un miros plăcut. Se prepară diverse pansamente pentru salate.
Uleiul este utilizat pe scară largă în industria de conserve, în special în pește. Măslinele sărate, măslinele sunt la fel de importante. Conservele alimentare de la ele sunt prezentate într-o gamă largă.Măslinele sunt umplute cu lămâie, migdale, ardei roșii, usturoi, hamsii. Un gust delicat și o aromă plăcută sunt conservate din fructe necoapte. Măsline conservate cu oase și fără ele.
Măslinele, măslinele și uleiul de măsline sunt foarte populare în franceză, italiană, greacă, spaniolă și multe alte bucătării din țările mediteraneene.În aceste țări, măsline sunt adăugate la salate, sosuri pentru lasagna se adaugă la umplutura pentru pizza, fierte în ulei de măsline cu sos de usturoi, spaghete, și multe altele.
realimentare franceză
4 porții
6 linguri.linguri de ulei de măsline, 2 lingurițe.linguri de oțet de vin, 2 h. lingură muștar Dijon pinch decente zahar pudra, sare și piper proaspăt măcinat.
Se agită toate ingredientele într-un borcan cu capac cu șurub. Păstrați în frigider.
realimentare Vinaigrette
4 porții
6 linguri.linguri de ulei de măsline, 2 lingurițe.linguri de otet de vin, 2 linguri de mustot tocata, 7 lingurite de praf de zahar, 1 lingura.o lingura de patrunjel tocata, sare si piper negru proaspat macinat.
Agitați toate ingredientele într-un borcan cu un capac cu șurub. Păstrați în frigider.
Salata de roșii cu măsline
În Franța, pregătiți o salată de roșii cu măsline.
700 g de roșii care se toarna cu apă clocotită, coajă și tăiate subțire.masline
( 75 g, fără sâmburi) și arcul( 1 x), pentru a se pisa si se conecteaza cu sase linguri de ulei de masline, doua linguri de otet de vin alb, sare 1/2 linguriță, două linguri de muștar francez, se adaugă piper negru măcinat,5 linguri.linguri de smantana, 1 lingura.lingura de patrunjel verde. Umpleți acest amestec cu roșii tocate. Serviți salata cu pașcă sau cu carne de porc rece.
Morcovă și salată de măsline
4 porții de
50 g purtat pe o răzătoare grosier morcovi tineri, masline umplute, 16-20 3 linguri.linguri de suc de portocale, 1 st.o lingura de suc de lamaie, 150 ml de sos de soia, patrunjel tocat.morcovi și măsline
Se amestecă, sub agitare, se toarnă în sucul de portocale si lamaie. Folosind o furculiță, introduceți dressingul de soia, amestecând bine. Se pune salata pe o farfurie si se decoreaza cu patrunjelul tocat.
Pate masline verzi
4 portii 150 g( parte cană) măsline verzi mari fără sâmburi 1 însămânțată și chili verde tocat, 2 cepe tocate, 1 lingura.lingura de capere tocata, 2 linguri.linguri patrunjel tocat sau frunze de coriandru, tocate 2 catei de usturoi, 2 linguri. Linguri de ulei de măsline, 100 de grame de brânză de vaci, felii prăjite de pâine franceză.In
mortar mash toate ingredientele pentru piureuri sau condiție folosind un mixer pregăti piure de toate elementele cu 3 linguri.linguri de apă clocotită.Serviți la masă pe felii toastoase de pâine franceză.
sos de spaghete
Italia preparate după cum urmează: pentru sosul va avea nevoie de 1 kg de roșii, 3 linguri.ulei de masline, 1 ceapa, 1 linguriță zahăr, 1 cățel de usturoi, 1 h. lingură de sare, 1/4 h. lingură ardei roșu aprins, un borcan de măsline conservate, fără sâmburi, 2 linguri.linguri de brânză parmezană rasă și 2 linguri.linguri de patrunjel verde. Coaceți roșiile din coajă, mănâncați într-o combinație. Puneți ceapa în ulei de măsline, amestecați cu usturoi tocat. Pune într-o tigaie roșii, zahăr, sare, ardei iute, se aduce la fierbere și apoi capacul 15 minute. Olive cu un cuțit și combinați cu pastă de roșii, adăugați brânză de parmezan și patrunjel.