Propriedades úteis e medicinais da cerveja

Beer já é conhecida pela humanidade há milhares de anos. Por seu alto valor nutricional na antiguidade, esta bebida foi considerada por muitos povos como o principal produto alimentar. A expressão popular "cerveja - pão líquido" já era conhecida no antigo Egito e na Babilônia. No Egito, foram encontrados monumentos que indicam que a cerveja já foi preparada lá em 2800 aC.e. Os desenhos de parede de 2600-2190 sobreviveram. BC.e, demonstrando os estágios de preparação de diferentes tipos de cerveja, a partir da habitual cevada, consistência leve e leve, luz com o melhor sabor e cerveja comum de uma mistura de diferentes maltes e acabamento com cerveja à base de malte de trigo. Chistes pelo bem, podemos assumir que, se os egípcios não tivessem conhecimento desta bebida, não houve entusiasmo, graças ao qual o mundo viu as famosas pirâmides, que até hoje todos os egípcios estão se alimentando, atraindo turistas. Os egípcios acreditavam que as habilidades de fabricação eram transmitidas às pessoas pelo deus da colheita e pelo submundo de Osíris. A cerveja no antigo Egito foi chamada de bebida pelusiana, já que as melhores variedades daqueles dias foram produzidas na cidade de Pelusium, na foz do Nilo. Um grupo de arqueólogos britânicos durante as escavações em Tel-el-Amarna descobriu os restos de uma cervejaria pertencente ao templo do Sol, construído pela rainha Nefertiti. Lá, também, foi encontrado um painel de parede que representa uma rainha que derrama cerveja através de algo como um filtro para limpar a bebida de impurezas. A própria Nefertiti era famosa por seu domínio da bebida de cevada. Desde a época do faraó Ramsés II, a cerveja tornou-se uma bebida favorita no Egito. Cozinhar pão e fazer cerveja no Egito foi feito por um método, como a cerveja foi preparada, em seguida, do pão de malte, frito ou seco ao sol. Cerveja, cebolas e pão eram o principal alimento dos pobres. O construtor das pirâmides recebeu uma ração por dia, composto por três cenouras

pão, três jarras de cerveja e vários cachos de alho e cebolas. Chegamos a uma das receitas para fazer cerveja, que consiste no seguinte: a cevada( apenas boa qualidade) deve ser molhada várias vezes antes da formação de flocos, secas;prepare pão com isso, adicionando o fermento;depois frite ligeiramente e novamente insista na água.

A primeira menção escrita da cerveja refere-se aos tempos antigos. Já em Sumer( Sumer - um país no território do atual Iraque, que existia no IV-II milênio aC) conhecia e usava essa bebida. Sua cerveja era chamada "sikara" e, naquela época, a produção era baseada em cevada maltada. A civilização da Babilônia, que substituiu os sumérios, continuou essas tradições e deixou muitas referências escritas ao significado social da cerveja. No famoso código das leis do rei babilônico Hamurappi, as regras de fabricação e venda de cerveja são estritamente descritas. A julgar pelas medidas punitivas que são indicadas lá, os babilônios gostaram muito da cerveja e podemos assumir com confiança que a antiga bebida babilônica era de excelente qualidade, pois, para a diluição da cerveja com cerveja, a cervejeira estava ameaçada de morte. O escumador tinha uma escolha - ser afogado em um barril de um produto de má qualidade ou beber até que caiu morto. A partir dos ensinamentos de Anigo, aprendemos como conhecemos a Mãe de nossos alunos: "Então você foi para a escola, e quando eu aprendi a ler, esperei-lhe todos os dias em casa com cerveja e pão".Os cientistas descobriram um manuscrito antigo sobre um papiro, em que cerca de 3.000 anos atrás, seu pai repreendeu seu filho por ter vindo para os restaurantes onde eles bebiam "eider"( uma das cervejas).A menção de cerveja existia na antiguidade. Naquela época, para a simplificação do armazenamento e transporte, os cereais eram geralmente moídos em farinha e a massa recebia a forma de pães. Antes do consumo, esses lingotes de cerveja tinham que ser moídos e imersos na água, deixando vagar por alguns dias. No auge da Grécia antiga e Roma, a cerveja tem um concorrente sério - o vinho. Mas a cerveja permaneceu uma bebida muito popular, embora fosse usada muito raramente e depois apenas como droga. Nossa civilização seguiu um caminho diferente, tendo aprendido que o suco de bagas de uva, depois de ficar por um tempo, começa a bater na mente dos bebedores com força muito maior. Os romanos foram negligenciados com cerveja, preferindo vinho diluído.

Na Inglaterra, na Bélgica, bem como no norte da França, a fabricação de cerveja tem sido respeitada há muito tempo. Os celtas, escandinavos, alemães e

galls beer era uma parte integrante da vida cotidiana. Cerveja e pão são a força vital de cada família. Por sinal, antes do início da Idade Média, o cozimento de pão e cerveja foi a responsabilidade de uma mulher. Somente na virada dos milênios, esse "privilégio" passou gradualmente para os mosteiros. E não admira: os monges descobriram que a cerveja é um excelente substituto para o alimento durante o jejum. Na Idade Média, a cevada era um dos grãos mais comuns, e cada família fabricava sua cerveja "doméstica".Gradualmente, a produção familiar deu lugar à fabricação de cerveja em uma escala quase estatal. Ao longo do tempo, tornou-se uma das partes mais importantes da economia de muitos países. Breweries cresceu como cogumelos, e isso não teve um efeito positivo na qualidade da cerveja. No final do século 11, os lúpulos foram adicionados à cerveja, em grande parte dando-lhe o sabor que conhecemos hoje. Para parar a "arbitrariedade" foi emitida "lei bávara sobre a pureza da cerveja".Esta lei é válida hoje e é um dos mais antigos padrões alimentares. E deve-se notar que isso não prejudicou a cerveja bávara, e mesmo vice-versa.

Mas, neste momento, as primeiras preocupações quanto ao excessivo arrastar a bebida intoxicante, que são prejudiciais para a saúde quando consumidas em grandes quantidades, já se aplicam. Em uma das lajes de pedra, a instrução foi esculpida: "Não se destrua quando estiver em um bar, não perca a cabeça e não se esqueça dos seus juramentos. .." Além disso, a cerveja era considerada um remédio, por suas propriedades estupefativas. No Oriente Próximo, havia mesmo um hieróglifo que denotava cerveja. Em 1927, o académico N.I.Vavilov durante uma de suas expedições escreveu sobre a Abissínia( Etiópia): "A coisa mais difícil na jornada foi manter a disciplina da caravana. A abissínia não é apenas o local de nascimento do trigo e da cevada, mas também de bebidas intensas. De mel de abelha preparar uma bebida forte "vazamento", de cevada - cerveja, que foi chamado de "tala".Para fazer cerveja em vez de usar um salto especial, use um tipo especial de espinheiro. Strabon testemunhou a fervura de cerveja dos etíopes: "Etiópios - Wout alimentando milho e cevada, de onde eles fazem cerveja".No território da Abissínia nos séculos I-VI, o estado de Aksum, os construtores dos templos receberam pão e cerveja. A cerveja estava bêbada de óculos especiais de um chifre, cada um dos quais continha cerca de meia garrafa. O mel foi adicionado à cerveja. Em 1911, a imprensa européia informou que uma empresa de Munique enviou uma garrafa de cerveja ao imperador da Abissínia. Em resposta, uma carta de agradecimento foi recebida da

dizendo que "a cerveja tinha a todos para provar" e uma ordem para mais 200 garrafas.

O processo de produção de cerveja não sofreu grandes mudanças desde a antiguidade. A base é uma tintura de grãos germinados, geralmente de cevada, com adição de água, fermento e lúpulo, dos quais mais tarde, por fermentação, é obtida uma bebida espumante natural com baixo teor de álcool. Posteriormente, antes da revolução industrial, o processo de produção de cerveja manteve-se inalterado. Nas cidades havia classes de mestres de cervejarias, especializadas na produção de cerveja de diferentes variedades. No entanto, graças às descobertas técnicas e científicas, o desenvolvimento da tecnologia de fabricação de cerveja evoluiu seriamente, especialmente o trabalho de Louis Pasteur em fermentação e fermento de cerveja.