Witaminy w chlebie: jakie witaminy zawierają biały i czarny chleb
W XIX wieku chleb pełnoziarnisty był głównym składnikiem diety wyłącznie wojskowej, dawał im siłę i zdrowie. W naszych czasach na stole w prawie każdym domu jest ten produkt. Jest to produkt piekarniczy, wokół którego toczą się odwieczne spory na ten temat: przynosi on korzyści lub szkodzi. Aby to zrozumieć, trzeba wiedzieć, jakie witaminy zawarte są w chlebie.
Czysto teoretycznie podstawą tego produktu( w pszenicy) są witaminy:
B1 - uczestnik metabolizmu, kontroler normalnego funkcjonowania układu nerwowego, z jego brakiem porażenia, atrofią mięśni, zapaleniem nerwu;
B5 - aktywuje procesy biochemiczne organizmu;
B2 - odpowiedzialny za stabilne funkcjonowanie tarczycy, nawilżanie błon śluzowych, wpływa na powstawanie erytrocytów, brak tego pierwiastka powoduje bezsenność, światłowstręt, depresję;
B9 - wpływa na funkcjonowanie układu krążenia, wspiera odporność, brak substancji prowadzi do anemii;
PP - zapewnia wzrost tkanki, wpływa na metabolizm tłuszczów, zamienia tłuszcze i cukier w energię, brak wywoła wypadanie włosów i zapalenie skóry.
Wszystkie wymienione, użyteczne substancje są zawarte w pszenicy sortowanej na stałe iw ziarnach surowych. Uważa się, że najwyższa zawartość witamin w chlebie z pełnych ziaren i gotowane na słodzie, a nie na drożdżach.
Najniższa zawartość przydatnych elementów w białym pieczywie. Wynika to z faktu, że jest on wytwarzany z najwyższej jakości mąki, która została przetworzona - oczyszczona, przesiana, wybielona. Ponieważ muszelki są usuwane, witaminy umierają( z wyjątkiem niektórych z grupy B), a zatem nie ma włókna. Zatrzymane w tym produkcie, witaminy B po prostu poprawiają nastrój, nie przynosząc wiele korzyści, ale tylko kilka dodatkowych centymetrów w talii.
W chlebie żytnim 4 razy więcej witamin niż w innych rodzajach. Ten produkt jest pełen makro i mikroelementów, aminokwasów i minerałów. Zrób to na kwasie żytnim i nie dodawaj białej mąki. Nawet lekarze zalecają taki chleb, ponieważ wpływa on na perystaltykę, przyczyniając się do usuwania toksyn i toksyn z organizmu.
Oprócz witamin zawartych w ziarnach, w żyto występuje również witamina A, która jest ważna dla wzroku, tworzenia tkanki kostnej i E, odpowiedzialna za "piękno" organizmu.
W przypadku czarnego chleba zawartość białej mąki jest jeszcze mniejsza. Przygotuj go na słód, biorąc pod uwagę, że dla 1 bochenka potrzebujesz 2 łyżki stołowe tego produktu. Charakterystyczną cechą użyteczności tego chleba jest enzym diastazowy. Ma pozytywny wpływ na trawienie żywności, szybko dzieli produkty zawierające skrobię na glukozę.Jeśli przesadzisz z jedzeniem czarnego chleba, może to spowodować obrzęk.
W chlebie Borodino znajdują się witaminy B1, B2, PP i minerały: żelazo, fosfor, potas, magnez, sód. Jest to jedna z odmian żyta i jest podobna do jej składników, ale oprócz standardowego zestawu składników zawiera także kolendrę i melasę.Dietetycy doradzają mu, aby poprawić trawienie.
Również użycie chleba Borodino pomaga usunąć kwas moczowy, na który wpływa obecność kolendry. Jednak tego rodzaju produkty piekarnicze nie powinny zawierać diety osób cierpiących na cukrzycę i cierpiących na zwiększoną kwasowość.
Chleb pełnoziarnisty jest przydatny, ponieważ: celuloza
- i białko roślinne dają uczucie sytości;
- ma korzystny wpływ na pracę żołądka;
- eliminuje problemy z błoną śluzową;
- ulega wysypkom na skórze;
- normalizuje kwasowość żołądka;
- usuwa stres i napięcie( nawet z jednej kanapki).
Dostępność "użytecznego" chleba w codziennej diecie w umiarkowanych ilościach zwiększy poziom hemoglobiny, stanie się ochroną przed rozwojem cukrzycy, zapobiegnie chorobom jelit i żołądka.