Segundo cursos
Costelas de vapor e bolotas de carne. Triture a carne, misture com o embebido em água fria e pressionou pão, novamente picar, pouco sal, cuidadosamente chicote, adicionando gradualmente água fria. A partir da massa resultante para fazer almôndegas oblongos ou redondos almôndegas( na forma de pequenas bolas), coloque-os em uma tigela, despeje metade do caldo, cubra e leve ao forno por 30 minutos( ou ferver).Para determinar se uma costela está pronta ou não, você precisa perfurá-lo com um garfo - o suco da luz aparecerá a partir do pronto.
Para 1 porção: polpa de carne - 50 g, pão branco - 10 g, água - 30 ml, sal ao gosto. Almôndegas de peixe. Peixe, juntamente com pão embebido em água, atravesse um moedor de carne, adicione ovo, sal, óleo vegetal e bata com um misturador ou espátula. A partir da massa resultante da exuberante fazem pequenas bolas, coloque-os em uma tigela, metade encher com água, coloque no forno ou em fogo baixo e cozinhe até ficar pronto. Em
uma porção: peixe( filetes de bacalhau) - 60 g, de pão branco - 10 g de ovos - 1/4 partes, óleo vegetal - 1 colher de chá. .Carne assada e batata com batata. Batatas ferver, limpar e com agitação contínua, adicionar leite quente a ele. Uniformemente colocar numa panela untada e polvilhada com farinha peneirada esmagado pão ralado metade puré obtido, em seguida, a carne picada, a colocá-lo sobre o puré de descanso, o nivelamento da superfície, ovo escova, misturado com creme de leite e cozido no forno. Cortar a carne da carne fervida, passar através de um moedor de carne, adicionar as cebolas fritas e depois fritar novamente. Termine o prato com creme azedo. Em
1 servindo carne cozida - 25-30 g, batatas - 3 tubculos, cebolas - 1/2 unidades, bolachas - 5 g, de manteiga - 5 g, de ovo - 1/8, leite - 40 ml. .Creme azedo - 1 colher de sobremesa.
Pudim de peixe. Remova os peixes da pele e dos ossos, divididos em 2 partes. Uma parte do cozinheiro em um pouco de água ou caldo, outra picada juntamente com pão embebido em leite, combinam-se com peixe cozido e pique novamente. A massa resultante introduzir a manteiga amolecida, ovo batido com um misturador ou uma espátula, coloque em um molde polvilhada com pão ralado e leve ao forno. Em
uma porção: peixe( filetes de bacalhau) - 60 gramas de leite - 20 ml, pão branco - 10 g de ovos - 1/4 unidades de manteiga - 5 g
galinha suflê.A polpa é limpo de pele de frango, cortado em pedaços, carne picada, sal e despeje o leite, adicione a gema de ovo cru, mistura, combine com batido em espuma de proteína. A massa resultante é colocada numa frigideira, oleada e colocada no forno por 30-35 minutos. Em
uma porção: frango - 60 gramas de leite - 30 g de ovos - manteiga 1/4 unidades - 5 g, e sal a gosto. .Costeletas de batatas recheadas com carne. Prepare a massa de batata, como descrito acima, para cortar em bolos redondos. No meio do bolo para colocar o recheio, misture as bordas, rolo na farinha de rosca, misturado com farinha, dando um achatadas costeletas de forma oval e frite em ambos os lados até ficar crocante, comeu o que colocar no forno por 5-7 minutos. Sirva com creme azedo.
Cozinhar recheio: corte de carne crua em pedaços pequenos, verter uma solução de sal, fritar em manteiga com cebola picada, despeje um pouco de água e ferver até ficar macio num recipiente selado. A carne picada carne acabado, adicione o caldo de carne, e que tushilos( estoque tomada quanto ao recheio saiu muito rico, mas não muito molhado).
Para uma porção: 3-4 tubérculo batata yaytso- 1/8 pedaços de carne, - 25-30 g, 1/4 cebola peças, farinha de trigo 1/2 colher de chá de pão ralado à terra - 1 colher de chá de óleo. .Cremoso 5 g, óleo de girassol - 1 colher de chá, creme azedo 1 colher de sopa, sal mas gosto.