Propriedades benéficas na noz-moscada

Noz-moscada( muscatel perfumado)( Myristica fragrans Houtt) A é uma árvore perfumada de sempre da família Muscat, com frutas - nozes semelhantes aos damascos, que após a maturação são revelados. A semente é noz-moscada, tem uma forma ovoide e uma superfície enrugada.

A fonte da noz-moscada é as enormes árvores de folhas perenes que uma vez cresceram nas Molucas, e agora são encontradas em toda parte nas latitudes tropicais. As árvores são do mesmo sexo, atingem uma altura de 18-24 m. A plantação é considerada normal se uma árvore macho for 10-12 fêmeas.É por isso que eles são chamados de árvores de harém! Eles começam a florescer e dar frutos no oitavo ou nono ano( e até então é impossível determinar o sexo).A primeira colheita é de cerca de 100 frutos. Aproximadamente no trigésimo ano, a colheita média de uma árvore faz 3-4 mil frutos. As árvores podem dar frutos durante 70 anos.

No lugar de flores amareladas, aparecem grandes frutos amarelos, que remanescem externamente damasco ou ameixa. Quando eles se desintegram, uma semente negra( noz-moscada) aparece na casca vermelha e de renda( casca).Ambas as especiarias são secas separadamente. Os principais produtores são as Molucas e Grenada. A noz-moscada sempre foi mais acessível e em maior demanda do que suas cascas.É por isso que é muito mais caro. No entanto, isso não é surpreendente: de 100 nozes-moscadas recebem apenas 75 g de casca.

Acredita-se que os antigos gregos e romanos conheciam a noz-moscada e sua casca.

No entanto, no século XII.Com essas especiarias, graças aos comerciantes árabes, os habitantes do Mediterrâneo certamente estavam familiarizados. Não restava muito tempo, e nos textos da escola Salerno havia um registro que, como resultado do consumo insuportavel de noz-moscada, pode ser envenenado;eles cantam louvores como meio do coração, mas escrevem imediatamente sobre casos provocados de hemorróidas e óbitos: "Unica pih prodest, nocet altera, tertia necat"( "Uma porca é útil, outra não é a terceira morte").

Durante muitos anos, o monopólio dessas especiarias foi primeiro nas mãos dos portugueses, depois dos holandeses, até que Pierre Poivre tomou secretamente várias árvores jovens das "ilhas de especiarias".Quando as Molucas passaram a fazer parte do Império Britânico, esta planta caiu nas Índias Ocidentais, onde foi bem adotada.

No século XVIII.A noz-moscada e sua casca foram incluídas nos códigos franceses de regras para a fabricação de medicamentos e no século XIX.Pulligny escreveu um livro( 876 páginas), inteiramente dedicado à noz-moscada.

Noz-moscada contém uma quantidade significativa de óleo essencial( 3,1%), que tem um sabor ardente e sabor ligeiramente picante, fibra, gordura( até 40%), carboidratos.

Ao pressionar as sementes, obtém-se um bálsamo laranja perfumado e perfumado, constituído por óleos e pigmentos gordurosos e essenciais.

A essência perfumada incolor de cor muscat( óleo de mazis) é usada na produção de alimentos enlatados, ketchup e mostarda.

Os benefícios do

Em medicina popular de diferentes países, a noz-moscada tem sido utilizada há muito tempo para resfriados.Às vezes, é mastigado para melhorar o cheiro da boca. Na homeopatia, o óleo de Muscat é usado para menstruação dolorosa. E, em alguns países, a noz-moscada era considerada um meio de proteção contra a feitiçaria malvada e malvada, de modo que era usado ao redor do pescoço e costurado na roupa. De acordo com as crenças locais, terapêuticas e mágicas são apenas aquelas noz-moscas na superfície das quais as rugas formam círculos. Acredita-se que tais nozes podem excitar e dar amor.

Na medicina árabe, bem como na medicina popular em muitos países, a noz-moscada tem sido usada há muito tempo como agente carminativo para diarréia e cólica intestinal.

Em medicina popular recomenda-se o aumento de varizes - para tomar noz-moscada ralada, espremendo-a com água.

O bálsamo de muscat é usado para preparar pomadas e moagens como irritantes. Um banho com óleo essencial de noz-moscada alivia a dor, melhora a circulação sanguínea e limpa o corpo com reumatismo.

A maça de noz-moscada e muscat é usada como um meio para aumentar o apetite: são adicionados aos alimentos como um tempero( especialmente efetivamente - em combinação com limão).Para este fim, também use óleo essencial de noz-moscada: é adicionado ao banho, usado para massagem, inalado da garrafa, aromatizam o ar na sala. Acredita-se que a noz-moscada tonifica o sistema nervoso, e seu óleo essencial é prescrito como estimulante da fadiga e da exaustão física. O aroma da noz-moscada cria uma sensação de calor e segurança.

No Oriente, Muscat tem sido usado como um meio de excitar os desejos de amor. No Sudão, a noz-moscada é tomada com impotência. Para aumentar a atividade sexual, é aconselhável adicionar muscat a todos os pratos, como endro, salsa ou aipo.

No século XVIII.França mace atribuída a fundos que firmar e efeito estimulante, capaz de fortalecer a atividade do coração e do cérebro, mas também ter fadiga geral. Desde casca melhora o funcionamento do sistema digestivo, então ele continua a este resort dia são as pessoas cujo corpo não assimilar o alimento que sofrem de gases intestinais e dor pré-menstrual. A noz-moscada também é um fortalecimento, útil para a atividade cardíaca para aqueles que estão em consertar e também ajudando com a fadiga geral.

uso na culinária

moscada é usado na preparação de um creme e pudim, e vários doces, biscoitos, maçãs assadas, peras mousse, compotas, compotas.

Adicione a noz-moscada na pasta de fígado, pratos com carne, cozidos ou no vapor peixe, cozido no forno, sopa de peixe, hambúrgueres, pratos de ganso, carne de vitela. Esta especiaria é usada na culinária de legumes: suco de vegetais, sopa de tomate, cenoura assada, purê de batatas, espinafre, cor e couve de Bruxelas, alho-poró, aspargos, ervilhas, uma variedade de saladas, legumes, molho de tomate.

As especiarias podem ser adicionadas com moderação - em pratos, para dar-lhes piquancy, e eles próprios para dar prazer. Cuide seus medos e lembre-se: você começará a alucinar apenas se você comer pelo menos duas nozes.

A casca é vendida sob a forma de chapas folheadas ou sob a forma de um pó( não é possível esmagá-lo em casa).Seu aroma rapidamente se evapora, então comprar uma casca precisa de uma pequena quantidade.É colocado em bolos e pratos doces, em algumas variedades de salsichas e curry. Eles preferem usá-lo como um meio de melhorar a atividade do sistema digestivo e do sistema nervoso, bem como adicionar no leite, pudim de arroz, ovos chicote e folhas de coentro e cozinhe a mistura em uma omelete.

Noz-moscada é encontrada como um todo, e na forma do solo.É melhor para temperar-los ovos mexidos, molhos( por exemplo, branco ou molho de queijo para couve-flor) e colocar no bolo recentemente esmagado em uma noz-moscada especial ralador. Especialmente bom é combinado com cebola e espinafre, e se eles polvilham purê de batatas, é simplesmente delicioso. A noz-moscada é também uma parte das salsichas, são servidas por ravioli e muitos pratos orientais temperados com especiarias. Se você adicioná-lo a uma bebida quente, como chocolate quente, ele vai animá-lo( mas não fazê-lo à noite, a não ser, é claro, não tem que trabalhar até mais tarde).

Na Indonésia, uma pequena quantidade de celulose produzida em torno de cascas e porca, tornando doces, e as Caraíbas a partir da polpa fermentada da camada superior são preparados assemelhando conhaque bebida alcoólica.

Beterraba em molho de laranja com noz-moscada

Beterraba cozida - 0,5 kg;noz-moscada;casca de laranja - 3 colheres de sopa.colheres;suco de limão - 2 colheres de sopa.colheres;manteiga - 70 g;farinha - 1 colher de sopa.colher;xerez - 1 colher de sopa.colher;sal - 1/3 colher de chá;pimenta preta, salsa.

Misture o entusiasmo ralado, o suco de limão e o sal. Polvilhe levemente com pimenta preta e noz-moscada. Adicione a farinha e misture bem até ficar lisa, adicionando xerez. Cozinhe a mistura em um banho de água até engrossar. Em seguida, adicione o óleo, mexa e despeje as beterraba, corte em cubos pequenos. Sirva quente, polvilhado com salsa picada.

Frango frito no teste

Frangos - 2 pedaços;ovos - 2 peças;leite - 200 g;farinha - 300 g;Manteiga derretida( ou vegetal) -1 hora.colher;Óleo gordo e vegetal para fritar;suco de limão;noz-moscada, sal.

Galinhas cortadas pela metade, raladas com sal e suco de limão. A partir de ovos, leite, manteiga e farinha cozinhar a massa, adicionar sal, temperar com noz-moscada moída. Enrole a carne de frango na massa e frite na gordura até aparecer uma crosta dourada.

Precauções

Deve lembrar-se que a noz-moscada deve ser consumida em pequenas quantidades. Para noz-moscada sua fama abortiva( uma vez na Malásia, foi usado para facilitar o parto) para que durante a gravidez deve ser evitada como a peste.