vegetarianism
Vegetarianismul este un fel de sistem alimentar care exclude sau restricționează consumul de produse de origine animală.Originile sale datează din antichitate. Vegetarianismul a devenit răspândit în Europa de Vest în prima jumătate a secolului al XIX-lea.În Rusia a devenit la modă la sfârșitul secolului al XIX-lea, în special în rândul intelectualității și a diferitelor secte religioase.
Prin gradul de restricționare a hranei pentru animale, vegetarienii sunt împărțiți în mai multe grupuri.
Reprezentanții unuia dintre ei, vechii vegetarieni, interzic folosirea oricărui produs de creștere a animalelor - carne, pește, lapte, grăsimi animale.
Alți, așa-numiți mladovegetari, exclud din dietă doar produsele din carne și permit consumul de produse lactate și de ouă.
Un grup separat predică alimente crude, inclusiv cereale și cartofi.
Comună pentru toți adepții vegetarianismului este excluderea din dietă a produselor obținute prin sacrificarea animalelor.
De mulți ani s-au discutat despre beneficiile nutriției vegetale și animale. Vegetarienii au susținut că consumul de produse de origine animală contravine structurii și funcțiilor sistemului digestiv uman, promovează formarea de substanțe toxice în organism care poluează și otrăvesc celulele cu zgură toxică.În aceasta au văzut originea tuturor bolilor.
Suporterii hranei pentru animale au subliniat importanța extrem de importantă ca sursă de proteine bogate în aminoacizi, ușor digerabile.
Știința modernă recomandă utilizarea în dietă a dietelor mixte, inclusiv a produselor de origine vegetală și animală.O astfel de varietate de produse alimentare, respectând principiile unei diete echilibrate, oferă organismului toate substanțele nutritive de care are nevoie. Afirmarea vegetarienilor pe care produsele vegetale le poate servi ca sursă bună de proteine este eronată.Proteinele de origine vegetală sunt absorbite mai ușor, deoarece sunt mai greu de digerat enzimele. Cele mai multe dintre aceste proteine sunt slab echilibrate în compoziția de aminoacizi, ceea ce le reduce valoarea nutrițională.
Proteinele de origine animală conțin în special aminoacizi esențiali esențiali care nu pot fi sintetizați în organism, ci trebuie să provină din alimente. Insuficiența proteinelor animale afectează în mod negativ activitatea sistemului nervos central, funcția glandelor endocrine, ficatul.În plus, produsele de origine animală sunt principalele surse de vitamine A și D lipsite de solubilitate și vitamine B solubile în apă. Astfel de produse includ laptele, ouăle, țesuturile grase și organele de pește și ficat. Nu uitați, de asemenea, că alimentele din carne dau corpului și un sentiment mai mare de sațietate.
Nu luând vegetarianismul ca direcție principală în nutriția umană, știința modernă notează totuși un număr de puncte pozitive în această doctrină.
Produsele vegetale, în special fructele și legumele, sunt furnizorii indispensabili ai multor vitamine, săruri minerale, oligoelemente. Este dificil să supraestimezi rolul legumelor și fructelor pentru persoanele supraponderale sau obezi. Cu mâncăruri cu conținut scăzut de calorii, tridimensionale din acestea fac posibilă obținerea unui sentiment de sațietate.În acest sens, cu un stil de viață sedentar și o tendință de exces de greutate corporală, se recomandă utilizarea zilelor de descărcare a legumelor sau a fructelor.
Consumul regulat de fructe și legume reduce conținutul de colesterol din sânge și ajută la îndepărtarea acestuia din corp, ceea ce este important pentru prevenirea aterosclerozei. Produsele din plante conțin substanțe care întăresc pereții vaselor de sânge și le fac mai rezistente la condiții nefavorabile. O proprietate importantă a legumelor și fructelor este capacitatea lor de a stimula apetitul și de a influența pozitiv funcția secretoare a glandelor digestive. Această abilitate este mai pronunțată în fructele și legumele care conțin uleiuri esențiale, ceea ce le conferă o aromă plăcută și un gust specific( patrunjel, ridiche, usturoi).Castraveți, varză, sucuri de legume, supe vegetale posedă un puternic efect secretor.În combinație
cu legume este mai bine absorbit proteinele, grăsimile și alimentele cu carbohidrați. Se dovedește că dietele care sunt bine echilibrate prin compoziția de aminoacizi pot fi făcute fără carne pe baza unei combinații de alimente vegetale cu produse lactate și ouă.Numirea pe termen scurt a unei astfel de diete vegetariene este recomandată pentru anumite boli ale sistemului cardiovascular( hipertensiune arterială, ateroscleroză), cu boli renale și o serie de afecțiuni gastro-intestinale.
Printre altele, dieta vegetală previne transformarea carbohidraților în grăsimi, normalizează procesele de coagulare a sângelui și previne diferite sângerări.În legumele verzi, există o mulțime de substanțe care contribuie la formarea sângelui și sprijină compoziția sanguină normală, care are un efect antisclerotic, stimulând activitatea tuturor mușchilor corpului, inclusiv a inimii. Eficacitatea unei diete vegetale pentru eliminarea maximă posibilă a produselor toxice din organism este dovedită.
În dieta, dieta vegetală este folosită sub formă de zile de legume, fructe și de descărcare, pe fondul unei diete echilibrate mixte.