Cum să gătești pilaf friabil din carne de vită: sfat de stăpâni

Pilov - o farfurie capricioasă, iar cea mai mică supraveghere îl poate strica și îl poate face prea uscat sau terci din cauza excesului de lichid. Inițial, pilaf a fost preparat din miel, dar nu toată lumea iubește această carne, așa că poate fi înlocuită cu carne de vită.Înainte de a pregăti un pilaf crud de carne de vită, gândiți-vă la rețetă, deoarece această carne nu este grasă și pilaful se poate usca.

Ingrediente pentru pilaf

Carne de vită: 0,5 kg;

Morcov: 0,5 kg;

Orez: 1 kg;

Ceapă: 3 buc;

Ulei vegetal: 250 ml;

Sare, piper, zira la gust.

Procesul de preparare

Spălați legumele. Curățați-le și tăiați-le în felii. Aceasta este o cerință opțională, dar altfel va dura timpul în timpul gătitului.

Pentru feluri de mâncare se utilizează în mod tradițional cazan cu pereți groși. La domiciliu, acesta poate fi înlocuit cu o oală groasă cu pereți sau o coroană de vită.Într-o oală convențională cu pereți subțiri nu puteți găti - totul va arde. Numai pereții groși asigură o distribuție uniformă a căldurii în întreaga zonă a vaselor.

Am pus-o în foc, adăugăm ulei și încălzim. Pentru a elimina amărăciunea din ulei, puneți jumătate din ceapă în ea și o prăjiți pentru câteva secunde. Apoi o scoatem afară.

În untul preparat, răspândiți ceapa tăiată în jumătăți de inele și se prăjește. Puneți carnea acolo, amestecați-o și dați-i maro.

Adormim morcovi zdrobiți. Atunci când morcovii vor aloca suc, reduceți căldura și lăsați-o să gătească timp de 15 minute, nu uitați să o amestecați. Umpleți cu apă pentru a acoperi legumele. Va fi ceva de genul unui sos. După ce fierbe, sare și lăsați-l pe foc mic timp de 30 de minute.

Am răspândit orezul acolo, l-am nivelat. Nu interfera! Umpleți cu apă 2 cm deasupra orezului, aproximativ 2 degete. Lăsați apa să se evapore, apoi reduceți focul.

Colectăm orezul cu un diapozitiv și facem găuri mici. Lasă-te pentru a mânca timp de 20-25 minute. Gata! Când servim, mai întâi punem orezul și apoi carnea, pentru a nu amesteca ceea ce rămâne în cazan.

Secretul principal al pilafului friabil este faptul că orezul ar trebui să fie cu granulație lungă și nu uitați să-l înmuiați.Și după ce ați pus orez, nu interfera cu felul de mâncare, acest lucru distruge structura de orez și devine mushy.

Secretele de pilaf fals

• Secretul pilafului friabil este în alegerea corectă a orezului. Cel mai delicios pilaf vine din orez, care este fiert slab și rămâne friabil. Aceasta este orezul tadjik, uzbec cu cereale lungi. De asemenea, este bine să folosiți orezul italian pentru paella. Orezul înainte de gătit spălat bine de câteva ori și înmuiat în apă sărată rece timp de 2 ore.
• Baza acestui pilau este un zirvak. Nu este un secret, dar mulți nu știu cum să gătească bine. Pentru a găti, grăsimea de oaie este turnată în cazanul fierbinte și prăjită.Apoi adăugați ceapă, morcovi și carne. Toate acestea sunt prajite cu încălzire puternică, amestecând. După prăjire, adăugați apa( aproximativ un pahar pentru fiecare kilogram de orez) la zirvak și tocați mâncarea. Acasă, grăsimea grasă este adesea înlocuită cu ulei vegetal.
• Din condimente, adăugați în mod tradițional șofran, ziru și afine. Puteți adăuga alte mirodenii la gustul dumneavoastră.Dar nu se recomandă să adăugați prea mult, altfel gustul va fi "uns".Șofranul poate fi înlocuit și mai condiment bugetar - turmeric. Este necesar să se dea orezului o culoare aurie. Se adaugă la o viteză de 0,5 tsp.per kilogram de carne. Mai multe detalii despre turmeric puteți citi aici.
• Morcovii nu sunt frecati niciodata. Poate fi tăiat numai în benzi. Morcovii răzuți în procesul de gătit se vor transforma în "terci".
• Se recomandă așezarea condimentelor și a sarelor aproximativ în mijlocul gătitului dirvak.
• Nu utilizați ceapă dulce purpurie. Glonțul obișnuit se potrivește cel mai bine.
• Pentru a face pilau-ul finit chiar mai gustos, cratița trebuie să fie împachetată bine într-o pătură și să lăsați astfel timp de 1 oră.
• Secretul culorii frumoase a pilafului: depinde nu numai de turmeric, ci și de gradul de prăjire a cepei. De exemplu, pilaful turkmen este alb, deoarece ceapa este prajita usor. O fergana - ceapa de aur, prajita pana la morcov.
• De asemenea, secretele pilafului și finețea preparării sale sunt într-o nuanță specială de gust. De exemplu, pentru a face ca felul de mâncare să devină dulce, în timpul gătitului zirvak trebuie să adăugați puțin stafide și boia de ardei. Pentru gust acru adăugați prune sau gutui.
• Zirvak este sărat, astfel încât să aibă un gust ușor sărat. Orezul în sine este azimut și absoarbe toată sarea în exces. Orezul în sine nu sare.rețete

video

Pilaf în multivarka:

pilaf cu carne de vită:

pilaf cu Dolma:

Toate detaliile pilaf de la Lazerson: