Zatrucie warunkowo grzybami jadalnymi

Możesz poważnie zatruć się jedząc warunkowo grzyby jadalne( smardze, makrele, svinushek, niektóre rodzaje rukoli, itp.), Jeśli są niewłaściwie ugotowane. W smardze mogą zawierać trujące substancje, zniszczone przez gotowanie. Bulion po ugotowaniu należy opróżnić.Z natury te zatrucia nie różnią się od zwykłych zaburzeń jelitowych, które objawiają się nudnościami, wymiotami, biegunką itp. Pierwsze oznaki zatrucia występują już po 12 godzinach, czasem 4 godziny po spożyciu grzybów. Odzyskiwanie następuje zwykle w ciągu 1-2 dni.

Występują częste przypadki zatrucia niedogotowanymi lub słabo solonymi grzybami.

Zatrucie grzybami gromadzącymi szkodliwe i rakotwórcze substancje

Wszystkie rodzaje żywności o bogatym składzie mineralnym( owoce morza, wątroba zwierzęca, mleko, grzyby) mają właściwość gromadzenia w sobie substancji użytecznych i szkodliwych. Jeśli grzyby rosną w strefie niebezpiecznej dla środowiska, akumulują metale ciężkie i inne szkodliwe czynniki rakotwórcze. Dlatego w żadnym wypadku nie można zbierać i konsumować grzybów rosnących w pobliżu dużych miast, w pobliżu zakładów przemysłowych, obszarów składowania nawozów rolniczych i pestycydów, które tworzą niezdrową atmosferę ekologiczną.

Przyczyną zatrucia mogą być grzyby gromadzone wzdłuż dróg o dużym natężeniu ruchu, w pobliżu nasypów kolejowych, na nieużytkach i wysypiskach. Grzyby zebrane wzdłuż autostrady, łatwo wchłaniają( wchłaniają się w siebie) z gazów spalinowych samochodów. Absorbując szkodliwy element grzyby koncentrują go w błonniku. Stosowanie takich grzybów, nawet jeśli zostały poddane obróbce termicznej, prowadzi do nagromadzenia ołowiu w organizmie, szczególnie w nerkach, które jest najsilniejszą trucizną.Zagrożenie wzrasta, ponieważ niezwykle trudno jest usunąć tę substancję z organizmu. Ołów jest szczególnie szkodliwy dla dzieci, osób starszych i osób osłabionych, ponieważ jego wysoka koncentracja może prowadzić do niepełnosprawności.

Nie używaj grzybów, w tym jadalnych, jeśli rosną na obrzeżach, w pobliżu miejskich wysypisk, wzdłuż dróg. Takie grzyby łatwo i chętnie pochłaniają( pochłaniają) ołów ze spalin samochodowych.

Zatrucie grzybami w przypadku nieprawidłowego przechowywania

Nie można "wznieść" grzybów do plastikowego worka( rys.).

Rys. Nieprawidłowe przechowywanie grzybów

Zbieraj je tylko w koszach i poddawaj recyklingowi tak szybko, jak to możliwe - od przechowywania w cieple w najlepszych pieczarkach mogą również powstawać substancje toksyczne.

Zatrucie pokarmowe może powodować grzyby w puszkach, które są przechowywane w pojemnikach utleniających. Tak więc do solenia i marynowania grzybów nie wolno używać naczyń ocynkowanych, ponieważ cynk gromadzi się w grzybach i powoduje poważne zatrucia. Takie grzyby są niebezpieczne, ponieważ z powodu zewnętrznych znaków, smaku i zapachu, prawie nie różnią się od łagodnych okazów.

Zatrucie grzybami zmutowanymi

Niedawno miłośnicy grzybów stanęli przed poważnym problemem, który polega na tym, że wśród grzybów jadalnych coraz częściej spotyka się mutanty, a częste zatrucia są również związane z ich pojawieniem się.To prawda, że ​​większość mikologów jest ostrożna wobec takich stwierdzeń, ponieważ wierzą, że niemożność odróżnienia grzybów jadalnych od grzybów niejadalnych powoduje zatrucie. Jednak, aby całkowicie zaprzeczyć wersji mutacji grzybów nie powinno być.