Sete regras em.c.sopa
1. Antes de preparar uma chaleira vazia deve ser bem aquecida. Isso é feito para fortalecer a extração de chá.O modo usual de aquecimento é enxaguar a chaleira 3-4 vezes com água fervente. Se considerarmos que é o bule de porcelana que é capaz de aquecer mais rápido do que a faiança como resultado de enxaguamento a uma temperatura de 60 ° C ou superior, torna-se claro por que é preferível preparar chá em um bule de porcelana. Você também pode aquecer a chaleira de outra forma - solte-a em água fervente( não é tão conveniente, mas dá um bom resultado) ou coloca-se sob uma corrente de ar quente.
By the way, uma grelha redonda especial, inserida acima da chaminé do samovar, foi projetada apenas para ser aquecida em uma chaleira vazia antes de fazer cerveja. A chaleira antes da fabricação de cerveja não só é aquecida, mas também seca( também uma das funções do samovar), é melhor se a chaleira estiver seca antes de fazer a fabricação de
Mas colocar a chaleira diretamente no fogo antes da preparação para o pré-aquecimento não é recomendado, pois neste casoo nível de aquecimento do fundo da chaleira será muito maior do que as paredes do que se for indiretamente contactado com uma fonte de calor( através da água, do ar) e a chaleira pode quebrar, embora com um aquecimento apropriado este método seja bom
2. Quando uma chaleira de porcelana comgrão e em água metálica cozida com uma "chave branca", uma porcelana é preenchida com uma porção de chá seco e imediatamente vertida com água fervente, e é muito importante observar a precisão que já mencionamos. Se houver algum produto de odor próximocarne crua, peixe, manteiga ou banha, então, não importa como seja fabricada, este chá não funciona, seu aroma e sabor serão perdidos
3. Primeiro, apenas metade do bule é preenchido com água ou dependendo do tipo e grau de chá a um terço( mistura de verde echá preto) ou até um quarto e homense( chá verde).
Encha o chá seco com o primeiro enchimento, a chaleira deve ser rapidamente fechada com uma tampa e depois com um guardanapo de linho para que cubra os orifícios na tampa e na ponta da chaleira. Isso não é tanto para o aquecimento como para o tecido do guardanapo para absorver o vapor de água que sai do bule e, ao mesmo tempo, não permitir( capturar) os óleos essenciais aromáticos voláteis. Para este fim, é ainda melhor cobrir a chaleira com um saco de linho cheio de folhas de chá secas. Mas em qualquer caso, você não pode cobrir o bule com vários aquecedores: almofadas, bonecas, matryoshkas em algodão, etc. Neste caso, prepare-se para o chá e torne-se insípido, como eles dizem, cheira a uma vassoura.
4. Esta ordem de fabricação foi e permanece clássica desde que o chá seco que você usa é de alta qualidade, bem extraído e não precisa ser artificialmente ajudado a ser fabricado.
No entanto, o chá "médio" moderno, seja indiano ou georgiano, é o resultado de erros tecnológicos tão freqüentes que estão à venda quer sob alimentação, sobreestadados ou semi-desgastados. Nesses casos, parece necessário "espremer" o do chá ao máximo do que sobrou, e apertá-lo no sentido literal da palavra, mecanicamente. Para este fim, é possível aplicar um método que todo amante do chá consideraria como "bárbaro", mas que agora é ditado pela baixa qualidade contemporânea de chás. Consiste no seguinte: uma baía para chá seco em um bule com um pouco de água fervente para que( a água fervida) apenas cobriu ligeiramente as folhas de chá, as humedeça, mas não lhes dê a oportunidade de flutuar e flutuar na superfície de uma grande massa de água( o que ocorre com bastante frequência, Para o chá de má qualidade é muito leve, ou seja, tem uma baixa gravidade específica em comparação com a norma exigida), é preciso tomar uma colher limpa e bem limpa de refrigerante( de prata ou aço inoxidável) e com cuidado, com pressão, mas esfregue suavemente a massa de chá umedecidoparede da chaleira, após a qualComplete imediatamente com água fervente até um terço ou meio do bule de chá.Depois disso, é necessário fechar a chaleira com uma tampa e, em seguida, proceder conforme descrito no ponto 3.
5. Depois de fechar o chá, deixe-o em pé.tempo de infusão de acordo com a dureza da água e chás dura de 3 a 15 minutos, o melhor tempo para boas variedades de chás pretos água macia em 3,5-4 minutos. Durante este tempo, o delicado aroma do chá não tem tempo para escapar e, ao mesmo tempo, o chá pode ser extraído. No passado, os chineses, o bule de chá para preparar o chá sem diretamente nos copos-gaiwan mantidos soldagem particularmente variedades delicadas leva 1,5-2 minutos, acreditando que após este período os sabores de chá melhores evaporar. Mas nós não estamos lidando com os chás chineses e indianos ou georgiano, que dão a maior concentração de sabor com água muito macia até o final do 4º minuto, quando duro - para 7-8-th minuto. Quanto à extractividade, então com água dura ou média às vezes você tem que suportar chá para uma infusão de até 10 minutos. Os chás verdes, onde sabor e sabor são mais importantes, você pode insistir de 5 a 7-8 minutos, dependendo da variedade, e graus grosseiros de chá verde e de azulejo ainda mais - 10 a 15 minutos.
6. Quando as infusões de chá, chá é vertida água a ferver, mas não muito para o topo, deixando livre de 0,5-1 cm e uma tampa( quando fabricado chá verde é vertida através de uma segunda vez durante 3-4 minutos antes de s / 4, ou 2/3 da chaleira eapenas a terceira vez, depois de mais 2-3 minutos, inunda quase o topo).
O significado de vários recheios consecutivos de água para fabricação de cerveja é manter uma temperatura de água igualmente alta o tempo todo. A permanência de uma temperatura suficientemente alta durante todo o tempo de preparação é ainda mais importante do que a alta temperatura inicial no início da fabricação de cerveja. Por isso, é claro por que a temperatura do ar da sala em que o chá é feito é importante. A alta temperatura do ar da sala em que o chá é fabricado evita uma queda acentuada da temperatura na chaleira até o fim da fabricação de cerveja. A melhor temperatura do ar ambiente para preparar chá deve ser considerada 22-25 ° C. Nesta temperatura, quase não há necessidade de fazer alguns recheios.
Após a fabricação de cerveja, é necessário prestar atenção ao aparecimento de espuma. Se a espuma é, em seguida, o chá é fabricado correctamente: durante a ebulição de água e preparar a infusão embebido exactamente chá não é a estagnar e não fora dela evaporado fragrância. Se não há espuma, então, aparentemente, foi feita alguma violação das regras de fabricação.
Esta espuma não deve ser removida, a menos que tenha odores estranhos.É indesejável que admitir também que ela manchada e se estabeleceram na tampa da chaleira - que é por isso que a distância entre a tampa para o elenco de superfície chá deve ser inferior a um centímetro
a espuma se estabeleceu nas paredes chaleira e entrou na infusão de chá é agitada com uma colher( melhor, é claro.prata).Você também pode derramar uma parte do chá da chaleira em um copo limpo primeiro e despeje-o de volta para a chaleira, de modo que todo o chá se misture bem. No Oriente, na Ásia Central, o primeiro pário é sempre imediatamente derramado na chaleira. A população local é chamada de "para se casar com chá".
7. Depois de tudo isso, o chá pode ser vertido em copos. Normalmente, nas instruções para a preparação do chá, adicione: "despeje ao gosto".Esta indicação um pouco vaga na prática levou ao fato de que o chá já fabricado foi sistematicamente diluído com água fervente. O motivo para isso no início foi que o chá salvou, e então começou a fazê-lo devido a um mal entendido sobre o propósito do chá e até a crença de que o chá em outras doses além do microscópico é prejudicial. Foi então que a noção de "par de chá" apareceu na Rússia, isto é, a divisão de chá em folhas de chá e água fervente contida em dois diferentes tons de beterraba. Enquanto isso, no Oriente e em vários países europeus, especialmente na Inglaterra, onde há longas tradições de beber chá, o chá produzido não é criado.
Você deve preparar imediatamente o chá da concentração desejada e verter do bule em copos sem diluição adicional com água fervente. Somente neste caso, pode-se garantir que uma bebida realmente real, de alta qualidade, agradável ao gosto e sem perda de sabor, acabará.E uma vez que, dependendo da situação, são necessárias diferentes quantidades de chá, é melhor ter chaleiras de diferentes volumes na fazenda. Se o bule não for grande o suficiente para o chá, o chá pode ser derramado no chá durante o consumo de chá, mas para que as folhas de chá não se fundam mais da metade e as folhas de chá não sejam desnudas. O chá deve ser consumido dentro de um quarto de hora após a fabricação de cerveja.
Deixe o chá por algumas horas, e ainda mais no dia seguinte, você não pode."O chá fresco é como um bálsamo. O chá deixado para a noite é como uma cobra ", diz o provérbio oriental figurativamente. Isto aplica-se principalmente a chás negros, que só podem ser consumidos frescos.
O chá produzido corretamente tem um efeito benéfico sobre o corpo humano e é um excelente remédio preventivo e que melhora a saúde. A cafeína, contida na folha de chá, alivia a fadiga e tem um efeito benéfico sobre os processos metabólicos das células em todo o corpo;o flúor mata germes na boca e fortalece os dentes;As vitaminas promovem a digestão e a digestão de gorduras e também melhoram a digestão após um almoço abundante. O chá é uma bebida natural, pura e saudável!