Componentes da dieta

Antes de falar sobre o consumo diário de uma criança, precisamos lembrar qual dos elementos mais importantes é o alimento e para o que esses elementos são usados ​​pelo corpo.

Em certo sentido, o corpo da criança pode ser comparado com o edifício em construção. Para construir uma casa e mantê-la em ordem, você precisa de uma variedade de materiais de construção. Mas o corpo humano também é uma máquina operacional. Exige que combustível para energia e outras substâncias funcionem normalmente, assim como um carro precisa de gasolina, óleo, graxa e água.

Proteínas As proteínas

são o principal material de construção do corpo. Por exemplo, músculos, coração, cérebro, rins consistem principalmente de proteína( exceto água).Ossos consistem em uma proteína, rica em minerais, como engomada para a rigidez do colar da camisa. A criança precisa de boas proteínas de alimentos para aumentar constantemente o tamanho de todos os órgãos do corpo e para compensar os custos de energia.

Quase todos os produtos naturais contêm proteínas - alguns mais, outros menos. Carnes, aves, peixe, ovos, leite são as proteínas mais abundantes. Estes são os únicos tipos de alimentos que contêm "proteínas de alto grau", ou seja, uma proteína que contém todos os elementos necessários para o corpo. Portanto, uma criança deve beber pelo menos 750 gramas de leite diariamente e receber carne( ou aves, ou peixe) ou ovos diariamente, de preferência, ambos. A segunda fonte mais importante de proteínas são os cereais de grãos grossos, nozes e legumes vegetais( soja e outros feijões, ervilhas).A proteína de grãos e vegetais é muito, mas é defeituosa. Por exemplo, o trigo contém alguns componentes muito importantes das proteínas e nos feijões - outros. Se uma criança come uma variedade de cereais e legumes, ela complementa as proteínas da carne, ovos, peixe e leite, mas não pode substituí-las.

Sais minerais

Vários sais minerais desempenham um papel importante na estrutura e atividade de cada órgão do corpo. A força dos ossos e dentes depende do cálcio e do fósforo. A substância nas bolas de sangue vermelho, que transporta oxigênio em todo o corpo, consiste em parte de ferro e cobre. O iodo é necessário para o funcionamento normal da glândula tireoidea.

Todos os alimentos crus naturais( frutas, vegetais, carne, grãos não acondicionados, ovos, leite) contêm uma grande variedade de sais minerais. Mas o processamento de grãos e a cozedura prolongada de vegetais em grandes quantidades de água, a maioria desses sais destrói. Na maioria das vezes, a dieta não possui cálcio, ferro e, em algumas áreas, iodo. O cálcio em pequenas quantidades é encontrado em vegetais e frutas, mas em abundância em leite( e em queijo).O ferro fornece vegetais verdes frágeis, carne, frutas, grãos integrais, mas a maior parte da gema de ovo e no fígado. O iodo é baixo em algumas áreas internas, onde não é suficiente na água potável, vegetais e frutas, e os produtos marinhos são difíceis de alcançar. Nessas áreas, o sal comestível iodado é vendido, o que evita a doença de Graves.

Vitaminas

As vitaminas são substâncias especiais que o corpo precisa em pequenas quantidades, pois a máquina precisa de algumas gotas de óleo ou como motor a gasolina depende de uma pequena faísca elétrica.

A vitamina A é necessária para o estado normal da superfície interna dos brônquios, para o funcionamento da uretra e para várias partes do olho, incluindo as que nos permitem ver na semi-escuridão. O corpo recebe vitamina A de gordura do leite, gema de ovo, vegetais verdes e amarelos e concentrados especiais de vitaminas. Provavelmente, apenas aqueles que têm uma dieta realmente insalubre, ou aqueles que não conseguem absorvê-lo devido a uma doença intestinal grave, não são suficientes de vitamina A.Por causa da falta de vitamina A, essas pessoas estão constantemente sofrendo de resfriados. Mas não há nenhuma razão para o

acreditar que uma pessoa que está comendo normalmente será menos propensa a ficar com frio se ele tomar mais vitamina A.

Complexo de vitamina B. Anteriormente, os cientistas acreditavam que existe uma vitamina B que desempenha várias funções no corpo. No entanto, quando estudamos de perto, descobriu-se que existem até dez vitaminas diferentes. Mas a maioria deles é encontrada no mesmo e nos mesmos tipos de produtos. Uma vez que a composição e o efeito da vitamina B não foram completamente estudados, é preferível comer alimentos naturais em que está contido, em vez de tomar concentrados especiais. Os três elementos que compõem a vitamina B são agora considerados os mais importantes para o corpo e são chamados de tiamina, riboflavina e niacina. Eles precisam de todos os tecidos do corpo.

A tiamina( B1) é encontrada em grandes quantidades em grãos integrais, leite, ovos, fígado, e carne de alguns vegetais e frutas. O cozimento prolongado destrói-o, especialmente quando o refrigerante é usado. Quando uma pessoa come muito amido purificado e açúcar, ele recebe uma quantidade insuficiente de tiamina. A falta de tiamina provoca falta de apetite, crescimento lento, fadiga, problemas de digestão e neuroses.(Contudo, todos esses sintomas têm muitas outras causas e a deficiência de tiamina não é a mais freqüente).

Riboflavina ( também conhecido como B2 ou vitamina G) é abundante em fígado, carne, leite, ovos, vegetais verdes,todo o grão, fermento, de modo que uma dieta razoável fornece o corpo com a quantidade necessária. A desvantagem é a aparência de fissuras nos cantos da boca e lábios e outros problemas associados aos lábios, pele, boca e olhos.

Niacina ( ácido nicotínico) é abundantemente contida nos mesmos produtos que a Riboflavina( excluindo o leite).A desvantagem é causada por doenças da boca, intestinos e pele, que fazem parte da doença chamada pelagra.

A vitamina C ( ácido ascórbico) é encontrada em quantidades muito grandes em laranjas, limões, grapefruits, tomates enlatados frescos e preparados adequadamente e no repolho cru. Em quantidades significativas - em algumas outras frutas e vegetais, incluindo batatas. Encontra-se em muitos concentrados de vitaminas.É necessário o desenvolvimento de ossos, dentes, vasos sanguíneos e outros tecidos e desempenha um papel na vida de todas as células do corpo. A deficiência desta vitamina é encontrada em crianças, alimentando-se exclusivamente de leite de vaca, sem suco de laranja ou de tomate e sem concentrados de vitamina C, e manifesta-se em hemorragias dolorosas no perioste e nas gengivas hemorrágicas inchadas. Essa doença é chamada de escorbuto.

Vitamina D é necessária em grandes quantidades de crescimento, especialmente para o crescimento de ossos e dentes. Isso ajuda a extrair cálcio e fósforo dos alimentos que entraram nos intestinos, os transfere ao sangue e, com a ajuda do sangue, esses elementos se dispersam por todo o corpo.É por isso que deve ser adicionado aos alimentos, especialmente na infância durante um período de rápido crescimento. Em alimentos comuns está contido em pequenas quantidades. Os raios do sol causam a formação de vitamina D diretamente na pele, se muito tempo passar no ar fresco e andar sem roupas. As pessoas que vivem em um clima frio cobrem o corpo com roupas e passam muito tempo dentro de casa. Os raios do sol em tais áreas caem mais obliquamente e também são absorvidos por fuligem e poeira no ar e janelas. As melhores fontes de vitamina D são o óleo de peixe e preparações especialmente sintetizadas.(Fish armazena vitamina D no fígado quando comem plancton - pequenas plantas flutuando na superfície do oceano). Nessas plantas, a vitamina D apareceu sob o sol). O resultado da deficiência de vitamina D é ossos moles, curvos, dentes ruins, músculos fracos e tendões. Essa doença se chama raquitismo.

Os adultos provavelmente receberão uma quantidade suficiente de vitamina D de ovos, manteiga e peixe e de uma pequena quantidade de luz solar. Mas uma criança que não tem o sol suficiente deve, no verão e no inverno, receber vitamina D especialmente preparada até parar de crescer. As mães precisam de vitamina D durante a gravidez e a lactação.

Água e fibra

Água O não dá calorias ou vitaminas, mas é muito importante para o crescimento e a atividade do corpo( o corpo da criança é composto por 60 por cento de água).A criança deve poder beber uma ou duas vezes entre as mamadas e, ainda mais, em tempo quente. A maioria dos produtos são principalmente água, e é assim que as pessoas satisfazem a maioria das suas necessidades nele.

Fibra é o tecido de vegetais, frutas e grãos( como o farelo), que nosso interior não consegue digerir e assimilar. A fibra deixa o intestino não digerido, mas em um aspecto é muito útil.É a parte do conteúdo do intestino que estimula seu funcionamento. Se uma pessoa come alimentos em que quase não há fibras( por exemplo, ovos, caldo e leite), ele começará a constipação.

Gordura, amido e açúcar

Combustível. Até agora consideramos os materiais de construção do corpo e outras substâncias necessárias para o funcionamento normal. Mas até agora não falamos sobre combustível. O corpo, que é um tipo de motor, precisa de muito combustível, já que o carro precisa de gasolina. Quando uma pessoa dorme, seu coração continua a bater, o contrato interno, o fígado, os rins e outros órgãos funcionam. Parece um carro, parado em uma engrenagem neutra, mas com um motor de corrida. Quando uma pessoa acorda, começa a andar, correr, correr, ele queima mais combustível, como um carro em movimento. A maior parte da comida do bebê é combustível, mesmo quando cresce rapidamente.

Combustível fornece amido, açúcar, gorduras( e, em pequena medida, proteínas).O amido consiste de uma combinação química de açúcares. No intestino, ele se divide em açúcares, depois absorvido pelo corpo. Como o amido e o açúcar estão intimamente relacionados, eles estão unidos sob o nome geral de carboidratos.

Gordura subcutânea. Quando uma pessoa come mais gordura, amido, açúcar e proteína do que é necessário como combustível, o excesso se transforma em gordura e é armazenado sob a pele. Quando uma pessoa consome muito pouco "combustível", parte dos estoques hipodérmicos vai ao combustível e a pessoa cresce. Esta camada de gordura, que até certo ponto tem todos, serve não só como um armazém de combustível, mas, como um cobertor, protege o corpo do frio.

Calories. O valor dos alimentos como combustível é medido em calorias. A água e os sais minerais não possuem calorias, ou seja, não são um combustível e um fornecedor de energia. As gorduras são muito ricas em calorias: em 30 gramas de calorias gordas duas vezes tanto quanto na mesma quantidade de amido, açúcar ou proteína. Portanto, o óleo de origem animal e vegetal e a margarina, que são quase inteiramente constituídos por gordura, creme, maionese e outros temperos para saladas têm um alto teor calórico.

Existem também muitas calorias em açúcares e xaropes, porque são carboidratos e não contém água ou fibra vegetal.

Os cereais( que comemos sob a forma de cereais, pão, bolachas, macarrão, pudins, etc.) e legumes de amido( por exemplo, batatas, ervilhas, milho) também contêm muitas calorias devido à grande quantidade de amido nelas.

Em carne, aves, peixe, ovos, queijo, existem muitas calorias, porque consistem em carboidratos e gorduras. Mas a principal porção diária de calorias que não obtemos deles( porque as comemos em pequenas quantidades), mas de cereais e vegetais amiláceos. O leite é uma fonte rica de calorias, pois contém açúcar, gordura e proteína, e é fácil levar em grandes quantidades.

Frutas frescas e fervidas também dão calorias, porque elas têm açúcar. Especialmente rico em calorias são bananas e frutas secas( comparadas, por exemplo, com batatas).

Existem poucas calorias em vegetais, e bastante( dependendo do teor de açúcar e amido).Muitas calorias em batatas comuns e doces, milho e leguminosas como soja, feijão e feijão de lima. Muitas em ervilhas, beterrabas, cenouras, cebolas, papoilas, abobrinha e abóbora. Existem poucas calorias em feijão, couve, couve-flor, aipo, berinjelas, espinafre, tomate, alface, beterraba, brócolis e aspargos.