Un iaurt mai bun decât laptele
Iaurtul este foarte popular în Franța, ea consumat peste tot în lume, și chiar de export demarorul pentru prepararea laptelui acru în multe țări( Germania, Franța, Italia, Belgia, Singapore, Algeria, Japonia), ca bacterie molochnokislaya1, deschisă în 1905medicul de ani Stamey Grigorov, se dezvoltă bine numai în anumite condiții climatice.
Din aceste motive, în multe țări nu poate produce un starter, devine rapid improprii pentru utilizare și nu îndeplinește cerințele pentru producerea de acid lactic. Prin urmare, importate din Bulgaria găsească aluat și alte regiuni cu condiții climatice similare în capsule speciale, care o protejează de daune.În prezent, gama
de produse din lapte acru este foarte diversă, acestea sunt fabricate în două moduri de bază: fermentare acid lactic( acidophilus iaurt) și fermentarea mixtă - acid lactic și alcool( iaurt, mare).
In compozitie( proteine, grăsimi, carbohidrați), produse lactate au aceeași valoare nutritivă ca laptele, dar acestea sunt absorbite rapid de organism, deoarece conține proteină parțial scindat în timpul fermentării laptelui( ieptoniziruetsya), facilitând astfel în continuare activitatea depancreas pentru generarea pepsina - enzima de suc gastric, proteine produse alimentare clivaj.
În acest caz, proteina intră în stomac deja gata pentru digestie. Este calitatea produselor lactate este deosebit de valoros pentru persoanele în vârstă, care cu vârsta a trebuit să suporte diverse dificultăți asociate cu o scădere treptată a activității organelor interne, inclusiv digestiv. Puteți recomanda, de asemenea produse lactate pentru persoanele cu diabet zaharat, care trebuie să se abțină de la alimente bogate in carbohidrati, mai ales că majoritatea pacienților, există tulburări ale tractului gastro-intestinal, ca urmare a bolii de bază, precum și consumul de iaurt sau iaurt poate fi un mijloc suplimentar de tratament.
O altă trăsătură distinctivă a produselor lactate este prezența bacteriilor vii de acid lactic. Odată ajuns în tractul digestiv, aceste bacterii distruge bacteriile de putrefacție daunatoare care produc substanțe nocive pentru organism. Astfel, bacteriile acidului lactic reduce intensitatea proceselor de putrefactie elimină formarea de substanțe toxice organism capabile să producă astfel de fenomene neplăcute ca microflora intestinală riot, manifestate într-o deteriorare a stării generale, diaree.
O varietate de produse lactate permite chiar și prin selecția de bacterii de acid lactic în intestin pentru a soluționa aceste tipuri, care ar contribui la funcționarea normală a microflorei sale. Deosebit de potrivit pentru aceasta sunt considerate acidofile coli și streptococ lactic - microorganisme, care sunt produse în timpul substanțe antibiotice de viață cu efect curativ, exprimat în suprimarea activității de viață a bacteriilor putrefacție și microbi patogeni, fara a perturba celelalte procese benefice in microflorei intestinale.
efect antibiotic al bacteriilor producătoare de acid lactic afecteaza multe boli intestinale( de exemplu, colite), ameliorarea gastrică și secreția intestinală, intestinală normalizare, acestea reduc de asemenea gazarea.În general, acestea au un tonic, efect de restaurare asupra intregului organism, contribuie la îmbunătățirea metabolismului( care este foarte important pentru persoanele în vârstă), un efect benefic asupra sistemului nervos.
Pentru cei care au recunoscut puterea de vindecare a produselor lactate, și intenționează să facă drumul lor de origine, ar trebui să facă un avertisment serios: prin încălcarea termenilor și condițiilor de temperatură în depozitare a produselor alimentare de acid lactic pot fi agenți de intoxicație alimentară, dizenteria și febra tifoidă stocate. Nu folosiți produse expirate, echipamentul pentru maturarea laptelui trebuie să fie absolut steril!
Din motive de claritate, pot provoca cateva retete folosind produse lactate fermentate, secară koto-
va fi util nu numai interesat de proprietățile medicinale ale acestor produse, dar, de asemenea, bucătari au fost recent mai mult preferat fiind preparate din bucătăria tradițională și cele mai multe rețete de mai jos, sauuitată sau pur și simplu rar utilizată.Din moment ce toate retetele sunt produse alimentare de sănătate, aspectul de produse alimentare destinate pentru o masă unică pentru un singur pacient.