Kolendra( cilantro) użyteczne właściwości

Synonimy: kolendra , torbiel polowa, błąd.

Kolendra( Coriandrum sativu) - to jednoroczna roślina zielna. Jego ojczyzną jest wschodnia część Morza Śródziemnego. Od dawna uprawiana jest w wielu krajach. Prawdopodobnie kolendra jest najstarszą znaną przyprawą w historii ludzkości. Wspomina się o tym w Starym Testamencie i starożytnych tekstach sanskryckich. Był używany przez starożytnych Greków i Rzymian, od których rozprzestrzenił się w całej Europie. Kolendra była ceniona nie tylko jako przyprawa i roślina lecznicza, ale także jako dodatek do wina. Jego nasiona znaleziono w starożytnych egipskich grobowcach. Najbardziej rozpowszechniona kolendra uprawiana jest na Zakaukaziu pod nazwą "kolendra".W żywności, młode liście kolendry są najczęściej używane zanim roślina zacznie tworzyć włókniste łodygi( łodygi).

Opis .Jest rośliną zielną z rodziny selera( Apiaceae).Macierzystych wyprostowany, zaokrąglone, górna rozgałęziony, do 50-100 cm, petiolate dolne liście pierzaste pinnatifid z dużych plastrów.; środkowe liście są dwa razy pierzaste, a górne liście wąskie, wąskie. Kwiaty są białe lub różowe, małe. Kielich jest pięciokrotny. Corolla nałożona, opadająca. Kwitnie od czerwca do sierpnia. Owoce to podwójnie wysiane kuleczki. Roślina ma nieprzyjemny zapach podobny do owadów;stąd nazwa "błąd".Waga 1000 nasion to 3-5 g.

Surowiec leczniczy : owoce.

Cechy biologiczne. Kolendra nie jest bardzo wymagająca dla ciepła, a zatem uprawiana nawet w centralnych regionach WNP.To prawda, że ​​północne zimne wiatry nie tolerują tej rośliny. Kolendra jest kulturą bardzo kochającą wilgoć.Z powodu braku wilgoci w glebie, daje niskie plony. Jego nasiona powoli podnoszą się i powoli kiełkują.

W treści kolendra linaloolu olej morphobiological różnych form tej kultury są podzielone na trzy grupy: w Europie Zachodniej daje 66-80% linalol, Zakaukaska dając 84-88% i Azji Mniejszej, dając aż do 92%.W regionie Woroneża, gdzie skoncentrowane są duże obszary, zajmowane kolendrą, nasiona są produkowane przez nasiona grupy Asia Minor. Drobnoziarniste formy kolendrowe zawierają większy procent olejku eterycznego niż te o dużych owocach.

Dystrybucja. Rośnie dziko w południowej Europie na wybrzeżu Morza Śródziemnego. W WNP znajduje się na wolności w krajach Azji Środkowej, na Zakaukaziu i na Krymie.

W kulturze kolendra uprawiana jest w Niemczech, Maroku, Indiach i innych krajach. Cypr. W WNP uprawiana jest w regionach Woroneża i Kurska, na Ukrainie, na Kaukazie i w zachodniej Syberii. Skład chemiczny .Nasiona kolendry zawiera 0,6-1,0% olejku eterycznego, który zawiera 70%, 20% linalol oleje tłuszczowe, substancje białkowe, skrobia, cukier, cymen, pinen, borneol, geraniol. Ilość olejku zmienia się w zależności od warunków klimatycznych, od 0,18 do 1,18% i od rodzaju i zawartości linaloolu w nich - od 60 do 74%.Aplikacja

.Kolendra jest szeroko stosowana w przemyśle perfumeryjnym, mydlarskim i cukierniczym, a także w medycynie do aromatyzowania leków. Szczególne znaczenie mają nasiona kolendry, które służą jako surowce do produkcji olejku eterycznego, z którego uzyskuje się linalool. Ten ostatni jest najważniejszym produktem w przemyśle perfumeryjnym.

W Zakaukaziu i Uzbekistanie liście tej rośliny są używane jako przyprawa do żywności. Kolendra to dobry miód, od 1 ha do 300-500 kg miodu.

odpadami makuchów kolendry, zawierające do 17% białek, 7-8% tłuszcze oraz wolnego azotu do 30% ekstraktów, wprowadza się do hodowli. Czasami uprawiany, sadzony w ogrodzie jako roślina pikantna. Występuje również jako chwast w pobliżu mieszkania.

Maszyna rolnicza do uprawy .Wybór witryny. Najkorzystniejsze dla kolendry są żyzne czarnoziemy i lekkie piaszczyste gleby gliniaste o wystarczającej wilgotności. Najlepszymi poprzednikami są uprawiane i zimowe rośliny, które przechodzą przez zapłodnione pary.

Leczenie gleby .Jeśli prekursorami kolendry są upraw zimowych, wkrótce po ich czyścić płytkiej orki, a trzy tygodnie wymagana podstawowa orkę na głębokość 22-27 cm. Wczesną wiosną harrowed pole, a następnie hodowano przed siewem z jednoczesnym bronowaniem.

Zastosowanie nawozów. Przy orce jesiennej należy stosować 15-20 t / ha obornika i 40-45 kg / ha substancji czynnej nawozów fosforowo-potasowych. Latem, tworząc dwa karmienie zanim rozgałęzienia lokalnych nawozy organiczne, a w przypadku braku takowych - mineralnego nawozu azotowo-fosforowego w tempie 30-40 kg / ha substancji czynnej;drugi górny opatrunek jest produkowany przez nawozy fosforowo-potasowe na początku kwitnienia przy 20-30 kg / ha substancji czynnej.

Powielanie.mnoży kolendra wysiewu nasion w glebie, w ilości 12-18 kg / ha, w przejściach o szerokości 45 cm, 20-25 kg / ha, przy ciągłym zaszczepieniu wiertła. Głębokość siewu wynosi 4-5 cm W celu szybkiej produkcji pędów konieczne jest ogrzanie nasion powietrzem przez trzy dni. Siać powinno być jednocześnie z wczesną wiosną.

Dbanie o plantacje. Ponieważ sadzonki kolendry nie pojawiają się długo przed ich wystąpieniem, konieczne jest zwalczanie skorupy i chwastów. W tym celu dodaje się nasiona kolendry do orientacji, na przykład kilka nasion gryki, które szybko rosną.Pielęgnacja plantacji polega na odpowiednim rozluźnieniu rzędów i pieleniu w rzędach. Zbiór. Kolendrę należy czyścić prostymi maszynami, gdy owoce są warzone 30-40%, a kombajn zbożowy, gdy owoce są ugryzione o 60-70%.Kolendrę, oczyszczoną zwykłymi kombajnami, przywiązuje się do krążków, które są składane do 50-60 kawałków ciasta w celu wysuszenia. Czyszczenie odbywa się za pomocą maszyn, gdy nasiona dojrzewają o 20-25%.Metoda ta zmniejsza koszty pracy o 30%, zmniejsza straty nasion i ich rozdrobnienie. Grzyb jest wytwarzany przez młócenie chleba cichym kursem, tak aby owoce kolendry nie zostały zmiażdżone. Po omłocie nasiona są czyszczone na drewnie driftowym i suszone do 13% wilgoci.

Zbiory kolendry to średnio 6-8 centów na hektar, aw najlepszych gospodarstwach zbierają 15-20 centów / ha lub więcej.

Przydatne i lecznicze właściwości

Do celów leczniczych stosuje się nasiona( owoce).Kolor owocu jest szary lub szaro-brązowy. Smak jest pikantny, zapach jest swoisty, przyjemny.

Owoce zawierają do 1,2% olejku eterycznego, który zawiera linodal i terpen.

olejek z nasion kolendry posiada choleretic, przeciwbólowe, antyseptyczne, protivogemorroynyh, wykrztuśne, apetyt i właściwości wzmacniające. Zwiększa granulację i wydzielanie gruczołów przewodu pokarmowego.

preparaty w proszku, wlewy kolendry i nalewki stosuje się jako środek poprawy trawienia, choleretic dla wątroby i pęcherzyka żółciowego, wzdęcia jako środek wykrztuśny do leczenia chorób płuc, takich jak czynnik protivogemorroynyh i miejscowo w celu leczenia ran. Olejek eteryczny, otrzymywany przez destylację owoców za pomocą pary wodnej, jest stosowany jako substytut oleju lawendowego w niektórych preparatach farmaceutycznych. W medycynie ludowej owoce kolendry wykorzystywane są w chorobach przewodu pokarmowego jako ekscytująca i regulująca aktywność.W przeszłości, wlewy i nalewki owoc stosowany do leczenia przewlekłych chorób żołądka, hemoroidów, urazów, przeziębienia i cukrem owoce - do niszczenia nieprzyjemnego zapachu z ust. Kolendra

znajduje zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym, cukierniczym, piekarskim, gorzelniczym i innych. Młode liście kolendry, zwane głównie kolendrą, są szeroko stosowane jako ostra przyprawa do różnych potraw. Zielony zawiera wiele witamin( C, P, PP, B1, B2).

uprawa w krytym odmian środowisko

mieć trochę kolendry, najczęściej Alexis 247, październik 713, Ray Kish nisze. Dobrze się prezentowały podczas uprawy w warunkach wewnętrznych.

♦ Zakwaterowanie - w oknach z bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Nie boi się półcieni. Roślina jest odporna na zimno. W ciepłym sezonie pudełka i garnki kolendry powinny być umieszczone na balkonach, werandach, loggiach. Optymalna temperatura dla wzrostu roślin wynosi +16 - + 17 ° C, ale rozwijają się one dobrze w wyższych temperaturach. Pędy pojawiają się w temperaturze +7 - + 10 ° C

♦ Sadzenie i pielęgnacja. Wysiew kolendry przeprowadza się, podobnie jak wszystkie zielone, w luźnej mieszance roślinnej lub w gotowym podłożu kwiatowym o wysokiej zawartości próchnicy, "Rose".Funkcje sadzenia i pielęgnacji roślin są podobne do kopru i opisane w odpowiedniej sekcji.

♦ Powielanie - przez nasiona, 1,5 - 2 g nasion są wymagane na małe pudełko 0,5 m2.Głębokość siewu wynosi 1,5 - 2,5 cm

W pokoju zielona kolendra ze stopniowanym siewem może być spożywana przez cały rok. W swojej surowej postaci liście kolendry wykorzystywane są jako przyprawa do potraw mięsnych i rybnych. Są używane do przygotowywania gorących sosów, dodawane są do sałatek. Nasiona kolendry są szeroko stosowane w procesie piekarniczym.

Lecznicze właściwości kolendry znane są od czasów starożytnych. Ibn Sina( Avicenna) napisał, że kolendra "pomaga w zawrotach głowy, pokrzywce i wielu innych słabościach."Współczesna medycyna potwierdza, że ​​olejek eteryczny zawarty w owocach, działa przeciwbólowo i antyseptycznie. W medycynie ludowej kolendra jest stosowana jako środek przeciwdrgawkowy i uspokajający. Znany jest wpływ kolendry na aktywność gruczołów trawiennych. Jego stosowanie w dużych dawkach działa jako ekscytujący czynnik.

Do uzyskania zieleni wykorzystaj olejki eteryczne kolendry Beam, Smena, Amber i lokalne populacje próbek. Szczególnie cenne są kolendry z Armenii, które charakteryzują się dobrym ulistnieniem i odpornością na podchody.

Uprawa: kolendra jest uprawą odporną na zimno. Młode rośliny mogą wytrzymać mrozy do -5-8 ° С.Nasiona zaczynają kiełkować w temperaturze b ° CNajkorzystniejsza temperatura dla wzrostu i rozwoju roślin w zakresie 22-25 ° C.Najwyższe plony zielonego uzyskują na glebach piaszczysto-gliniastych i gliniastych, które nie są kwaśne, a które są wystarczająco wypełnione nawozami organicznymi. Umieść kolendrę po ziemniakach, roślinach strączkowych i innych warzywach. Glebę przygotowuje się od jesieni - wykopujemy na głębokości 20 cm, robimy 2-3 kg nawozu, kompostu i nawozów mineralnych. Wiosną gleba jest tylko poluzowana.

Nasiona wysiewa się wczesną wiosną, gdy gleba jest jeszcze mokra, co przyczynia się do uzyskania polubownych pędów. Z powodu braku wilgoci w glebie pędy mogą być rzadkie, rośliny tworzą niewielką rozetę i szybko przenoszą się na podchody. Siew prywatnych z rzędami między rzędami wynosi 25-30 cm( na dużych obszarach 60-70 cm).Głębokość siewu - 1-2 cm

Pielęgnacja upraw to poluzowanie odstępów między rzędami, pielenie i 2-3 nawadnianie w okresie zasuszenia. Od pędów do zieleni trwa 30-50 dni, po których rośliny zaczynają tworzyć łodygi. Do czasu zbioru rośliny osiągają wysokość 10-15 cm, aby uzyskać nasiona, kolendra wysiewa się wiosną w pierwszej połowie maja lub w zimie. Kolekcja

: aby świeża kolendra pojawiła się w okresie letnim i jesiennym, należy ją siać porcjami po 12-18 dniach. Najkrótszy okres przed zbiorem od czerwca okresu siewu.

Właściwości lecznicze: stymuluje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, aktywuje pracę żołądka, wzmacnia działanie gruczołów trawiennych, a przez to normalizuje trawienie. Olejki eteryczne mają działanie gojące i przeciwbólowe. Olejek eteryczny z kolendry stosuje się w środkach farmaceutycznych do przygotowywania preparatów galenowych, które stosuje się w celu poprawy trawienia i przed wzdęcia.

Podczas gotowania. Kolendra cieszy się zasłużoną sławą w wielu kuchniach na całym świecie. Chińczycy mówią, że to jest ich lokalna roślina, a nawet nazywają to chińską pietruszką;w Meksyku, gdzie również rośnie, często umieszcza się je w różnych potrawach;z marokańskiej zupy i kolendry z niedźwiedziami. Ale szczególnie jest popularny na Bliskim Wschodzie, w Afryce, Azji i południowej Hiszpanii. Nasiona kolendry są głównym składnikiem curry w proszku. Ponadto przy ich pomocy można zatrzymać gnicie mięsa, a bez liści kolendry trudno wyobrazić sobie wiele rodzajów curry. Kolendra nadaje również niezrównany smak i zapach( jeśli znasz miarę) potraw z grzybów, klopsików, gulaszu jagnięcego, a także kebabu jagnięcego lub wieprzowego.

Podczas pieczenia chleba w mące dodać zmielone ziarno, aby produkt uzyskał niepowtarzalny smak i zapach, a ciało łatwiej wchłonąć skrobię.Zupa kolendrowa. To danie doskonale pomaga w stresie, ponieważ ma działanie energetyczne, rozgrzewające i moczopędne. Zaleca się złagodzić objawy napięcia przedmiesiączkowego i menopauzy, a także zatrzymanie płynów i cellulit. Przygotowanie do zupy

będzie wymagało:

soli morskiej

Zagotować wodę z solą i oliwą z oliwek. Dodaj 2 gałązki kolendry z liśćmi, a także ziemniaki, cebulę, liść laurowy, wlej sok z cytryny. Gotować na małym ogniu przez 1 5-20 minut, aż ziemniaki zmiękną.

W ostatniej chwili dodaj zmielone nasiona kolendry, polej trochę kozim mlekiem lub dodaj śmietanę( w razie potrzeby).Drobno pokruszyć liście kolendry i posyp z nich zupę przed podaniem.

Nasiona

mają przyjemny korzenny zapach przypominający anyż, a pierwszy przyjemne, ale później ostry korzenny smak. Kolendra jest stosowany w produkcji likierów, kiełbasy, w przemyśle perfumeryjnym, w Anglii i Niemczech - do produkcji piwa. Kolendra jest częścią różnych płytek stosowanych przez palaczy wyeliminować nieprzyjemne zapachy.

napojów kolendra

1 litr napoju 20, owoc kolendry, 800 g wody, 120 g cukru, 200 g soku winogronowego( sok może być inny)

kolendry wlać wrzącej wody i gotowania w szczelnym pojemniku przy niskiej temperaturze wrzenia 20-30 minut, zaparzać przez 10-15 minut i odcedzić.Dodaj cukier i gotuj przez 2-3 minuty. Po ochłodzeniu, wlać schłodzoną

sok winogronowy w kuchni, zioła i nasiona kolendry stosowane są do sałatek, ryż, pieczeń wieprzowa, duszone jabłka i do konserwowania owoców, dodać do ciasta, w daniach warzywnych, sosów, gulaszu i niektórych gatunków ryb. Wielu używa kolendry do wyrobu kiełbas i różnych produktów mięsnych. Dodawany jest do ciast miodowych, marcepanu i różnych suchych ciastek. Kolendra poprawia smak potraw z grochu, fasoli i soczewicy. Dodać do kapusty, dziczyzna pasztety i drobiu, czerwone buraki, jabłkowym, marchew i wkłady do nadziewanych ptaków.

Kinzu stosuje w przemyśle piekarniczym, cukierniczym i konserwowym, w różnych przygotowaniach, marynatach, do przygotowywania sosów i przypraw. Cilantro jest prawdziwym magazynem witamin, zwłaszcza karotenu i kwasu askorbinowego. Jest stosowany w medycynie w leczeniu szkorbutu, jest częścią herbaty żółciowej, poprawia trawienie.