Alimente otrăvitoare - Cauze, simptome și tratament. MFs.

intoxicație alimentară( PTI) - o boală care este cauzată de infecția cu bacterii în sine nu este, și toxinele, care sunt produse ca rezultat al activității vitale a bacteriilor în afara corpului uman - mai ales în produsele alimentare. Există un număr mare de bacterii capabile să producă toxine. Multe toxine pot persista în produsele contaminate pentru o lungă perioadă de timp, iar unele pot rezista la diferite tratamente, inclusiv la fierbere timp de câteva minute. O caracteristică caracteristică a infecțiilor toxice alimentare sunt focarele, când un număr mare de persoane se îmbolnăvesc într-o perioadă scurtă de timp. De obicei, acest lucru se datorează utilizării în comun a produsului infectat.În acest caz, absolut toți oamenii care mănâncă alimente contaminate sunt infectați.

principal patogeni toxiinfecții alimentare bacterii

bază toxine care pot provoca foodborne:

• Staphylococcus aureus - Staphylococcus aureus - este capabil de a produce o toxina care ataca intestinul. Staphylococcus aureus este distribuit pe scară largă în mediul înconjurător și este perfect conservat și se multiplică în produsele alimentare, care sunt pentru el un mediu nutritiv. Dacă vasul după coacere este lăsat la temperatura camerei( în special salate, maioneză, prăjituri cu cremă, etc.), atunci ele nu pot fi create ca un mediu mai favorabil pentru creșterea și dezvoltarea toxinelor stafilococice.
  instagram viewer
• Bacillus cereus - o boala, de obicei, asociate cu consumul de preparate din orez( orez crud este adesea contaminate cu Bacillus cereus).Agentul cauzal se înmulțește în feluri de mâncare rămase după gătit la temperatura camerei. Toxina Bacillus cereus este stabilă la căldură, iar fierberea vasului nu-l distruge.
• Clostridium perfringens. Această toxicoinfectare alimentară este asociată cu consumul de feluri de mâncare din carnea fiartă insuficientă, păsările de curte și leguminoasele. Boala durează de obicei nu mai mult de o zi și trece fără tratament.

Simptomele otrăvirii alimentare

Pentru a obține toxina în sânge, este nevoie de câteva ore, uneori minute. Prin urmare, perioada de incubație( timpul de la debutul infecției până la primele manifestări ale bolii) este extrem de scurt - nu mai mult de 16 ore.

Pentru infecțiile toxice produse alimentare, o creștere a temperaturii corpului la 38-39 ° C, însoțită de frisoane, slăbiciune, cefalee este caracteristică.Totuși, acest tip de intoxicare nu este întotdeauna respectat - uneori temperatura crește ușor sau rămâne normală.

Cele mai caracteristice manifestări ale infecțiilor toxice produse alimentare sunt vărsăturile și diareea. Aceste simptome pot apărea separat unele de altele sau simultan. Vărsăturile sunt, de obicei, însoțite de greață și, de regulă, oferă o ușurare. Diareea abundenta - de pana la 10-15 ori pe zi, insotita de dureri de crampe in regiunea peripodala.

Apoi semnele de deshidratare se adaugă la imaginea generală a bolii. Semnul inițial al pierderii de lichid este gura uscată;cu un curs mai sever al bolii, rata pulsului crește, scăderea tensiunii arteriale, răgazul de voce, crampele mâinilor și picioarelor. Când există un spasm, trebuie să apelați imediat o echipă de ambulanță.Prevenirea

de prevenire a intoxicațiilor alimentare este

igienă personală: nu uita regula „de aur“ - să se spele pe mâini înainte de a mânca. Nu se recomandă să mâncați alimente care au expirat, chiar depozitate în frigider, deoarece multe toxine pot persista la temperaturi scăzute. Spălați temeinic legumele și fructele. O atenție deosebită trebuie acordată atunci când călătoriți în țările în curs de dezvoltare, unde infecțiile intestinale acute( inclusiv bolile provocate de alimente) sunt extrem de frecvente. Astfel de excursii sunt încurajați să mănânce mese calde numai proaspăt preparate, evita legumele crude, salate, legume crude, bea numai apa fiarta sau dezinfectate, nu bea băuturi cu gheață.

Desmol( subsalicilatul de bismut) este un remediu eficient pentru prevenirea diareei călătorilor. Medicamentul este administrat intern la 524 mg( 2 comprimate) de 4 ori pe zi. Recepția acestuia timp de 3 săptămâni este în siguranță.

deshidratare cu

intoxicație alimentară Poate PB, consecința cea mai periculoasă este deshidratarea, care rezultă din pierderea de lichide semnificative în diaree și vărsături.

Alocați 4 grade de deshidratare.

1 grad: pierderea de lichide de 1-3% din greutatea corporală.

Se resimte numai gura uscată, pielea și mucoasa cu umiditate normală.Spitalizarea nu este de obicei necesară.Cu toate acestea, nu uitați de necesitatea de a umple volumul pierdut cu o băutură abundentă.În caz de greață și vărsături severe, este necesar să beți lichid pe o lingură la fiecare 2-3 minute.

2 grad: pierderea de lichid este de 4-6% din greutatea corporală.

Cu gradul 2 de deshidratare, se observă următoarele simptome:

• Sete severă;
• gură mucoasă, uscată;
• Pot exista buze albastre, degete;
• Densitatea vocii;
• Răsucirea conștientă a mâinilor și picioarelor.

crampe din cauza pierderii de electroliti - substanțe care joacă un rol important în multe procese din organism, inclusiv în procesul de contracție musculară și relaxare.

• Există, de asemenea, o ușoară scădere a turgorului.

turgescența - gradul de elasticitate al pielii, depinde de cantitatea de lichid în țesuturi. Tensiunea este determinată după cum urmează: două degete formează un pliu de piele - adesea pe suprafața din spate a periei, suprafața frontală a abdomenului sau spatele umărului;apoi dați drumul și urmăriți timpul de răspândire.În mod normal și cu primul grad de deshidratare, pliul este îndreptat instantaneu. Cu gradul 2 de deshidratare, pliul poate fi îndreptat în 1-2 secunde.

• Cantitatea de urină eliberată scade ușor.

Este posibil să umpleți lichidul pierdut cu gradul 2 de deshidratare prin gură.Cu toate acestea, în caz de convulsii, este urgent să solicitați ajutor medical.

grad 3: pierderea de lichid - 7-9% din greutatea corporală.

• Starea pacientului este severă.
• Turgor este redus semnificativ - pliul este îndreptat în 3-5 secunde.
• Pielea este încrețită.
• Contracții convulsive ale mușchilor mâinilor și picioarelor.
• Cantitatea de urină eliberată este semnificativ redusă.

Deshidratarea gradului III necesită spitalizare imediată.

grad 4: pierdere de 10% sau mai mult fluid. De fapt, este un stat terminal. Se întâmplă foarte rar - în special cu holeră.Atunci când nu se produce

intoxicații alimentare deshidratare de gradul 3 și 4.

dysbacteriosis cu intoxicație alimentară

diaree copioase timp de câteva zile, poate duce la o încălcare a compoziției calitative și cantitative de bacterii care trăiesc în intestin - disbaktriozu. Cel mai adesea disbacterioza se manifestă prin diaree cronică și necesită un tratament special.

Dieta pentru intoxicații alimentare

O componentă importantă a tratamentului este o dietă.La salvarea diareei recomandat №4 dietă terapeutică, care se caracterizează printr-un conținut redus de grăsimi și carbohidrați cu un conținut de proteine ​​normale și o restricție bruscă a oricăror stimuli, tractul gastrointestinal. De asemenea, sunt excluse alimentele care pot provoca flatulența( creșterea concentrației de gaze în intestin).

Produse recomandate: Frunze de grâu

• , felii subțiri și nu foarte prăjite;Supă
• cu carne cu conținut scăzut de grăsimi sau bulion de pește cu adaos de cereale: orez, grâu sau fulgi de ou;precum și carne tocată fin;
• carne macră moale, pasăre sau pește gătită;
• caș curat proaspăt proaspăt;Ouă
• nu mai mult de 2 pe zi sub formă de omele fierte fierte sau aburi;Zmeura
• pe apă: fulgi de ovăz, hrișcă, orez;Legumele
• sunt fierte numai când sunt adăugate în supă.

Produsele care urmează a fi excluse:

Produse

• de panificație și făină;Supă
• cu legume, pe un bulion puternic de grăsime;Carne grasă
• , bucăți de carne, cârnați;
• pește sărat, sărat, conserve;Lapte integral
• și alte produse lactate;
• ouă fierte fierte, ouă prajite;
• mei, orz, perla;paste;Fasole
• ;
• legume, fructe, boabe în formă brută;precum și compoturi, gemuri, miere și alte dulciuri;Cafea
• și cacao cu lapte, băuturi carbogazoase și reci.

După normalizarea scaunului, puteți merge la dieta terapeutică numărul 2.Este ceva mai ușor decât dieta numărul 4.În plus, dieta adaugă: produse de patiserie

• ieri sau uscate. Produse de panificație incomode, biscuiți;Carnea
• și peștele pot fi gătite de piesă;Produse
• din lapte acru, inclusiv brânză;Ouă
• , cu excepția ouălor fierte;Legume
• : cartofi, dovlecei, conopidă, morcovi, sfecla, dovleac;Fructe mature
• și boabe de piure;
• cremă de caramel, marmeladă, marshmallow, pastilă, gem, miere & gt;

Tratamentul bolii alimentate

Tratamentul este în principal pentru a umple fluidul pierdut. Este necesar să se înțeleagă că, cu diaree și vărsături, nu se pierde numai apa, ci și oligoelementele necesare, prin urmare este greșit să umpleți lichidul cu apă.Pentru aceasta, se utilizează preparatul "Regidron", o pulbere care conține toate substanțele necesare. Conținutul ambalajului este dizolvat în 1 litru de apă fiartă, este necesar să începeți să beți soluția cât mai curând posibil.

La un grad de deshidratare, volumul lichidului injectat este de 30-50 ml / kg greutate corporală.La 2 grade - 40-80ml / kg greutate corporală.Rata de umplere a lichidului trebuie să fie de cel puțin 1-1,5 litri pe oră;bea încet în gume mici.

Dacă aveți vărsături, ar trebui să încercați să beți pe o lingură în 2-3 minute. Dacă vărsăturile indompată nu permit consumul de lichide, trebuie să apelați la un medic.

În plus față de sorbenți lichizi sunt utilizați - substanțe care leagă toxinele otrăvitoare și le îndepărtează din organism. Sunt adecvate carbonul activ, Smecta, Enterosgel, Polyphepum, etc. Sorbentele sunt administrate de 3 ori pe zi.

Pentru a reduce durerea, se recomandă administrarea unui comprimat no-shpa 1 de 3 ori pe zi.

NB!Antibioticele pentru boala alimentară nu sunt prescrise, deoarece cauza nu este o bacterie, ci o toxină.

Este foarte important să rețineți că, în caz de intoxicație cu alimente, imodul( loperamidă) nu trebuie luat. Acest medicament provoacă o încetinire semnificativă a excreției conținutului intestinului, ceea ce poate duce la otrăvirea mai multor toxine și agravarea cursului bolii.