Ce carne să alegeți pentru un kebab shish, cum să cumpărați carne pe piață, ce să căutați

Shish kebab pentru mulți oameni, mai presus de toate plăcerile asociate cu mâncarea. Cu toate acestea, puteți fi foarte dezamăgit, descoperind în loc de suculente bucăți de carne de origine de neînțeles. Pentru ca acest lucru să nu se întâmple, trebuie să știți ce fel de carne să alegeți pentru un kebab shish.

Carnea ideală pentru kebaburi: ce este?

În primul rând, trebuie să țineți cont de gradul de prospețime a cărnii. Acest lucru poate fi clarificat prin indicatori de analiză senzorială, mai precis prin miros și culoare. Se știe că animalul este mai în vârstă, culoarea cărnii este mai întunecată, iar fibrele țesuturilor musculare sunt mai dense. Drept rezultat, kebabul shish se poate dovedi a fi greu. Culoarea cărnii nu ar trebui să fie mată, ci lucioasă și uniformă.Dacă carnea este alunecoasă, înseamnă că carnea este învechită.

Mai ales atunci când cumperi carne, trebuie să fii atenți la acest gen într-o tăietură.În cazul în care calitatea de carne de porc, culoarea este roz, carne de vită - roșu, și de a alege cel mai bun miel în roșu și a trebuit să strat de grăsime albă.Mirosul ar trebui să fie proaspăt și să lase doar o impresie plăcută.Carne de calitate îndoielnică este mai bine să nu cumpere.

Pentru a verifica carnea pentru prospețime, ar trebui să fie puternic apăsat. Dacă carnea se repede repede, atunci este proaspătă.Și dacă excavarea rămâne, procesul de descompunere a început deja.

Nu slime, nici sânge, nici un lichid pe carne ar trebui să fie. Ar trebui să fie netedă, elastică și nu ruptă.Pentru a verifica vârsta de carne, trebuie să luați o felie subțire și să încercați să rupeți cu mâinile. Carnea ar trebui să se rupă ușor.

Atunci când cumpără carne, de asemenea, trebuie să acorde o atenție la conținutul de grăsime, din cauza dietetice bucată gustoase de gratar nu va funcționa. Cea mai bună proporție de grăsimi din carne este una până la patru. Carnea pentru kebab shish este cea mai potrivită pentru coapse, gât, șuncă, rinichi sau scapule.

Carne de porc, carne de vită sau miel?

Se crede că carnea de porc produce cel mai delicios kebab shish. Dar chiar și în acest caz, orice carne de porc nu va face. Nu trebuie să fie înghețat, nu prea gras.În plus, trebuie să știți care sunt părțile din carne. Este recomandabil să luați gâtul. Vinele grase din acesta sunt distribuite uniform.

De asemenea, pentru carne, carnea de pe spate de-a lungul coamei este excelentă.Cel mai bine este să elimini complet grăsimea. Kebabul shish se poate dovedi rigid și uscat dacă luați carne din spate.În ea este foarte puțină grăsime.

Un kebab de miel shish este de asemenea delicios. Pentru gătit, este mai bine să luați o lingurita, spate sau pulpa de spate.

Kebab de carne de vită, de obicei, dur. Pentru pregătirea ei este mai bine să iei o coaptă sau o lămâie.

Deși alegerea de carne proaspătă nu este suficientă.Gustul kebab-ului shish va depinde de marinada și de procesul de gătire propriu-zis.

Sosul pentru gratar

Alegerea carne dreapta - nu este singura condiție pentru o mare gratar. Nu uitați că unul dintre cele mai importante procese pregătitoare este prepararea marinadei.

exact cum și ce marinata dumneavoastră pregătit, va depinde în mare măsură de gustul final al kebab, moliciune sale, suculență și aroma.

Acordați atenție felului de feluri de mâncare pe care le mâncați carnea. Este mai bine să folosiți sticlă, ceramică sau email. Nu folosiți vase din aluminiu sau plastic. Atunci când într-un vas timp de 2 ore într-o carne poate obține substanțe dăunătoare care rezultă din interacțiunea marinată și suprafața vasului. De asemenea, nu ar trebui să marinați carnea în feluri de mâncare din lemn.

Kebab shish în marinata de kefir

Marinada din kefir este universală.Este, de asemenea, potrivit pentru gătit pui. Dar ceapa poate fi apoi folosită puțin mai puțin și scurtează timpul de marinare. Ingrediente

:

Carne 1.5 kg

Kefir( conținut de grăsimi de maximum 2,5%) 1 l 1 kg Ceapă

khmeli suneli 1 lingura.l.

Peppercorns 10 buc.

Pregătirea:

Taiați ceapa în cuburi și apăsați ușor. Se amestecă cu piper și hamei-suneli.

În primul rând, se mănâncă carnea cu acest amestec, apoi se toarnă în kefir. Asigurați-vă că agitați felurile în care se află carnea, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu marinadă.

A se păstra într-un loc răcoros timp de 2 ore. Material

video pe tema articolului

Unele alegere secrete de carne:

Sfatuieste Elena Malysheva:

Cum să cumpere carne de pe piață:

Câteva mai multe sfaturi pentru gurmanzi: