O que é açúcar: seus tipos e composição química do açúcar

Uma pessoa que está acostumada com açúcar, que consome diariamente, pode ser muito diversificada. O açúcar é obtido de várias plantas, é de uma forma ou outra encontrada em muitos produtos alimentares. Existem muitos tipos de açúcares, que são absorvidos de forma diferente pelo organismo, contêm diferentes quantidades de nutrientes.

Hoje vamos dizer-lhe que tipo de açúcar é.

Açúcar de beterraba

Açúcar branco ordinário sob a forma de areia, cubos e pó.Devido à dissolução instantânea na língua, o pó parece mais doce, então ele pode ser usado para reduzir a quantidade total de açúcar consumido.

Açúcar Castanho

Pode ser tanto beterraba de xarope e cana digeridos.

Açúcar de cana

Importado da Índia pelos árabes, foi usado pela primeira vez no Oriente Médio. No século XV, a cana-de-açúcar realizou sua principal viagem ao Novo Mundo e, em seguida, foram descobertas plantações de açúcar de cana marrom na América.

Seus cristais são cobertos com melado de junco, é mais perfumado. Em marinadas, assar e, como suplemento ao café, prefere o açúcar escuro com um sabor mais pronunciado. Em sobremesas delicadas com creme, uma banana, sons "leves" são mais pronunciados.

Demerara

Um dos tipos populares de açúcar de cana, que originalmente veio do distrito homônimo na Guiana( América do Sul).Os cristais são relativamente sólidos e grandes, pegajosos, com uma cor marrom dourada.

Muscovado

Açúcar de cana, que tem um cheiro pronunciado de melaço, geralmente não refinado. Esses cristais são maiores que os de açúcar mascavo, muito pegajosos e perfumados.

Turbinado

Açúcar em bruto processado parcialmente refinado, uma porção significativa do melaço a partir do qual é removido por vapor ou jatos de água. Sua cor varia de luz-dourada a macio-marrom.

Açúcar de malte

O açúcar de malte é obtido a partir de produtos fermentados com malte a partir de cereais brocados, secos e grosseiros. No Japão, o açúcar de malte, produzido a partir de arroz com amido ou milho, tem sido usado por mais de dois mil anos. O açúcar de malte é muito menos doce do que a sacarose;É adicionado aos produtos de panificação e aos vários produtos alimentares para bebés.

Azúcar de sorgo

O açúcar de sorgo é um tipo de açúcar produzido a partir de suco de sorgo em sacarato( Sorghum saccharatum), uma planta da família de cereais, que contém até 18% de açúcar nas hastes. Na China, desde a antiguidade, o sorgo é obtido a partir de sorgo( mel de sorgo).

Durante a Guerra Civil nos estados do norte dos Estados Unidos, tentou colocar a produção de açúcar de sorgo em uma base industrial. Mas a extração de açúcar do suco de sorgo não foi economicamente eficaz - o suco contém muitos sais minerais, gengivas e açúcar invertido, de modo que o rendimento de açúcar cristalino puro é muito pequeno.

Composição química do açúcar

A glicose é o tipo mais simples de açúcar.É ele quem é assimilado pelo sistema circulatório. O corpo humano processa carboidratos e todos os açúcares em glicose. Somente essa forma de açúcar é absorvida por células e usada para obter energia.

Sacarose é o nome do açúcar de mesa sólido. Por composição química, esta é uma molécula de frutose e uma molécula de glicose. Pode ser granular, grumoso ou sob a forma de pó.É o produto final da transformação de beterraba ou cana.

A maltose é encontrada em culturas de cereais, principalmente na cevada. Sua composição é duas moléculas de glicose.

O melaço preto é o açúcar, que permanece como subproduto na produção de açúcar de mesa.É um xarope grosso. Contém muitas substâncias úteis. Quanto mais escuro o melaço, mais seu valor nutricional e as substâncias mais úteis que contém.

O açúcar castanho é açúcar de mesa em que se adicionam melaço, pelo que adquire uma cor marrom.

Fructose é açúcar contido em mel e frutas.É absorvido pelo corpo muito devagar, não entra imediatamente no sistema circulatório.É amplamente utilizado e é um dos principais tipos de açúcar. Por causa do nome, existe um equívoco de que a frutose, como a fruta, contém muitos nutrientes. Na verdade, usado sozinho, a frutose não é diferente de outros açúcares.

A lactose é um tipo de açúcar encontrado no leite e produtos lácteos. Para assimilar a lactose, o corpo precisa de uma enzima especial - lactase, ajuda na digestão dos açúcares, para que sejam absorvidos nas paredes do intestino. O organismo de algumas pessoas produz lactase em pequenas quantidades ou não produz nada. O açúcar de leite nestas pessoas é pouco digerido.

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