Esmalte de chocolate de cacau para bolo: receita
O esmalte de chocolate é usado para decorar e espalhar bolos, trufas, bolos e biscoitos. O esmalte de chocolate congelado também é usado para decorar o sorvete.
Se você gosta de comer frutas, marshmallows ou outras guloseimas com chocolate, por favor - adicione o esmalte ao seu gosto e desejo.
Este esmalte também é conveniente para cobrir o bolo com mastique, uma vez que o mastique cai muito bem nisso e é facilmente alisado no bolo. Neste artigo, vamos dizer-lhe como fazer esmaltes de chocolate a partir do cacau.
Esmalte caseiro
O esmalte de chocolate pode ser preparado de duas formas: a partir de chocolate ou de cacau em pó.Ambos os métodos são fáceis de dominar, e aprender a fazer o esmalte será capaz de qualquer culinária ainda inexperiente. Nós diremos sobre a preparação de esmaltes de chocolate de barras de chocolate ou cacau na receita.
Este esmalte é muito saboroso. Se você de alguma forma ainda cozinhar a cereja nessa receita, você nunca vai querer tentar outra receita. Você permanecerá fiel a ele por toda a vida. Afinal, nosso esmalte é bom e rapidamente se congela, e você não precisa esperar meio dia até tomar sua forma.
Para lubrificar um bolo com um diâmetro de 22 cm, você precisa tomar 155 g de chocolate escuro( ou uma quantidade similar de cacau) e 155 ml de creme de alto teor de gordura.
Primeiro, é necessário dividir o chocolate em pedaços pequenos e colocá-lo junto com o creme em um prato resistente ao calor sobre uma panela com água fervendo lentamente. O principal é ter certeza de que o recipiente com chocolate e creme não afunda na água fervente.
O creme e o chocolate devem ser agitados até que ocorra um resplendor suave.
Em seguida, você precisa remover o revestimento de chocolate do vapor e deixar esfriar e engrossar um pouco. Assim, esta sobremesa de cacau está pronta para uso. Já pode ser derramado sobre o bolo e distribuído por toda a superfície. Então o bolo com tal esmalte deve ser deixado na geladeira para que o esmalte fique congelado.
Se você deseja usar esmalte de chocolate como um ornamento ou espalhá-lo em bolos ou bolos, ele deve esfriar completamente. Além disso, ele precisa ser espancado um pouco para que ele se torne tão espesso para usá-lo junto com o saco de confeitaria.
Se você deseja que a cobertura de chocolate seja difícil, então você precisa adicionar um pouco de manteiga.
Em seguida, o bolo deve ser coberto com tal esmalte e colocar na geladeira. Para tornar a superfície do bolo perfeita, você deve suavizar o esmalte fosco e alisá-lo com uma espátula ou faca quente.
Esmalte de chocolate com espelho
Você precisará: 150 gramas de açúcar, leite condensado e chocolate com leite, 150 ml de mel, 75 ml de água, uma colher de sopa de gelatina.
Uma colher de sopa de gelatina absorve por 10-15 minutos em 30-35 ml de água antes do inchaço. Na panela( é melhor usar paredes grossas), combine mel, açúcar e água restante.
Coloque a salteadeira no fogão, deixe ferver e cozinhe por dois minutos. Em seguida, retire do fogo, adicione leite condensado, mexa. Adicione a gelatina inchada e misture até que a gelatina seja completamente dissolvida. Coloque o chocolate com leite quebrado em fatias. Mexa bem até que o chocolate se dissolva completamente.
Receitas de vídeo para a preparação de esmaltes a partir do cacau
Neste vídeo, a formação de gelo acaba por ser muito saborosa e macia!
Receita para esmalte do campeão do mundo para decorar bolos:
Ganache de chocolate:
Esmalte brilhante: