O outono é um momento para coletar cogumelos. Ou pelo menos comprá-los no mercado, preparando deliciosos e nutritivos pratos: sopa de cogumelo, zhuleny, batatas fritas caseiras com cogumelos. .. Recentemente, sobre cogumelos dizer mais em um contexto negativo: de vez em quando há notícia de que alguémdepois os envenenou. No entanto, com a abordagem certa para a seleção, armazenamento e preparação de cogumelos só se beneficiará. Segredos de propriedades úteis de cogumelos, bem como como armazená-los, prepará-los e comê-los, no artigo de hoje.
do que os cogumelos úteis?
Quanto aos alimentos, os cogumelos não são inferiores à carne, vegetais e frutas. As propriedades úteis dos fungos não são praticamente perdidas após o processamento( secagem ou cozimento).Os fungos contêm proteínas e carboidratos, aminoácidos, antioxidantes, vitaminas do grupo B, C, E, PP, provitamina D, fósforo, potássio, zinco, ferro, cálcio, iodo.
A porcentagem de gordura em cogumelos é muito baixa, eles são baixos em calorias - o que os torna populares em nutrição dietética. Devido ao teor de proteína, os fungos também são populares entre os vegetarianos.
A lecitina, contida em cogumelos, previne o acúmulo de colesterol no organismo, de modo que os fungos são úteis em doenças cardiovasculares, distúrbios metabólicos. Os tipos específicos de fungos, como os cogumelos, são bons para o tratamento da urolitíase.
Ergotionein, contido em um grande número de fungos, é um poderoso antioxidante que pode ajudar as pessoas com doenças oncológicas.
Os cogumelos contêm ß-glucanos, que ajudam a aumentar a imunidade, fortalecem as defesas do corpo.É por isso que os cogumelos são um produto alimentar obrigatório durante um jejum rigoroso, quando a imunidade está um pouco enfraquecida.
As propriedades úteis dos fungos ajudarão na prevenção da aterosclerose, no tratamento de diabetes, obesidade e hipertensão.
extractos de certas formas de cogumelos ajudar com tuberculose, vermes, queimaduras, tratamento de dores de garganta, dores de cabeça, gota, abcessos pustulares, úlceras do estômago e duodenais, asma brônquica e outras doenças alérgicas.
Cientistas de todo o mundo, intrigados com a questão de saber o quão útil são os cogumelos, estão descobrindo as novas e novas propriedades úteis desses maravilhosos curandeiros naturais. Não é por nada que os medicamentos já tenham sido feitos de cogumelos há muito tempo.
Como armazenar, cozinhar e comer cogumelos?
Os benefícios dos cogumelos serão apreciáveis apenas se forem devidamente tratados, armazenados e cozidos.
Os cogumelos frescos devem ser usados (ou processados) imediatamente - caso contrário, deitado na cesta, eles vão estragar após algumas horas. Se há um desejo de preservar a frescura dos cogumelos dia na3-4 - eles precisam colocar em uma tigela de esmalte( ! Abranger não cobrem) e coloque na geladeira( t 2-3 ° C).Os cogumelos secos precisam ser armazenados em um local seco e escuro, encurralado em uma corda, e se for proporcionada uma armazenagem prolongada, eles devem ser armazenados em frascos de vidro. Os cogumelos picados e salgados são armazenados na geladeira. A vida útil dos cogumelos - não mais de um ano: ao longo do tempo, eles têm a propriedade de perder o sabor e o sabor.
Para preparar cogumelos, eles devem ser cuidadosamente e suavemente lavados com um pano úmido. Sob um fluxo de água, os cogumelos não devem ser substituídos - eles rapidamente se amolecerão e se transformarão em mingau. Os cogumelos podem ser fritos, cozidos, cozidos. Destes, as sopas são cozidas, elas compõem pratos de vegetais, carnes e peixes, molhos, lanches, enchimentos para panquecas e bolinhos( os chamados kundyums).Os cogumelos são perfeitamente combinados com vegetais e manteiga, creme azedo, cebolas e ervas.
Para todas as suas propriedades úteis, os cogumelos são fortemente digeridos pelo corpo humano, pois contêm quitina. Portanto, os pratos de cogumelos são contra-indicados para crianças pequenas( até 3 anos), e todos os outros são aconselhados a não abusar dos alimentos de cogumelo, de outra forma, com uma sensação de distúrbio gastrointestinal. Os pratos de cogumelos devem aparecer em sua mesa não mais frequentemente do que 1-2 vezes por semana.
E, é claro, apenas os cogumelos cultivados em solo ecologicamente limpo precisam ser comidos, porque podem absorver toxinas e compostos radioativos a uma taxa surpreendente. Um mortal perigoso neste caso pode até ser um cogumelo comestível. Portanto, é melhor não arriscar sua própria vida e abandonar o romance de colecionar cogumelos na floresta do outono, escolhendo uma opção mais prosaica, mas menos perigosa - para comprar cogumelos prontos na loja.
Coma cogumelos sabiamente, coma cogumelos para a saúde!
