Kupyr
Antbriscus cerefolium
Outro conhecido e amplamente utilizado kupyra - cerneiro. Uma planta herbácea anual com altura de 20-70 cm. Vem da Europa do Sudeste, alguns botânicos consideram o local de nascimento do Cáucaso e da Ásia Ocidental. Kupyr era conhecido e cultivado nos tempos antigos. Mesmo os romanos e os antigos gregos temperavam suas sopas com eles. Nos países da Europa, o kupyr( planície do cerneiro) apareceu ao redor do século 14 e imediatamente se apaixonou.
Descrição: a aparência da carne é uma reminiscência da salsa, mas suas folhas são mais
finas, pequenas e densas, uma planta umblea com guarda-chuvas de 2-6 raios. Sua cor é verde fresca, o cheiro de folhas trituradas é agradável. As hastes são finamente nervuras, glabras ou com pubescência escassa, muitas vezes relativamente ramificadas. As folhas são macias, três vezes drenadas, dissecadas com lobos pinados com incisões ovais agudas. Floresta de abril a julho com pequenas flores brancas, coletadas em um guarda-chuva complexo.
Ingredientes: contém óleo essencial aromático, glicósidos, caroteno, vitamina C, minerais e magnésio. Alguns amantes de kupyra o plantam constantemente em intervalos de 14 dias para receber folhas frescas, ricas em vitaminas ao longo da temporada.
Cultivo: Kupyr - planta de resfriamento de maturação precoce.É melhor desenvolvido em solos leves ricos em substâncias orgânicas, embora possa crescer em diferentes solos. Ele tolera o sombreamento, ele pode ser usado como selante entre outras culturas. Não tolera molhar o solo. Em lugares baixos com solo compactado, oprime fortemente o excesso de umidade, perde a aromática, torna-se amarelo e morre. No entanto, para o desenvolvimento normal do kypyryu, é necessária uma humidade suficiente do solo. No verão, em um clima árido e quente, sem rega, os vegetais crescem e as hastes aparecem prematuramente nas plantas. O solo está preparado para a semeadura dos falcões, bem como para anis, endro e outras culturas verdes anuais. Para obter folhas picantes, as sementes são semeadas no início da primavera e as culturas são repetidas em intervalos de 10 a 15 dias, antes do tempo quente. Em agosto, as colheitas são renovadas. As mudas aparecem lentamente, após 15-20 dias. Para obter brotos amigáveis iniciais, as sementes são embebidas ou germinadas antes da semeadura. Semeadura do comum( distância entre as fileiras de 25-30 cm), as sementes são fechadas por 1 cm. Os golpes são diluídos em 10-15 cm.
O cuidado consiste em remover e afrouxar o solo. Em casa, a erva-doce é cultivada no período inverno-primavera, mais perto da primavera, em gavetas rasas nas janelas. Floreste no final de junho - no início de julho. Ripen as sementes após 110-130 dias após a semeadura. Eles podem ser semeados também no inverno. Coleção: cortar em verde após 30-35 dias de cada vez, pois o talo após o corte cresce mal e produz produtos de baixa qualidade. O rendimento das folhas pode ser aumentado se as hastes da flor forem removidas no tempo. As plantas de sementes são removidas no meio ou no final de agosto, quando os guarda-chuvas ficam presos. As plantas de semente são cortadas no chão e secas em uma sala ventilada.
Propriedades medicinais: planta perfumada ( Herba cerefolii), folhas e frutas ainda são usadas hoje em medicina popular, principalmente com diarréia, doenças dos rins, bexiga, sistema respiratório e sistema digestivo.
As variedades mais comumente cultivadas são Ordinárias, Dark-Dark e Kurchavolistny. Eles diferem no grau de dissecção e ondulação das folhas e resistência ao desengaço. As variedades também provaram ser muito boas. e Simples simples.
Aplicação: o alimento usa folhas frescas do fóssil, cortadas antes da floração da planta. Kupyr tem um cheiro de anis doce, sabor picante e doce, que lembra a salsa, que é usado como tempero em sopas e saladas.
As mais deliciosas folhas novas e frescas, quando se secam, perdem o sabor. Kupyr bem combinado com o resto das ervas - estragão, salsa e manjericão. Deve ser usado kupyrya verde fresco: depois de desvanecer, congelar e cozinhar, ele perde seu valor. Portanto, deve ser adicionado aos pratos antes de servir, por exemplo, na sopa, despeje as ervas frescas trituradas. As receitas antigas muitas vezes mencionam uma sopa especial feita de fumar e molho. Na América do Norte, a erva vegetal é usada quando frita aves em uma grelha, peixe e pratos de ovos. Na primavera, os verdes da alcaparra, misturados com queijo cottage ou com queijo macio "Camembert", com pão preto e manteiga, são um deleite bem-vindo, especialmente para crianças. Kupyr é usado com ovos cozidos, omeletes salgados, molhos de peixe, manteiga verde, sopa de batata, espinafre, aves, peixe, cordeiro e cordeiro.É bem combinado a gosto com saladas de vegetais, com ervilhas, tomates e batatas.
sopa com 100 gramas de milho, 1 cacho de agrião, 30 g de manteiga, 500 g de batatas, sal, 15-1,15 litros de água Lave as folhas de erva-doce e agrião coloque água fervente em salcom batatas cortadas. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 h. Em seguida, esfregue através de uma peneira e despeje em uma tigela com manteiga. Antes de servir, polvilhe a sopa com as ervas do cerneiro ou da salsa.