Rețete din cătină
cătină( Hippophae rhamnoides L.) - un arbore mic sau mare arbust 4-5 m inaltime, cu ventuze prickles ascuțite de familie, un fel de cătină.plantă
este flori dioică, unisexuate, flori masculine maro argintiu-cenușiu, de sex feminin - gălbuie. Fruct - portocaliu sau aproape roșu. Ca o planta de fructe de padure, catina de mare este cunoscuta din antichitate.În secolul al XVIII-lea a fost larg răspândită în Siberia de Est.catina creste in Caucaz, Pamir, Tien Shan, în Jungar Alatau, Altai, Sayan, munți Transbaikalia, precum și în Moldova și în regiunile sud-vest a Ucrainei, în statele baltice, a cultivat cu succes în toate domeniile de Black Earth. In fructe
crușin matur conține până la 85% apă, în funcție de gradul de 2,24 la 12,64 zaharuri, în principal, glucoză și fructoză, și 3% acizi organici( malic și tartric), tanin și pectină.In fructe
multe vitamine: 300 mg% de vitamina C, vitamina B, vitamina P( rutin și kvartsetin) până la 700 mg% de vitamina A sau caroten la 3 la 20 mg% vitamina E și 14 mg%.Chiar și mai mare este concentrația de vitamine din semințe. Din extract de fructe
la 12% ulei gras, de asemenea, bogate în diferite vitamine: 250 mg% carotenoide 165 mg% vitamina E, vitamina F, care reglementează metabolismul pielii. In fructul are fier mai mult de 10 micronutrienți, magneziu, mangan, bor, sulf, aluminiu, titan, etc.
Ca maturare conținut de ulei, caroten, vitamina E în ele crește, iar cantitatea de vitamina C și E scade treptat. ..Modalități de a utiliza
Fructele de cătină din cele mai vechi timpuri utilizate în chineză, tibetană și medicina mongolă.
adoptat pe scară largă de cătină în medicina populară rusă: pentru a reduce și a elimina durerea asociată cu procesele inflamatorii, pentru vindecarea ranilor rapide, accelerarea epitelizare tesut. Oamenii folosesc fructele și sucul de la ei, infuzia de apă, tincturile de alcool, sirop. Asociați interior pentru beriberi, bolile ulceroase ale esofagului, stomacului.
efectul terapeutic al uleiului de cătină determinate conținute substanțe în acestea biologic active: conține caroten și carotenoizi( 110 mg%), vitamina E( 110 mg%) și P, reglarea metabolismului in piele, vitaminele A, C, K, P,gliceride grupa B de acid oleic, linoleic, acizi palmitic și stearic, fosfolipide, oligoelemente cobalt, nichel, mangan, cupru, argint, vanadiu, fier, siliciu și altele. ulei de cătină are proprietăți bactericide, promovează epitelizarea țesuturilor, bine se vindecă rănile, trofice șibara iulcere, deteriorarea membranelor mucoase și a pielii și ameliorează durerea. Este utilizat topic și oral, pentru tratamentul arsurilor, eczeme, escare, eroziuni, diabet, cancer, boli de iradiere, bolile de sânge, keratita, cataracta senila, căderea părului. Mai multe informații despre proprietățile benefice ale cătină, vezi aici. Fructe
de fructe de cătină-mare, cu un conținut ridicat de zahăr sunt consumate în stare proaspătă.Pentru depozitarea pe termen lung pot fi congelate, astfel, păstrează culoarea și aroma lor, precum și toate substanțele nutritive.
boabe de cătină se prepară suc, sirop, se poate prepara un blocaj brut pe tipul de coacăz negru( 2 kg de zahăr per 1 kg de boabe).Dintre acestea, se fierbe gem, gem, gem, jeleu, umplere pentru bomboane de ciocolată, bomboane, bomboane, precum vinul de bucătărie, lichioruri și întăritoare.
în vechiul cătină Rusia livrat la masa regală: glazurat cu frișcă sau un coniac, lichioruri. Propuneți încercați să gătească, nu numai medicale, dar, de asemenea, vitamina cocktail foarte gustos, ajută cu durere în stomac( gastrită): 0,5 litri de lapte, 2 oua, o jumatate de cana de suc de cătină și 4 linguri de miere amestecate intr-un blender.
Starul hollywoodian Barbra Streisand din boabe de cătină pregătește crema ajută-o să fie mereu în formă.boabe de cătină curatit sunt amestecate cu o soluție de gelatină caldă și o cană de smântână.O lingura de jeleu care rezultă dă o explozie de energie si imbunatateste starea de spirit.
Și după o baie foarte bine să aibă o băutură preparată dintr-o reteta veche.5 frunze de menta, 5 frunze de lamaie frunze de balsam și o mână de boabe-cătină se toarna un pahar de apă clocotită, se acoperă bine și se ține la căldură douăzeci de minute, iar apoi se adaugă 3-4 linguri de apă fierbinte și miere după gust. Puteți adăuga suc de cătină, dar numai în ultimă instanță.Utilizarea în gătit
Marea
cătină jeleu
ia catina de volum într-un raport de zahăr 1: 1.
Strângeți sucul de fructe de pădure. Se amestecă sucul de zahăr din fructe de padure.
Răspândiți pe cutii, acoperiți cu pergament sau hârtie de urmărire și cravată.Păstrați în frigider.
NOTĂ: Este posibilă păstrarea la temperatura camerei dacă cutiile sunt înfășurate.
Catelul de mare păstrează toate vitaminele până în primăvara anului.
Puteți face un sos și un delicios compot cu dovlecei din cătină.
Suc de cătină
Strângeți sucul din fructe de padure, turnați sticlele sterile, închideți cu dopurile și păstrați-le în frigider.
Este util să beți dimineața, adăugând zahăr la gust, în special cu beriberi, oboseală cronică, hipotensiune.
Compot din dovlecei și cătină albă
150-200 g de zahăr pe borcan de trei litri.
Curățați dovlecei, eliminați semințele, tăiați în inele sau felii. Berry boabe de cătină de mare, scurgeri de apă.Umpleți mai puțin de un sfert dintr-un borcan steril cu fructe de pădure de cătină, de sus nu mai puneți mai mult de două straturi de dovlecei. Se toarnă sirop de fierbere, preparat din 1,5 litri de apă și zahăr. Acoperiți cu capac. Atunci când se răcește, se scurge siropul și se fierbe din nou, se toarnă din nou în recipiente, se rostogoleste. Depozitați la temperatura camerei. Zucchini nu cumpără destul, dar totuși gustul de ananas.
Ceai de cătină de mare:
1. Fructe de cătină, cireș, coacăz negru, sunătoare 1: 1: 1: 1.Amestecați uscat să beți și beți ca ceaiul. Proprietăți de vindecare: băutură cu vitamine.
2. Frunze de cătină, căpșuni sălbatice, cenușă de munte, salcie -1: 1: 1: 1.Amestecați uscat să beți și beți ca ceaiul. Proprietăți de vindecare: același lucru.
3. Frunzele de cătină, măr, prune, cireș, câine au crescut în orice proporție. Amestecați uscat să beți și beți ca ceaiul. Proprietăți de vindecare: băuturi fortificatoare.
4. Frunzele și fructele stoarse de cătină( mai bine cu adăugarea altor plante de ceai) se prepară și se beau ca ceai. Proprietăți de vindecare: același lucru.
sirop de cătină
suc de cătină - 1 l;zahăr - 1 kg.
Suc de cătină caldă la 75 ° C, adăugați zahăr în porții, amestecând tot timpul. Se amestecă până se dizolvă complet zahărul, iar siropul se toarnă în sticle, se încarcă cu dopuri fierte și se toarnă cu parafină.
Nectar de cătină de porc
Suc de cătină - 1 l;zahăr - 1,3-1,5 kg.
Fructele de cătină se spală, se sfărâmă într-un mixer până se netezesc, se șterge printr-o sită pentru a separa semințele. Sucul rezultat cu pulpă amestecat cu zahăr și pus în borcane. Rulați, depozitați într-un loc răcoros.
Ceai din cătină.Lăsați frunzele într-o cameră ventilată, amestecați cu frunze de coacăz, cireșe și sunătoare în părți egale și utilizați pentru ceai ca ceai. Puteți utiliza, de asemenea, frunze de căpșuni și cenușă de munte.
păstăi de păducel, piure cu zahăr
fructe de păducel - 1 kg;zahăr - 800 g.
Boabe de cătină, clătiți, ștergeți printr-o sită.Se amestecă bine cu zahăr, se încălzește la 70 ° C și se împachetează în borcane sterilizate. Acoperiți cu capace, sterilizează 20-30 de minute, rostogoliti.
Dulceața de cătină
Lăcustă de lemn - 1 kg;zahăr - 800 g.
Semințele de boabe de cătină sunt curățate, clătite, turnate în vase( este mai bine de sticlă refractară), se toarnă o cantitate mică de apă și se fierbe până se înmoaie. Apoi adăugați zahărul treptat și continuați să gătiți până când este complet gros. Gemul fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, se rostogolesc.
Gem de cătină albă cu nuci
Fructe de păducel - 1 kg;nuca de nuca - 2 cani;zahăr - 1,5 kg;apă - 400 g.
Se fierbe siropul de zahăr. Kerneluri de nuci pentru a măcinat într-un măcinător de carne și gătiți în sirop de zahăr timp de 20-25 de minute. Se spală fructele de pădure, se adaugă nuci în sirop și se fierbe încă 20 de minute. Finalizați gemul pus în borcane curate, acoperă cu capace sau hârtie pergament.
Jelly din cătină
Suc de cătină - 1 l;zahăr -0,5 kg.
Suc de cătină cu pulpă încălzită la căldură scăzută, adăugați zahăr și gătiți, crescând focul. Gelul pregătit se toarnă într-un fel fierbinte în borcane, se răcește la temperatura camerei și se închide.
Pudră de cătină
Lăcustă de lemn - 1 kg;zahăr - 1 kg;apă - 200 g.
Fructele de fructe de măsline se spală și se toarnă.Lăsați apa de scurgere, ștergeți-o printr-o sită, adăugați zahăr și gătiți la foc mic până când se dizolvă complet.În formă fierbinte pus în cutii, pasteurize și închide.
Ulei de cătină
Ulei de cătină poate fi pregătit de unul singur. Ca bază în acest caz, se utilizează ulei de măsline, floarea-soarelui sau porumb, deși nu puteți folosi alte uleiuri vegetale.
Iată câteva rețete pentru obținerea uleiului de cătină acasă.
Prepararea uleiului de cătină pur cu fructe proaspete Fructe proaspete
crușin mash cu o lingura de lemn sau tolkushkoy într-un vas emailat și pune capacul la languish în cuptor timp de 2 zile. Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 60 ° C.
După expirarea vaselor cu catina, scoateți și colectați cu atenție uleiul format de sus. Acest ulei 100% de cătină pură este un produs foarte valoros.
Dacă cățelul de mare este mare și suculent, puteți utiliza următoarea metodă.fructele
sunt spălate în apă fiartă, da apă să se scurgă și sări fructul printr-un storcător. Scurgeți sucul în smalț sau sticlă și puneți-l într-un loc întunecat timp de 2 zile. Apoi, uleiul format de sus trebuie colectat cu grijă.
celuloză uscată, se macină într-o râșniță de cafea, se toarnă ulei vegetal rafinat, se amestecă bine și să insiste.
1 kg de fructe de cătină se pot obține în medie 50-70 mg de 100% ulei de cătină pur și aproximativ 100 ml de ulei cu procente mai mici.
Prepararea uleiurilor din cătină pulpă de fructe
Zhom boabe de cătină( de exemplu, după stoarcerea) se clătește cu apă pentru eliberarea acizilor organici care reduc stabilitatea la depozitare a uleiului. Apoi se usucă într-un loc întunecos la o temperatură de cel mult 60 ° C și se macină.Astfel prime preparate se toarnă ulei vegetal rafinat încălzit la 60 ° C, se amestecă bine cu o spatula sau lingura de lemn din oțel inoxidabil( pentru a preveni oxidarea) și să insiste 1-2 zile, amestecand ocazional. Extracția trebuie efectuată în smalț, porțelan, faianță sau sticlă cu un capac.
La expirarea perfuziei cu ulei se toarnă într-un alt recipient cu o nouă porție de pulpă uscată măcinată și păstrați împingere. Această operație trebuie repetată de 2-3 ori, ceea ce promovează o creștere a concentrației de substanțe biologic active în ulei.
tuturor fracțiunilor obținute prin macerare, se adaugă uleiul care se formează pe picioare suc, se amestecă și se filtrează prin 2-3 straturi de tifon. Uleiul finit drenat într-o sticlă de sticlă întunecată, plută și depozitată în frigider.
În timpul perfuziei poate fi, de asemenea, un vas cu zhomom cătină și de alimentare cu ulei într-un recipient mare cu 70-75 ° C, apă caldă și apăsat timp de 1-2 ore, amestecand frecvent;faceți restul așa cum este descris mai sus.preparare
uleiului de cătină din fructe congelate
fructe de cătină și ulei vegetal rafinat în proporții egale, puse într-un recipient emailat, se acoperă și se pune într-un vas mare cu apă clocotită.Într-o baie de apă pentru a susține greutatea timp de 30 minute, apoi se strecoara printr-un tifon sau un sac de nailon, uleiul scurs într-o sticlă și apoi se toarnă ulei din tescovină porție proaspătă și pus din nou într-o baie de apă.Apoi repetați operația din nou. Astfel se extrage o porție de bagasse cu trei porții de ulei vegetal.
Se toarnă uleiul din toate cele trei extracții într-un castron de sticlă întunecată și se lasă timp de 1 zi la temperatura camerei. Când sunt perfuzate, masa este împărțită în ulei - în partea de sus și suc - în partea de jos. Uleiul rezultat trebuie evacuat cu grijă și depozitat în frigider. Prepararea
ulei de cătină din fructe uscate
fructe uscate se macină într-o râșniță de cafea și loc în smalț ridicat sau vas de sticlă și se umple încălzit la 40-50 ° C, ulei vegetal rafinat. Uleiul trebuie să acopere materia primă cu 0,5 cm. Așezați vasul într-un loc întunecat timp de 5-6 zile și insistați-l, amestecând ocazional. Apoi scurgeți ușor uleiul, lăsați-l din nou să stea într-un loc întunecos și să se scurgă din nou din sediment. Uleiul rezultat trebuie depozitat în frigider.
Acest ulei conține 5-15% ulei de cătină.Pentru a-l îmbogăți, trebuie să turnați o nouă porție din această catelă de mare cu acest ulei și să insistați din nou timp de 5-6 zile. Cu insistența repetată, procentul de ulei de cătină va ajunge la 10-30%.
sos cătină și gustări calde
1 litru mare suc natural de cătină cu pulpă, 50 g de usturoi zdrobit, piper, sare și zahăr - gust.
Cuișoarele de usturoi se curăță prin presă și se combină cu sucul de cătină, amestecând totul cu totul. Apoi se adaugă sare și piper după gust, ușor îndulcit, și o mai bună utilizare în acest scop nu este de zahăr și miere - de exemplu, un castan gros sau hrisca.
Dacă doriți, puteți îngroșa sosul cu o cantitate mică de făină.sos
Gata poate aplica la gustare - cuburi de legume de morcov, castraveti, dovlecei, dovleac, tulpini de telina sau pâine de secară ușor prăjite. Acest sos este de asemenea bun pentru carne. Vitamina salata
cu cătină
1 mar verde, 1 kiwi, 1 banana, 0,5 cani de capsuni sau zmeura, 0,5 cani de boabe de cătină coapte și mari, 0,5 lamaie, 1 lingura.o lingură de miere ușoară, frunze de menta pentru decorare.
Kiwi și bananele curățate, tăiate în cuburi. Coaja și miezul de măr, tăiate și în cuburi, presărați cu suc de lamaie. Dacă folosiți căpșuni, tăiați fructele în patru părți. Toate ingredientele sunt combinate, amestecate, apoi se adaugă cătină-de-mare și din nou cu grijă, pentru a nu zdrobi fructe de padure, se amestecă.Pentru umplere, stoarceți sucul de lămâie și amestecați bine cu miere. A primit toaleta pentru a toarna salata pusa pe o farfurie, decora cu frunze de menta.
Supă de vitamine de vară cu
6 lingurițe.linguri de cătină, 3 lingurițe.linguri de șolduri uscate, 2 mere, 0,5 cesti de zahăr, 1 felie de lămâie, 4 linguri.linguri de orez fiert.boabe
de bust cătină, având grijă să nu se deterioreze, clătiți, lăsați apa să se scurgă bine, pentru a pune câteva boabe mari, iar restul zdrobit și stoarce sucul. Coaja și miezul de mere, tăiate în benzi, presate cu suc de lămâie, se presară cu zahăr. Se curata merele impreuna cu stoartele de catina de mare, intr-o cantitate mica de apa, apoi se freaca printr-o sita, se raceste putin. Fructe a crescut șolduri, clătiți, turnați apă fierbinte( 1,5 cesti), se amestecă ușor și se fierbe cu un fierbere slab, acoperind cu un capac, timp de 10 minute. Apoi se scurge cu atenție bulion, se dizolvă în ea restul de zahăr, se răcește și se combină cu suc de cătină și greutate de mere-cătină.Supă finită pentru a umple cu orez, decorați cu mai multe fructe întregi de cătină.
Vitaminnoe pasate cu
cătină 1 kg de cătină, 300-400 g mere sau morcovi sau suc de fructe sau de dovleac( pot fi combinate), 500-800 g de zahăr( la gust).
Fructe de căluș de măsline sortați, clătiți ușor, lăsați apa să se scurgă.Apoi, boabe Blanch într-o cantitate mică de apă( 1-1,5 cani), zdrobi și freca printr-o sită de nailon, se adaugă zahăr și o mulțime de cald peste foc mic, până când zahărul se dizolvă( nu se fierbe!) Separat, blanch fructele curățate și legumele, se macină în blenderla starea de piure de cartofi, se combină cu piureul de cătină, se amestecă bine. Masele fierbinți pot fi ambalate în cutii, pasteurizate și laminate.
unt de cătină
400 ml de suc de cătină cu pulpă, 1 kg de unt, 400 g de zahăr.
Suc de unt și de cătină de soia moale cu burete de celuloză, cu mixer, care toarnă treptat zahăr. Amestecul gata este păstrat în frigider. Acest ulei are o culoare uimitoare portocalie strălucitoare, o aromă delicată, se poate răspândi la micul dejun sau se poate folosi ca bază pentru prepararea unei creme de cofetărie. Marea pațachină
jeleu de Kalina
1 litru mare suc natural de cătină cu pulpă, 150 ml de suc de Viburnum, 20 g de gelatină, 700-1000 g de zahăr.
Gelatina diluată în apă caldă până la dizolvarea completă.Sucurile din cătină și viburnum sunt combinate, încălzite, se adaugă gelatină și zahăr și se fierbe( nu se lasă să fiarbă) la o treime din volumul original.
Două sau trei linguri de acest jeleu în fiecare zi pentru micul dejun un efect foarte pozitiv asupra stării pielii, conferindu-i un aspect radiant, în stare proaspătă, elasticitate, eliminând reacții alergice. Sucul de cătină
primului suc de presare
preparat din cătină în fruct zi cules. Fructe du-te, se spală, da apă să se scurgă, fructe apoi se încălzește pe o baie de apă la 40 ° C, și apoi frecati printr-o sită de nailon și filtrat pentru a îndepărta semințele. Sucul cu pulpă obținut după prima filtrare este utilizat pentru prepararea sucurilor îndulcite naturale sau a gemurilor și jeleurilor.
Suc de cătină albă din al doilea spin
Pastă din prima extracție se toarnă apă clocotită la rata de 200-500 ml per 1 kg de pulpă ca trebuie toate deplasate și infuzat timp de 2 ore și apoi să apăsați din nou. Infuzia indulci rata de 600-800 g la 1 litru de suc de zahăr, a pus pe foc, se aduce la fierbere și apoi se filtrează.Sucul rezultat( 30-40% în volum) pentru a se conecta cu sucul de extracție primul naturale( 60-70% în volum).Se amestecă, se toarnă în recipiente pregătite, se pasteurizează.
catina crema
crușin suc 1 cană, 2 gălbenuș de ou 8 art.linguri de zahăr, frișcă pentru decorare.
bate gălbenușurile cu zahăr, se adaugă suc de cătină, se amestecă ușor pentru masa nu este stabilit și aerul rămas. Așezați masa ouălui-cătină peste paharele de vin și decorați-o cu frisca. Acest desert nu este numai frumos și apetisant, ci și foarte util.
Băutură de energie cu cătină de măsline cu mere și morcovi
5 linguri.linguri de suc de cătină cu pulpă, 5 mere, 2 morcovi suculenți, 4 pahare de apă.
fierbe apa cojit din miez și mere feliate muiată în apă clocotită, infuzat timp de 2 ore și se filtrează.Din morcovi stoarce sucul, se amestecă cu infuzie de mere, se adaugă sucul de cătină.