Colhendo e armazenando vegetais
A colheita de uma variedade de culturas de vegetais é realizada ao longo da temporada de verão, começando pelo amadurecimento das primeiras espécies. Folhas de alface, espinafre, agrião começam a coletar da na segunda metade de junho, cortando ou quebrando na haste.
A colheita de feixe começa com no final de junho e continua até meados de julho. Para o consumo de verão, a colheita é realizada seletivamente quando o diâmetro das raízes das cenouras atinge 1 a 1,5 cm, nabos - 5-8 e calças - 8-12 cm. O rábano é removido em 3-4 vezes, a partir de meados de julho. As folhas de salsa e aipo são cortadas quando alcançam um altura de 20 cm( em folhas 2-3 cortes por estação).
No final de junho, começa a limpar as inflorescências do brócolis. Eles são removidos antes que os brotos sejam florescidos, não espere que as cabeças cresçam, à medida que se soltam, seu sabor é reduzido. Corte as cabeças com um diâmetro de 8-20 cm com uma haste de 5-6 cm. Depois de cortar a cabeça central nas axilas das folhas após 5 a 6 dias, aparecem laterais, que são removidos à medida que amadurecem. As cabeças permanecem em clima quente por 1-2 dias, no frio - 5-6 dias.
Ao mesmo tempo, começa a colheita seletiva de maturação precoce e couve-flor. Aproximadamente a partir de meados de julho começa a amadurecer ervilhas, feijão, feijão. Os vagens de variedades de açúcar de ervilhas na escápula são coletados regularmente por 30-40 dias( as sementes neles só começam a se formar).As variedades Woody são removidas quando as vagens perdem sua cor verde e a ervilha é facilmente esmagada pelo dedo.
Os fezes na espátula são removidos por 15-20 dias após a floração seletivamente, à medida que amadurece, quando a escápula atinge seu tamanho normal, as ervilhas ainda são pequenas, mas suculentas. Os feijões para grãos são colhidos em um passo, quando a maioria dos feijões está madura. Eles são secos juntamente com a haste, e depois são trilhados.
Os feijões começam a limpar em maturação do leite, quando as sementes nas vagens se tornam grandes, mas o sulco não fica preto. Tire-os seletivamente a cada 5-10 dias, a partir de 1 a 10 de julho. Finalmente, os feijões são removidos quando ocorre a formação em massa das vagens na planta.
Os frutos de pimenta atingem um amadurecimento removível 30-45 dias após a formação do ovário. As coleções são realizadas regularmente, começando na segunda quinzena de julho, sem restringi-las às plantas. As frutas são usadas para alimentação em maturação técnica e biológica( verde e vermelho).Do período tecnológico e biológico é de 25 a 35 dias. A colheita é armazenada em cestas ou caixas a uma temperatura de 8-10 ° C e umidade relativa de 80-85 %. O recipiente deve estar limpo, pois a pimenta facilmente absorve odores estrangeiros. A partir de meados de julho, é hora de colher tomates de plantas plantadas em estufas ou estufas aquecidas. Ao mesmo tempo, cada mato é examinado, os ovários superiores feios são removidos. Se houver plantas que diferem em maturação e rendimento, com belas frutas saborosas, são marcadas com fitas coloridas e deixadas com sementes. Nos lares no final de julho, eles comprimem as partes altas de tomates e berinjelas. Na calabacinha e no patisson em julho, os óvulos jovens são removidos regularmente - 2-3 dias depois, durante o período de fratura de massa - com mais freqüência. Na abobrinha de folhas verdes, o período de maturação técnica é longo, seus frutos não envelhecem por muito tempo, mas os óvulos de 2-5 dias com uma carne macia e sementes embrionárias têm um valor especial.
De meados de julho, remova o repolho branco, a couve-flor e a couve-rábano precoce. Em alguns anos( com fortes chuvas), as cabeças são removidas anteriormente.
Colheita em massa de vegetais - pepinos, tomates, calabresas e abóbora - começa em agosto, a continua colhendo repolho, pimenta, berinjela, cenoura e outras culturas.
Os pepinos são colhidos todos os dias pela manhã, pressionando o polegar com o pedúnculo. As plantas, ao mesmo tempo, tentam não se virar e não se movem. Se os chicotes são fortemente amarelados, não adie a fruta salgada para setembro.
Os tomates são removidos em um momento em que os frutos se tornam vermelhos ou castanhos. No verão legal, não espere até amadurecer na raiz e remova o marrom, branqueado e até verde e jogue em uma sala seca ou quente. As frutas são colhidas com um pedúnculo. A limpeza é completada antes do início das noites frias( 8 ° C).Armazene os tomates em uma sala quente. As cultivares Gruntovy Gribovsky 1180, Alpateva 905a, Dwarf 1185 distinguem-se pela alta qualidade. Com frequência, continue a remover a pimenta doce e semi-afiada. O agudo é removido na fase de maturação biológica, quando as vagens se encolhem com uma carne fina. Em agosto, as cenouras iniciais são removidas do período de semeadura para consumo de outono e inverno e pepinos.
A limpeza do início e da couve continua. As variedades de amadurecimento médio começam a acompanhar a terceira década de agosto. As cabeças são cortadas com uma faca ou machado pesado afiado. Kohlrabi é removido seletivamente quando a espessura do caule é de 5-8 cm de diâmetro. Para o armazenamento, são tomadas dentes, saudáveis, cabeças não danificadas.
As cebolas são removidas na primeira metade de agosto, quando o amarelamento e a secagem leve das folhas começam, o alojamento da folhagem. Após a cebola-semeadura, quando a moagem de massa e o alojamento dos tops são removidos do nabo-cebola. Em solos leves, eles puxam para fora, e em solos pesados eles atravessam com forquilhas.
Simultaneamente com a cebola, o alho é removido. O primeiro a começar a colher bolinhos de dente único. O sinal geral do amadurecimento do alho é a cessação da formação de folhas novas. Nas variedades que não conduzem, as folhas ficam amarelas, as tampas abaulentas nas rachaduras da lâmpada, criam as lâmpadas, a cabeça fica com nervuras. Quando atrasado com a limpeza, os dentes são arrancados da camisa geral e espalhados. Este alho não é adequado para armazenamento a longo prazo. Arroz cebola, cebola e alho por 4-5 dias permaneça ao sol, seca com um topo. As setas das variedades que se aproximam de cebolas são cortadas, coloque os casos de uma bolsa de gaze e penduradas em uma sala seca para o envelhecimento.
No tempo úmido, as lâmpadas são colocadas em uma camada sob um dossel ou moldura de estufa e periodicamente entregues para evitar a ocorrência de doenças. Após a secagem, as partes superiores da semeadura são mantidas a uma temperatura de 35-40 ° C durante 20-30 dias. Após 10 dias após a secagem, as partes superiores e as raízes são cortadas, as lâmpadas são ordenadas de acordo com o tamanho. As lâmpadas com um diâmetro superior a 3 cm são deixadas, ordenadas e usadas para alimentação. Armazene o fogo em uma sala quente.
Após a secagem, as cebolas e o alho são cortados respectivamente a 3-4 e a 4-5 cm( dos ombros).Para que as lâmpadas se encontrem bem no inverno, elas devem ter pelo menos 3 escamas externas densas.
Durante o armazenamento de inverno, as cebolas colhidas em clima chuvoso muitas vezes ficam doentes com decaimento cervical. Portanto, depois de secar essa cebola antes da colocação para armazenamento, é aquecida a uma temperatura de 43 ° C durante 8 horas. Em setembro, a limpeza de aboborinhas, abóbora, abóbora, berinjela, fizalis, raízes e repolho acabou. Recolhidos em maturação técnica, os frutos da abóbora e do patissoni podem ser armazenados por 2-3 semanas, envolvidos em papel de filme, papelão ou em esmalte na prateleira inferior da geladeira, sem cobrir com vidro. Ao colher as abóboras começam antes do início da geada no tempo seco. Os sinais da maturidade de seus frutos são o encolhimento e a curvatura do pedúnculo, um padrão bem marcado no córtex e seu endurecimento. Coletando a fruta amadurecida, são cuidadosamente cortados do pedúnculo, classificados por tamanho e qualidade. Frutos com danos mecânicos e imaturos são usados imediatamente e aqueles destinados a armazenamento a longo prazo são secos e aquecidos ao sol durante 8 a 10 dias. Se as noites são frias, as frutas são cobertas com esteiras ou palha para a noite. Em tempo chuvoso, as abóboras são secas sob um dossel para evaporar o excesso de umidade, a casca é endurecida e menos exposta a microorganismos prejudiciais.
As frutas de berinjela são colhidas quando começam a ser produzidas. O atraso com a limpeza leva ao endurecimento de frutas e à aparência de um sabor amargo. Corte a berinjela juntamente com o pedúnculo, o que proporciona uma melhor preservação. As últimas frutas( verdes) são tomadas em conjunto com a planta, que é suspensa em uma sala quente pelas raízes para cima para a dosagem.
Fisals começam a amadurecer quando o copo é pintado com uma cor laranja brilhante. As formas decorativas neste momento cortam os rebentos, removem as folhas, ligue-as em fardos e pendure-as em um local seco para uso em buquês de inverno. De frutos de vegetais физалиса gelar preparar, preparar frutas confitadas. Os termos da colheita de raízes( beterrabas, cenouras, salsa, aipo, pastinaga, etc.) são determinados dependendo do clima e das características biológicas das variedades. Os feijões de beterraba, despejando, sobressaem sobre o solo e sofrem mais fortes nas primeiras geadas do que em outras culturas. Portanto, as beterraba são removidas primeiro após a primeira geada. Mas é uma honra que os legumes não maduros estejam mal preparados para o armazenamento no inverno, já que suas conchas ainda são fracas, facilmente vulneráveis, e os vegetais sobremadurados facilmente quebram, grosseiros ao gosto. A colheita colhida a tempo é mais fácil de manter. Quando os primeiros frutos de cracking de beterraba e cenoura começam a limpar esses vegetais. Coloque as raízes no tempo seco, cavando-as com uma pá ou forquilhas. Em seguida, limpe os nabos, a salsa, o rabanete, o aipo, puxando as raízes do chão, escove os restos do solo e corte os topos a nível dos ombros, mas sem tocar o tecido. Você pode deixar pecíolos de até 0,5 cm quando poda. Beterraba e rutabaga não cortam as folhas, mas torcem o nível com a cabeça, já que as raízes são muito suculentas e fluem com suco. As raízes mais baixas nas raízes não são cortadas para evitar doenças. Em seguida, as raízes são secas e ordenadas um pouco: saudáveis e grandes são armazenadas, pequenas e danificadas são usadas para processamento ou para alimentação animal.
Em setembro, eles continuam a colher variedades de amadurecimento médio de corpos brancos, coloridos, vermelhos, de Sabóia e de Bruxelas. O repolho branco é usado para salgar, o resto é armazenado para armazenamento de forma fresca. Para fazer isso, deixe 3-4 folhas de cobertura e um toco em 2-3 cm. Isso protege as cabeças de contaminação, hematomas e quando armazenados - de doenças com podridão cinzenta. Para o chucrute, limpe as folhas brancas. Para armazenamento em forma fresca, as cabeças densas e intactas são selecionadas. Sabão e repolho vermelho são colocados em prateleiras em 1-2 camadas. O kochanchiki de repolho de Bruxelas é cortado ou cortado, quando eles se tornam difíceis e atingem o tamanho de uma noz. Para limpá-los, começar pelo fundo das plantas. Quando a haste não deixa os botões, a parte superior das plantas também pode ser usada para alimentação como cultura verde.
Durante muitos anos, culturas aromáticas picantes, no final de setembro, todas as plantas são cortadas a 2-5 cm da superfície do solo, empacotadas em feixes e secas em uma sala bem ventilada. As propriedades das culturas picantes são preservadas durante a secagem.
Em outubro, todos os trabalhos de colheita estão completos. Este mês, o perigo de geadas noturnas e diurnas no chão já é ótimo, por isso é necessário terminar a limpeza antes que a geada prejudique os frutos e se tornem impróprios para o armazenamento no inverno. Em outubro, as culturas verdes semeadas em agosto são removidas: dill, espinafre, alface, cebolas em uma pena verde. Complete a colheita de raízes. O rabanete, a pastinaga e o aipo são escavados com forquilhas ou pá de pátio, uma vez que estão profundas no solo, as partes superiores são cortadas no nível do pescoço. Pequenas raízes de aipo e salsa partem para o inverno.
As culturas de raízes devem ser limpas com muito cuidado, de modo a não danificar. Se o solo estiver muito seco e compactado, é recomendável regá-lo no dia anterior à colheita, para facilitar a extração de raízes. Após a colheita, as raízes são limpas a partir do solo e as folhas são removidas, cortando as partes com muito cuidado, de modo a não danificar a raiz da raiz ou a rasgá-la.
É hora de limpar as variedades de repolho branco e couves de Bruxelas. O primeiro para fins de semente e armazenamento para armazenamento é retirado com raízes. O repolho é removido no último momento possível, enquanto a planta de Bruxelas está completamente enterrada com a planta no subsolo para continuar seu crescimento, o que prolonga o período de consumo em 1,5 meses.
O repolho de variedades tardias, destinado ao armazenamento de inverno, pode ser deixado na cama, mesmo antes do início de novembro, em condições climáticas médias, já que, mesmo no clima frio do outono, continua a crescer intensamente.
Para o armazenamento ao ar livre, as espécies frescas do Amager 611, Gift 2500, Wintering 1474 são adequadas para armazenamento a longo prazo. O repolho de couves de Bruxelas pode ser armazenado em cestas a uma temperatura de 0 ° C por 10-12 dias. Para o armazenamento no inverno, o peito denso e saudável da repolho repolho é colhido, armazenado, como variedades de tamanho médio, em prateleiras ou suspenso a uma temperatura de 0-2 ° C.O espinafre é limpo até as geadas, as plantas não são lavadas, pois a sua manutenção é reduzida. O espinafre é recomendado em sacos de celofane a uma temperatura de -1-2 ° C, onde persiste por 2 meses. Durante todo o mês de outubro, antes da geada( -6-8 ° C), folhas frescas de endivia e excariol são coletadas das camas. Antes do estabelecimento da cobertura de neve, estes vegetais são removidos da raiz e cobertos em caves ou cofres. A uma temperatura de 3-5 ° C em uma sala escura, as folhas destas lixívias saltam, perdem amarguras e podem ser usadas durante todo o inverno. Na segunda metade de outubro, eles removem os alhos franceses. Cavar com uma palhadeira ou forno de jardim, agitar o chão, cortar as raízes um pouco. Em seguida, as plantas são ordenadas pelo diâmetro das pernas, amarradas em feixes e enterradas no porão em areia molhada, onde permanecerão frescas por até 3 meses. Alguns fazendeiros de caminhões não cavam uma porção de porões, mas deixá-los no inverno para as camas. Na primavera, pode ser adequado para alimentação.
No final de outubro, antes das geadas, uma salada de chicória( vitluf) está preparada para forçar no inverno. Colhe as raízes com um diâmetro de 3-5 cm. As plantas selecionadas do solo são colocadas no monte pelas raízes no interior e as folhas para fora para garantir a saída de nutrientes das folhas para as raízes. Após 7-10 dias, as folhas são cortadas, deixando os pecíolos em um corte de 2-3 cm de comprimento, e são enterrados em estufa ou porão.
Em novembro, remove a couve-flor em estufas ou adegas, que, sem luz, formam boas cabeças até o final de novembro - início de dezembro, cuja massa, por esta altura, quase triplica devido à saída de nutrientes das folhas. As estufas descobrem, colhem e limpam da terra e da húmus. No início de novembro, o último repolho branco de variedades tardias é removido para armazenamento. Para o armazenamento de batatas e vegetais, são utilizadas instalações de armazenamento permanente ou temporário.
Armazenamento permanente - adegas sob as casas ou adegas - se não houver águas subterrâneas bem ajustadas. As paredes do porão, se possível, são colocadas com um tijolo ou concreto. Os telhados das adegas e caves são aquecidos com palha e terra ou apenas pela terra - uma camada mais do que a profundidade do inverno congelando o solo em uma determinada zona climática. O armazém deve necessariamente ter ventilação de fornecimento e exaustão através de uma seção transversal de tubo de madeira 25x25 cm. O tubo deve ter uma viseira para evitar chuvas. Nas adegas e adegas de madeira, crie racks de 50 a 60 cm de largura ou prateleiras.Às vezes, se não há caixas suficientes, as caixas são construídas a partir de grades levantadas a 10-15 cm acima do solo.
Armazenamento temporário - grades de terra, trincheiras, poços - estão dispostos em áreas abertas elevadas protegidas de ventos frios e de terra caindo e descongeladaságuas, estão localizadas na superfície da terra ou em um poço raso, cobertas de palha e terra ou apenas terra. As trincheiras são valas cheias de batatas e vegetais, com intercalar areia ou terra ou sem intercalar e cobertas primeiro com terra e depois com palha e terra. Os poços são poços redondos ou quadrados. Eles os cobrem da mesma maneira que trincheiras. Muitas vezes, no topo dos poços, organize um rolo aquecido, e nele - um laz de fechamento. O tamanho das instalações de armazenamento temporário depende da quantidade de produtos. Normalmente, a largura dos colares é de 100-120 cm, trincheiras - 150 cm, comprimento arbitrário. Se o colar for disposto com um recesso, a profundidade da escavação é de 20 cm, a trincheira é de 50 cm. A largura da trincheira para a colocação de produtos com intercalação com areia ou terra é de 70 cm. Como aquecedores, palha, serradura, pequenas aparas, palha e outros materiais podem ser utilizados. Para armazenamento, com exceção de porões, colares, trincheiras e poços, use qualquer local onde seja possível manter a temperatura e umidade necessárias: quartos escuros, não aquecidos, corredores, copas não aquecidas, em apartamentos urbanos, quartos escuros e escuros, logótipos isolados, onde a temperatura não cai abaixo -2 ° C.Às vezes, cebolas e alhos são armazenados nos sótãos de casas sem um telhado de lata. Antes de armazenar vegetais para o armazenamento de inverno, é necessário preparar cuidadosamente o armazém, uma vez que pode conter esporos, bactérias patogênicas que apareceram durante o armazenamento da safra anterior e que poderiam danificar o novo.
O armazenamento é limpo de sujeira, poeira e bem ventilado. Durante 2 semanas antes da colocação de produtos, a sala é desinfectada com água sanitária( 400 gramas de lima por 10 litros de água, a solução é insistida 1-2 horas em um recipiente selado).Paredes, tetos, prateleiras, prateleiras são caiadas com limão fresco com vitriol de cobre - para 10 litros de água 1,5-2 kg de limão e 10-20 g de vitriol. Antes, desinfecte recipientes e inventário.
Além disso, o armazenamento pode ser fumigado com dióxido de enxofre, queima de 10-20 g de enxofre em 1 mZ da sala, que está bem fechada por 1-2 dias. Para monitorar a temperatura e a umidade relativa do ar no armazém, um termômetro e um psicrómetro devem ser instalados. A temperatura certa e a umidade relativa são mantidas pela ventilação natural do ar, abrindo ou fechando as portas e o tubo de escape.