Receitas de mastic em casa com fotos passo a passo e aulas de video

Se você já tentou se criar, você provavelmente enfrentou algumas dificuldades: doce e pegajosa( até certo momento), a massa se agarra às mãos, tudo por aí no açúcar em pó e a "argila comestível" pronta, congelada, torna-se tão difícil,que sem um cinzel e um martelo, não é possível fazer uma figura fora disso. E eu quero que seja delicioso, simples e conveniente. Claro, você pode, seguindo nossa receita de mastique de bolo, substituir o açúcar em pó com amido ou tolerar inconvenientes, mas há uma opção mais simples e acessível: cozinhar em casa, mastique não é simples, mas com chocolate.

Ingredientes:

1. Chocolate escuro - 100 gramas( é melhor não tomar leite ou qualquer outro, caso contrário o sabor não será o mesmo, e a "lãjice" é melhor para ganasha);

2. Marshmallow( mastigando marshmallow, algo como uma pastilha, sua cor não importa) - 90 gramas;

3. Creme - 40 ml;

4. Manteiga - 1/2 - 1 colher de sopa.l.;

5. Conhaque - 1 - 2 colheres de sopa.l.;

6. Açúcar em pó - 90 - 120 gramas.

Foto-receita:

1. Quebre o chocolate em pequenos pedaços, coloque-o em uma panela e coloque-o sobre um fogo fraco. Aguarde até que o chocolate funda, e depois, sem remover a panela do fogo, adicione o marshmallow.

2. Quando cerca de metade do marshmallow é derretido, despeje o creme, adicione manteiga e conhaque.
Nós misturamos, sem cessar, até obter uma massa líquida homogênea.

3. Retire do fogo e comece a interferir com o açúcar em pó.Quando a massa de interferir com uma colher já é desconfortável, interferimos nas nossas mãos. Continue a agitar e adicione o açúcar em pó até parecer uma massa elástica. O mais maravilhoso é que não se limita às suas mãos, mesmo pelo contrário, suas mãos estão limpas, mas elas são gordas.

4. Enrole a massa resultante em uma bola e transfira-a para o papel de cozimento. Mastique de chocolate está pronto.

Então, só foi necessário decidir para o qual o mastique será utilizado: decoração, corda do bolo ou seu alinhamento. Em qualquer caso, o bolo deve primeiro ser aplicado com uma "camada" que o protege contra a umidade, caso contrário a mastique vomitará ou se espalhará.Como uma camada pode atuar como um creme de óleo ou ganache( uma mistura de chocolate e creme).Quando o bolo é nivelado, uma mesa rotativa( equipamento semelhante é usado em confeiteiros) ajudará, mas você pode prescindir dele.

Se você for ajustado, então você precisará rolar o mastique acabado na camada, cerca de 3-4 mm de espessura. Como calcular o diâmetro de um círculo? Pegue o diâmetro do bolo e adicione duas alturas( por exemplo, precisamos de um círculo com um diâmetro de 20 + 10 + 10 = 40 centímetros para um bolo com um diâmetro de 20 cm e uma altura de 10. Podemos levar cerca de 5-7 centímetros "acima", por exato).Aplicar mastique ao bolo é melhor não com as mãos( pode rasgar), mas com um rolo( envolvendo a metade do mastique laminado no rolo e rolando sobre o bolo).

Vídeo sobre este assunto:

Claro, a preparação do bolo para o bolo na foto não descreve completamente o processo, para que você possa assistir a seleção de vídeo para encontrar respostas para perguntas de culinária ou aprender algo mais sobre tão saboroso e, comoAcontece, não tão difícil, um componente do bolo.