Czym jest herbata?

Tea - od chińskiego "herbata" - herbata( drink), herbata( liście).Thea - rodzaj roślin z rodziny herbaty( Theaceae).Botanicy rozróżnić dwa rodzaje herbaty: Thea sinensis - Chiński i Thea assamica - Indian( assamese).

chińska herbata krzew - rozgałęziony krzew zimozielony, dom osiągnie 10 m wysokości. Pod względem kultury w wyniku cięcia, bierze formę kulistą krzewu około 1 metra wysokości. Pozostawia się na przemian, krótkie skórkowaty, błyszczące, eliptyczne, zwężający się ku górze, górna ciemności, dolnej jasnozielony, krawędzie ostre zęby. Młode liście pokryte są srebrzystym kolorem. Kwiaty regularne, pojedynczo lub 4-5 w kątach liści, pachnące. Calyx jest zielony od 5-7 okrągłych działek. Corolla od 5-9 białych, wchodzących po kwitnieniu, płatków. Pręciki liczne, skondensowane na dole słupków. Owoce - torebki, dehiscing trzema zaworami, z trzech dużych kulistych nasion.

kwitnie w sierpniu i wrześniu, owoce dojrzewają w październiku i grudniu.

lecznicze surowce są liście i gałęzie.przesiewanie herbata( kurz, okruchy) i pędy i wykorzystywane jako surowce do produkcji kofeinę, teofilinę i inne preparaty medyczne.

oderwać najmłodszych liści herbaty lub pedow( flushes).Przez specjalną technologię na rośliny herbaty z liści herbaty świeżo przygotowane 4 rodzaje herbaty: zielony, czarny, czerwony, żółty. W przypadku różnych odmian czarnej herbaty liściastej herbaty ulega więdnięcie, walcowanie, fermentacji i suszenia. Proces fermentacji w wyniku fermentacji, co prowadzi do znaczących zmian w składzie chemicznym czarnej herbaty. Zatem taniny zawartość obniża się o prawie 50%, podczas gdy witamina PP wzrasta wielokrotnie. Zmniejsza liczbę olejków eterycznych, duża liczba połączeń staje się aktywny, lub, wręcz przeciwnie, inni tracą aktywność.Czarna herbata jest fermentowana.

baikhovi Zielona herbata z liści odmian hodowlanych herbata roślinnych. Zebranych świeże liście są poddawane działaniu gorącej pary wodnej i więdnięcia i fermentacji zatem wykluczone. Utrata taniny w produkcji zielonej herbaty i małych ilościach do jedynie 2-3%, więc zielona herbata nie jest fermentowana.

czerwony i żółty herbat związków pośrednich między czernią i zielonego. Oolong ulega niekompletne i żółty - częściowa fermentacja, a więc czerwone herbata jest blisko czarny i żółty - zielonej herbaty.

kolor zielonej herbaty zależy od obecności chlorofilu, a kolor czarny - od teoflavinov, teorubiginov i karotenu. Jakościowo, stosunek teoflavinov herbata teorubiginov wynosi 1: 10, a dopuszczalne zgodnie z międzynarodową normą 1: 16. Jeżeli stosunek 1: 20 uznawane niezdolny herbaty.

Czarna herbata w produkcji herbaty zajmuje 95-98% całkowitej objętości produkowanego herbaty, i nie bez powodu, większość mieszkańców naszej planety pić czarną herbatę.Ale w krajach azjatyckich preferowana jest herbata zielona.

herbata ojczyzna - lasy górskie południowych Chin i Indochin. W Azji Południowo-Wschodniej, w szczególności w Chinach, herbata jest znana 3-5 tysięcy lat temu. Podobno od tego czasu rozpoczął uprawę krzewu herbacianego.

Charles Darwin w swoich „udomowionych zwierząt i roślin uprawnych,” pisze: „Według wszelkiego prawdopodobieństwa, wszystkie odżywcze i lecznicze właściwości najzwyklejszych wyglądających roślin w każdym kraju zostały otwarte dzikusów, którzy byli wówczas zmuszeni do skrajnej konieczności, udaliśmy się przez niezliczone podobnych doświadczeń ipraktyczną wiedzę przekazywane do siebie nawzajem i do potomności przez pantoflowa. Na przykład, nie jest zaskakujące, jeśli w trzech oddzielnych częściach świata tubylcy byli w stanie odróżnić wśród wielu innych lokalnych roślin, liści herbaty, Mate( peruwiański herbata) i owoców kawy zawierają składnik odżywczy i ekscytujące, który jest we wszystkich trzech zakładach identyczne badań chemicznych".

herbata kultura pochodziło z Chin do Japonii, po Holendrzy zaczęli uprawiać herbatę w Javie, a Brytyjczycy, w himalajskich regionach Indii. W Europie, zakład herbata wprowadzono po raz pierwszy w 1763 roku w kulturze cieplarni.

W Rosji dowiedzieliśmy się o herbacie w 1567 r. Od Kozaków Atamanów Petrova i Yalyshev którzy odwiedzili Chiny. W 1638 ambasador Wasilij Starkov, wracając z Mongolii do ojczyzny, jako dar przedstawiony cara Aleksieja Michajłowicza( Romanowów) cud napoju - herbaty. Dwór carów bardzo polubił ten napój, który w krótkim czasie z dziwnej mikstury stał się ulubionym napojem ludności. W 1818 r. Na Krymie, w Nikickim Ogrodzie Botanicznym, po raz pierwszy zasadzono herbatę.Pierwsze plantacje herbaty pojawiły się pod koniec XIX wieku w Czakwie koło Batumi. W 1913 r. Rosja wyprodukowała około 100 ton herbaty z krajowych surowców.

W byłym ZSRR produkowano około 100 000 ton herbaty rocznie. Głównymi obszarami uprawy herbaty są wilgotne strefy podzwrotnikowe Gruzji, Terytorium Krasnodar, południowo-wschodni Azerbejdżan.

Obecnie głównymi eksporterami herbaty na świecie są nadal kraje, w których jej produkcja ma długą historię: Chiny, Indie, Sri Lanka. Duże przemysłowe plantacje herbaty są skoncentrowane w Indonezji, Japonii, Afryce, Brazylii, Francji.

Jaką herbatę wybrać?Pod tym względem herbata jest podobna do wina. Podobnie jak w przypadku win, można dać pierwszeństwo jednej odmianie, a wśród odmian herbaty trudno jest obiektywnie wybrać "gwiazdę".

Rodzaje herbaty. Herbatka z przynętą jest łatwa do rozpoznania: składa się z oddzielnych liści herbaty. W zależności od rodzaju i wielkości herbata jest podzielona na duże liście, małe liście i granulki.

Uważa się, że duże rozmiary są najlepsze, ponieważ liść herbaty pozostaje nienaruszony i zachowuje wszystkie właściwości aromatyzujące i lecznicze herbaty.

Jakość jest nieco niższa. Granulowany

( jest to w skrócie CCC) różni infuzji dla wytrzymałości, jednak brakuje mu znaczną część aromatyczną i składników odżywczych.

Herbata pakowana. Do produkcji herbaty w torebkach używana jest najmniejsza frakcja uzyskana przez sortowanie - są one odpowiedzialne za smak. Ale tutaj kolor, a zwłaszcza zapach, cierpią z papieru opakowaniowego. Dlatego do saszetek dodaje się mocniejsze odmiany herbaty. Dopiero wtedy napój okazuje się harmonijny.

Herbaty smakowe. Do przygotowania herbat smakowych należy stosować odmiany, które nie mają własnego wyraźnego zapachu. Czasem herbata jest aromatyzowana naturalnymi produktami: ziołami lub owocami, dla których liście herbaty mieszają się z pokruszonymi suchymi liśćmi, kwiatami lub suszonymi owocami. Jednak suszone, te składniki nie zawsze zachowują swój smak. Bezpieczniejsze jest stosowanie olejku eterycznego rośliny na liście herbaty. Tak powstaje herbata z bergamotką.To prawda, że ​​jest to dość kosztowna procedura. Dlatego cena takiej herbaty jest wysoka.

Dla tych, którzy lubią herbatę o delikatnym smaku i delikatnym aromacie, nasz rynek oferuje wyśmienitą cejlońską herbatę "Princess Nuri".

All „Księżniczka Noori” herbat pochodzą z legendarnego plantacji wyspy Sri Lanka( Cejlon): mnóstwo słońca, ciepłych i krystalicznie czystych rzek stwarza wyjątkowe warunki klimatyczne dla kolekcji całorocznej liści herbaty najwyższej jakości. Wybrane herbata jest dokładnie przetestowany przez wszystkich kryteriów:. . Struktura, kolor, zapach, itd. Dowodem jakości produktów i ich „narodowości” jest obraz na opakowaniu herbaty „lew z mieczem.”

pod nazwą „Księżniczka Noori” w zależności od wielkości liści herbaty i jej technologii przetwarzania produkowane blachy, ziarnistego, zapakowane i herbaty aromatyzowane.

"Best" to różnorodne wysokojakościowe wysokiej jakości herbaty elitarne, które powstają z dwóch pierwszych liści herbaty o smaku.

"Bukiet" - średnia herbata liściasta o niezapomnianym smaku i aromacie;z wyjątkiem liści herbaty w mieszance zawiera pączki herbaty - podpity, podobne do małych pąków kwiatowych.

Dla fanów tart i orzeźwiające herbaty - rodzaj „Alpine”, smak i właściwości tonizujące, które dadzą zastrzyk energii na cały dzień.

"Premium" - tańsza, ale wysokiej jakości średnia herbata liściasta z ciemnym nasyconym naparem i bardzo cierpkim smakiem.

Dla osób, które nie są w stanie zorganizować długiej ceremonii parzenia herbaty, torebki z herbatą są niezastąpione.

Dla koneserów "klasycznych" herbat o przyjemnym cierpkim smaku i pięknym czerwono-brązowym naparze, znane są oczywiście indyjskie herbaty marki "Princess Gita".

Ze względu na dużą długość Indii z północy na południe i bardzo różne warunki klimatyczne, herbaty indyjskie różnią się smakiem i aromatem.

szczególnie skupić się na najbardziej znanym w świecie alpejskiego gatunku „Darjeeling”, którego nazwa pochodzi od obszaru uprawy herbaty, znajduje się na wysokości ponad 2000 metrów nad poziomem morza, w północnych Indiach. Nazywa się "szampanem herbacianym" ze względu na smak gałki muszkatołowej i złoty kolor."Darjeeling" zaleca się stosować jako popołudniową lub wieczorną herbatę.

w południowych Indiach herbat ostrzejszy smak, z wyjątkiem pewnego rodzaju „Nilgiris”( nazwa pochodzi od pasma górskiego), gdzie w okolicach Gór Błękitnych, na wysokości 1800 metrów nad poziomem morza, rosną miękkie, pachnące i orzeźwiający herbatę o unikalnych właściwościach leczniczych i smakowych. Jest to jasny przedstawiciel serii porannych herbat. Ma mniej intensywny napar koloru, cierpki smak i niepowtarzalny aromat.

zakłada, że ​​herbaty liściastej( „Best” grade) ma jasny bukiet zapachowy oraz średnio- i złamane liści herbaty( cv „Premium”, „średni”, „Gospodarka E”) - bardziej cierpki. Sam musisz zdecydować, jakie jest główne kryterium przy zakupie herbaty. Dla tych, którzy wolą pić z wyraźnym smaku, zaleca herbatę liściastą herbatę, ponieważ pozostawia mniej wydychane i lepiej zachowuje smak. Niewątpliwą zaletą granulowanej herbaty - bardzo wysokiej wytrzymałości spawania i cierpki smak. Wybierz herbatę według swojego gustu.