Agrião
Lepidiwn sativum.
Esta planta de alface de folha de amadurecimento de um ano tem sido cultivada há muito tempo em hortas. A salada de agrião era conhecida no antigo Egito e em Roma. Sua terra natal é o Egito. Na Europa, o agrião chegou na Idade Média. Esta cultura também é conhecida sob o nome de agrião de jardim, pinner, crochê, pimenta e terra cultivada.
Descrição: o talo é coberto com uma geada acinzentada, as folhas estão perto do solo, as flores são brancas, menos frequentemente avermelhadas. Na forma florida atinge 50 cm de altura, as sementes castanho escuro são coletadas em caixas pequenas. Floreste de maio a fim de outono, dependendo do tempo de semeadura. A salada de agrião tem um sabor agitado e refrescante-
, que lembra o rabanete e o rabanete ao mesmo tempo.
Composição: O valor do agrião é devido ao conteúdo de vitaminas C, Bv K e provitamina A. Também contém compostos de açúcar, proteína, cálcio, fósforo, ferro, potássio, sódio, magnésio e enxofre, glicósido de glicose de mostarda, o que lhe confere uma especificidadegosto amargo e pungente, remanescente do gosto do rabanete. Tipicamente, a presença de alcaloide glu-topropeolina.
Variedades
de folha estreita caracteriza-se pelo rápido desenvolvimento de plantas, as folhas com uma placa pincelada dissecada, as porções de folhas são lisas e estreitas. O com folhas encaracoladas refere-se a variedades de tamanho médio, as partes da folha são mais largas e escarpadas, e a roseta é muito densa. Daí o nome dele. e de folhas largas têm uma placa de folha única com uma borda cortada ou plana. O período de vegetação dessas variedades é maior.
Cultivo: caracterizado pela precocidade e resistência ao frio. No campo, está pronto para uso 15-25 dias após a semeadura, as sementes amadurecem após 90-110 dias. Para o desenvolvimento normal da cultura, é necessária iluminação suficiente, umidade e bom solo fértil. No entanto, pouco se forma no solo excessivamente fertilizado das folhas. Em condições de um longo dia e alta temperatura nos meses de verão, as plantas passam rapidamente para o desengaço, especialmente variedades de amadurecimento precoce. Para os períodos de semeadura do verão, é melhor usar variedades tardias que são resistentes ao sedimentação prematura e formam maiores rendimentos de massa verde. O Cress é cultivado em qualquer solo de jardim, mas cresce melhor nos pulmões, bem humedecido. No terreno aberto, as sementes são semeadas o mais cedo possível - no final de abril - início de maio, para o uso contínuo de ervas frescas durante o verão - a cada 7-10 dias antes do início do tempo quente e seco. Renovar as culturas no final do verão. Sobre os jardins, o cagão é semeado em filas com uma distância de 10-15 cm a uma profundidade de 0,5-1 cm. As culturas são cobertas de palha, os rebentos são diluídos em 6-8 cm. As sementes germinam rapidamente - após 2-3 dias, a salada é removida 2-3 semanas após a semeadura. O cuidado consiste em um único afrouxamento de fileiras e camas de irrigação em clima quente seco. Com brotos grossos, as plantas são diluídas, a roseta de folhas se desenvolve grande, o rendimento é maior e melhor qualidade. A salada de agrião pode ser cultivada no inverno e na primavera em casa - em um alfinete de janela em caixas com uma pequena camada de solo( 5-7 cm) ou vasos rasos em um pano úmido ou uma camada de lã molhada.
Propriedades terapêuticas: o agrião promove a digestão, estimula o apetite e tem um efeito antibiótico. Além disso, esta cultura possui propriedades diuréticas e de limpeza do sangue, bem como a capacidade de remover escórias do corpo durante um curso de cura do tratamento. Na alimentação dietética, o agrião é usado para beriberi e enfraquecimento geral do corpo, bem como para o tratamento e prevenção do escorbuto. Aplicação
: os legumes frescos de ervas são comidos frescos, como com qualquer tratamento vitaminas e um sabor e aroma peculiares, que relembram o sabor e o sabor do rábano, são perdidos. São usados legumes frescos, como todos os vegetais frondosos. Os legumes picados são usados apenas frescos com queijo cottage, com queijos brancos e para fazer sopas e omeletes, folhas inteiras são adequadas para decorar pratos com aperitivos de carne fria, molhos, saladas de vegetais, em combinação com tomates, lanche, batatas fritas, a pratos de ovos. Também é usado com vários tipos de peixe frito, para cozinhar saladas de peixe. A salada de agrião é muito saborosa em um sanduíche com manteiga.
Salada das folhas de agrião
100 g de grãos de agrião, 3-4 colheres de sopa.temperos e creme azedo
Enxaguar e secar as folhas de agrião, cortar os verdes e despeje o molho, preparado a partir de óleo vegetal, açúcar, sal e pimenta moída com um pouco de vinagre. Para fazer uma salada menos picante, corte em fatias verdes apenas com creme de leite.
Salada das folhas de agrião misturado
A 50 gramas de agrião, alface ou salada de repolho, cebolas verdes, 2 colheres de sopa.l.óleo vegetal, suco de meio limão Enxaguar e secar as folhas de agrião, alface ou salada de repolho, aneto, cebola verde. Corte os vegetais e encha com óleo vegetal e suco de limão com açúcar adicionado.