Primeiros cursos
cozidos caldo de galinha( de carcaças ou partes menores de lâminas cortadas, colo do útero, as asas, miudezas), cozinhar duração de cerca de 2 horas a
1 servindo: . carne - 30-40 g osso de açúcar ou de cérebro - 20-30 g,cenouras e salsa -. 1/10 peças, cebola - 1/4 unidades, salsa -. 2-3 raminhos, água - 150-200 ml de sal a gosto. Caldo com almôndegas. Cozinhe o caldo de carne. Mergulhe no caldo úmido de bolotas de carne e cozinhe com um ponto baixo de ferver durante 10 minutos. Caldo acabado polvilhado com ervas finamente picadas. Preparação
almôndegas: cozidos carne pular duas vezes através de um moinho de carne com um trigo pré-embebida em água fria e pressionado( sem crostas) de pão, em seguida, adicionar o ovo batido, cebola crua ralado, sal e misturar. Carne picada preparada sob a forma de grânulos do tamanho de uma avelã.Em
1 porção de carne - 50 gramas, cenoura, salsa - 1/10 peças, cebola repchatyy- 1/2 unidades, pão branco - 5 g de ovo 1/4 unidades de 150-200 ml de água-verdes. Salsa( aneto) - 2-3 galhos, sal a gosto.
Sopa com couve-flor. Cabeça repolho de folhas, lavagem, dividido em pequenas inflorescências, coloque água fervente e cozinhe até ficar macio 15 minutos. Repolho soldado a uma colher ou peneira, e em um caldo quente para preencher a sêmola peneirada e cozinhar por 15 minutos. Depois disso, despeje o leite aquecido, coloque repolho cozido e leve a ferver. Coloque um pedaço de manteiga em uma tigela de sopa.
Para 1 porção: repolho de cor - 50 g, crup de sêmola - 4 g, leite - 100 g, manteiga - 5 g, sal a gosto. Sopa com batatas. Lavar batatas, descascar, cortar em macarrão fino, mergulhar em água fervente salgada e cozinhar por 30 minutos, depois adicionar leite aquecido e cozinhar por 2-3 minutos. Coloque um pedaço de manteiga e croutons de pão de trigo em uma tigela.
Para 1 porção: batatas - 70 g, leite - 100 g, manteiga - 5 g, pão de trigo para torradas 15 g, sal a gosto.
Borsch verde. Cozinhe a beterraba e as cenouras, gere-as. Cebola finamente pique e salteie com cenouras até dourar. Em água a ferver reduzido batatas em cubos, ferver até metade introduzir azeda melkonashinkovanny, fervura, adicionar beterrabas, cenouras, cebolas e ácido cítrico e paria cozido durante 2 minutos. Ovo fervido duro, finamente picado, coloque um prato de borscht e tempere com creme azedo. Em
uma porção: Beterraba 1/2 PCS, 1 kartofel- tubérculo schavel- 100 g, 1/2 PCS morkov-, PCS cebola 1/2, 1/2 yaytso- peças, de ácido cítrico - por. ...a ponta da faca.manteiga. 5 G.
Sopa com aveia. Em várias águas de lavagem de aveia e 2 horas esmagado antes do início Chalit marca com água fria, e, em seguida, fervida nas mesmas águas em refluxo suave durante 30 minutos, em seguida esfregada através de uma peneira fina. Em se negociado para adicionar leite quente e cozido em água e sal pequenas ervilhas verdes, dar dokipet, antes de retirar do fogo e tempere com gema de manteiga ovo cru, pré-misturado com 2-3 colheres de sopa de leite fervido. Em
uma porção: sêmola de aveia - 20 gramas de leite - 50 ml, ervilhas - 8 g de manteiga - 5 g, de ovos( gema) - D PC.Sopa de feijão. Cebolas, cenouras e raiz de salsa são limpas, finamente picadas, douradas até dourar. Ferva o feijão até ficar macio, adicione as batatas descascadas e cortadas em fatias e cozinhe até que as batatas são meio cozido, adicione os legumes tostados, e cozinhe até ficar macio.
por 1 porção: feijão - 2 colheres de sopa de cenoura - 1 pc, batatas - 1 tubérculos, cebola repchatyy- g pedaços, pedaços petrushka- g de manteiga - 5 de
sopa colorido. ...Salsa, aipo, cenoura colocar para fora uma pequena quantidade de líquido em óleo, despeje a água quente e leve para ferver, adicione sucessivamente ervilhas, pimentões, batatas, pré-seco e diluído em água fria, farinha, cozinhar até que os vegetais. Lave os tomates, corte em cubos pequenos. Ovo ferve com força, corte fino. Na sopa de ebulição pronta para mergulhar os tomates, ovo, levar a ferver.
para 1 porção: cenoura, aipo, salsa - 1/2 raiz, pimentão - 1 pc, batatas - 1 tubérculo, ervilhas verdes - 1 colher de sopa de tomate - 1 peça, ovo - 1/2 unidades. ..Farinha de trigo - 1 colher de chá, manteiga - 5 g, sal a gosto.
Beetroot. Beterrabas e pepinos cozidos para limpar, cortar em cubos pequenos. As ervilhas verdes fermentam uma pequena quantidade de água por 15 minutos, esfrie. Cortar cebola e salsa. Todos os vegetais misturados, despeje o caldo de beterraba, adicione açúcar, sal, creme azedo, ácido cítrico e misture. Sirva com batatas fervidas.
por 1 porção: beterraba - 1/4 pedaços, pepino - 1/2 pedaços, ervilhas - 1 colher de sopa de cebolinha - 2 peças, açúcar - 1/4 colheres de chá de creme de leite - 1 colher de chá. .., batatas - 1 tubérculo, salsa - 3-4 raminhos, ácido cítrico na ponta da faca, sal a gosto. Sopa com tomate. Cenouras, nabos, salsa, cebola picadinha, adicione a água e cozinhe por 30 minutos, adicione as purê de tomates crus, ferver, adicione a semolina peneirada e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, em seguida, despeje o leite quente cozido e deixe ferver. Na sopa pronta coloque a manteiga e sirva com croutons. Em
1 porção: cenouras, nabos, salsa - 1/2 pedaços, a cebola - 1/4 unidades, tomates - 1 unidades, sêmola - 1 colher de chá, leite - 50 ml, manteiga - 5 g. .., sal a gosto, pão trigo para torrada - 15 g.
Shchi com maçãs. No caldo de ebulição ou água, corte o repolho e repolho, cenouras, nabos e rutabaga, raiz de salsa, cebola, molho de tomate e cenouras salgadas com óleo. Brew em um recipiente selado com uma fervura fraca até cozinhar. Na sopa acabada, adicione as maçãs, o sal e deixe-o cortar em palha. Sirva com creme azedo.1 porção
Ha: repolho - 50 g de cenoura - 1/2 unidades, nabo e sueco - 1/4 pedaços, a cebola - 1/4 unidades, purê de tomate - 1/2 colher de chá de óleo. ..Cremoso - 5 g, creme azedo - 1 colher de sobremesa, sal a gosto.