Plantas de vegetais raras

Além dos vegetais amplamente utilizados no mundo, nós comemos muitas plantas pouco conhecidas e até completamente desconhecidas. Na Ásia, África, América do Sul e Central, a família de abóbora , , muitas das quais são amplamente conhecidas em nosso país, são amplamente utilizadas. Mas há entre eles um vegetal estranho chamado zucchini vietnamita, ou um pepino indiano, lagenaria. Lagenariya também é chamado de abóbora e uma tigela pequena, e eles fazem pratos, instrumentos musicais e brinquedos. No mesmo alimento são frutos imaturos de variedades de lagenari de frango longo, que se assemelham a abobrinha e são cozidas de acordo com receitas similares. No Sudeste Asiático, os frutos de lagenarii são usados ​​em forma seca, por exemplo, no Japão e na China, ele prepara deliciosos noodles delicados, que são armazenados em forma seca. No Vietnã, Laos, China, Japão, Indonésia, uma planta muito popular da família da abóbora - Beninkas, também é chamada de abóbora de inverno e cera. Tal nome recebeu este vegetal por sua incrível habilidade para ser armazenado até a primavera sem perda de qualidade, graças ao revestimento de cera grossa na casca. A partir do beninkasa prepare temperos, sopas, frutas confitadas e jovens ovários marinam.

Na América Central e do Sul, chayote, ou pepino mexicano é amplamente distribuído. Esta incrível planta de escalada perene dá não apenas uma colheita abundante de frutas de calabronas em sua parte aérea, mas também uma série de tubérculos subterrâneos que a planta faz para 2-3 anos de vegetação. Aboveground fruits - zucchini - não são muito grandes( não mais de 20 cm de comprimento), têm um sabor agradável de polpa macia e são utilizados em forma bruta para a preparação de saladas e pratos de lado, e os tubérculos subterrâneos são preparados como batatas. Nos países do Sudeste Asiático, da África e da América do Sul, uma planta completamente desconhecida é amplamente cultivada - o tri-chanter da família de abóbora, por seus frutos bizarramente curvados, chamados de pepino de cobra, frutas jovens que são usadas para alimentos de forma fresca. Na Índia, o trichozant é considerado a principal cultura vegetal da estação chuvosa. Na Índia, também cultivamos outra planta da família de abóbora que não nos é familiar - mo-mordika, ou pepino amarelo. A planta recebeu seu segundo nome para a cor amarela brilhante de uma fruta tuberculada madura, aparentemente parecida com um pepino. Frutos imaturos de Momordica são usados ​​para conservas, são salgados e marinados, previamente molhados em água salgada para remover a amargura inerente. Na China e no Japão, existe uma forma estranha do melão de pepino oriental, o cujos frutos contém muito pouco açúcar e, portanto, são usados ​​como um pepino para decapagem. Na América Central, uma planta de abóbora completamente desconhecida cresce - sikana, ou pepino perfumado. A planta é incomum na medida em que é algo entre uma taberna e um melão. Apenas as jovens frutas de sycana imaturas são usadas para alimentação, uma vez que a fruta madura adquire um perfume de perfume forte, para o qual o sikana tem seu segundo nome e é usado para a aromatização da habitação. Cyclenter, ou pepino peruano, também é uma planta de vegetais popular na América Central. Numerosos brotos jovens e sensíveis de ciclinas são usados ​​para alimentos, como espargos, ligeiramente ferventes e frutas, que relembram um pequeno pepino, costumavam preparar temperos nacionais agudos. Nas ilhas da América Central, o é amplamente distribuído como um pepino anti-pepino. Esta planta tem frutos pequenos muito incomuns, inteiramente cobertos por extensões suaves e longas, como pernas finas. O fruto do pepino das Antilhas é salgado e marinado, como pepinos comuns. Na Índia, o luffa é amplamente utilizado como uma cultura de vegetais, o é mais conhecido como uma planta que dá uma esponja de banho. Nos alimentos, são utilizados novos ovários de luff, dos quais se preparam sopas de nutrientes e vários condimentos, que são considerados uma iguaria. No Japão e na China, desde a antiguidade, vários tipos de crisantemo família de astro, ou composto, foram utilizados como vegetais. A comida é principalmente folhas, que rapidamente crescem novamente na planta após a quebra. Eles são muito escurecidos e depois adicionados a saladas ou serviram como guarnição independente. Menos comumente, brotos, hastes suaves e até mesmo flores são usados ​​da mesma maneira. No Sudeste Asiático, uma planta como stachis, ou chist, chamada de alcachofra chinesa, é muito apreciada. O alimento é usado por seus nódulos macios, que, como grânulos, crescem nas raízes da planta. Comumente nos países da Oceania, Japão e China, a planta herbácea taro também se forma nos tubérculos de raízes usados ​​na forma fervida para a preparação de vários pratos. Chufa também é uma planta tubérgica da família sedge e forma em suas raízes fibrosas finas um grande número de pequenos nódulos macios. O número de nódulos nas raízes de uma planta média e bem desenvolvida pode atingir até 1000 peças. Os nódulos são muito nutritivos, amanteigados( teor de óleo até 40%), ricos em amido, proteína, açúcar e sabor como nozes de amêndoa. Eles são usados ​​para alimentos de forma fresca e frita e são usados ​​da mesma forma que nozes na indústria de confeitaria. Chufa é bem conhecida na Espanha e na Itália, onde é muito popular. Outra planta tuberosa, amplamente cultivada nos países do Sudeste Asiático, África e Austrália, é IAM. Seus tubérculos, ao contrário de chufy, alcançam tamanhos verdadeiramente enormes: até 1 m de diâmetro e até 50 kg de peso. Os tubérculos são caracterizados por um aumento do conteúdo de amido e proteína, são muito nutritivos e encontram uma grande variedade de usos.

Em muitos países do Sudeste Asiático, plantas muito incomuns para a nossa compreensão acham uso como vegetais.

Assim, alguns tipos de bambu são muito valorizados como plantas vegetais, enquanto brotos jovens e brotos de bambu usados ​​para saladas frescas e enlatadas são usados ​​para alimentos. No lotes de plantas de água , rizomas e frutas sob a forma de nozes são usados ​​para alimentos. Na China e no Japão, muitos pratos diferentes são preparados a partir de lótus, incluindo doces - pratos de sobremesa, compotas e beijos.